Planification et gestion d un assortiment de produits

Transcription

1 6 Planification et gestion d un assortiment de produits 6, p. 1

2 Assortiment Un assemblage harmonieux de produits et/ou de services qui répond de façon adéquate aux besoins et aux désirs des consommateurs ciblés. 6, p. 2

3 Éléments qui caractérisent un assortiment de produits Largeur Profondeur Longueur (ou variété) Cohérence 6, p. 3

4 Largeur d un assortiment de produits q.1 La largeur désigne le nombre de catégories de produits offertes par le détaillant. 6, p. 4

5 Profondeur d un assortiment de produits q.1 La profondeur désigne le nombre d articles contenus dans une catégorie. Un article correspond à une unité de stockage UDS. La profondeur s exprime en UDS. 6, p. 5

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7 Mesure de la profondeur Identifier les facteurs d assortiment ou les clés de lecture. Déterminer le nombre d UDS de chacun des facteurs d assortiment ou clés de lecture. Multiplier les UDS en cascade pour obtenir le nombre total d UDS ou la profondeur de la catégorie. 6, p. 7

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9 La profondeur d un assor.ment Facteurs d assortiments de ou clés de lecture Nombre d UDS des facteurs d assortiment ou des clés de lecture Profondeur chaussures sport Marques Styles Tailles (6 + 2 doublées) Couleurs 5 UDS x 2 UDS = 10 UDS x 10 UDS =100UDS x 2 UDS = 200 UDS 6, p. 9

10 Longueur d un assortiment de produits q.1 Le nombre total d UDS d un assortiment de produits. Additionner le nombre total d UDS de chacune des catégories. La longueur donne une indication de la variété d un assortiment de produits = longueur de 750 UDS 6, p. 10

11 Cohérence d un assortiment de produits q.1 La cohérence d un assortiment de produits réfère au lien qui existe entre les différentes utilisations finales des catégories de produits. 6, p. 11

12 Planification et gestion d un assortiment de produits Définir les catégories de produits. Déterminer la largeur et la profondeur des catégories, ainsi que la longueur de l assortiment. Attribuer un rôle à chacune des catégories. 6, p. 12

13 Définition de «catégorie de produits» Une catégorie de produits est un ensemble de produits qui répondent à une finalité globale identique. Ex: catégorie, déjeuner, terrasse, rentrée scolaire 6, p. 13

14 Combinaisons possibles entre la largeur et la profondeur d un assortiment de produits Assortiment large et profond : Assortiment large et peu profond: Maskarad Assortiment restreint et profond: Assortiment restreint et peu profond: 6, p. 14

15 Tendances : polarisation des assortiments Élargissement des assortiments Spécialisation et hyperspécialisation 6, p. 15

16 Élargissement des assortiments q.2b 2c 2d Les détaillants offrent de plus en plus de catégories qui, souvent, n ont aucun lien avec les catégories actuelles. Ceci peut être perçu comme un manque de cohérence entre les produits offerts Ils deviennent de plus en plus des généralistes. 6, p. 16

17 Spécialisation et hyperspécialisation q.2a Le détaillant se concentre sur une catégorie définie de façon restreinte et il en accroît la profondeur. 6, p. 17

18 Attribution des rôles de catégories Point de vue du détaillant Point de vue du consommateur 6, p. 18

19 Rôles de catégories en adoptant le point de vue du consommateur Destination Routine Saisonnière/occasionnelle Commodité 6, p. 19

20 Destination : fait entrer le client q.3a - Être le premier fournisseur de ces produits auprès de la clientèle. Routine : achetés si on les voit - Être le fournisseur préféré de ces produits auprès de la clientèle; les clients n entrent pas dans le commerce pour y acheter ces produits mais une fois en magasin, ils les achèteront bijoux Saisonnière/occasionnelle : créent une attraction q.3b - Être un fournisseur important de ces produits qui sont offerts occasionnellement à la clientèle. Ces produits sont gérés comme la catégorie de destination Marie St- Pierre, Denis Gagnon Commodité : dépanne le client Améliore l image en ce qui a trait à trouver un peu de tout bas 6, p. 20

21 Répartition des catégories Destination : 10 % à 30 % Routine : 10 % à 25 % Saisonnière/occasionnelle : 25 % à 40 % Commodité : 25 % à 40 % 6, p. 21

22 Liste des «produits toujours en stock» Ce sont les 20 % de produits qui représentent 80 % du chiffre d affaires du détaillant. Le détaillant doit prendre des mesures spéciales pour que ces produits soient toujours disponibles. 6, p. 22