Un retard de 2 à 3 semaines par rapport à 2012

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1 OBSERVATOIRE DE L AOC VENTOUX MILLESIME 2013 BULLETIN DU 27 AOUT 2013 Un retard de 2 à 3 semaines par rapport à 2012 Le référentiel Le référentiel maturité des Vignerons de l AOC Ventoux comprend 44 parcelles de Grenache et de Syrah représentatives de l ensemble du territoire de l appellation. Cette année, 1 parcelle de Syrah a été remplacée sur le Calavon Est. Ce dispositif a pour objectif de comparer les caractéristiques générales du millésime par rapport aux années précédentes et d informer de l évolution des cinétiques de maturation sur l ensemble de l appellation. Tendances par rapport à 2012 Les données analytiques sont comparées à 2012 à même date Degré potentiel * Grenache (27 parcelles) de 6,4 à 10,4%vol. soit -4,2% vol. Acidité totale** 10,5 g H 2 S0 4 /L soit + 6,3 g H 2 S0 4 /L Syrah (17 parcelles) de 8,3 à 10,0%vol. soit -3,4% vol. 9,6 g H 2 S0 4 /L soit + 5,4 g H 2 S0 4 /L Acide malique** 9,7 g/l soit +7,1g/L 9,6 g/l soit + 6,2 g/l ph** 2,86 soit 0,5 unité ph 3,10 soit -0,3 unité ph Poids de baies** -16% -8% Indice en anthocyanes** Encore un peu tôt pour donner des tendances * amplitude : valeur la plus faible et la plus élevée ; évolution : comparaison par rapport au millésime 2012; NB : conversion sucre/degré potentiel : 16,83 ** moyenne et comparaison par rapport à 2012 La maturité technologique des 2 cépages accuse un retard de 2 à 3 semaines par rapport à l an passé et de l ordre d une semaine par rapport à Il n y a pas de millésime comparable dans les 15 dernières années. Le retard semble plus important sur Grenache que sur Syrah. Sur les parcelles plus précoces, les analyses sont comparables à celles de 2008 à même date soit un retard de 2 semaines sur Ces tendances restent à confirmer par les prochains prélèvements. Il est encore trop tôt pour donner des tendances plus fines. Observations au vignoble Le retard phénologique constaté au débourrement et qui s est progressivement accentué autour de floraison n a pu être rattrapé sur le reste du cycle. La pluviométrie - 1 -

2 OBSERVATOIRE DE L AOC VENTOUX MILLESIME 2013 BULLETIN DU 27 AOUT 2013 importante et répartie sur l ensemble de la saison a favorisé un développement végétatif important. Rares sont les parcelles en arrêt de croissance sur l ensemble de l appellation. Grenache La coulure a touché l ensemble des secteurs mais les parcelles les plus âgées sont généralement les plus touchées. Les rendements très faibles associés à une croissance active semblent avoir un effet de ralentissement sur la maturation du raisin. Sur le référentiel, la véraison oscille entre 15% (en secteurs tardifs) et 85%. Suite aux derniers épisodes pluvieux, et à la croissance active, la majorité des parcelles subit des attaques de mildiou, essentiellement sur les jeunes feuilles. Syrah Les Syrah présentent un nombre de grappe moyen mais celles-ci sont plutôt de taille réduite avec du millerandage variable selon les parcelles. Rares sont les parcelles ayant achevé la véraison. Etat sanitaire Le mildiou mosaïque est présent et risque de perturber la maturation sur les parcelles les plus atteintes, d autant plus si l objectif de maturité est élevé. Des foyers de Botrytis dus aux vers de grappes ou à la compacité des grappes sont visibles sur différentes parcelles. Les niveaux d acidité actuels permettent de contenir leur développement En conclusion Le retard de 2 à 3 semaines par rapport à l an passé se confirme. Cela implique des conditions de maturation plus «risquées» du point de vue météo et sanitaire notamment sur les parcelles à objectifs de maturité plus élevés. Pour ce type de parcelles, notamment : - veillez à maintenir un feuillage sain et actif pour favoriser la maturation (les cuivres ont un délai avant récolte compris entre 14 et 21jours) - aérer la zone des grappes (écimage, effeuillage) - protéger contre les vers de grappes si les comptages de la 2 ème génération l imposent et si les dates de traitement ne sont pas dépassées. Les prochains prélèvements vont permettre de préciser les cinétiques de maturation afin d anticiper l atteinte des maturités pour les rosés, dans un premier temps

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