Types. Tout sur la bière SCHWARZBIER STOUT. chrexpert.fr

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1 Tout sur la bière Types L assortiment de bières sur le marché croît. Outre les types et les saveurs, on distingue les bières de basse fermentation (brassées à basse température, la plus connue est la pils) et de haute fermentation (brassées à haute température, la plupart des bières De spécialité). SCHWARZBIER Teneur en alcool 3-3,9 % par volume Saveur Douce-amère, avec une note grillée légère et désaltérante Arôme Goût franc de malt grillé ; arôme de houblon léger ou inexistant Equilibre Grillé-malté, équilibre à peine soutenu par le houblon Couleur Rubis à brun profond STOUT Teneur en alcool 3-6 % par volume Saveur Saveur toujours grillée ; avec parfois des notes de caramel et de houblon Arôme Malt grillé, avec ou sans arôme de houblon Equilibre Très sec à très sucré Corps Sucré, consistant Couleur Noir

2 Light pils Teneur en alcool 3,2-4,2 % par volume Saveur Pointe de malt, très pétillante Arôme Légères notes de grains maltés Equilibre Très sec, avec un fini tonifiant et désaltérant Corps Très sec Amertume Ultra-faible Couleur Paille clair à doré pâle KRIEK Teneur en alcool 3,8-5 % par volume Fermentation Spontanée Saveur Fruité subtil framboise, abricot, cerise, myrtille ; fini tonifiant et désaltérant Arôme Légères notes fruitées sans grand-chose d autre Equilibre Tonifiant avec une pointe sucrée Couleur Paille clair à doré pâle PALE ALE Teneur en alcool 3,9-5,6 % par volume Saveur Léger goût de malt caramel, légèrement houblonnée Arôme Notes désaltérantes de malt et de levures épicées ; note de levure assez subtile par rapport à la plupart des autres styles belges Equilibre Equilibre harmonieux ; fini malté tonifiant Couleur Doré à ambre profond

3 Pils Teneur en alcool 4-5 % par volume Saveur Malt tonifiant et moelleux ; houblon Hallertau herbacé Arôme Malt désaltérant et arôme puissant de houblon herbacé Equilibre Harmonieux ou sec/amer ; fini désaltérant Corps Tonifiant et sec Couleur Paille à doré pale PORTER Teneur en alcool 4,0-6,5 % par volume Saveur Notes onctueuses de malt grillé-rôti, parfois houblonnée Arôme Goût de malt grillé ; en général, arôme de houblon léger ou inexistant Equilibre Malt, houblon, notes grillées dans diverses proportions à moyenne-haute Couleur Brun à noir

4 Ale brune Teneur en alcool 4,2-5,2 % par volume Saveur Grillée, de noisette, avec une pointe de malt caramel ; légèrement houblonnée Arôme Complexe et malté ; peut avoir quelques notes grillées ; pas d arôme de houblon Equilibre Tonifiant à très légèrement sucré ; fini désaltérant Corps Sec à légèrement sucré à moyenne Couleur Ambre moyen à profond Bière blanche Teneur en alcool 4,2-5,5 % par volume Saveur Onctuosité sèche ; fini doux et acidulé Arôme Arôme de levure épicée avec des notes subtiles d orange et de coriandre, et éventuellement une pointe d autres épices Equilibre Texture semblable au milk-shake ; sec, avec une touche acidulée Corps Sec à moyen à moyenne Couleur Paille clair à doré, voilée

5 Altbier Teneur en alcool 4,3-5 % par volume Saveur Maltée mais tonifiante, saveur intense de houblon noble Arôme Arôme désaltérant de malt caramélisé et notes fraîches de houblon herbacé Equilibre Tend vers le sec et l amer ; fraîcheur désaltérante Corps Tonifiant, sec à forte Couleur Ambre à brun HELLES Teneur en alcool 4,5-5 % par volume Saveur Riche, malt légèrement caramélisé, pointe de houblon Arôme Malt désaltérant et arôme puissant de houblon herbacé Equilibre Harmonieux à malté ; fini intense et doux Corps Tonifiant, sec à moyenne Couleur Doré pâle

6 Ale ambrée Teneur en alcool 4,5-6 % par volume Saveur Notes importantes de malt caramélisé, fini houblonné délicat Arôme Arôme désaltérant de malt caramel avec une pointe de houblon floral Equilibre Malté à légèrement houblonné Couleur Ambre clair à foncé INDIA PALE ALE Teneur en alcool 4,5-7,5 % par volume Saveur Très maltée, mais dominée par le houblon ; équilibrée même dans les versions les plus amères Arôme Attaque de houblon anglais épicé, et arrière-goût agréable de malt et de noisette Equilibre Toujours houblonné, mais à des degrés divers Corps Désaltérant, sec, mais l on peut sentir une pointe de richesse maltée Amertume Elevée Couleur Doré à ambre

7 Weissbier Teneur en alcool 4,9-5,5 % par volume Saveur Léger nez de céréales avec une texture de milkshake, pas très houblonnée ; très pétillante Arôme Fruité (bubble gum, banane), épicé (clou de girofle) Equilibre Sec, entre un goût malté et de céréales, richesse et texture onctueuse Corps Dense mais sec Couleur Paille à ambre clair Lambic Teneur en alcool 5-6 % par volume Fermentation Spontanée Saveur Vive, palais acide, incroyable complexité Arôme Yaourt, brettanomyces, vinaigre, notes fruitées Equilibre Très vif et acide, légèrement sucré Couleur Doré à ambre OKTOBERFEST Teneur en alcool 5,3-5,9 % par volume Saveur Malt caramel avec des notes grillées Arôme Malt, malt, malt! Brassée à l origine à partir de malt munichois ou viennois, pas de houblon Equilibre Malté, équilibre à peine soutenu par le houblon à moyenne Couleur Doré clair à ambre foncé

8 BOCK Type de bière Bock Teneur en alcool 6,5-7,5 % par volume Saveur Saveur maltée riche et onctueuse ; fini doux-amer avec une pointe de cacao Arôme Arôme de malt prononcé avec une légère note grillée Equilibre Corps plein, malté, équilibre à peine soutenu par le houblon Corps Très consistant, riche Couleur Ambre à brun foncé GUEUZE Teneur en alcool 5-6 % par volume Fermentation Spontanée Saveur Vive, palais acide, incroyable complexité Arôme Yaourt, brettanomyces, vinaigre, notes fruitées Equilibre Très vif et acide, légèrement sucré Couleur Doré à ambre

9 Bière d abbaye double Teneur en alcool 6-7,8 % par volume Saveur Maltée douce et onctueuse, fortement épicée Arôme Arôme malté désaltérant, légèrement houblonné, note de levure épicée/fruitée ; malts de couleur moyenne essentiels à ce style de bière, peut présenter une légère pointe de cacao ou une note intense de fruits secs comme le raisin sec ou le pruneau Equilibre Malté, avec toutefois une sensation relativement sèche sur le palais due à l utilisation de sucre (parfois brun) comme diluant / sec -moyenne Couleur Ambre à brun Bière d abbaye triple Teneur en alcool 7,5-9,5 % par volume Saveur Saveur maltée complexe et désaltérante avec une profondeur épicée ; très pétillante Arôme Arôme épicé/fruité, note maltée désaltérante, légèrement houblonné Equilibre Miellé, mais sec, avec un fini désaltérant et tonifiant Corps Riche mais sec Couleur Pâle à doré profond