Voici une phase importante pour faire du repas un moment agréable et bénéfique pour tous. De l organisation des courses à l hygiène alimentaire, tout

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1 Voici une phase importante pour faire du repas un moment agréable et bénéfique pour tous. De l organisation des courses à l hygiène alimentaire, tout en se demandant quoi et où acheter : ces pages sont faites pour toi!

2 FICHE 1 S ORGANISER POUR FAIRE LES COURSES Pour ne pas passer ta journée à faire tes courses, tu peux les préparer bien avant d être dans le magasin. Faire les courses à plusieurs, c est toujours plus sympa et plus rapide! Répartissez-vous les rayons pour aller plus vite! Sur la base de tes menus (voir la fiche «Faire ses menus»), tu pourras aisément établir ta liste de courses si tu la prépares par catégorie de produits ; tu éviteras aussi sur place des allers-retours dans tout le magasin! CATÉGORIES Boissons (jus de fruits, lait ) PRODUITS Epicerie (pates, huile, pain, épices, sucre ) Conserves Fruits/ légumes Viandes/ poissons Produits frais (œufs, beurre, fromage, charcuterie ) Pour gagner du temps dans un magasin, tu peux aussi faire un plan du lieu la première fois que tu y vas.

3 FICHE 2 OÙ ACHETER? Il n y a pas que dans les supermarchés qu on peut faire ses courses, bien au contraire! Renseigne-toi avant de partir en camp pour savoir où faire tes courses et prévenir les producteurs locaux de votre arrivée Tu peux recenser ici les lieux ressources que tu as repérés aux alentours de ton lieu de campement : - Le marché : - Les commerces locaux (bouchers, boulanger ) : - Le magasin bio : - Le magasin de producteurs : - La vente à la ferme : - La cueillette à la ferme : - Les coopératives agricoles : Et pourquoi ne pas aller visiter la ferme où la tribu va pouvoir acheter ses fruits et légumes?

4 FICHE 3 QUOI ACHETER? Privilégier la qualité sur la quantité assure que tout le monde prenne du plaisir en mangeant et qu il y aura peu de déchets et de gaspillage. Bien faire ses courses ne veut pas dire acheter le plus cher! Qualité et prix ne sont pas toujours liés. Les produits premier prix (marque «pouce», «top budget», «eco+» ) ne sont souvent pas les meilleurs, ni au final les moins chers! l De qualité inférieure, ils ont souvent moins de goût et sont donc moins appréciés de tous (et donc seront davantage jetés ensuite) l Ils se conservent souvent moins longtemps que les autres l Ce qu il y a dedans n est souvent pas le meilleur pour la santé (produits chimiques rajoutés notamment) Il existe trois principales filières de production des aliments : l La filière «classique» : C est de là que viennent la majorité des aliments que nous consommons. Ils sont produits sur de très grandes surfaces de culture et les animaux sont élevés dans de très grandes fermes. l La filière «Bio» (biologique) : garantit une production sans utilisation de produits chimiques. l Le commerce équitable : Cette filière a l avantage de permettre aux producteurs d être rémunérer au plus juste (nombre d intermédiaires limités). Pour être encore plus sûr.e de ce que tu achètes, certains producteurs proposent la récolte à leurs clients avant achat. À vous de récolter ce qui vous fait envie et dont vous avez besoin! (voir fiche «Où acheter»). Les fruits et les légumes poussent naturellement selon les saisons, alors autant suivre le rythme de mère nature! (Voir fiche «Fruits et légumes de saison»). En plus, rappelle-toi, la production de viande demande beaucoup de ressources! $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

5 FICHE 4 DES LABELS POUR AIDER À SE REPÉRER Label agriculture biologique (AB) : Un label français pour les produits issus de l agriculture biologique, c est-àdire produits sans utilisation de produits chimiques. Label européen Agriculture Biologique ou «Eurofeuille» Un label européen cette fois-ci garantissant un produit issu de l Agriculture Biologique. Ecolabels Un label qui distingue des produits par leur plus grand respect de l environnement. C est-à-dire qu ils ont un impact limité sur l environnement depuis leur fabrication jusqu à leur traitement après utilisation (déchet, recyclage, consigne, ). Max Havelaar Fairtrade Ce label garantie que le produit a été fabriqué et commercialisé selon les principes du commerce équitable. Celui-ci vise notamment à payer correctement les producteurs pour qu ils puissent vivre de leur travail. Label ESR-Ecocert ou Ecocert Equitable Il certifie que le produit a été fabriqué selon les principes du commerce équitable, et qu il est issu de l agriculture biologique. MSC (produits de la mer) Ce logo permet d identifier les produits issus d une pêche durable et gérer selon des quotas (des limites à ne pas dépasser) si les poissons d une espèce ne sont pas assez nombreux. Label rouge Il certifie que le producteur adhère à un groupement qui s impose des règles (comme la taille de la ferme, le type de nourriture des animaux ou la manière de fabriquer un produit) afin d obtenir un produit d une qualité supérieure. Recyclable Il faut savoir que quasiment tous les produits sont recyclables, le principe est de savoir dans quelle poubelle jeter quel déchet D une commune à l autre, le mode de tri varie, renseigne toi à la déchetterie ou à la mairie de la ville où vous vous installer pour le camp, pour connaitre les règlementations locales à ce sujet (Voir la fiche «Tri sélectif») Le label Point Vert À ne pas confondre avec le logo «Recyclable»! Il signale juste que le fabricant participe financièrement à un dispositif permettant aux communes de développer le tri des déchets d emballages.

6 FICHE 5 FAIRE SON POTAGER Le printemps arrive et c est avec plaisir que l on retrouve de nombreux fruits et légumes de saison. Pourquoi ne pas cultiver toi-même certains légumes? Pas besoin d avoir un grand jardin, un balcon ou même un rebord de fenêtre peuvent suffire. Que cultiver? Il est très facile de faire pousser dans un petit pot de la ciboulette, du basilic, de la menthe ou du persil. Mais on peut aussi aller plus loin en faisant pousser des radis, de la mâche, des tomates cerise ou des mini concombres dans une simple jardinière. Sur un balcon, avec un plus grand bac de terre, on peut créer un véritable mini potager et y cultiver haricots, carottes, petits pois, aubergines ou poivrons. Installe ton potager Il suffit d avoir un bac, un pot ou une jardinière. Remplis le fond avec des petits cailloux et recouvre les de terre en tassant très légèrement. Fais de petits trous avec ton doigt, place une graine au fond et recouvre de terre. À cette saison, tu trouveras des graines en supermarché ou en jardinerie. Le plus facile pour commencer, ce sont les radis : une graine tous les 2 cm et tu auras une récolte un mois plus tard. Si tu es plus patient, un pot ou une jardinière peuvent suffire pour avoir de belles tomates cerise cet été. Fais grandir et récolte Place ton potager sur un bord de fenêtre ou un balcon au soleil et n oublie pas de l arroser. La terre doit toujours être humide, mais jamais trempée. Sois patient, les graines mettent un peu de temps à germer, mais tu pourras bientôt croquer des légumes bien frais, juste sortis de terre! Astuce Si tu as assez de place, tu peux aussi planter de petites fleurs au milieu du potager! Des poireaux, de la mâche, des aubergines, des tomates cerise sur mon balcon!

7 FICHE 6 GÉRER UN BUDGET L intendant.e a aussi pour rôle de respecter le budget défini en amont du camp par les chefs et les cheftaines. Il existe des outils pour suivre l évolution des dépenses, et les réajuster si besoin. Demande à tes chefs et cheftaines de t expliquer comment marche ces outils bien pratiques! Voici un exemple de tableau pour suivre les dépenses jours après jours : Budget total :.. Budget alimentaire journalier :.. DATE DÉPENSE PRIX Reste : Reste : Reste : Somme restante (à la fin du WE, du camp) Pour gérer facilement le budget, voici quelques astuces : l Note au fur et à mesure de tes achats les dépenses que tu fais. l Regarde ce qui t a coûté le plus cher, et si tu le peux, limite par la suite ce type de produit. l Ajuste les quantités pour qu il y ait le moins de gaspillage possible. Rassure-toi il faut en général 2 ou 3 jours pour trouver les bonnes quantités! NB : Les produits bio ne sont pas forcément plus chers, surtout lorsqu ils sont achetés directement aux producteurs!

8 FICHE 7 RESPECTER LA CHAÎNE DU FROID La chaîne du froid, c est maintenir les aliments réfrigérés à une température qui permet de conserver leurs qualités et de les garder sains, du lieu de production jusqu à la cuisine. Le froid ralentit, voire stoppe la prolifération des microorganismes qui peuvent être à l origine d intoxications alimentaires. Lors de l achat, place les produits frais réfrigérés, surgelés ou congelés dans un sac isotherme. Lors du transport, utilise de préférence un sac isotherme et limite au maximum le temps de transport entre le moment de l achat et le moment du rangement dans l espace de stockage. Lis bien sur l emballage la température à laquelle le produit doit être conservé. Tu es sûrement habitué au frigo en camp, mais as-tu pensé à la façon de garder tes aliments au frais dès leur achat et jusqu à leur cuisson? Tes alliés pour réussir à garder tes aliments au frais : - Glacière et pain de glace - Sacs isothermes Produits congelés, attention danger! Les produits congelés sont très sensibles à la chaleur, il faut les conserver au froid tout le temps. Qui dit aliments congelés dit congélateur alors si tu n as qu un frigo il va falloir faire autrement! Tu peux cela dit consommer directement après achat des produits congelés si tu les as conservés au frais depuis le congélateur du magasin. Mais ne les garde pas pour plus tard. En camp, congelé, c est tout de suite ou jamais! Glacière, pains de glace et sac isotherme, te voilà paré! En faisant tes courses cela dit n oublie pas d acheter tous les produits frais en dernier, tu réduiras d autant le temps où ils seront en dehors d un frigo!

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