Évolution du tissu artisanal en Bretagne

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1 du tissu artisanal en Bretagne Alors que le nombre d entreprises artisanales bretonnes a baissé depuis 1990, emplois salariés supplémentaires ont été créés dans le secteur en 14 ans. La taille des entreprises augmente, le nombre d entreprises sans salarié diminue. C est dans la construction que l emploi salarié progresse le plus. La création d emplois est forte également dans les services, seul secteur où le solde d entreprises est positif. Depuis la fin des années quatrevingts, l artisanat breton a connu d importantes évolutions dont la démographie des entreprises ne suffit pas à rendre compte. Si le début des années 2000 paraît marqué par un accroissement - encore modeste - du nombre des entreprises artisanales, c est avant tout l emploi salarié qui permet d apprécier l évolution de ce secteur entreprises de moins en 14 ans Entre 1990 et 2004, l artisanat a perdu plus de entreprises, soit -7%. Toutes les activités n ont pas été exposées de la même manière à cette baisse. Les services ont échappé à ce phénomène avec un solde positif de près de 500 entreprises en 14 ans. En revanche, le repli a touché fortement l artisanat de production (- 18 %), puis l alimentation, le bâtiment concédant proportionnellement de moindres pertes (- 6 %). Forte progression en 2003 La progression du dernier exercice (+ 433 artisans) est la plus importante enregistrée depuis plus de 20 ans mais ce retournement de tendance initié en 2000 est encore loin d avoir résorbé le recul cumulé depuis le début des années 90. C est essentiellement le bâtiment qui nourrit ce phénomène avec entreprises supplémentaires depuis le 1 er janvier 2000, alors que l artisanat de production parvient tout juste à stabiliser son nombre d entreprises. Parallèlement, l alimentation perd encore 260 entreprises, reflétant l intensité des tensions concurrentielles qui affectent une partie notable des activités de ce secteur. Et l artisanat de services, qui paraissait jusqu ici un moteur durable de la création d entreprise, enregistre luimême un recul net de 335 entreprises. En termes d emploi, l année 2003 se solde par la création nette de emplois salariés supplémentaires, portant ainsi l emploi salarié de ce secteur à un niveau qui constitue un véritable «record historique» pour l artisanat breton. Des variations d un territoire à l autre Depuis le début des années 2000, l évolution moyenne du nombre d artisans (+ 1,6 %) résulte d évolutions nettement différenciées selon les territoires. 34 Octant n janvier 2005

2 du nombre d entreprises artisanales par secteur, et de leurs salariés entre 1990 et 2004 Entreprises artisanales Salariés Absolue En % Absolue En % Alimentation , , , ,1 Bâtiment , ,9 Services , ,5 Total , ,3 Source : Insee-RSA-Urssaf/CRM Bretagne Saint-Malo, Vitré, Dinan et Vannes se détachent avec des taux très positifs (au dessus de 5 %). A l inverse, six zones d emploi perdent des artisans, dont trois plus nettement, Carhaix, Pontivy-Loudéac et Brest. Guingamp, Ploërmel et Fougères sont en léger recul (moins de 1 %). Dans les huit zones restantes, le nombre d artisans progresse, à des taux néanmoins inférieurs à 5%. L emploi salarié augmente de 37 % Répartition des entreprises artisanales par tranches de taille en 1990 et 2004 Taille 0 salarié 1 à 5 salariés 6 à 10 salariés Plus de 10 salariés en en % 55,0 36,5 6,0 2,5 en en % 41,3 45,5 8,9 4, Source : Insee-RSA-Urssaf/CRM Bretagne Dans le contexte de repli global du nombre d entreprises, le nombre de salariés a lui augmenté de 37 %. Depuis le début des années 90, et malgré le recul enregistré entre 1993 et 1995, l artisanat breton a gagné plus de emplois salariés en Bretagne ( salariés en 1990, en 2004). Bien loin de l apathie que pouvait laisser supposer la seule prise en compte de l évolution du nombre d entreprises, la progression de l emploi salarié concerne chacun des grands secteurs d activité de l artisanat breton. Émergence de nouveaux profils d entreprises Modestes en apparence, les changements observés dans la structure du tissu artisanal débouchent, à l échelle de ces TPE (très petites entreprises), sur une véritable recomposition autour d entreprises plus étoffées. S il y a moins d entreprises (sauf dans les services), celles-ci se caractérisent désormais par une taille moyenne sensiblement supérieure (2,5 salariés par unité contre 1,7 en 1990). La proportion d entreprises sans salarié n a jamais été aussi faible. Il ya14ans, 55 % des entreprises artisanales n employaient aucun salarié ; début 2004, elles sont 41 %. Dans le même temps, le nombre d entreprises employant 1 à 5 salariés a augmenté de 16 % tandis que celles qui en emploient 6 et davantage sont 45 % de plus. 53 % de salariés en plus dans le bâtiment Le secteur du bâtiment emploie plus de salariés en 2004, soit près de de plus qu en La taille moyenne des entreprises est passée de 1,4 salarié à 2,2. La période récente (2000 à 2004) confirme cette tendance avec salariés supplémentaires. Les activités les plus porteuses sont la maçonnerie générale, la menuiserie, l installation électrique et le terrassement. L année 2003 s inscrit dans le droit fil des précédentes avec salariés de plus. En 2004, personnes sont salariées dans l artisanat des services, soit 40 % de plus en 14 ans. Les entreprises des effectifs salariés des entreprises artisanales de Bretagne entre 2000 et 2004 En % 11 à 18 8 à 10 0 à 7 Moyenne : 8,5 % du nombre total de chefs d entreprises artisanales de Bretagne entre 2000 et Moyenne : 1,56 % Octant n janvier

3 comptent 2,1 salariés en moyenne contre 1,6 en Entre 2000 et 2004, le nombre de salariés a progressé de ce qui confirme la tendance de long terme. La réparation automobile, le nettoyage de locaux, les ambulances et la coiffure en salon sont les activités où l emploi a le plus augmenté. du nombre total de salariés artisanaux de 2000 à 2004 Alimentation Services et alimentation : plus de 20 % de hausse L artisanat de production (hors micro-iaa) 1 emploie salariés en 2004, soit 27 % de plus qu en Le nombre moyen de salariés par entreprise est passé de 2,2 à 3,4. La période récente atteste cette évolution ( salariés de plus entre 2000 et 2004). Les activités les plus porteuses sont la fabrication de lunettes de protection et celle d éléments en matières plastiques pour la construction ainsi que l assemblage de cartes électroniques. L année 2003 marque cependant une inflexion de tendance avec une centaine d emplois salariés perdus. En 2004, plus de salariés travaillent dans le secteur de l alimentation, soit 21 % de plus qu en Une entreprise emploie 2,8 salariés en moyenne contre 2 il ya14ans. Le secteur s est enrichi de cinq cents salariés supplémentaires sur la période La préparation et cuisson de produits de boulangerie et la boulangeriepâtisserie concentrent les plus fortes augmentations. Saint-Malo, Vannes, Vitré : des augmentations importantes L évolution de l emploi salarié par secteur se répercute différemment sur les territoires, en lien avec leur proportion d entreprises employeuses. Depuis le début des années 2000, la progression moyenne de l emploi salarié est de 8,5 % mais dans cinq zones d emploi, l accroissement est plus élevé : Saint- Malo, Vannes, Vitré, Lannion et 1 : Les micro-iaa sont les entreprises artisanales qui exercent une activité de fabrication de produits alimentaires dont la remise au consommateur n'est pas majoritairement assurée dans un local commercial attenant à l'entreprise (meunerie, biscuiterie, conserverie, fabrication de plats cuisinés, de boisson, de produits laitiers ). Elles se distinguent des entreprises, dites de remise directe, qui associent laboratoire de fabrication et magasin où s'effectue l'essentiel de la commercialisation des produits fabriqués (boulangerie-pâtisserie, boucherie-charcuterie, poissonnerie ) à 11 0 à 6-17 à - 1 Moyenne : 2,7 % 21 à à 18 6 à 15-2 à - 1 Bâtiment Moyenne : 15,1 % Fougères qui présentent des hausses entre 18 et 11 %. A l inverse, les sept zones qui bénéficient le plus faiblement de ce phénomène s alignent sur un diagonale centrale qui relie Carhaix à Redon en passant par Ploërmel et Pontivy-Loudéac ; il faut ajouter Guingamp au nord puis Lorient et Auray au sud. La progression de l emploi y est inférieure à 7%.L évolution des six autres zones d emploi est plus proche de la moyenne. 19 à 31 8 à 14 3 à 6-16 à 0 Moyenne : 6,1 % 18 à 26 7 à à - 1 Moyenne : 5,6 % de l artisanat breton entre 1990 et 2004 Nombre d entreprises Nombre de salariés s territoriales différentes selon les secteurs d activité Dans le bâtiment, la progression du nombre de salariés entre 2000 et 2004 est la plus élevée : + 15,1 %. Trois zones d emploi se détachent avec des taux largement supérieurs : Vannes, Saint-Malo et Saint-Brieuc. Cinq autres zones 36 Octant n janvier 2005

4 Les cinq activités artisanales les plus créatrices d'emplois salariés entre 2000 et 2004 dans chaque secteur d activité Alimentation Bâtiment Services Effectifs en 2004 Solde net d'emplois salariés Préparation et cuisson de produits de boulangerie Boulangerie-pâtisserie Boucherie-charcuterie Fabrication de pâtisserie fraîche servie aux collectivités Préparation de poissons, crustacés et mollusques Fabrication de lunettes de protection Fabrication d'éléments en matières plastiques pour la construction Assemblage de cartes électroniques pour compte de tiers Fabrication de pièces techniques en matières plastiques Construction de bateaux de plaisance Maçonnerie générale Menuiserie bois et matières plastiques Installation électrique Terrassement Couverture Réparation automobile (mécanique) Nettoyage de locaux Ambulances Coiffure en salon Carrosserie Source : INSEE-RSA-Urssaf/CRM Bretagne dépassent plus légèrement la moyenne : Auray, Morlaix, Brest, Ploërmel et Fougères. A l opposé, Carhaix et Vitré affichent un taux négatif. L emploi salarié dans les services augmente de 6,1 % au niveau régional, mais Fougères et Lannion connaissent une progression bien supérieure : respectivement + 30,5 % et + 19,5 %. Au contraire Lorient, Saint-Brieuc, Pontivy- Loudéac, Auray et surtout Redon perdent des emplois. Comparéà2000, l artisanat de production compte 5,6 % de salariés en plus. Cinq zones d emploi caracolent à plus de 18 % de taux de progression : Saint-Malo, Lannion, Dinan, Vitré et Brest. A l inverse, huit zones accusent un repli dont notamment Ploërmel qui a perdu près de 14 % de salariés depuis L emploi salarié dans les autres zones progresse davantage qu en moyenne, comme celles de Quimper ou Vannes. Dans l alimentation, derrière une progression moyenne de 2,7 % du nombre de salariés artisanaux entre 2000 et 2004, les évolutions sont très disparates : 55 % dans la zone de Vitré, autour de 10 % à Saint-Malo, Rennes, Dinan, Saint-Brieuc et Pontivy-Loudéac. A l opposé, sept zones d emploi affichent un solde négatif : au premier rang de celles-ci Fougères, suivie de Ploërmel et Lannion. Densité artisanale et évolution de l emploi Exprimée en nombre de salariés pour habitants, la densité moyenne des salariés artisanaux au 1 er janvier 2004 s établit à 356. Sa valeur au niveau local amène à nuancer la perception du développement de l emploi artisanal dans les différents territoires de la Bretagne. Sur les cinq zones qui présentent les progressions d emploi salarié les plus fortes, trois ont des densités très élevées (plus de 450). Il s agit des zones de Fougères, Vitré et Vannes. A l inverse les deux zones d emploi qui correspondent aux deux pôles urbains les plus importants et les plus dynamiques de la région continuent de se distinguer par des densités qui demeurent les plus faibles de Bretagne, avec 284 pour Brest et 303 pour Rennes. Densité de salariés artisanaux en Bretagne pour habitants en Moyenne : 356 Source : Insee-RSA-URSSAF- CRM Bretagne n Hervé Viterbe Chambre Régionale de Métiers de Bretagne Octant n janvier

5 Nombre d'artisans et de salariés de l'artisanat en 2004 par zone d'emploi Alimentation Batiment Services Artisans Salariés Artisans Salariés Artisans Salariés Artisans Salariés Auray Brest Carhaix Dinan Fougères Guingamp Lannion Lorient Morlaix Ploërmel Pontivy-Loudéac Quimper Redon Rennes Saint-Brieuc Saint-Malo Vannes Vitré Total Source : INSEE-RSA-Urssaf/CRM Bretagne Champ :L étude porte sur les artisans et leurs salariés, hors apprentis. Les personnes ayant une activité artisanale sont immatriculées au Répertoire des Métiers tenu par les Chambres de Métiers conformément à la loi n du Elles exercent une activité de production, de transformation, de réparation et de prestation de services, exercée à titre principal ou secondaire. L artisanat occupe ainsi une place transverse aux secteurs économiques que sont l industrie, le commerce, les services et le bâtiment-travaux publics. Le décret n du relatif à la qualification artisanale et au Répertoire des Métiers fixe la liste des activités relevant de l artisanat (~250) en référence aux codes de la Nomenclature d activités française (NAF). L inscription au Répertoire des Métiers est obligatoire pour les personnes qui emploient jusqu à dix salariésaudémarrage de leur activité artisanale. Le décret n du prévoit que lorsque le seuil dimensionnel (10 ou 15 selon la qualification détenue par les dirigeants) est franchi, l entreprise demeure inscrite au Répertoire des Métiers si tel est le désir Pour comprendre ces résultats de son dirigeant. Ainsi au 1 er janvier 2004, 416 entreprises ont dépassé le seuil des 20 salariés. Sources : Concernant les données relatives aux artisans, l Insee a en charge la gestion du Répertoire Sirene des entreprises artisanales (RSA) alimenté àpartir des déclarations collectées, dans le cadre de la tenue du Répertoire des Métiers, via les Centres de Formalités des Entreprises des Chambres de Métiers. Le RSA est entièrement intégré au répertoire national des entreprises et des établissements Sirene. Les données sont classées selon l activité artisanale à cinq positions (NAFA) dont les quatre premières correspondent strictement à la NAF (Nomenclature d activités française) ; elles sont établies au 1 er janvier de l année. C est à partir du RSA, enrichi par l exploitation des données Urssaf pour l emploi salarié, que l Insee fournit annuellement à la Chambre Régionale de Métiers une mise à jour de la base de données maintenue par celle-ci, laquelle a servi de base à l analyse des données présentée dans cet article. Pour en savoir plus Entreprises : l artisanat et le commerce en Bretagne en 2004 / Yves Le Roho ; Insee Bretagne - Le Flash d Octant N 101 (2004, juil.)- 6 p.; Artisans et commerçants en Bretagne / Yves Le Roho, François-Xavier Dussud ; Insee Bretagne, p. ; Artisanat et commerce en Bretagne / Insee Bretagne - Les dossiers d Octant N 38 (2000, avr.) p. ; Les chiffres-clefs de l artisanat : édition 2003 / ministère de l Économie, des Finances et de l Industrie, Direction des entreprises commerciales, artisanales et de services [DECAS] p. ; L économie bretonne en 14 indicateurs / COCEB (Conférence des Chambres Economiques de Bretagne) - Edition ; 38 Octant n janvier 2005

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