Initiatives de Santé Canada pour encourager à la réduction du sodium

Transcription

1 Initiatives de Santé Canada pour encourager à la réduction du sodium Charmaine Kuran Bureau des sciences de la nutrition Direction des aliments Santé Canada

2 Aperçu Contexte en matière de santé Lignes directrices pour l'industrie alimentaire sur la réduction volontaire de sodium dans les aliments transformés Additifs alimentaires visant la réduction du sodium approuvés récemment Sensibilisation et éducation Les activités chez Agriculture et Agroalimentaire Canada pour la réduction du sodium dans les aliments

3 Contexte en matière de santé Devancée par le cancer, la maladie cardiovasculaire est la seconde cause de décès chez les Canadiens. L'hypertension artérielle est un facteur de risque majeur de la maladie cardiovasculaire (Lopez et coll., 2006); un Canadien sur quatre en est atteint et au cours de leur vie, plus de 90 % de la population adulte le seront (Joffres et Campbell, Can J Cardiol, 2007).

4 Contexte en matière de santé Cont. La tension artérielle est liée au sodium alimentaire proportionnellement à la quantité ingérée, et selon l'organisation mondiale de la Santé, l'hypertension artérielle est le principal facteur de risque de décès évitable à l'échelle mondiale. Il s'agit de la première cause de la maladie cardiovasculaire et d'un facteur de risque d'accident vasculaire cérébral et de néphropathie. Puisque ce sont les aliments préparés offerts sur le marché qui contribuent le plus à l'apport en sodium dans l'alimentation, l'un des principaux axes d'intervention devrait cibler la réduction des additifs contenant du sel et du sodium dans ces aliments.

5 L'apport en sodium au Canada : % des Canadiens dont l'apport habituel est supérieur à la limite maximale tolérable (LMT) Data source: Health Canada Canadian Community Health Survey 2.2, Statistics Canada

6 Contexte donnant lieu à ces travaux Illustration graphique des objectifs provisoires et finaux À partir de l'apport actuel de mg*, l'atteinte de mg exige une réduction de 30 %. L'objectif provisoire a été adopté par les ministres de la Santé en 2010 ce qui équivaut à une réduction annuelle de l'apport d'environ 5 % et se traduit par une diminution graduelle possiblement moins perceptible par les papilles gustatives. *Cela comprend le sodium naturellement présent, le sel ajouté aux aliments pendant leur préparation à la maison, ainsi qu à table, ce qui pourrait représenter environ 10 % du sodium consommé.

7 Lignes directrices pour l'industrie alimentaire sur la réduction volontaire de sodium dans les aliments transformés

8 Objectif et portée Communiquer des conseils à l'industrie alimentaire sur la diminution de la teneur en sodium des aliments transformés. Aider la population canadienne à atteindre l'objectif d'un apport quotidien moyen en sodium de mg d'ici 2016.

9 Rôles et responsabilités La responsabilité de la réduction du sodium repose tant sur l industrie alimentaire que sur les gouvernements FPT et les consommateurs.

10 Réduire le sodium dans l'approvisionnement alimentaire Plus de 75 % du sodium consommé par les Canadiens provient des aliments transformés. L'industrie alimentaire canadienne est invitée à poursuivre ses activités visant la réduction du sodium afin de contribuer à en diminuer l'apport chez la population canadienne de sorte qu'il atteigne mg par jour d'ici Entre autres lignes directrices, des objectifs de réduction du sodium dans les aliments transformés sont proposés à titre de repères.

11 Teneurs tenant lieu de repères Une démarche volontaire. Les lignes directrices sont fondées sur une démarche de réduction graduelle et par étapes afin de contribuer à l'atteinte de l'objectif relatif à l'apport en sodium établi pour Des teneurs sont établies pour presque toutes les catégories d'aliments transformés contenant du sodium ajouté. Les fabricants sont engagés à aller au-delà des teneurs tenant lieu de repères, soit à atteindre la plus faible teneur possible. L'accent porte sur la réduction du sodium dans les aliments vendus plus particulièrement à l'intention des enfants.

12 Teneurs tenant lieu de repères

13 Teneurs en sodium réduites : Sommaire

14 Teneurs en sodium réduites : Sommaire

15 Teneurs en sodium réduites : Sommaire

16 Teneurs en sodium réduites : Sommaire Les teneurs fondées sur la MPV proposées s'appliquent à la teneur en sodium fondée sur la MPV de tous les produits de l'entreprise dans la catégorie Les teneurs maximales s'appliquent aux produits individuels dans la catégorie

17 Teneurs en sodium réduites : Sommaire Les teneurs fondées sur la MPV proposées s'appliquent à la teneur en sodium fondée sur la MPV de tous les produits de l'entreprise dans la catégorie Les teneurs maximales s'appliquent aux produits individuels dans la catégorie

18 Calculatrice de MPV santecanada.gc.ca/sodium

19 L'apport en sodium des Canadiens Mesurer les changements survenus dans l'apport en sodium de la population au moyen de l'escc, nutrition en Évaluer les changements dans les apports en sodium par l Étude Canadienne sur l alimentation totale

20 Autres activités Rationaliser le processus de traitement des demandes relatives à des additifs alimentaires de remplacement à faible teneur en sodium. Réexaminer la VQ établi pour le sodium. Faire état des autres travaux portant sur le sodium. Recherche. Mise à jour du site Web sur le sodium.

21 Autorisations de mise en marché et incorporation par renvoi

22 Modifications ciblées à la Loi sur les aliments et drogues Modifications à la Loi sur les aliments et drogues en vertu du projet de loi C-38, la Loi sur l emploi, la croissance et la prospérité durable. Deux aspects: Autorisations de mise en marché : Ratification par la ministre de certaines décisions se basent sur le risque ou visant une harmonisation accrue avec les démarches internationales. Incorporation par renvoi : Gérer des listes exécutoires hors de la réglementation pouvant être modifiées de façon administrative.

23 Additifs alimentaires visant la réduction du sodium approuvés récemment

24 Additifs alimentaires visant la réduction du sodium approuvés récemment Pyrophosphate acide de calcium Acide sorbique, sorbate de potassium et sorbate de calcium Le RAD a été modifié en mai 2012, un réactif des acides et un agent de levage dans la levure chimique normalisée et dans les aliments non normalisés, notamment les produits de boulangerie et de pâtisserie non normalisés. L'autorisation de mise en marché provisoire (AMP) a été publiée le 5 novembre 2011, laquelle augmente la concentration maximale utilisée à titre d'agents de conservation dans les produits fromagers non normalisés.

25 Sensibilisation et éducation

26 Initiatives de sensibilisation et d éducation en matière de saine alimentation Saine alimenta*on fondée sur le Guide alimentaire canadien Trousse éduca,ve Mangez bien et soyez ac,f à l inten,on des intermédiaires Contenu offert par Santé Canada et Canadiens en santé sur le Web et dans les médias sociaux Ou,ls interac,fs, partenariats avec les médias et le marché de détail, rela,ons publiques Promo,on croisée avec les PT, les associa,ons de professionnels de la santé et les ONG Phase 1 : Saine alimenta*on et é*quetage nutri*onnel Campagne d éduca,on sur le tableau de la valeur nutri,ve (CÉTVN) accent sur le % de la valeur nutri,ve Messages affichés sur les emballages, publicité imprimée et télédiffusée, médias sociaux, sites Web Collabora,on avec Produits alimentaires et de consomma,on du Canada (PACC) Phase 2 : Saine alimenta*on et réduc*on du sodium Réduc,on du sodium en suivant le Guide alimentaire canadien, en u,lisant le tableau de la valeur nutri,ve et en consommant une quan,té adéquate d aliments Messages et conseils na,onaux sur la réduc,on du sodium Promo,on croisée avec les PT, les associa,ons de professionnels de la santé et les ONG Phase 3 : Saine alimenta*on et poids santé Accent sur les compétences culinaires Guide alimentaire canadien grosseur des por,ons, calories Promo,on croisée avec l ASPC (Maladies chroniques) en partenariat avec les PT, les associa,ons de professionnels de la santé, les médias et les détaillants

27 Messages et conseils - les faits sur le sel et le sodium Fait : Le sodium est présent dans le sel. Fait : Nous consommons trop de sodium. Fait : Consommer une quantité excessive de sodium est nocif pour la santé. Fait : La plupart des aliments que nous consommons contiennent trop de sodium. On retrouve l ensemble des messages et trucs dans le site Web suivant : santecanada.gc.ca/sodium

28 Site Web Canadiens en santé réduction du sodium

29 Dépisteur du sodium

30 Site Web de Santé Canada - Boîte à outils Cette boîte à outils inclut des ressources comme des articles, quiz, fiches d information, outils interactifs, présentations et ressources visant à faciliter les relations avec les médias sociaux ainsi que du matériel provenant de divers partenaires. Le Groupe de travail sur la sensibilisation et l éducation en matière de saine alimentation a fourni des suggestions sur la boîte à outils en vue de faciliter le partage d informations au sein du groupe et avec les ONG. Consultez le site web: Canadiens en santé

31 Partenariats Autres partenaraits: Avec le Conseil canadien du commerce du détail Fédération canadienne des épiciers indépendents La Fondation des maladies du cœur Diététistes du Canada Astral Média Corus Entertainment TC Transcontinental Produits alimentaires et de consommation du Canada

32 Les activités chez Agriculture et Agroalimentaire Canada pour la réduction du sodium dans les aliments

33 Activités d'aac en matière de réduction du sodium 1) La détermination de la teneur en sodium des nouveaux produits lancés en 2011 en recourant aux données de Datamonitor et de Mintel. Afin d'évaluer les progrès accomplis dans la réduction de la teneur en sodium des nouveaux produits par rapport aux repères en matière de teneurs en sodium réduites pour les aliments transformés. 2) Enquête qualitative auprès de l'industrie (35 fabricants, 15 exploitants d'établissements de services alimentaires et 5 détaillants = 55 répondants au total). Sans être représentative de l'ensemble de l'industrie alimentaire, elle procure un aperçu des tendances observées au sein de l'industrie. 3) Étude de cas Fait état des expériences vécues par une entreprise alimentaire lors d'interventions de réduction de la teneur en sodium de deux produits alimentaires préemballés et des leçons retenues de celles-ci. 4) Webinaire tenu en octobre 2012 : La réduction du sodium au Canada : Progrès et défis Présente de l'information sur les repères en matière de teneurs en sodium réduites pour les aliments transformés, les progrès accomplis et les difficultés rencontrées par l'industrie dans la réduction du sodium ainsi que sur la sensibilisation au besoin de réduire son apport en sodium et l'éducation à ce propos.

34 Faits saillants de l'analyse de la réduction du sodium réalisée par AAC Un pourcentage important des nouveaux produits lancés au Canada en 2011 étaient conformes aux teneurs repères de la troisième étape devant être atteintes le 31 décembre Source : Datamonitor (basé sur les produits pour lesquels des données nutritionnelles étaient disponibles).

35 Faits saillants de l'analyse de la réduction du sodium réalisée par AAC (suite) La plupart des entreprises ayant participé à l'enquête avaient établi une stratégie, une politique ou des lignes directrices visant la réduction du sodium, et 90 % de celles-ci s employaient activement à diminuer la teneur en sodium de leurs produits. Les facteurs motivant les interventions de réduction du sodium suivants ont été évoqués : l'intérêt porté au bien-être des consommateurs et le désir de proposer des produits santé; la facilité de la réduction; une initiative de Santé Canada et la possibilité que des règlements soient promulgués; l'intérêt porté par les consommateurs et la clientèle aux produits à plus faible teneur en sodium. La plupart des entreprises ayant participé à l'enquête avaient pris pour stratégie le retrait d'une part du sel contenu dans leurs produits. Selon les répondants, les principales difficultés rencontrées sont les suivantes : le goût des produits, l'acceptation par les consommateurs, les coûts, les problèmes techniques et les enjeux de salubrité. Bien que la majorité des entreprises interrogées ait dit que réduire le sodium ne procurait pas d'avantage commercial, un grand nombre a affirmé que s'en abstenir comporterait un risque commercial.

36 Prochaines étapes de la réduction du sodium et ressources à cette fin Un document communiquant des renseignements détaillés sur les mesures prises par l'industrie alimentaire canadienne pour réduire le sodium sera publié cet automne sur le site Web de la Division des enjeux réglementaires en alimentation (DERA) d'aac au : www4.agr.gc.ca/aafc-aac/display-afficher.do?id= &lang=fra. La version archivée du webinaire intitulé La réduction du sodium au Canada : Progrès et défis est maintenant consultable sur le site Web de la DERA. Pour obtenir plus de renseignements, veuillez communiquer avec M me Patti Wunsch à l'adresse suivante : Patti.Wunsch@agr.gc.ca.

37 Pour obtenir plus de renseignements Page de Santé Canada consacrée au sodium Section consacrée au sodium de Canadiens en santé www. canadiensensante.gc.ca/sodium Campagne BIEN MANGER www. canadiensensante.gc.ca/bienmanger