Artisans Gourmands de Bretagne

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1 Côtes d Armor - Finistère - Ille-et-Vilaine - Morbihan N 8 AVRIL 2014 lllllll dossier p 7 Artisans Gourmands de Bretagne Recrutez vos apprentis p Formation : des équipes à votre service p Stars & Métiers 2014 p 4

2 COMME DES MILLIERS D ENTREPRENEURS, BÉNÉFICIEZ DE LA GARANTIE SOCAMA POUR RÉALISER VOTRE PROJET PROFESSIONNEL LA SOCAMA GARANTIT LES PRÊTS PROFESSIONNELS DE LA BANQUE POPULAIRE* Pour plus d informations, contactez nous : Banque Populaire de l Ouest Départements 35, 22 et 29 Nord ( numéro non surtaxé ) Banque Populaire Atlantique Départements 29 Sud et ( numéro non surtaxé ) FNS, Fédération Nationale des Socama, association loi 1901, dont le siège est situé 50, avenue Pierre-Mendès-France Paris - Réf. 02/ Crédit Photo : ShutterStock, Thinkstock - Création : Tagora. Banque Populaire de l Ouest - Société Anonyme Coopérative de Banque Populaire à capital variable régie par les articles L512-2 et suivants du code monétaire et fi nancier et l ensemble des textes relatifs aux Banques Populaires et aux Etablissements de Crédit RCS Rennes - code APE 6419 Z - FR Intermédiaire d assurance inscrit à l ORIAS sous le N C.C.P. Rennes 2-42k - Adresse SWIFT CCBPFRPP REN. Banque Populaire Atlantique - SA coopérative de Banque Populaire à capital variable - 1 rue Françoise Sagan - St Herblain Nantes cedex 9. SIREN RCS Nantes - Code APE 6419 Z - Immatriculée à l ORIAS sous le n /12 * Sous réserve d acceptation de votre dossier par la Banque Populaire et la Socama. en partenariat avec s a n t é p r é v o y a n c e r e t r a i t e é p a r g n e Vous recherchez des garanties adaptées à votre situation et une protection performante au prix le plus juste? Document non contractuel - Mutuelle membre de l Union Radiance Groupe Humanis, union de mutuelles régie par le livre II du Code de la Mutualité - SIREN MPP-RGH , Crédits photos : Gettyimages - Corbis - Masterfile Radiance Groupe Humanis se mobilise pour permettre à tous d accéder à la meilleure qualité de soin. Avec Radiance Groupe Humanis, vous bénéficiez de services de proximité avec des conseillers spécialisés dédiés afin de mieux répondre à vos besoins. Radiance Groupe Humanis c est : 1 million de personnes (actifs et retraités) professionnels indépendants entreprises RENNES 5 bd de Lattre de Tassigny VANNES 12 bd de la Résistance SAiNt BRiEuc 10 bis rue du Combat des Trente BRESt 13 rue du Bois d Amour Tel :

3 lllllll sommaire ActuALItés retour sur la semaine nationale de l artisanat Formation professionnelle dossier artisans gourmands de bretagne économie promouvoir les circuits alimentaires de proximité formation continue des équipes de proximité à votre service - diplômes adea AppReNtIssAge c est le moment de recruter vos apprentis pleins feux 18 - de nouveaux artisans affichent le a rouge dito llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll par Les présidents des chambres de métiers et de L ARtIsANAt michel guéguen (29), louis noël (22), olivier le couviour (56), ange brière (35 et région). privilégions l apprentissage l apprentissage est la méthode de formation la mieux adaptée à la demande des entreprises artisanales : 8 jeunes sur 10 trouvent un emploi à la sortie du cfa, tandis que plusieurs d entre eux ambitionnent, à terme, de diriger leur propre entreprise. avec le soutien fort de nos partenaires, et notamment du conseil régional, ce sont, en bretagne, plus de jeunes qui sont ainsi accueillis dans nos 4 cfa et leurs antennes, soit plus du tiers des apprentis formés dans notre région pour des formations diversifiées correspondant aux demandes des entreprises, telles que relayées par les organisations professionnelles. dans le même temps, les aides accordées aux employeurs sont désormais réduites. or, si celles-ci ne sont pas les seules conditions de recrutement des jeunes par les entreprises, elles y contribuent largement. cela explique pour une grande partie la réduction que nous connaissons aujourd hui du nombre de projets de contrats d apprentissage au plan national, mais aussi en bretagne, qui n est pas préservée. en outre, on constate un tassement, lié notamment aux difficultés économiques actuelles, de la collecte de la taxe d apprentissage, qui est l un des piliers du financement des cfa. l apprentissage est la voie d excellence de formation pour nos entreprises. sachons la préserver en conservant ce lien privilégié entre les entreprises et les jeunes. Directeur de la publication : ange brière Responsable de la rédaction : pierre de cordoue Comité de rédaction : marine redon crmab, michelle etienne cma 22, pascal cadieu cma 29, christelle le Fort cma 35, isabelle cado cma 56 Administration/coordination : marine redon, responsable communication chambre régionale de métiers et de l artisanat de bretagne - contour antoine de saint-exupéry - campus de Ker lann cs bruz cedex, Photos (dont couverture) : ouest-france, emmanuel pain région bretagne, cma, thinkstock, phovoir. Conception et réalisation : précontact Impression : presses de bretagne Tirage : exemplaires n d issn contacts CRMA Bretagne CMA des Côtes d Armor CMA du Finistère CMA d Ille-et-Vilaine CMA du Morbihan L ArtiMag / 3

4 lllllll ActuALItés RetouR sur LA semaine NAtIoNALe de L ARtIsANAt 2014 Stars & Métiers 2014 houdet, tricat, fabrication de bateaux de plaisance, à plescop. Management RH : Yvon le guennec, entreprise le guennec, couverture, à hennebont. Stratégie globale d innovation : maëlig georgelin, emma 56 «au petit prince», fabrication pâtisseries, chocolats, macarons, à etel. n Ouest-France Les lauréats départementaux des soirées Stars & Métiers en Ille-et-Vilaine et en Côtes d Armor. n Les lauréats départementaux les lauréats des côtes d armor, du Finistère et d ille-et-vilaine ont été dévoilés les 19, 20 et 27 mars dernier lors des soirées organisées avec la Banque Populaire de l Ouest, partenaire du prix. Côtes d Armor Dynamique commerciale : christophe mahé et stéphane pestel, terroir et traditions, boucherie charcuterie traiteur, à pléguien. Stratégie globale d innovation : Jean et martine donnay, celtic Whisky compagnie, commerce et productions de spiritueux, à pleubian. patrick grenot, cem, manutention ergonomique, à pommeret. Finistère Dynamique commerciale : sandra Kerloc h et sarah Jettan, secret de famille, conserverie artisanale, à châteauneuf-du-faou et Jean-Yves carrez, entreprise carrez, prothésiste dentaire, à la Forêt-Fouesnant. Innovation technologique : dominique simon, entreprise simon, travaux de peinture industrielle, à briec et stéphane tanguy, marbrerie morlaisienne, marbrerie à saint-martin-des-champs. Stratégie globale d innovation : bruno perron, copab, négoce de bois d œuvre et de dérive, à saintthois et pierre-yves et christian henaff, chocolathèque, fabrication et vente chocolats, pâtisseries, à brest. Ille-et-vIlaIne Dynamique commerciale : laurent girard, solution Flc, fabrication d équipements automobiles, à thorigné- Fouillard. Innovation technologique : daniel barré, entreprise daniel barré, chaudronnerie, serrurerie métallerie, fabrication chariots manutention pour aéronefs, à montauban-debretagne. Stratégie globale d innovation : Yannick sauvée, Jardin unique, conception et pose de murs végétaux, à st-grégoire. Revoir l émission Stars & Métiers sur TVR ou sur morbihan organisée par la Banque Populaire Arlantique, la soirée stars & métiers en morbihan se déroulera début octobre. Dynamique commerciale : pascal le moing, laboratoire denteal, prothèse dentaire, à lorient. Innovation technologique : antoine 2014 Du prix départemental au prix régional en octobre prochain, les finalistes du prix régional seront à leur tour connus. un d entre eux aura peut-être la chance d être nommé lauréat national. a suivre Artisanat au féminin Trophées Madame Artisanat d Ille-et-Vilaine quatre nouvelles lauréates (Fabienne debroize, cyrille loury, laëtitia heslouis, catherine delhommel) et un trophée d honneur (catherine Jegu) en ille-etvilaine ont été remis le 18 mars dernier, en partenariat avec MAAF Assurance et le Crédit Mutuel de Bretagne. revoir l émission «les brétilliennes» dédiée aux femmes de l artisanat sur tvr ou sur n L ArtiMag - avril 2014 / 4

5 Les Trophées de l Apprentissage le 17 mars, plus d une cinquantaine de jeunes de la Faculté des métiers ont été primés. neuf d entre eux ont reçu le prix de la ville de bruz, Fougères, saint-malo, ainsi que les prix du conseil général et du conseil régional de bretagne. après la remise des trophées, en partenariat avec le Crédit Agricole d Ille-et-Vilaine, une émission spéciale «du buzz et débat» a été consacrée à l alternance. a voir sur tvr ou Entreprise du patrimoine Vivant le label entreprise du patrimoine vivant (epv) est une marque de reconnaissance de l etat mise en place pour distinguer des entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d excellence. les nouvelles entreprises morbihannaises epv ont été mises à l honneur le 18 mars dernier : «sarl celli», Franck ravatin, maître facteur de vielles à roue, à vannes ; «au sabot camorien», claude simon, sabotier, à camors ; denis siorat, luthier, à questembert ; «arthur et marie», bertrand auffret, fabricant de jouets en bois, à lanvaudan ; les ateliers pierre-yves le Floch, tapissier décorateur, à vannes, en attente de certification. n en BRef Journées européennes des métiers d Art Le savoir-faire breton exposé au grand public du 4 au 6 avril 2014, près de 400 professionnels des métiers d art en bretagne ont ouvert leurs portes au grand public : démonstrations de savoir-faire, animations, expositions du céramiste au verrier, de l ébéniste au créateur de bijoux, le 2014 public a pu découvrir les multiples facettes d un savoir-faire et d un savoir-penser qui font de ces professionnels de véritables acteurs de ARTISAN l économie de la création. Une opération soutenue par Ouest- France, en partenariat avec le réseau des CMA de Bretagne, les AAF, l INMA, la DIRECCTE Bretagne, le Conseil régional de Bretagne et la Fondation du Patrimoine. CArte ArtisAn 2014 De nouveaux avantages! présentez votre carte pour attester de votre qualité d artisan ou de maître d artisan auprès de votre clientèle et promouvoir ainsi le secteur de l artisanat. nouveauté 2014, cette carte vous permet désormais de bénéficier d avantages personnels pour vous, vos conjoints et vos familles dans le domaine du sport, des loisirs, du bien-être et de la culture. CARTE PROFESSIONNELLE Les Cafés de la Création Reprise un jeudi par mois, dans une brasserie de saint-brieuc, des experts de la création-reprise, dont la cma 22, se mobilisent, pour écouter, conseiller et répondre aux interrogations de tous les porteurs de projet. prochains rendez-vous : les jeudis 15 mai, 5 juin, 3 juillet, 4 septembre, 2 octobre, 6 novembre, 4 décembre. Les chemins de la reprise 2 heures d information sur les actes juridiques de la reprise, le 6 juin à lorient. Show régional coiffure le 25 mai après-midi à la cma 56, à vannes. show régional organisé par la Fédération nationale de la coiffure du morbihan. un chapiteau de cirque abritera des défilés originaux avec des créations sur les thèmes du cirque et de la confiserie. Ateliers de la transmission des rendez-vous individuels de 45 mn proposés aux cédants avec 1 juriste, 1 expert-comptable, 1 banquier, le rsi, 1 conseiller cma pour le «carnet de route» de leur cession d entreprise, le 16 juin, à ploërmel. Diagnostic Protection Sociale plusieurs réunions sur la protection sociale, prévoyance et retraite, animées par harmonie mutuelle ou la mnra, partenaires de la cma 35, se AgeNdA tiendront : en avril à 14 heures, le 15 à rennes, le 22, à combourg et le 25, à redon ; en mai à 14h, le 16, à rennes et à 8h30, le 19, à redon, le 23, à combourg et le 26, à Fougères. plus d infos sur Ateliers «Reconnu Grenelle de l Environnement» (RGE) organisés par la cma 35, trois ateliers d information sur la rénovation énergétique et les conditions d obtention du label «reconnu grenelle environnement» se tiendront en juin à redon, rennes et vitré. dates à fixer. L ArtiMag - avril 2014 / 5

6 lllllll ActuALItés JuRIdIQues formation professionnelle Une adoption expresse pour une loi d envergure la loi relative à la formation professionnelle, à l emploi et à la démocratie sociale a été adoptée par le parlement le 5 mars elle est issue de l accord national interprofessionnel sur la formation professionnelle conclu entre les partenaires sociaux le 14 décembre parmis les points clés à retenir : 1. la refondation de la formation professionnelle : la création d un compte personnel de formation (cpf) qui se substitue au dif à compter du 1 er janvier ce compte suivra chaque individu pendant toute sa carrière. 2. la réforme de l apprentissage : pour atteindre l objectif des apprentis formés par an, les règles de gestion et d affectation de la taxe d apprentissage sont revues. un pourcentage de la nouvelle taxe sera géré par les régions. Thinkstock 3. les régions deviennent l instance de pilotage centrale en matière de formation professionnelle. 4. une contribution unique de 1 % sur la masse salariale pour toutes les entreprises de plus de 10 salariés est créée pour financer la formation professionnelle. 5. une meilleure représentativité des organisations patronales et la transparence du financement. n taux de tva 2014 Ce qui change! Le taux normal qui s applique à la majorité des biens et des prestations de service passe de 19,6 % à 20 %. Le taux intermédiaire qui concerne notamment la restauration, la vente de produits alimentaires préparés, les transports, les travaux de rénovation dans les logements anciens, est relevé de 7 % à 10 %. Le taux réduit, applicable aux produits considérés comme de première nécessité et au spectacle vivant, reste fixé à 5,5 %. il s applique également aux travaux d amélioration énergétique des logements de plus de 2 ans. tlpe Tarifs 2014 impôt facultatif instauré par la commune ou l établissement public de coopération intercommunal (epci), la taxe locale sur la publicité extérieure (TLPE) est payable sur la base d une déclaration annuelle. elle est comprise entre 15,20 et 182,40 par m 2 en fonction du nombre d habitants dans la collectivité et de la nature et la taille de l enseigne, classique ou numérique. interlocuteur social unique Le RSI et Urssaf Bretagne signent la convention régionale signée le 27 février, cette convention officialise la mise en place du service commun de l interlocuteur social unique pour les artisans et commerçants bretons. ce service ira de l accueil du cotisant au recouvrement amiable en passant par la gestion en BRef administrative du compte, le calcul et les appels à cotisation, l organisation des contrôles et la gestion des réclamations. RSI : Urssaf : de 8h00 à 18h30 (0,118 ttc/mn) ServIce en ligne rsi Gagnez du temps! avec le service en ligne sur le rsi simplifie les démarches administratives et le suivi de la protection sociale. historique des versements des cotisations sociales, suivi en temps réel des échéances, téléchargement d attestations, relevé de carrière pour la retraite gérez plus rapidement votre protection sociale. L ArtiMag - avril 2014 / 6

7 lllllll dossier une soirée AVec des RetomBées médiatiques > Une émission spéciale diffusée sur TVR, Tébéo, TébéSud > Une page spéciale dans Ouest-France A retrouver sur : L alimentaire laisse parler son savoir-faire les artisans bretons des métiers de bouche ont des arguments à faire valoir auprès d une clientèle toujours plus exigeante en matière de qualité et de traçabilité des produits qu elle consomme. la multiplication des concours mis en place par les organisations professionnelles de l alimentaire traduit bien cette recherche de l excellence. boucherie, charcuterie, cidrerie, crêperie, boulangerie, pâtisserie, poissonnerie : à chaque filière son concours, parfois même plusieurs pour tirer toujours plus haut le savoir-faire de ces artisans du goût. pour valoriser ces différents lauréats et leurs produits, la chambre régionale de métiers et de l artisanat de bretagne a créé, en collaboration avec les organisations professionnelles de l alimentaire et avec le partenariat officiel du Crédit Mutuel de Bretagne, l opération «artisans gourmands de bretagne». pour sa première édition, «artisans gourmands de bretagne» a réuni à vannes le 3 mars dernier, 17 lauréats. portraits de quatre d entre eux L ArtiMag - avril 2014 / 7

8 lllllll dossier «J aime me mesurer aux autres pour progresser» Devançant une trentaine de concurrents, la jeune pâtissière Astrid Bebin a gagné le 1 er prix du 5 e concours régional du meilleur gâteau breton. Quel a été votre parcours pour en arriver là? «J ai un BEP pâtisserie, un CAP chocolaterie et un BTM pâtisserie obtenu au CFA de la Chambre de Métiers et de l Artisanat du Finistère. C est d ailleurs là que j ai rencontré mon compagnon qui faisait des études de boulangerie. Nous nous sommes lancés ensuite dans un projet de reprise d entreprise : la boulangerie-pâtisserie du Port, à Saint-Guénolé, au Guilvinec.» pourquoi participer au concours du gâteau breton? «Passionnée par mon métier, j aime aussi me mesurer aux autres pour progresser. L an dernier, j étais déjà arrivée en finale. Je ne voulais pas rester sur un échec et je me suis remobilisée pour améliorer mon coup de main. Il suffit de suivre la recette.» Quel est l impact de ce premier prix? «C est d abord une reconnaissance professionnelle de mes pairs, de mes collègues. C est aussi une manière de se faire connaître. Nous avons constaté une progression de nos ventes, y compris de clients venant de Quimper. Ce prix n est pas un aboutissement, il doit nous permettre d aller de l avant.» n llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll Astrid Bebin Boulangerie-pâtisserie du Port Penmarch (29) «Le cidre est devenu une boisson à la mode» Jean-michel NIcoL Cidrier Surzur (56) En 1993, Jean-Michel Nicol reprend, avec son frère Didier, la cidrerie familiale créée en Depuis, l entreprise accumule les distinctions. Dernière en date, la médaille d or pour le cidre doux au concours agricole 2014! «C est une grande satisfaction et une fierté de voir son produit reconnu et apprécié. Aujourd hui, le marché du cidre se porte bien avec une progression des ventes de 6 % en En fait, le cidre revient en force et est devenu une boisson à la mode. Pas cher, peu alcoolisé, il attire aussi les jeunes.» pour répondre à la demande, la cidrerie nicol continue de diversifier ses gammes et la présentation de ses produits en proposant son cidre à la pression, en cannette de 33 cl «En plus des cidres doux, brut et fruité, du Royal Guillevic et du jus de pomme, nous avons créé un nouveau produit, le Blootonic, une boisson énergisante à base d algue. Aujourd hui, on travaille à sa commercialisation.» avec bouteilles produites par an, la cidrerie nicol cible principalement les professionnels : bars, restaurants, crêperies, caves partout en France et à l étranger, notamment en suisse, au Japon, en chine et aux etats-unis. mais la boutique accueille aussi les particuliers qui peuvent commander par internet. n L ArtiMag - avril 2014 / 8

9 lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll «C est une reconnaissance du métier» michel siroit Poissonnier Rennes (35) Pour la 2 e année consécutive, Michel Siroit, poissonnier en Ille-et-Vilaine, a remporté le trophée du plateau de fruits de mer bretons. «C est une reconnaissance du métiers et une belle valorisation du produit», affirme-t-il. Jugé sur la qualité de leurs produits, leur provenance et leur présentation, michel souligne «nous travaillons un produit noble.» installé depuis 1998, il explique avoir «appris le métier sur le tas.» quatre allers-retours par semaine à la criée de lorient pour s approvisionner et avoir un étal garni dès 8 h du matin, le métier de poissonnier est un métier exigeant. «Passionnant mais difficile», admet michel. tributaire, comme tous les poissonniers des conditions climatiques, l artisan sait de quoi il parle après plus de deux mois de mauvais temps en bretagne. présent aux halles centrales de rennes et sur près d une dizaine de marchés en ille-et-vilaine, michel commente : «nous avons à cœur d expliquer aux clients la provenance de nos produits, ou les fluctuations de prix pas toujours bien comprises. Nous conseillons également le client sur la manière de cuisiner et préparer le poisson.» michel est également un artisan connecté. sur son site internet, on peut commander son plateau de fruits de mer. Ça en pince! n «Chacun a son savoir-faire et son tour de main» Dans la boutique coupes et trophées sont en bonne place. Régulièrement primé pour ses fabrications en pâtés de campagne et saucisses, Christophe Derriennic obtient «l Excellence» pour la 2 e année consécutive, dans la catégorie boucher. Un palmarès qui forge sa réputation et booste aussi les ventes. «C est vrai, je constate qu après chaque concours, le cercle des clients s élargit toujours un peu plus. Certains n hésitent pas à faire le détour pour goûter nos fabrications et passer commande. C est une belle satisfaction et la première des reconnaissances.» mais qu est-ce qui fait courir les clients? Quelle est la recette ou le secret? «Je n ai pas de secret particulier. Pour moi, ce qui compte d abord c est la qualité de la matière première. Et là je ne transige pas. Je travaille en circuit de proximité, à partir de porcs élevés sur paille, nourris sans OGM mais enrichis en lin et achetés chez des éleveurs du coin (Saint-Donan ou Plélo). Je n emploie ni additif, ni conservateur. Ensuite pour le hachage, l assaisonnement ou la cuisson, chacun a son savoir-faire et son tour de main.» résultat, une recherche permanente * Indication Géographique protégée * Indication Géographique Protégée de qualité, une authenticité, un respect de la tradition à hauteur de l igp* qui vient récemment d être accordée au pâté de campagne breton. n christophe derriennic Boucher-Charcutier-Traiteur Châtelaudren (22) L ArtiMag - avril 2014 / 9 5

10 lllllll dossier Les «Artisans Gourmands de Bretagne» 2014 De droite à gauche : les lauréats, Juliana, l animatrice de la soirée, Jean-Pierre Le Tennier, directeur du CMB, partenaire officiel de la manifestation et Ange Bière, président de la CRMAB. n Boucherie - Concours par équipe au Serbotel stéphane millour, à quimper (29) didier laz, à allaire (56) nathalie lucas, à matignon (22) anthony Fouilleul, à Fougères (35). Charcuterie Concours du meilleur pâté créatif Yann penvern - les saveurs paysannes, à querrien (29) Charcuterie Concours de la meilleure saucisse christophe pinochet sarl tanguy, à ploufragan (22) Charcuterie Concours du meilleur pâté de campagne christophe derriennic chez christophe, à châtelaudren (22) Poissonnerie Trophée de la valorisation des fruits de mer michel siroit - maison gourdin servinière, à rennes (35). Trophées réalisés par Nolwen Le Lay, atelier Couleur et Verre à Quimper. n Boulangerie Concours de la baguette de tradition française hervé le labousse pétrin de l evel, à baud (56). Pâtisserie Concours du meilleur Kouign Amann claude cornée, à taupont (56) Pâtisserie Concours du meilleur gâteau breton astrid bebin - boulangerie pâtisserie du port, à penmarc h (29) Pâtisserie Concours du meilleur far breton anthony le bobinnec boulangerie le bobinnec, à baud (56) Pâtisserie Concours de la galette fine didier despres - histoire de macarons, à châteaulin (29) Crêperie Trophée des crêperies gourmandes david peresse - bara breizh, à saint-armel (56) Cidrerie Concours du meilleur cidre brut guillaume Jan - cidrerie du château de lezergue, à ergue-gaberic (29) Cidrerie Concours du meilleur cidre demi-sec gérard, anne et claude bosser cidrerie Kerné, à pouldreuzic (29) Cidrerie Concours du meilleur cidre doux Jean-michel nicol cidrerie nicol, à surzur (56). L ArtiMag - avril 2014 / 10

11 Mutuelle soumise aux dispositions du livre II du Code de la mutualité, n Siren DirCom - 03/14 Un professionnel de la santé pour la santé des professionnels. Santé Prévoyance Retraite Contacts : (numéro non surtaxé) Harmonie Mutuelle, 1 re mutuelle santé de France. 1 er organisme mutualiste conventionné par le RSI avec ayants droit entreprises adhérentes 4,5 millions de personnes assurées en complémentaire santé LABEL D EXCELLENCE ATTRIBUÉ PAR DES EXPERTS INDÉPENDANTS AUX MEILLEURS CONTRATS D ASSURANCE. harmonie-mutuelle.fr

12 lllllll économie Phovoir Phovoir concours partenaires du terroir promouvoir les circuits alimentaires de proximité L opération Partenaires du Terroir est une initiative portée conjointement par la Chambre Régionale de Métiers et de l Artisanat et par la Chambre Régionale d Agriculture de Bretagne, destinée à promouvoir les circuits alimentaires de proximité associant agriculteurs et artisans. les dossiers de candidature doivent être déposés avant le 15 juin par un binôme agriculteur-artisan. ils concernent trois types de démarches : les démarches individuelles d approvisionnement associant des entreprises agricoles et des entreprises artisanales bretonnes des métiers de la bouche. les démarches collectives territoriales réunissant des agriculteurs et des artisans pour l approvisionnement de restaurants de collectivités. les démarches de filière et/ou fédératrices regroupant l ensemble des opérateurs économiques concernés autour d un partage de valeur ajoutée et d une valorisation de la qualité des produits agricoles et alimentaires. les partenariats lauréats de ce concours seront sélectionnés courant septembre par un jury composé de professionnels de l agriculture et de l artisanat, de représentants des conseils généraux, du conseil régional et de la direction régionale de l alimentation, de l agriculture et de la Forêt. chaque lauréat bénéficiera d une promotion personnalisée : un reportage vidéo diffusé sur les chaînes de télé locales bretonnes, un reportage photo pour campagnes d affichages. n Contact : Charles Leconte, métiers de LA RépARAtIoN Résultats de l enquête Menée fin 2013, l enquête sur les métiers de la réparation avec un bon taux de retour spontané (12,3 %) dénote tout l intérêt des artisans de la réparation sur la manière de valoriser leur activité auprès du grand public. principaux résultats : les secteurs d activité ayant le plus répondu sont : l informatique, la cordonnerie / maroquinerie / sellerie, l électroménager, l ameublement / décoration, la réparation d articles d horlogerie et de bijouterie, la motoculture, tv hifi antennes, la coutellerie, la téléphonie ou encore les équipements électriques. le mode de valorisation plébiscité consiste à figurer dans un annuaire de la réparation, viennent ensuite la valorisation avec un autocollant apposé sur la vitrine du commerce, par la presse locale ou encore par le biais des collectivités territoriales. la réparation apparaît comme un enjeu économique important pour L ArtiMag - avril 2014 / 12

13 Agriculteurs Vous travaillez en relation avec des artisans de l alimentaire Artisans Vous valorisez les produits d exploitations agricoles locales Ensemble Vous êtes acteurs des circuits de proximité, dans vos laboratoires et vos magasins, en approvisionnant la restauration collective TeMpêTes - inondations Des dispositifs pour aider les artisans sinistrés Faites-vous connaître comme «partenaires du Terroir» entreprise de production Appel à projets 2014 la région bretagne lance un appel à projets pour accompagner les petites et très petites entreprises de production qui emploient actuellement au moins 2 salariés. les dirigeants qui ont un projet de développement peuvent solliciter une subvention auprès du conseil régional pour financer leurs investissements. les conseillers des services économiques des cma sont à la disposition des dirigeants pour les accompagner et les aider à monter leur dossier de subvention. dossiers à déposer au plus tard le 1 er juin certains métiers dont le chiffre d affaires moyen dédié à la réparation représente plus de 50 % de leur chiffre d affaires global. ce sont notamment les secteurs de la maroquinerie, la coutellerie, la couture / retouche, l ameublement / décoration. une action de communication sur les métiers de la réparation est en cours de construction avec les partenaires institutionnels et les organisations professionnelles. Retrouvez l enquête complète sur n Contacts : Céline Albagli, / Thinkstock Pas de trêve des confiseurs sur le front météorologique : en l espace de deux semaines, la France a été frappée, tour à tour, par près de trois événements climatiques de type catastrophes naturelles. des inondations à répétition ont mis à rude épreuve les artisans bretons. même s il est encore trop tôt pour évaluer la charge de sinistres propre à chaque événement, les quatre départements bretons ont été touchés. l état de catastrophe naturelle a été publié au Journal officiel du 2 février et du 1 er mars 2014 pour une cinquantaine de communes bretonnes. d autres communes attendent également d être reconnues comme sinistrées. Le Fonds de CALAmités et de CAtAstrophes naturelles les artisans de ces communes doivent contacter leur cma pour que puisse être sollicité le Fonds de calamités et de catastrophes naturelles de l apcma. créé par décision de l assemblée générale de l apcma en novembre 1963 sous l appellation de Fonds de calamités publiques, il est géré pour le compte des cma départementales au niveau national. ce fonds intervient directement ou indirectement au seul bénéfice des entreprises artisanales et suppose que l état de catastrophe naturelle soit constaté. les cma sont les seuls interlocuteurs des artisans sinistrés et instruisent les dossiers présentés. les aides sont d un montant maximum de par entreprise sinistrée. rsi et urssaf Bretagne mobilisés les deux organismes de recouvrement se sont engagés à prendre en compte les circonstances exceptionnelles qui peuvent occasionner des difficultés pour le règlement des prochaines échéances de cotisations. les entreprises et les professionnels rencontrant des difficultés financières ou de trésorerie consécutives à ces intempéries sont invités à solliciter des délais de paiement. le rsi et l urssaf bretagne se sont engagés à apporter rapidement réponse à ces demandes qui seront examinées avec bienveillance. les demandes peuvent être effectuées par internet ou par téléphone. les artisans touchés par les intempéries peuvent se rapprocher de leur cma pour être conseillés et accompagnés dans leurs démarches d indemnisations. n Contacts : CMA 22 : Jean-pierre Jehan, CMA 29 : Yannick le moigne, CMA 35 : benjamin oger, CMA 56 : pierre bronnec, L ArtiMag - avril 2014 / 13

14 lllllll formation continue Des équipes de proximité à votre service Dans le cadre de l Université Régionale des Métiers et de l Artisanat, la Bretagne joue collectif. Construit pour vous, le programme de formation continue proposé par votre Chambre de Métiers ou par le Service Régional Emploi Formation (SREF) se bâtit aussi avec vous. dans chaque département, une équipe dédiée est à votre écoute pour adapter cette offre au plus près des besoins de votre entreprise. stages techniques dans les métiers de l alimentaire, du bâtiment ou des services, stages en gestion, commercial, informatique, management... ou formations diplômantes, l éventail est large et cette programmation s enrichit régulièrement. l an dernier, vous avez été près de artisans, conjoints ou salariés de l artisanat à suivre ces stages et à acquérir des compétences immédiatement applicables dans vos entreprises. vous aussi, n hésitez pas à vous accorder des pauses formation pour rencontrer d autres artisans, partager vos expériences et tirer parti de ces stages pratiques et concrets. besoin d informations, de conseils, les interlocuteurs formation de votre département sont à votre disposition. pour faciliter ces échanges, tous les contacts sont à suivre... n Quimper Carole Paggi - Nicole Le Baron (inscriptions) 2 Olivier Herry (programmation) 1 Brest Carine Cloastre (inscriptions) morlaix Martine Bout (inscriptions) 1 2 Aucaleuc Michèle Robin (inscriptions) Lannion Robert Roche (inscriptions) ploufragan Gaëlle Boulaire (inscriptions) 2 Fannie Cardet-Melgar (programmation) Vannes Muriel Morin (inscription stages courts) 1 Virginie Le Gouge (formations diplômantes) 3 Eric Mahieux (organisation programmation) 2 Thinkstock stages techniques métiers de l Alimentaire Claire Bidault métiers du bois et du bâtiment Sandrine Soulard métiers de services Edith Gatel Rennes Jacqueline Ollivry cma-rennes.fr (inscriptions) 1 Bérénice Delaplace (programmation) L ArtiMag - avril 2014 / 14

15 Stages au programme avant l été CMA 22 Nouvelles attentes des clients : Vos produits ou services sont-ils adaptés? 26 juin, à ploufragan. Communiquer et se faire comprendre avec la Process Com 25 avril et 23 mai, à aucaleuc et 26 mai et 30 juin, à ploufragan. Détails sur CMA 29 Contrôler son activité avec des tableaux de bord (avec possibilité de coaching du formateur sur une demi-journée) 17 et 24 avril, à quimper. Gérer les embauches et les ruptures de contrat 28 avril, à quimper. Détails sur CMA 35 Mes clients sont-ils satisfaits? 13 et 20 mai, à rennes. Bien assurer son entreprise 15 mai, à rennes. Détails sur CMA 56 Conquérir de nouveaux clients 25 avril, à ploërmel ; 12 mai, à lorient et 6 juin, à vannes. Facebook-Twitter les nouveaux outils pour trouver une clientèle 12 mai, à ploërmel ; 13 mai et 10 juin à vannes et 26 mai, à lorient. Détails sur CRMAB SREF Métiers de l alimentaire : La fraise sous différentes formes renouveler sa gamme de desserts autour de la fraise. 30 juin, à ploufragan (22) contact : claire bidault. Métiers du bâtiment : Les formations permettant l accès à la mention «RGE», équivalents FEEBAT 1 et 2 plusieurs dates et lieux disponibles contact : sandrine soulard. Métiers de services : Lifting manuel chinois enrichir et étoffer sa carte avec un soin visage original, innovant et fidélisant, 19 et 20 mai, à saint-malo (35) contact : edith gatel. Détails sur diplôme AssIstANt de dirigeant d entreprise ARtIsANALe Un gain de compétences pour les entreprises Une formation niveau Bac, étalée sur 2 ans et demi (1 jour par semaine), avec quatre modules à valider, le décor de l ADEA est planté Un parcours choisi qui a permis à chacune des diplômées d acquérir toutes les compétences et toute l efficacité nécessaires pour assumer les tâches administratives, commerciales et de gestion dans leur entreprise artisanale. Les diplômées ADEA des Côtes d Armor 1 lydie bedel, menuiserie leblanc, bourseul - patricia Ferte, menuiserie Ferte, st-cast-leguildo - alexandra robert, gesbert constructions, bourseul - lucie leroy, couverture- Zinguerie Frete, st-père-marc-en-poulet - laëtitia Jacq, la balme-de-sillingy. Les diplômées ADEA du Finistère Karine pichot, paysagiste, loctudy - caroline cariou, traitement des bois, plogonnec béatrice letty, terrassement, pluguffan - morgane philipot, carrosserie, quimper estelle castrec, marbrerie, douarnenez - Fabienne arzel, couverture, pont-croix. Les diplômées ADEA du Morbihan 2 nathalia bellour, menuiserie bois et matières plastiques, pont-scorff - christine hotte, charpente, ploëmel - aurélie le garrec, mécanique automobile, languidic delphine texie, installation, dépannage pompes à chaleur et climatisation, Kervignac laëtitia chesse, terrassement, camors - pascale dusanter, pose, dépannage et maintenance de systèmes d automatismes, plouay - laurence guillon, peinture, groix - nelly hemart blache, travaux d isolation, lanester - cécile penvern, couverture-zinguerie, berné. Les diplômées ADEA d Ille-et-Vilaine 3 lénaïg bedouin, plomberie-chauffage, bécherel - rozenn boucher-doigneau, couverture, guichen - typhaine brindejonc, bâtiment et tp, médréac - Fabienne germain, ponçage et vernissage, Fougères - cyrille loury, peinture, châteaubourg sandrine montembault, couverture, st-etienne-en-cogles. cette formation diplômante vous intéresse, vous voulez en savoir plus? prenez contact avec les interlocuteurs formation de votre cma. n L ArtiMag - avril 2014 / 15 / 5

16 lllllll AppReNtIssAge C est le moment de recruter vos apprentis! apprentis sont formés cette année dans les entreprises artisanales bretonnes dont plus de dans nos cfa. c est plus de la moitié des apprentis bretons. malgré la crise et les difficultés qu elle entraîne, les artisans continuent de s investir dans la formation. et justement, la campagne apprentissage 2014 démarre c est le moment de recruter vos apprentis! De nouvelles formations dans les CFA bretons Thinkstock Les CMA à votre service. recrutement, contrat, informations règlementaires les cma vous accompagnent. nos développeurs de l apprentissage vous aident à définir le profil d apprenti adapté à vos besoins. Contactez vos CMA. deux sites web pour vous aider à trouver votre apprenti En Côtes d Armor, Finistère et Ille-et- Vilaine, bretagne-alternance.com : un site créé par les chambres régionales de métiers et de l artisanat, de commerce et d industrie et d agriculture de bretagne. ce service gratuit, accessible aux jeunes et aux entreprises, offre des démarches simplifiées et une mise en relation facilitée. les jeunes déposent leur cv, les entreprises proposent des contrats d apprentissage. En Morbihan, la Bourse de l apprentissage : un site géré par les chambres consulaires (cma, cci, ca), pôle emploi et le conseil général du morbihan. mise en ligne sur le site du conseil général du morbihan, cette bourse diffuse les offres d apprentissage des entreprises du morbihan. apprentissage.aspx. des Aides de L etat Former un apprenti nécessite du temps et une organisation spécifique. ces contraintes sont prises en compte par l etat qui attribue des aides aux entreprises formatrices. Les charges salariales et patronales : les entreprises de moins de 11 salariés bénéficient d une exonération totale des charges salariales et patronales. les entreprises de 11 salariés ou plus ont droit à une exonération totale de la part salariale et à une exonération de la part employeur de sécurité la carte des formations évolue pour proposer de nouveaux cursus qui répondent aux besoins des entreprises et aux attentes des jeunes. 8 formations s ouvrent à la rentrée prochaine : Vannes : un brevet technique des métiers pâtissier. Fougères : un cap de staffeur ornemaniste (1 an). Dinan : un bts mécanique véhicule industriel, un certificat technique des métiers toilettage canin et Félin, un certificat de qualification professionnelle serveur, un brevet de maîtrise pâtissier. Ploufragan : un certificat de qualification professionnelle boucher. sociale (sauf taux supplémentaire d accident du travail). Le crédit d impôt : de à par apprenti. il est alloué au prorata de la présence du jeune dans l entre- L ArtiMag - avril 2014 / 16

17 prise (1 mois minimum) et dans la limite des dépenses liées à l apprenti, minorées des aides publiques. depuis le 1 er janvier 2014, il est limité à la première année de formation et aux seuls apprentis préparant un diplôme d un niveau inférieur ou égal à bac+2. La taxe d apprentissage : exonération totale pour les entreprises ayant une masse salariale inférieure à 6 fois le smic annuel et employant au moins un apprenti. des aides de la région Bretagne le conseil régional de bretagne met en place un nouveau dispositif pour les entreprises jusqu à 20 salariés. les aides sont attribuées aux employeurs d apprentis pour la 1 re année de contrat 2014 et la 2 e année de contrat 2013, signé à compter du 1 er juillet Aide au recrutement et à l accompagnement d un apprenti : 1000, versés à la date anniversaire du début du contrat, en fonction de la durée du contrat. Bonification liée à la mixité dans les métiers : 500, versés à la fin de la période d essai du contrat. Bonification liée à l insertion 500, versés à réception de la copie du cdi ou contrat de génération, si l apprenti est recruté à l issue du contrat d apprentissage. n Pour plus d informations, contactez les services apprentissage de vos CMA. Utilisation de machines dangereuses : nouvelle règlementation Si votre apprenti mineur est appelé à utiliser des machines dangereuses, vous devez établir, auprès de l Inspection du Travail, une demande de dérogation à l utilisation de machines dangereuses et à l exécution de travaux dangereux. cette nouvelle dérogation, valable pour une durée de 3 ans, concerne le lieu de formation et non plus chaque jeune. elle implique de respecter certaines conditions (évaluation des risques) et d assurer l encadrement du jeune en formation durant l exécution de ces travaux. la demande de dérogation doit être adressée par lettre recommandée avec demande d avis de réception à l inspection du travail. l autorisation est acquise si l inspecteur du travail n a pas fait connaître sa décision dans un délai de 2 mois à compter de la réception de cette demande. Pour en savoir plus, contactez votre service apprentissage ou votre organisation professionnelle. AppReNtIs en HAut de L AffIcHe Olympiades des Métiers : des Bretons en or! Crédit photo Emmanuel Pain / Région Bretagne les apprentis des cfa des cma se sont illustrés lors des sélections régionales aux olympiades des métiers. 5 obtiennent une médaille d or, le sésame pour participer aux sélections nationales. Guillaume Granger en Mécanique Véhicules Industriels - bac pro au cfa de dinan et au garage de la croix de bretagne, à bréal-sous-vitré. Léa Cabon en Coiffure - bp au cfa de quimper et chez agnès le gat, à plomeur. Sébastien Guillaume en Boulangerie bp à la Faculté des métiers à Fougères et chez thierry bouvier, à rennes. Pierre Denoual en Technologie Automobile - bts au cfa de ploufragan et au garage andré glais, à illifaut. Aurélien Bodennec en Pâtisserie - btm au cfa de ploufragan et chez stéphane giraud, o gourmandise, à carantec. ils représenteront la bretagne aux sélections nationales en janvier objectif : intégrer l équipe de France et participer à la finale internationale prévue au brésil, en août 2015! n Concours régional MAF De gauche à droite : Glenn Le Floch et Pierre Martin. n glenn Le floch, en charcuterie traiteur en cap au cfa de vannes et chez hubert Jan, à erdeven (56), glenn est déjà titulaire d un cap pâtissier et d un cap boulanger. pierre martin, en boucherie pierre est formé au cfa de vannes et chez Yvan marsouin, à locminé (56). n L ArtiMag - avril 2014 / 17 / 5

18 lllllll pleins feux titre de maître ARtIsAN De nouveaux dirigeants affichent le A rouge La commission régionale de qualification pour l attribution du titre de Maître Artisan du 19 février 2014 a attribué le titre de Maître Artisan et Maître d Artisan d Art à neuf artisans bretons. Ces nouveaux Maîtres Artisans vont désormais pouvoir afficher le A rouge, symbole du titre et faire ainsi reconnaitre leur haute qualification auprès de leur clientèle. Ils rejoignent les nombreux titulaires qui obtiennent régulièrement leur qualification sans passer devant la commission, en raison de leurs formations et de leur ancienneté. Rencontre avec deux nouveaux Maitres Artisans. Bruno lesteven, tisserand, maître ArtisAn d Art bruno lesteven est artisan en tissage à bras à peillac depuis Les nouveaux Maîtres Artisans Côtes d Armor alain marjot, peintre solier, à plérin. Ille-et-Vilaine Jean-andré FereY, boulanger pâtissier, à rennes. Finistère Younès hamida, prothésiste dentaire, à landivisiau marcel le bourhis, électricien, à moëlan-sur-mer. Morbihan Yves corbel, boucher, à damgan. michel gabillet, boulanger pâtissier, à vannes nicolas le scouarnec, menuisier ébéniste, à plumergat bruno lesteven, tisserand, à peillac christophe phelippeau, horloger réparateur, à vannes. en 2008, son entreprise «aux fils de l arz» a été inscrite à l inventaire des savoir-faire rares par le ministère de la culture sur demande de l unesco. son activité de reconstitution historique de tissu et tissage contemporain lui permet d obtenir aujourd hui le titre de maître artisan d art. «C est très important pour moi et pour toute ma profession. Le tissage à bras est une activité rare et je suis particulièrement heureux, à travers cette reconnaissance, de contribuer à la promouvoir et à perpétuer ce savoir-faire. Ma clientèle est composée à la fois de particuliers et d institutionnels, notamment les monuments historiques. J ai ainsi rénové les tissus d ameublement de plusieurs châteaux et musées en Bretagne.» Jean-andré ferey, Boulanger pâtissier, maître ArtisAn installés à rennes depuis juillet 2001, Jean-andré et sa femme marie-paule expliquent qu obtenir ce titre est «une forme de reconnaissance par rapport à leur cursus et leur reconversion». a 47 et 48 ans, cet ancien militaire, fils de boulanger et sa femme, elle-même sœur de boulangers, se lancent à leur tour dans la boulangerie pâtisserie. remise à neuf complète des lieux, développement de l activité traiteur, le couple a doublé son chiffre d affaires. «Soucieux de la qualité et de la fraicheur des produits, nous nous appliquons à toujours tout fabriquer nous-mêmes», Conditions pour obtenir le titre de Maître Artisan et Maître Artisan d Art (A rouge) : avoir 2 ans de pratique professionnelle dans le métier et être titulaire d un brevet de maîtrise. ou d un diplôme équivalent et justifier de connaissances en gestion et psychopédagogie équivalentes au brevet de maîtrise. ou justifier d un savoir-faire reconnu au titre de la promotion de l artisanat ou de la participation à des actions de formation tout en étant immatriculé depuis au moins 10 ans au répertoire des métiers. explique Jean-andré tandis que mariepaule poursuit «nous apportons également un soin particulier à la décoration et à la mise en scène du produit». en 2013, ils obtiennent le prix départemental stars & métiers dans la catégorie ressources humaines. très fier du titre de maître artisan, Jean-andré a choisi de communiquer largement : enseigne, vitrophanies, signature sur les gâteaux, courriers, cartes de visite, site internet conscient qu il s agit d un vecteur majeur de la promotion de son entreprise et de son savoir-faire. n Jean-André Ferey Boulangerie pâtisserie ferey Rennes (35) Les Maîtres Artisans du 56 mis à l honneur, le 18 mars dernier, avec les entreprises EPV. n L ArtiMag - avril 2014 / 18

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20 Professionnels Un coup dur pour vous ne devrait pas l être pour votre entreprise. Assurance Garantie des Accidents de la Vie Nous prenons le relais financier, s il vous arrive quelque chose. Le contrat d assurance Garantie des Accidents de la Vie est assuré par Pacifica, compagnie d assurance de personnes, filiale de Crédit Agricole Assurances. Entreprise régie par le Code des assurances. SA au capital entièrement libéré de Siège social : 8/10, boulevard de Vaugirard, Paris RCS Paris. Proposé par les Caisses Régionales de Crédit Agricole Mutuel en Bretagne, sociétés coopératives à capital variable, agréées en tant qu établissements de crédit suivantes : CÔTES D ARMOR - Siège Social : La Croix Tual, rue du Plan, PLOUFRAGAN R.C.S. ST-BRIEUC. Société de courtage d assurance immatriculée au Registre des Intermédiaires en Assurance sous le n ; FINISTÈRE - Siège Social : 7, route du Loch - QUIMPER R.C.S. QUIMPER. Société de courtage d assurance immatriculée au Registre des Intermédiaires en Assurance sous le n ; ILLE-ET-VILAINE - Siège Social : 4, rue Louis Braille - ST-JACQUES-DE-LA-LANDE R.C.S. RENNES. Société de courtage d assurance immatriculée au Registre des Intermédiaires en Assurance sous le n ; MORBIHAN - Siège Social : Avenue de Kéranguen - VANNES R.C.S. VANNES. Société de courtage d assurance immatriculée au Registre des Intermédiaires en Assurance sous le n Création : 09/ Réf. PBCM195 PBCM195ENCART_ARTIMAG_GAV_PRO.indd 1 24/09/13 13:56

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