LE MOT DU CHEF. C est au travers de la symbiose entre boissons et plats, qu un bon sommelier fait de

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1 LE MOT DU CHEF C est au travers de la symbiose entre boissons et plats, qu un bon sommelier fait de votre visite au restaurant une expérience complète. La réussite de cette accord plat et vin nécessite une étroite coordination entre la cuisine et la salle! Tout comme je construis ma carte en étroite collaboration avec mes fournisseurs, laissant la parole aux produits du moment, c est à mon sommelier, Sylvain Fernandez que je me fie pour accorder les flacons à nos créations hebdomadaires, mais surtout à vos envies. Sommelier aguerri, formé en France et ayant fait ses armes dans quelques belles enseignes françaises, québecquoises et bruxelloises, Sylvain embrasse la philosophie de la maison qui vous invite avant tout à savourer un moment de convivialité, ICI et MAINTENANT! Pierre Balthazar

2 CHAMPAGNE LE VERRE Moët & Chandon Impérial 18 Veuve Clicquot Ponsardin Brut 19 Veuve Clicquot Ponsardin Rosé 20 Krug Grande Cuvée 30 LA BOUTEILLE Moët & Chandon Impérial 110 Moët & Chandon Impérial 37.5 cl 65 Moët & Chandon Rosé Imperial 120 Moët Grand Vintage 220 Veuve Clicquot Ponsardin Brut 115 Veuve Clicquot Ponsardin Rich 130 Veuve Clicquot Ponsardin Rosé 145 Veuve Clicquot Ponsardin «Grande Dame» 240 Dom Perignon Brut 270 Dom Perignon Rosé 295 Dom Perignon «Oenothèque» 450 Ruinart Blanc de Blancs 160 Krug Grande Cuvée 37.5 cl 95 Krug Grande Cuvée 250 Krug Rosé 280 Krug Clos du Mesnil 1050

3 VIN SERVI AU VERRE* VIN BLANC 2016 Entre-Deux-Mers Château La Grande Métairie Sauvignon (France) Rioja La Sorda «Viura» (Espagne) Durbanville Diemersdal Estate Chardonnay (Afrique du Sud) Constancia Eagle s Nest Estate Viognier (Afrique du Sud) 12 VIN BLANC MOELLEUX 2012 Rivesaltes Domaine Boucabeille (France) 8 VIN ROSÉ 2016 Côtes du Roussillon Domaine Boucabeille (France) 9 VIN ROUGE 2013 Bordeaux Supérieur Château Haut-Dambert (France) Piemonte Barbera Cantine Volpi «Colli Tortonesi» (Italie) Ribera del Duero «Semele» Bodegas Montebaco (Espagne) Durbanville Diemersdal Estate «Private Collection» (Afrique du Sud) 12 (*) Tous nos vins au verre sont servis en Magnum

4 VIN BLANC FRANCE ALSACE 2016 Alsace Gewurztraminer «Veilleur de Nuit» Cave de Turckheim Alsace Riesling Domaine Kuehn 55 VAL DE LOIRE 2014 Menetou-Salon Domaine Remoortere Pouilly-Fumé Domaine Laporte «Les Duchesses» Sancerre Domaine Laporte «Les Grandmontains» * cl Touraine Sauvignon Domaine Guenault 50 Magnum 100 BORDEAUX 2016 Entre-Deux-Mers Château La Grande Métairie Sauvignon 35 Magnum Pessac-Léognan «Les Demoiselles» de Larrivet Haut-Brion Magnum Graves Clos Floridène 85 BOURGOGNE 2015 Chablis Domaine Hamelin cl Chablis 1 er Cru «Les Fourchaumes» Vieilles Vignes Domaine Laroche Pernand-Vergelesses 1 er Cru En Caradeux Domaine Chanson Savigny-les-Beaunes blanc Domaine Louis Jadot Meursault 1 er Cru «Les Charmes» Domaine Tessier Puligny-Montrachet 1 er Cru «Les Chalumeaux» Domaine Matrot Chassagne-Montrachet Domaine Chanson Saint-Véran «Vieilles Vignes» Domaine de La Feuillarde Lucien Thomas Pouilly-Fuissé Château La Vernalle Collin Bourrisset 85 (*) Vin bio ou issu de l agriculture écologique

5 VIN BLANC VALLÉE DU RHÔNE 2015 Saint-Joseph «La Source» Domaine Ferraton Crozes-Hermitage Domaine Les Chênets Châteauneuf-du-Pape «Reine Jeanne» Domaine Ogier Côtes du Rhône Domaine Les Grands Bois * 55 LANGUEDOC-ROUSSILLON 2015 Corbières-Boutenac Domaine de Villemajou - Gérard Bertrand Côteaux du Languedoc Domaine Mortiès * Coteaux du Languedoc «La Clape» Château l Hospitalet - Gérard Bertrand 60 HORS FRANCE ITALIE 2015 Veneto Soave Classico «Terre Di Brognoligo», Cecilia Beretta Toscane Vermentino Fontetinta Piemonte Gavi Cantine Volpi 50 ESPAGNE 2016 Rioja La Sorda «Viura» 40 Magnum Rias Campos de Celtas «Albariño» 65 AFRIQUE DU SUD 2016 Durbanville Diemersdal Estate Chardonnay 40 Magnum Constantia Eagles Nest Estate Viognier Magnum 175 (*) Vin bio ou issu de l agriculture écologique

6 VIN ROUGE FRANCE VAL DE LOIRE 2014 Sancerre Domaine Laporte «Les Grandmontains» * * / 37.5 cl Saumur-Champigny Domaine du Clos Maurice-Bougrier 60 BORDEAUX 2013 Bordeaux Supérieur Château Haut-Dambert Magnum Bordeaux Sirius Saint-Estèphe La Dame de Montrose, Second Vin de Château Montrose Saint-Julien Les Fiefs de Lagrange Second Vin de Château Lagrange Graves Château Grand Abord 45 Magnum cl Pessac-Leognan Château Bouscault Grand Cru classé Saint-Emilion Château Grand Bouquey cl Saint-Emilion Grand Cru Classé Château La Dominique Pomerol L Hospitalet de Gazin Lalande De Pomerol Château Le Manoir Margaux Château Angludet 135 Magnum 265 BOURGOGNE 2014 Marsannay Domaine René Bouvier «Les Longeroies» Nuits-Saint-Georges Domaine de la Douaix «Vieilles Vignes» Pernand-Vergelesses Domaine Chanson Savigny-Les-Beaunes Domaine de la Douaix «Dessus les Vermots» Mercurey 1 er Cru Clos Tonnerre Michel Juillot 110 (*) Vin bio ou issu de l agriculture écologique

7 VIN ROUGE VALLÉE DU RHÔNE 2014 Crozes-Hermitage Maison Chapoutier «Petite Ruche» Côte-Rôtie Domaine Joël et Romain Champet «La Viallière» Châteauneuf-du-Pape Domaine Ogier et Fils «Reine Jeanne» 85 LANGUEDOC-ROUSSILLON 2016 Côtes du Roussillon-Villages Domaine Boucabeille Magnum Corbières-Boutenac Domaine de Villemajou, Gérard Bertrand 55 HORS FRANCE ITALIE 2015 Toscane Morellino di Scansano Fontetinta 55 Magnum Piemonte Barbera Cantine Volpi «Colli Tortonesi» 40 Magnum Veneto Valpolicella «Ripasso» Salvaterra 60 ESPAGNE 2014 Ribera Del Duero «Semele» Bodegas Montebaco 55 Magnum Toro Bodega Burdigala François Lurton Magnum 70 AFRIQUE DU SUD 2014 Durbanville Diemersdal Estate «Private collection» Magnum Constantia Eagles Nest Estate Merlot 95

8 VIN ROSÉ 2016 Côtes du Roussillon Domaine Boucabeille Magnum 90 VIN BLANC MOELLEUX 2014 Rivesaltes Domaine Boucabeille 65 All prices are in, service charge and VAT included.