CUILLERES CROQUANTES SALEES

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1 Page 1 CUILLERES CROQUANTES SALEES Temps de cuisson : 6 à 8 mn Thermostat 6/7 (190 c) Ingrédients pour 2 plaques de 18 cuillères : 3 blancs d'œufs, 50g de beurre fondu, 60g de farine, 100g de fromage (1/2 parmesan, 1/2 gruyère) 50g de noix réduites presque en poudre. Posez les empreintes cuillères sur la plaque perforée. Dans le cul-de poule, mélangez avec le fouet les blancs d œufs avec la farine et le beurre fondu. Incorporez les fromages. On obtient une pâte molle. Répartir la préparation dans les empreintes. Faire cuire dans un four préchauffez à à 8 mn : elles sortent couleur caramel.

2 Page 2 CUILLERES SABLEES AU PARMESAN Temps de cuisson : 12 à 14 mn Thermostat 6 (180 c) Ingrédients pour 2 plaques de 18 cuillères : 160g de beurre à température ambiante, 20g de gruyère râpé, 20g de parmesan, 1 œuf + 1jaune, 80g de poudre d'amandes, 180g de farine, 5g de sel, 1 c à soupe d'herbes de Provence poivre Sortez votre beurre plusieurs heures avant pour qu'il soit bien mou. Préchauffer votre four à 180 (Th.6) et placez vos empreintes sur la plaque alu. Dans le cul-de-poule, mélangez avec le fouet toutes les poudres (farine, amandes, sel, poivre, herbes de Provence) et les fromages. Ajoutez le beurre, puis les œufs battus en omelette. Le mélange doit être homogène. Foncer les cuillères. Faire cuire 12 à 14 minutes (les sablés doivent être légèrement dorés). A la sortie du four, foncer les cuillères avec l'outil de fonçage. Décorez à l'aide de la poche à douille, d'une chantilly aux tomates séchées ou à la poudre d'olive

3 Page 3 CUILLERES SALEES Temps de cuisson : 6 à 8 mn Thermostat 7 (190 c) Ingrédients pour 2 plaques de 18 cuillères : 3 blancs d'œuf, 50g de beurre fondu, 60g de farine, 100g de fromage (parmesan ou gruyère) 50g de noix réduites presque poudre Posez les empreintes sur la plaque alu perforée et allumez votre four à 190 (th7). Mélangez l ensemble des ingrédients, il faut obtenir une pâte molle mais pas coulante. Garnissez les empreintes. Enfournez 6 à 8 mn. Les petites cuillères sortent couleur caramel.

4 Page 4 CUILLERES CROUSTILLANTES Temps de cuisson : 30 mn Thermostat 5/6 (160 c) Ingrédients pour 6 personnes : 40 g de Corn Flakes natures ou de crêpes dentelles, 350 g de pistoles de chocolat noir, 18 bâtons d oranges confites. Pour la garniture : 3 cubes de gingembre confit Placez vos empreintes sur une plaque alu perforée. Détaillez les oranges confites en bâtonnets de 5 mm sur 8 cm de longueur. Tempérez le chocolat à 31 C, badigeonnez au pinceau le fond des empreintes par 3 fois, laissez figer quelques minutes entre chaque couche. Déposez les oranges confites dans le manche des cuillères. Mélangez avec la petite spatule 120 g de chocolat tempéré avec les pétales de céréales ou les crêpes dentelles. Garnissez le centre des cuillères et déposez par-dessus un petit cube de gingembre confit. Laissez durcir au réfrigérateur 15 mn et démoulez. Délicieux au moment du café.

5 Page 5 RECETTES POUR EMPREINTES CUILLERES (FP 2127) CUILLERES FINANCIERES Temps de cuisson : 12 à 15 mn Thermostat 6/7 (180 c) Ingrédients pour 6 personnes : 2 blancs d'œufs (70 gr) 35 gr sucre glace, 30 gr poudre d'amandes, 10 gr de farine, 40 gr de beurre Placez vos empreintes sur la plaque alu et préchauffez votre four à 180 (th6/7). Faire fondre le beurre jusqu'à couleur noisette. Mélanger poudre d'amandes + sucre + farine. Ajouter blancs d'œufs non battus + beurre chaud. Déposer un peu de pâte sur chaque empreinte. Bien étaler et surtout ne pas mettre une trop grosse couche. Enfournez 12 à 15 mn à 180 (surveiller selon votre four, car la couche n'étant pas épaisse ça peut aller assez vite, mais il faut que ça soit bien doré tout de même...) Foncer dès la sortie du four dans les empreintes, puis mettre sur la grille. Suggestion : Pour ma part, j'ai mis une petite framboise... mais on met ce que l'on veut, et surtout ce que l'on a, car il n'en faut vraiment pas beaucoup. A servir avec une petite compote, de la crème anglaise, une petite mousse au chocolat...

6 Page 6 RECETTES POUR EMPREINTES CUILLERES (FP 2127) CUILLERES TIGREES Temps de cuisson : 8 à 10 mn Thermostat 6 (180 c) Temps d'attente : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes : 120 g de sucre, 70 g de farine, 3 œufs, 120 g de poudre d'amande, 120 g de beurre fondu, 2 cuillères à soupe de vermicelle chocolat. Pour la ganache au chocolat : 150 g de chocolat noir 10 cl. de crème fraîche Mettre tous les ingrédients dans le cul-de-poule pour obtenir une pâte homogène. Remplir les empreintes cuillères. Faites cuire à 200 C pendant 15 minutes. A la sortie du four, utiliser l'appareil à fonçage et enfoncer pour obtenir une petite «rigole». Faire chauffer la crème fraîche et la rajouter au chocolat pour obtenir la ganache. Mettre un peu de ganache dans chaque «rigole»..

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