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2 DOMAINE : SÉCURITÉ / Sous-domaine : Sécurité des agents au travail PRÉVENIR LES RISQUES PROFESSIONNELS EN RESTAURATION COLLECTIVE LINGOLSHEIM R004-12/06/13 1 jour Jean Louis Darciaux COLMAR R005-05/12/13 Jean Louis Darciaux Code stage: P5061 Tout agents chargé de prévention, et/ou concerné par la mise en place d'action de prévention auprès des personnels de restauration collective. - Connaître les enjeux de la prévention des risques professionnels sur le plan réglementaire et financier. - Savoir reconnaître les risques spécifiques en utilisant les bons outils d'analyse selon les situations de travail. - Déterminer des solutions de changements et mettre en place des outils de veille. - Les enjeux de la rpévention sur le plan reglementaire, humain et financier. - La démarche d'évaluation des risques. - Repérer et analyser les situations de travail. - Elaborer des solutions et pistes de transformation des situations de travail. - Construire un projet de prévention. - Assurer un suivi.

3 DOMAINE : RESTAURATION / Sous-domaine : Hygiène et sécurité alimentaire MÉTHODE HACCP EN CUISINE RELAIS LINGOLSHEIM R /08/13 Delphine Bouvier Code stage: M2004 Responsables et personnels de cuisine relais. Disposer des connaissances nécessaires pour la mise en place de la méthode HACCP en cuisine relais. - La réglementation en matière d'hygiène. - Les principaux risques en cuisine relais. - La spécificité de l'application de la méthode HACCP en cuisine relais. Apports théoriques, échanges sur la base des situations des participants.

4 DOMAINE : RESTAURATION / Sous-domaine : Distribution et service AMÉLIORER LA QUALITÉ DE L'ACCUEIL EN RESTAURANT COLLECTIF METZ R /06/13 Delphine Bouvier Code stage: M3006 Agent en charge de la mise en place et du service dans les restaurants collectifs. - Connaître les facteurs qui améliorent l'accueil des convives en restaurant collectif. - Organiser un service efficace, convivial et de qualité. - Prendre en compte les particularités des usagers. - La fonction d'accueil dans les établissements publics : qualité des services rendus à la population. - Le restaurant collectif : les menus, la décoration, la mise en place, le service, la communication. - Habitudes comportementales des différents groupes sociaux : poids des traditions, des coutumes et des usages. Apports théoriques, discussions, débats.

5 DOMAINE : RESTAURATION / Sous-domaine : Hygiène et sécurité alimentaire ALLERGIES ALIMENTAIRES : CONNAISSANCES DE BASE METZ R /09/13 Delphine Bouvier Code stage: M2018 Personnel concerné par l'alimentation ou la distribution de repas. Etre capable de : comprendre le phénomène allergique, disposer d'éléments de vigilance pour l'alimentation et la distribution des repas. - Le phénomène allergique. - Les causes d'allergies alimentaires. - Les attitudes de prévention. Apports théoriques.

6 DOMAINE : GÉNIE TECHNIQUE / Sous-domaine : Maintenance des bâtiments tout corps d'état TECHNIQUES D'HYGIÈNE ET DE DÉSINFECTION DES LOCAUX SPÉCIFIQUES Niveau 1 jour Fondamentaux ALSACE R003-07/10/13 Olivier Masson Code stage: SX2Q1 Agents d'entretien polyvalent (agents d'entretien, ouvriers nettoyeurs de locaux, nettoyeurs polyvalents, agents de ménage), gardien d'équipement sportif, ATSEM Effectuer le nettoyage des locaux spécifiques (sanitaires) dans le respect des conditions d'hygiène attendues et de sécurité. - Définition des termes et utilisation dans les pratiques d'entretien de ces locaux. - Différence entre hygiène et désinfection : la place de celle-ci dans les opérations de nettoyage. - Supports et objets d'un local sanitaire et choix d'un mode opératoire pertinent. - Surfaces (évier, lavabo, cuvette, sols, sèche-main, robinet...), types de salissures et élimination. - Ordonnancement des tâches (fiche méthode selon les éléments à nettoyer). - Utilisation des produits : gestes qui facilitent leur efficacité. - Précautions de manipulation des produits (repérage des effets nocifs, séparation des détergents...). - Caractéristiques d'un produit, risques liés à l'utilisation et protection (dosage de produit, port d'un équipement adapté pour se protéger...). Ce stage vise en grande partie à transmettre des savoir-faire et s'appuiera donc sur des mises en pratique et des expérimentations concrètes des techniques abordées Ce stage appartient à l'itinéraire suivant : - Itinéraire I1Q07

7 Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) Stages DOMAINE : SOCIAL SANTÉ / Sous-domaine : Prévention et promotion de la santé HYGIÈNE ALIMENTAIRE ET RISQUES DANS LES ÉTABLISSEMENTS RECEVANT DU BESANÇON I001 - du 23 au 24/09/13 Franche Comté Dorine Caraes Code stage: K57US Agents et techniciens des services communaux d'hygiène et de santé, responsables de services de restauration collective - Connaître le cadre réglementaire autour de l'hygiène et des nuisances olfactives - Avoir une bonne connaissance des risques pour la santé - Savoir mettre en oeuvre des réponses adaptées et applicables - Cadre réglementaire - Les risques sanitaires - Procédures de contrôle - Repérage des différentes procédures à mettre en place selon la situation

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