Comme le poirier, le pommier est à faire la veille (ou vraiment de bonne heure le matin pour le soir)

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1 Le Pommier Bonjour, Aujourd hui, je vous propose une recette assez légère et qui pourrait très bien terminer votre repas de Pâques : le Pommier, c est une déclinaison d une autre recette du blog: Le poirier Comme le poirier, le pommier est à faire la veille (ou vraiment de bonne heure le matin pour le soir) Je tiens à remercier Mazette pâtisserie pour la recette et tous les conseils qu elle m a donné pour cette réalisation. Alors cette recette est longue, très très longue au niveau des explications, mais au final niveau préparation, ce n est pas aussi laborieux que ça en à l air Il vous faut : Une génoise ( la recette est ICI ) bien entendu, vous la laisser nature. Pour ce dessert, j ai utilisé un moule rond 24cm et j ai ensuite divisé la génoise en 2. Une Compotée de Pomme / Caramel Une Mousse de Pomme Un Nappage transparent et colorant vert Une fois la génoise faite avec le lien ci-dessus, vous pouvez effectuer votre compotée de Pomme. Pour la Compotée de pommes, il vous faut: 3 belles Pommes

2 100 gr de Sucre J ai pris des Granny smith car ce sont mes pommes préférées. Les éplucher puis les découpés en dés. Dans une casserole, réaliser un caramel. Dès que le caramel prend une jolie couleur, verser les pommes dans la casserole à feu doux. Faites revenir les pommes une dizaine de minutes et surtout les remuer très souvent. Lorsque la texture des pommes vous convient, les égoutter mais surtout récolté le caramel au pomme. Il va vous servir de sirop pour imbiber votre génoise. Laisser les pommes refroidir. Ensuite,vous pouvez préparer la mousse de Pomme : Il vous faut : 250gr de Compote de Pomme 50 g de Sucre 6 feuilles de Gélatine 40 cl de Crème Liquide (très froide) le Jus d 1/2 Citron Préparation : Mettre la crème 15 min au congélateur. Faire ramollir la gélatine dans de l eau froide.

3 Dans un saladier, mettre la Compote de pomme et y ajouter le sucre. Faire chauffer une partie de cette préparation et y incorporer la gélatine bien essorée. Une fois fondu, mélanger au reste de purée dans le saladier et laisser refroidir au frigo. Fouetter la crème en chantilly avec le kitchenaid équipé du fouet fil. Incorporer doucement la purée bien froide à la crème. Le MONTAGE A l aide d un cercle à pâtisserie tapissé de rhodoïd Mettre un cercle de génoise au fond du cercle et imbibé votre génoise du caramel que vous avez égoutté des pommes. Ajouter maintenant votre compotée de pomme refroidie en une couche lisse. Attention de ne pas trop vous approcher des bords

4 Si vous possédez le moule 3 anneaux de Demarle, mettez de la mousse à l intérieur, raclez bien le dessus. Enfin mettre votre moule sur une plaque pour qu il reste bien à plat et mettre au congélateur. Mettre votre mousse dans le cercle, et bien en mettre sur tout le tour. Lisser au maximum le dessus de votre pommier, s il reste quelques imperfections, elles seront masquées par les anneaux ainsi que le

5 nappage. Mettre le gâteau au frigo pour la nuit. Le lendemain: Démouler doucement les 3 anneaux et les un à un déposer délicatement sur le pommier. Prendre un peu de nappage transparent et mettre une pointe de colorant vert préalablement dilué dans une goutte d eau (mon colorant est en poudre). Mélanger le tout. Pour mettre le nappage entre chaque anneau, j ai utilise une seringue de sirop enfant

6 Remplir la seringue et appuyer doucement en faisant le tour de chaque anneau. Et voila La mousse a un très léger goût de pomme qui est accentué par la compotée de pomme au caramel.

7 Bon appétit Poirier Bonjour, Aujourd hui, je vous propose une recette de gâteau simple et léger: le Poirier. Pour cette préparation, il faut vous y prendre la veille Pour préparer ce poirier, il vous faut : Pour la génoise

8 Une génoise ( la recette est ICI ) bien entendu, vous la laisser nature. Pour la Mousse de Poire 1 grosse boite de Poire au Sirop 50 g de Sucre 3 feuilles de gélatine 30 cl de crème liquide (très froide) le jus d 1/2 citron 1 cuillère à café d extrait de vanille (facultatif) pour la Déco une bombe de chantilly et la moitié d une petite poire au sirop La Veille : Mettre la crème 15 min au congélateur. Faire ramollir la gélatine dans de l eau froide. Mixer les poires dans le Mimix, ajouter y le sucre et le jus de citron afin d obtenir une purée. Faire chauffer une partie de cette préparation et y incorporer la gélatine. Une fois fondu,mélanger au reste de purée et laisser refroidir au frigo. Fouetter la crème en chantilly avec le kitchenaid équipé du fouet fil. Et incorporer la purée bien froide à la crème. Procéder ensuite au montage: A l aide d un cercle à pâtisserie tapissé de rhodoïd: Mettre un cercle de génoise au fond du cercle puis mettre une première couche de mousse.

9 Ajouter une seconde couche de génoise et de mousse et lisser. Laisser le ensuite patienter la nuit dans votre frigo. Le jour J: Mettre une petite heure au congélateur et le démouler à la sortie du congélateur c est juste pour que des morceaux de mousses ne parte pas avec le Rhodoïd. Juste avant de servir, faire le tour du poirier en faisant de petites pressions sur la bombe de chantilly. Mettre la poire couper en lamelle au centre. Si vous êtes pressé, vous pouvez très bien ne faire que la mousse de poire et la mettre dans des ramequins. Celle ci pourra être manger seulement 4 heures après mais le gout en poires est tout de même plus présent après un nuit de repos.

10 Recette présenté par Jennelly pour Jennelly.com Blog de recettes. Poirier Mousse au Tiramisu chocolat façon Bonjour, Aujourd hui une recette délicieuse que j ai «emprunté» à Piroma du blog Quelques grammes de gourmandises. J ai déjà fais cette recette deux fois avec deux présentations différentes A vous de choisir Pour faire ce dessert, il vous faut: Pour la mousse au chocolat 100 gr de chocolat noir patissier 20 gr de beurre 3 blancs d oeufs Pour la crème au mascarpone 250 gr de mascarpone 2 œufs 60 gr de sucre

11 extrait de vanille 1 gousse de vanille un peu de cacao amer Nesquick Pour la mousse au chocolat Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde, mélanger. Dans le bol du kitchen équipé du fouet fil, monter 4 blancs en neige et en ajouter les 3/4 au chocolat fonduavec douceur pour ne pas les faire retomber.les monter bien sérrés. Reserver le blanc restant pour la crème de mascarpone Pour la crème au mascarpone Dans un deuxieme bol pour le kitchen ou à la main, battre 1 jaune d oeuf avec un oeuf entier et le sucre, Ajouter les grains de la gousse que vous aurez fendu en deux et racler avec une cuillère. Fouettez jusqu à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone. Ajouter doucement le blanc monter en neige précédemment. Pour la présentation individuelle, Commencer par la mousse au chocolat que vous réserverez au frais pendant la préparation de la crème mascarpone. Ajouter ensuite la crème mascarpone, saupoudrer de chocolat en poudre et laisser au frais en attendant de servir. (au moins quelques heures)

12 Pour la présentation avec le moule Cosy, Commencer par la crème mascarpone et mettre au congel pendant la préparation de la mousse au chocolat. Ajouter ensuite la mousse au chocolat avec beaucoup de précaution car la couche de chocolat est assez fine (mais forte en gout) et remettre au congel environ 2 heures J ai mangé la version individuelle froide et la version «gâteau» glacé (attention pas congelé) pour que celui ci tienne.

13 Recette présenté par Jennelly pour Jennelly.com Blog de recettes. Mousse tiramisu Pour cette recette, j ai utilisé 1/2 gousse de vanille premium Cap d ambre Vanille N hésiter pas à commander vous aussi en cliquant Ici. A la fin de votre questionnaire, merci de coché la case Blog et mettre jennelly ou mes débuts afin que mon partenaire voit que je fais bien mon boulot Gateau à la Mousse de pêche et dacquoise Bonjour, Aujourd hui, recette d un gâteau à la mousse de pêche avec une dacquoise. Pour la dacquoise (recette du livre pâtisserie de Mr FELDER et oui!) (2 rectangles de 40cm sur 30) 70g de poudre de noisettes 230g de poudre d amandes

14 300g de blancs d œufs 280g de sucre semoule Pour la mousse de pêche: 1 grosse boite de pêches au sirop (garder le sirop) 50g de sucre 3 feuilles de gélatine 20cl de crème liquide (très très froide) un peu de jus de citron Pour le gélifié: 100 ml de sirop de pêche 2 feuilles de gélatine 1 goutte de colorant rouge (facultatif) Pour la dacquoise (fait la veille pour moi) Monter les blancs en neige avec un peu de sucre quand ils sont bien ferme mettre le reste du sucre. Ajoutez la poudre de noisette et d amande et mélanger doucement avec une spatule. Mettre la crème dans une poche à douille avec une douille lisse (j utilise un sac congélation ou je coupe un coin et ça fait l affaire) et l appliquer en bande pour former un rectangle (ou une spirale pour un rond) sur du papier cuisson. Mettre au four 15 à 20 min à 180 C.

15 Pour la mousse de pêche Mixer les oreillons de pêche afin d obtenir une belle purée avec le jus de citron et le sucre. Mettre la fleurette au congel pendant 15 à 20 min, elle doit être très froide mais pas congelé ni pailleté. Mettre la gélatine dans l eau froide afin de la ramollir. Faire fondre les feuilles de gélatine dans un petit peu de purée (dans un casserole ou au micro-onde mais a peine 30 sec au Micro Ondes) Mélanger les deux purées et réservez au frigo. Monter la fleurette en chantilly bien ferme.quand c est fait, mélanger les 2 préparations avec beaucoup de délicatesse. Montage Mettre une des deux dacquoise au fond d un cercle de pâtisserie mettre une couche de mousse, une autre de dacquoise et une dernière de mousse. Laisser prendre 2 heures au congèl. Pour le gélifié Une fois les 2 feuilles de gélatine ramollies mettre dans le sirop de fruit et hop 30 sec de Micro-onde pour la faire fondre dans un verre. On secoue délicatement et 1 goutte de colorant on re-mélange en secouant un tout petit peu le verre et on verse le tout sur le gâteau. Mettre au frigo jusqu au service. (je démoule toujours au dernier moment) Au début, j avais prévu un moule rectangulaire de 4cm de haut et puis comme d hab j ai eu peur de manqué donc j avais fais double dose de mousse. J ai donc fini avec mon gros gâteau, 3 cercles de présentation et une

16 terrine Bon appétit! Imprimer cette page Recette présenté par Jennelly pour Jennelly.com Blog de recettes. Mousse de pêche