pages Cocktail:Mise en page 1 25/05/10 16:29 Page 1. Fêtes des cocktails

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1 pages Cocktail:Mise en page 1 25/05/10 16:29 Page 1 Fêtes des cocktails

2 pages Cocktail:Mise en page 1 25/05/10 16:29 Page 2 On les croyait d un autre monde, d un temps heureux où l on se déplaçait en paquebot transatlantique, où l on se rencontrait dans d immenses salons décorés par Chagall ou Mondrian, quand les femmes portaient robe longue aux tissus souples et escarpins aiguilles, les messieurs smoking noir et nœud pap de satin grenat à petits pois blancs. Les cocktails. C était un art de vivre qui semblait faire partie d'un rêve. Bonne nouvelle. Les cocktails reviennent, plus actuels que jamais. L air du temps, ils l ont trouvé dans la créativité et la liberté, qui sont bien des valeurs de notre époque. Voilà qu aujourd hui, ce grand art de l assemblage se renouvelle en s ouvrant à de nouvelles sensations, de nouveaux goûts, de nouvelles audaces. Et de nouveaux plaisirs. Les cocktails sont tendance. Le secret c est la complicité subtile de l audace et de l authenticité. Que le choix de chaque alcool soit une heureuse découverte! Et c est ainsi, tout à fait naturellement, que la tradition surprenante des alcools de Distilleries et Domaines de Provence participe à ce grand renouveau du cocktail. Avec Bonheur. Voilà pourquoi nous avons appelé ce petit guide Fêtes des Cocktails. Plus de 28 recettes délicieusement surprenantes. A servir frais en toute fête. Bon voyage dans les tendances en compagnie de Papa Jules

3 pages Cocktail:Mise en page 1 25/05/10 16:29 Page 4 GRANDE ABSENTE SOUR 4 cl de Grande Absente 2 cl de sucre liquide 3 cl de jus de citron 1 blanc d œuf 1 cl de grenadine Préparer au shaker GRANDE ABSENTE ISLAND 3 cl de liqueur framboises/mûres 2 cl de Grande Absente 2,5 cl de jus de citron 1 cl de sucre liquide 1 trait d Angostura 1 cuillerée à soupe de blanc d œuf Préparer au shaker. Décorer d une peau d orange ou de citron twistée. L insolence ferait-elle son apparition dans les cocktails? Voici des recettes faussement classiques, subtilement détournées par les sensations puissantes de Grande Absente, à la plante d absinthe. *Drink Designer - Mahiki Bar - London

4 pages Cocktail:Mise en page 1 25/05/10 16:29 Page 6 GRANDE ABSENTE MOJ I TO 2.5 cl de GRANDE ABSENTE 2.5 cl de Rhum blanc 1/2 citron vert coupé en dés 1 cuillerée à café de sucre de canne roux Des feuilles de menthe fraîches De la glace pilée Ecraser le citron, la menthe et le sucre à l aide d un pilon. Remplir à moitié le verre de glace pilée. Compléter avec GRANDE ABSENTE, le Rhum blanc et mélanger. LA DELICIEUSE 3 cl de GRANDE ABSENTE 3 cl de Gin 1 cl de Crème de pêche De la glace pilée

5 pages Cocktail:Mise en page 1 25/05/10 16:29 Page 8 Des recettes historiques pour des sensations modernes. Absente révèle les saveurs de l absinthe au goût de notre époque au travers de cocktails inédits. ORIGINAL SEZERAC 3 cl d ABSENTE 3 cl de Whisky 3 traits d Angostura 1 cuillerée à café de sucre de canne 1 rondelle de citron Glace pilée Nappez le fond du shaker de glace pilée. Ajoutez les autres ingrédients, secouez et servez dans un verre glacé. LA BALLE ROYALE 2.5 cl d ABSENTE 1.5 cl de liqueur de cerise 2 cl de jus de citron 1.5 cl de blanc d œuf 1/2 verre de Champagne blanc ou rosé LA BOTTE SECRETE 5 cl d ABSENTE 2.5 cl de liqueur de framboise 3 cl de jus de citron 1 cl de sirop de sucre de canne

6 pages Cocktail:Mise en page 1 25/05/10 16:29 Page 10 Ces recettes sont comme des charades. Mon premier est la Bigarade, liqueur ensoleillée d orange, de citron vert et de pamplemousse. Mon second... mon troisième... ou comment créer des cocktails aux saveurs d agrumes. BRISE DU SOIR 2 cl de BIGARADE 6 cl de jus d ananas 5 cl de Vodka 2 cl de liqueur de framboise GIRLS ON SUNRISE 3 cl de BIGARADE 10 cl de jus d orange 4 cl de Vodka 1 trait de sirop de grenadine ROI SOLEIL 2 cl de BIGARADE 2 cl de Rhum blanc 2 cl de liqueur chocolat Glace

7 pages Cocktail:Mise en page 1 25/05/10 16:29 Page 12 PECHE MIGNON 3 cl de vodka 3 cl de LONG PEACH 3 cl de jus d orange PEACH PUNCH 6 cl de LONG PEACH 3 cl de Rhum 6 cl de jus d orange 3 cl de jus de pamplemousse GUILTY 6 cl de LONG PEACH 14 cl de nectar d abricot 1 trait de Malibu 1 trait de jus de citron vert THRILLER 4 cl de Gin 12 cl de LONG PEACH 4 cl de crème fraîche 1 trait de Cointreau

8 pages Cocktail:Mise en page 1 25/05/10 16:30 Page 14 LE GROS CALIN 3 cl de GAUGALIN 3 cl de jus d ananas 2 cl de Soho (liqueur de litchi) 0.5 cl de Tequila De la glace pilée LE BONBON ROUGE 3 cl de GAUGALIN 5 cl de jus de framboise 5 cl de jus de mangue 2.5 cl de Gin 1/2 jus de citron Du gingembre râpé De la glace pilée SWEET LADY 3 cl de GAUGALIN 5 cl de jus de pamplemousse 3 cl de Vodka ou 1.5 cl de Rhum 1 cuillerée à soupe de glace vanille Glace Mélanger dans un shaker ou un blender. Des recettes d une délicatesse très féminine, colorées des malices équivoques du pavot et du coquelicot. Et pimentées d une légère touche de mystère.

9 pages Cocktail:Mise en page 1 25/05/10 16:30 Page 16 Recettes gourmandes pour des cocktails chocolat, c est l originalité de Pera Azteca. Association du chocolat et de la poire, une valeur sûre révélée par l authenticité de liqueurs de caractère. LE CHOC 3 cl de PERA AZTECA 5 cl de jus de poire 1 cl de Cognac De la glace pilée EL PARA ISO 4 cl de PERA AZTECA 1 cl de Cointreau 7 cl de jus d ananas De la glace pilée EL DANDY 4 cl de PERA AZTECA 4 cl de Cognac 2 cuillerées à soupe de glace vanille Glace Mélanger dans un shaker ou un blender.

10 pages Cocktail:Mise en page 1 25/05/10 16:30 Page 18 LA ROSE DU SUD 5 cl de RINQUINQUIN 2 cl d ABSENTE 2 cl de sirop de grenadine R-TONIQ 1/3 de RINQUINQUIN 2 /3 de tonic 1 pipette d EXTRÊME D ABSENTE UN SOIR D ETE 2.5 cl de RINQUINQUIN 5 cl de Vodka 2 cuillerées à café de sucre vanillé 2 tranches de pêche Mélanger le tout avec de la glace et ajouter les tranches de pêche sur le bord du verre. Tous les parfums des pêches de la vallée de la Durance pour des mariages toniques et divinement fruités.

11 pages Cocktail:Mise en page 1 25/05/10 16:30 Page 20 GENTIANE MENTA La Gentiane, à redécouvrir dans ces cocktails très désaltérants, dont la sensation de fraîcheur sera rehaussée par l ajout de quelques feuilles de menthe ou de citron. 5 cl de GENTIANE DE LURE 1 cuillerée à café de Peppermint (Get 31) 1 morceau de sucre Une branche de menthe fraîche De l eau gazeuse Givrer le bord du verre avec du sucre en poudre. Imbiber le morceau de sucre avec le Peppermint Verser la Gentiane, l eau gazeuse fraîche et ajouter la branche de menthe. GENTIANE FABULOS 6 cl de GENTIANE DE LURE 2.5 cl de tonic 2 rondelles de citron Glace

12 pages Cocktail:Mise en page 1 25/05/10 16:30 Page 22 LOU PARPAILLOU 5/6 de BAU, Frizzant de Muscat 1/6 d AMANDINE PAMPELMO ROSE 2/3 de BAU ROSE 1/3 de jus de pamplemousse PANTHERE ROSE 1 cuillerée à soupe de sorbet cassis Remuer le sorbet Remplir de BAU ROSE Accueillez vos invités avec l élégance de ces fines bulles aux parfums les plus délicats.

13 pages Cocktail:Mise en page 1 25/05/10 16:30 Page 24 L ABUS D ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION.