LES NOUVELLES HUILES D'OLIVE MONO-VARIÉTALES TRAMIER

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Huguette Larochelle
il y a 6 ans
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1 LES NOUVELLES HUILES D'OLIVE MONO-VARIÉTALES TRAMIER Deux nouvelles recettes d huile d olive vierge extra Tramier Tramier confirme son expertise et son savoir-faire avec ces huiles, délicates ou plus corsées, adaptées a nos gou ts et nos façons de consommer. Avec une belle variété de saveurs et toujours la même exigence de qualité, elles subliment nos plats d exception tout comme ceux du quotidien. Présentées dans un format dégustation de 50 cl, on découvre 2 variétés espagnoles originales qui rivalisent de leurs parfums! Pour les amateurs de sensations nouvelles La gamme Tramier propose une sélection d huiles élaborées avec soin, présentées en bouteille en verre, offrant des gou ts qui varient en intensité : des huiles d olives vierges extra, première pression, issues des meilleurs fruits, en jolies bouteilles de verre opaque, idéales pour une conservation optimale, avec sur l étiquette une indication sur l intensité de l huile : quelle bonne idée! Des contenances bien étudiées : 50 cl pour les huiles pluto t destinées a la dégustation, 75 cl pour les produits plus généralistes, 2 L pour les consommateurs les plus fidèles.

On l obtient a partir de la variété Arbequina, une olive petite et arrondie, originaire de

2 Une huile douce et bien équilibrée, de faible acidité dont l aro me suave et rond révèle des notes subtiles d amande verte et d herbe coupée. On l obtient a partir de la variété Arbequina, une olive petite et arrondie, originaire de Catalogne (région d Arbeca). Elle convient idéalement aux salades et s accorde avec les aliments délicats qu elle relève sans en occulter les saveurs.

Issue de la variété Hojiblanca, une olive allongée cultivée en Andalousie dans les régions de Malaga,

3 Une huile aromatique fruitée et odorante avec une pointe d amertume et de piquant, pour des saveurs plus marquées. Elle présente des notes d amande et de fruits mu rs. Issue de la variété Hojiblanca, une olive allongée cultivée en Andalousie dans les régions de Malaga, Séville et Cordoue, cette huile est parfaite pour la cuisson des viandes et des poissons, et rehausse agréablement le gou t des vinaigrettes.

Dans la nouvelle gamme Tramier, le fruité est omniprésent mais a différents degrés. Les palais sensibles a sa douceur apprécieront la finesse de l huile DELICATE Tramier issue d olives Arbequina.

4 Dans la nouvelle gamme Tramier, le fruité est omniprésent mais a différents degrés. Les palais sensibles a sa douceur apprécieront la finesse de l huile DELICATE Tramier issue d olives Arbequina. Les amateurs d ardence et d une pointe d amertume choisiront l huile FRUITÉE Tramier issue d olives Hojiblanca. Nous vous proposerons prochainement des recettes idéales pour ces deux nouvelles huiles aux caractères prononcés issues d olives que nous avons rigoureusement sélectionnées pour vous. Très prochainement dans vos grandes surfaces habituelles et sur le site Tramier! 1001 VARIÉTÉS D'OLIVES, LES CONNAISSEZ-VOUS?

5 A chaque olive sa saveur, sa couleur, sa texture. Les différentes variétés d olives Il en existerait plus de variétés dans le monde. Certaines d entre elles sont fortement liées au terroir et à la géographie locale. Chacune d elles peut être sélectionnée de plus ou moins gros calibre selon l utilisation (huile ou olives de table). Pour 100 g d olives, on compte généralement entre 14 et 36 fruits selon les calibres. Pour vous aider à vous y reconnaître, voici un focus sur les principales variétés : Hojiblanca : Olive en forme d amande, sa saveur est assez douce et sa chair est légèrement fibreuse. Utilisée comme olive de table, elle est

particulièrement adaptée à la cuisson car cette olive devient fondante et apporte du goût. Elle s utilise aussi en huile pour son côté très fruité et légèrement piquant.

6 particulièrement adaptée à la cuisson car cette olive devient fondante et apporte du goût. Elle s utilise aussi en huile pour son côté très fruité et légèrement piquant. Manzanilla : Ronde et très charnue, sa chair est fine, délicate, et fruitée (sans amertume). Elle est généralement consommée verte ou confite. On la trouve essentiellement dans le sud de l Espagne. Gordal : C est une grosse olive verte, de calibre entre 14 et 18 généralement. Sa saveur légèrement acide est assez surprenante. Charnue et croquante, Elle se déguste essentiellement en olive de table. Kalamata :

Très fondante et légèrement amère, cette olive violette est typique de la Grèce où elle est cultivée. Elle se déguste au naturel, confite ou à l huile d olive.

7 Très fondante et légèrement amère, cette olive violette est typique de la Grèce où elle est cultivée. Elle se déguste au naturel, confite ou à l huile d olive. Beldi : Charnue, elle se déguste en olive verte, confite ou à la grecque (selon la méthode traditionnelle qui les conserve en barrique de sel). Elle est la principale variété récoltée au Maroc. Lucque : Reconnaissable à sa forme allongée en demi lune et son vert très vif, la Lucque fait partie des quelques variétés d origine française. Née dans

8 la région du Languedoc-Roussillon, c est une olive dite gastronomique ou on la consomme historiquement comme olive de table. Picholine : Olive verte de petit calibre, elle est également d origine française. Vive et fruitée en bouche, elle est appréciée en olive de table comme pour son huile. Nos autres articles sur l olive : L olive, fruit d une grande histoire La sélection des olives Tramier La récolte des olives

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