LA CHAÎNE DE VALEUR DE LA POMME DE TERRE

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Chrystelle Rivard
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1 LA CHAÎNE DE VALEUR DE LA POMME DE TERRE Production et Export de pomme de terre de Transformation Meknès ENA le 27 octobre 2015

2 Le groupe Wecxsteen Négoce de pomme de terre «Marché Frais» Négoce de pomme de terre à destination du marché de la Transformation Négoce de pomme de terre plant essentiellement sur le marché français et production de plant Stockage de pomme de terre de transformation pour le compte de Wecxsteen Industrie Potatoes

3 Présentation de Wecxsteen Industrie Potatoes Société familiale créée en 1998 Situation géographique : Nord de la France à 40 km au sud de Lille et à 150 km au nord de Paris dans le cœur du bassin de la production de pomme de terre Secteur d activité : Négoce de pomme de terre à destination des usines de transformation Volume commercialisé : 80 à tonnes de pommes de terre Part Export : 85 %

4 Situation géographique de WIP Royaume Unis Pays Bas Belgique Pays de l Est France Portugal Espagne Italie Moyen Orient / Asie

5 La place de WIP et son activité dans la filière Pomme de terre Agriculteurs WIP Usines de transformation Production de pomme de terre en contrat et / ou en libre Livraison directe Champs vers les usines ou pour notre stockage Stockage en ferme de septembre à juin Achat en ferme : en contrat sur le marché libre Stockage propre : 15% du volume commercialisé Suivi technique des producteurs Laboratoire qualité Département Logistique Secteur d activité : Frites / Chips / Flocons / Produits sous vide Achat sous contrat 1 an à l avance Achat libre Cahier des charges à respecter 85% de clients situés hors de France

6 Les contrats «Achat» Le marché de la pomme de terre est libre. On peut y voir les prix du marché fluctué de 1 à 10. Saison Prix moyen Industrie de septembre à juin (stockage) 2010 / / / / / Les contrats représentent une sécurité financière pour le producteur. Ils permettent de couvrir les coûts de production et de dégager une marge plus ou moins variable suivant le rendement obtenu. Période de signature des contrats Contrats signés avant la plantation des pommes de terre en général en janvier / Février pour une plantation en avril et une récolte en sept / Octobre

7 Les Contrats «Achat» Type de contrat proposé Contrat «Départ Récolte» Contrat «Départ en ferme» (stockage réalisé par le producteur pouvant aller de septembre à juin) Un cahier des charges à respecter Plant fourni par WIP et lié a la signature du contrat Calibre Matière sèche Qualité du produit Endommagement sur pomme de terre Couleur des frites Couleur des chips et défauts sur chips Conditionnement Conditions de paiement Etc.

8 Les contrats «Achat» Volume contracté à définir fonction des variétés Chips : en général 40 Tonnes / Hectare Frites : entre 45 à 50 Tonnes / Hectare Système de prix Prix fixe déterminé mois par mois qui tient compte du coût de stockage Ex de prix vrac départ de ferme sur le marché de la frite variété type Bintje : Septembre : 100 Juin année suivante : 160 Prix fixe plus une partie en prix variable suivant le prix de marché Exemple de calcul du prix moyen : (Prix fixe de la période de livraison + Prix de marché déterminé sur une cotation officielle) /2 Si Prix de contrat en décembre à 120 /T et prix de marché de 180 / T donc prix moyen de 150 / T Si Prix de contrat en décembre à 120 et prix de marché à 60 donc prix moyen de 90 /T

Le laboratoire «Qualité» un outil indispensable : WIP suit les producteurs de la plantation à la récolte puis pendant la période de stockage Conseils techniques donnés

9 Le laboratoire «Qualité» un outil indispensable : WIP suit les producteurs de la plantation à la récolte puis pendant la période de stockage Conseils techniques donnés Vérification de la qualité des lots avant récolte au champ et avant expédition en stockage pour voir si cela correspond au cahier des charges des usines et pour éviter tout refus.

10 La logistique : une maîtrise nécessaire Pour 90% des volumes travaillés, nous vendons rendu Usine dans toutes l Europe et Hors Europe Par camion vrac avec tapis fond mouvant Par camion frigo en big bag d une tonne pour avoir la maîtrise de la température surtout l hiver Recherche du respect des plannings demandés par les usines

Wecxsteen Stockage Stockage de 12 à 15000 tonnes de pomme de terre à destination de l industrie suivant l année Dont 7 à 8000 Tonnes en pallox de 2 Tonnes Le solde est stocké en vrac ventillé L

11 Wecxsteen Stockage Stockage de 12 à tonnes de pomme de terre à destination de l industrie suivant l année Dont 7 à 8000 Tonnes en pallox de 2 Tonnes Le solde est stocké en vrac ventillé L objectif est de disposer de volume qui puisse être expédié aux périodes critiques où les producteurs n ont pas le temps d expédier notamment la période de plantation Il s agit aussi d avoir une meilleure qualité après 7 à 10 mois de stockage grâce au stockage en pallox

12 L aspect financier WIP est une société de négoce et de ce fait prend la responsabilité des paiements et gère toutes défaillances financières d un de ces clients

13 CONCLUSION L activité de la société Wecxsteen Industrie Potatoes ne peut exister sans l apport d un réel service aussi bien auprès de ses fournisseurs que de ces clients Savoir faire technique reconnu Vérification de la correspondance de la qualité vis-à-vis des cahiers des charges des usines et donc garantir une qualité auprès de nos clients Une logistique irréprochable Apport de nouveautés via la recherche de nouvelles variétés Une garantie financière