PROJET DE CAFE - RESTAURANT D ALIXAN

Transcription

1 Février PROJET DE CAFE - RESTAURANT D ALIXAN Pré programme Cahier des charges Architecte Cahier des charges exploitant Cahier des charges Mairie

2 Vue aérienne du village Bâtiment

3 UN PROJET FORT et AMBITIEUX Un village préservé dont le centre est protégé par l ABF (2 monuments classés) Un vieux centre faisant l objet d une restauration importante Un caractère rural affirmé er revendiqué par les habitants Un bâtiment chargé de «l histoire des hommes»

4 Un lieu historique «café Amédée Charrin» Bâtiment

5 DANS UN ENVIRONNEMENT PRESERVE PLACE DE LA MAIRIE, ILLUMINATIONS DE NOEL 2015 Crédit photo : Vincent Favre

6 Depuis 2011 Une étude CAUE Des appels à projet Un permis de construire (arrêté en juin 2014) Une étude de faisabilité Un test en café éphémère pendant l Eté 2014 et Eté 2015

7 Ouverture du café éphémère ETE 2014 vue de la cour intérieure Ouverture en café éphémère de la cour Eté 2014 et Eté 2015

8 UNE VOLONTE POLITIQUE Animer la place de la Mairie Créer un lieu de vie sur la Place Attirer des visiteurs dans le vieux bourg Valoriser la commune auprès des pôles d emploi proches Lutter contre la péri-urbanisation et l anonymat Valoriser la licence 4 appartenant à la Mairie

9 Un lieu authentique

10 UNE DEMANDE DES HABITANTS Beaucoup d anciens ont connu le lieu en activité Une forte implication lors de l enquête Une fréquentation importante pendant l été

11 SYNTHESE Faire revivre un lieu de restauration En respectant le caractère ancien du bâti En utilisant son aspect préservé Sans tomber dans «le faux ancien» En s appuyant sur le charme authentique de l endroit Afin d attirer une clientèle sensible à la décoration autant qu à l assiette.

12 Crédit dessin : Catherine Halvick Détail du rosier grimpant et meurtrière du rempart

13 MISSION de L ARCHITECTE Les travaux de gros œuvre sont à la charge de la municipalité, sans dépasser HT En offrant une nouvelle lecture de cette maison transformée en habitation à la fin des années 80 En accordant beaucoup d attention aux volumes et à l acoustique de la salle En «osant» une proposition innovante

14 Plan cadastral

15 MISSIONS de l ARCHITECTE Un travail est attendu pour la mise en scène de la cour et du terrain de boules attenant Une proposition est attendue pour la terrasse côté mairie (accord ABF)

16 MISSIONS de L ARCHITECTE Respect des normes de sécurité, PMR et HACCP Le suivi des travaux, jusqu au «prêt à peindre» Il est demandé de ne pas toucher à l aspect façade extérieure côté place afin de conserver le fronton et l aspect «dans son jus», sauf pour les volets extérieurs initialement en bois.

17 CAHIER DES CHARGES EXPLOITANT TRAVAUX : Décoration légère (peinture, mobilier) chaleureuse, à la fois chic et décontractée (pas de chaises plastiques, pas de matériel publicitaire) MATERIEL de Cuisine mobile (fours/ lave-vaisselle etc)

18 CAHIER DES CHARGES EXPLOITANT RESTAURATION Cuisine «fait maison» impérative Cuisine de qualité, respectueuse du terroir Utilisation des produits locaux 1 menu «abordable»à déjeuner =) Un positionnement entre les grandes tables de la région et les restaurants traditionnels.

19 CAHIER DES CHARGES EXPLOITANT Devenir un nom et un pôle attractif parmi les établissements de l agglomération Reconnaissance par les guides spécialisés Reconnaissance par les organismes professionnels

20 CAHIER DES CHARGES EXPLOITANT ANIMATION - Préserver les publics sensibles (licence 4) - Proposer Juin/Juillet/Août un bar d été avec le jeu de boules (en plus des horaires du restaurant) - S inscrire dans la démarche de la Municipalité de développer la clientèle touristique (ouverture impérative les mois d été)

21 LES MISSIONS DE LA MAIRIE Choix de l architecte en procédure adaptée Mise à disposition des différentes études réalisées et payées Suivi des travaux de gros œuvre jusqu à livraison

22 CAHIER DES CHARGES MAIRIE Sélection du restaurateur avec organisation d un appel à candidature Rédaction des critères de sélection, visites sur site, réception des candidats, organisation du jury de sélection Mise à disposition des différentes études réalisées et payées.

23 CAHIER DES CHARGES MAIRIE Définition du type de contrat Rédaction du contrat et prise en charge des frais de rédaction Loyer modéré les 2 premières années pour la constitution du fonds de roulement Aide à l installation (hotte et % du matériel cuisine «fixe»)

24 PLANS 1/2

25 PLANS 2/2