CHIFFRES. McDONALD S EN FRANCE

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1 McDONALD S EN FRANCE FAITS et CHIFFRES / 2013 McDONALD S À FIN années de présence en France restaurants répartis dans 986 communes françaises 4,46 milliards d euros HT de ventes totales sous enseigne 2,4% de progression des ventes totales par rapport à ouvertures de restaurants 314 franchisés salariés sous enseigne 181 McCafé

2 FONDATION RONALD McDONALD PLUS DE FAMILLES ACCUEILLIES DANS LES MAISONS RONALD McDONALD, DEPUIS L OUVERTURE DE LA PREMIÈRE MAISON EN EN 2013, ONT ÉTÉ COLLECTÉS LORS DE L OPÉRATION ACT BIG MAC, POUR ASSURER LE FONCTIONNEMENT QUOTIDIEN DES MAISONS RONALD McDONALD. 20 ans d engagement pour aider les enfants et leur famille à vivre mieux des situations difficiles Les restaurants McDonald s développent un mécénat de solidarité dynamique > Créée en 1994 sous l égide de la Fondation de France, la Fondation Ronald McDonald agit pour aider les familles à vivre mieux des situations compliquées. Les Maisons de Parents Ronald McDonald et les Parenthèses Ronald McDonald > Bientôt 10 Maisons Ronald McDonald en France : Villejuif (1991), Marseille (1997), Bordeaux (2001), Lille (2002), Strasbourg (2004), Toulouse (2005), Nantes (2007), Limoges (2007), Grenoble (2012), Paris-Est/Hôpital Robert Debré (ouverture fin 2016). Situées à proximité des services pédiatriques de Centres Hospitaliers Universitaires (CHU), leur mission est de rapprocher les parents de leur enfant hospitalisé pour les aider à maintenir un équilibre familial. > familles accueillies en 2013 dans les Maisons Ronald McDonald. > Inauguration de la première Parenthèse Ronald McDonald en juin 2013 au centre hospitalier d Arras, dans le Nord-Pas-de-Calais. Les Parenthèses Ronald McDonald sont des espaces d accueil de jour qui offrent aux familles un lieu de répit et de convivialité au sein des hôpitaux. Le soutien aux associations locales > Une trentaine de projets soutenus chaque année. > euros alloués à chaque association en moyenne. > Plus de 610 associations soutenues depuis 1995, soit plus de 4,6 millions d euros de subventions. Un engagement porté par la mobilisation du réseau des franchisés Implication des franchisés à tous les niveaux > Présidence et Comité exécutif de la Fondation. > À l échelle locale, des franchisés à la Présidence, aux postes de trésoriers et administrateurs dans chaque Maison participent aux décisions concernant la Maison lors des Conseils d Administration et des Assemblées Générales. Une mobilisation également financière : contribution annuelle et animation des journées de solidarité Act Big Mac. Fondation Ronald McDonald 9 bis, rue Henri Martin Boulogne Billancourt Cedex Tél. : fondationronaldmcdonald@fr.mcd.com

3 PARTENARIATS AGRICOLES ET QUALITÉ PLUS DE 70% DES PRODUITS ALIMENTAIRES ACHETÉS PAR McDONALD S SONT ISSUS D ENTREPRISES AGROALIMENTAIRES FRANÇAISES Qualité et traçabilité des matières premières Approvisionnement local privilégié > En 2013, plus de 70% des produits alimentaires achetés par McDonald s étaient issus d entreprises agroalimentaires françaises. Près de 100% de ces produits ont été achetés auprès d entreprises européennes. > McDonald s France contribue à l activité de près de éleveurs et agriculteurs pour ses principales filières (bœuf, poulet, blé, fruits et légumes, pomme de terre) dont près de en France 1. Traçabilité de tous les produits : McDonald s et ses principaux fournisseurs s engagent, conformément à la règlementation en vigueur, à connaître avec précision l origine et le parcours des produits, des exploitations agricoles aux restaurants. > Il faut 8h maximum à McDonald s pour savoir dans quel champ a poussé le blé qui a servi à fabriquer la farine utilisée pour la fabrication des petits pains des Big Mac et environ 3h pour retracer l historique d un lot de Chicken McNuggets jusqu aux lots de viande. Une collaboration durable avec les principaux fournisseurs Grâce à un partenariat de près de 20 ans, McDonald s, ses principaux fournisseurs et leurs partenaires agricoles ont développé une Charte qualité agro écologique qui repose sur 3 principes : > la qualité des matières premières agricoles > la qualité du partenariat entre l enseigne et les filières > la réduction de notre empreinte environnementale L a stratégie agro écologique, mise en place lors de concertations avec les principales filières, vise à développer une agriculture plus respectueuse de l environnement. Elle repose sur un réseau de fermes et de parcelles de référence testant des pratiques agricoles innovantes visant à réduire les émissions de gaz à effet de serre, à préserver les ressources en eau, à contribuer au maintien de la biodiversité et à améliorer le bien-être animal. 1 Les nombres d éleveurs et d agriculteurs indiqués sont des estimations sur la base des volumes de produits achetés en HYGIÈNE ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE 100 POINTS DE CONTRÔLE INTERNES ASSURÉS CHAQUE JOUR Des règles strictes, des sites de production aux restaurants C ahiers des charges exigeants et audits annuels des fournisseurs (usines de transformation ou plateformes de distribution). S ystème de gestion de la qualité HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), utilisé par nos fournisseurs. Ensemble de procédures rigoureuses en restaurant dont : > Respect de la chaîne du froid : contrôle de la température de conservation et de l intégrité des cartons à la livraison et durant le stockage des produits. > Cuisson des steaks à 69 C à cœur minimum pour assurer une sécurité alimentaire maximale. > Hygiène du personnel : lavage des mains au moins une fois par heure et avant chaque prise de poste, port de gants lors de la préparation des salades et des steaks hachés pour éviter les contaminations croisées. > Hygiène des ustensiles : lavés, aseptisés et rincés au minimum toutes les 4h. Formation obligatoire et 3 niveaux de contrôles réguliers en restaurant Formation hygiène et sécurité pour tous les salariés lors du recrutement, puis évaluations régulières, conformément à la règlementation. C ontrôles quotidiens par les managers : 100 points de contrôles internes assurés chaque jour. C ontrôles externes inopinés, 4 fois par an : audit approfondi de l hygiène et de la sécurité des aliments en restaurant par un laboratoire indépendant. A nalyses bactériologiques : plus de 50 prélèvements de produits et de surfaces par an et par restaurant.

4 NUTRITION UN USAGE À LA FRANÇAISE DES RESTAURANTS McDONALD S EN FRANCE 63% des transactions sont réalisées aux heures des repas et la majeure partie de nos consommateurs viennent partager ce moment de convivialité en famille ou entre amis.* * Données de vente à fin SACHETS DE FRUITS OFFERTS* DANS LE CADRE DE L OPÉRATION DES MERCREDIS À CROQUER * De septembre 2010 à fin décembre Transparence sur les valeurs nutritionnelles de l offre P remière enseigne de restauration rapide à avoir initié en 2006 en Europe un système volontaire d information nutritionnelle sur les emballages de ses principaux produits en restaurant, mais aussi au dos des sets à plateau et sur internet. Composition de l offre : le pari de la diversité Fruits et légumes : choix entre plusieurs salades repas, P tites tomates cerises ou P tite salade de saison comme alternative aux frites, trois desserts fruitiers. O ffre enfant : 540 possibilités de menus Happy Meal (5 sandwiches x 3 accompagnements x 9 boissons x 4 desserts) dont près de 65% correspondent aux besoins énergétiques moyens d un enfant de 6 ans pour un repas 1. Amélioration constante du profil nutritionnel des produits U ne huile de friture au profil nutritionnel optimisé pour les produits frits en restaurant : grâce à un mélange d huile de tournesol et d huile de colza, les produits frits servis en restaurant contiennent moins de 1% d acides gras trans (2007). R éduction du taux de matières grasses de certains ingrédients : limitation à 35% dans les sauces des nouveaux sandwiches promotionnels (2009). L imitation de la teneur en sucres : dans les pains des sandwiches promotionnels (2010). Passage du lait entier au lait demi-écrémé pour les boissons lactées de l offre McCafé (2012). Promotion des bonnes pratiques auprès des enfants L es Mercredis à Croquer visent à encourager la consommation des fruits chez les enfants en offrant un sachet de fruits tous les 1 ers mercredis du mois pour l achat d un Happy Meal. Résultat : plus de la moitié des fruits consommés par les moins de 9 ans en restauration commerciale le sont chez McDonald s 2. M cdo Kids Sport est une tournée multisports gratuite, visant à encourager la pratique du sport auprès des enfants de 5 à 12 ans : l occasion de s initier à différentes disciplines olympiques. Depuis 2006, près de enfants 3 ont participé aux tournées sportives McDonald s. 1 Sur la base des Apports Nutritionnels Conseillés pour la population française (AFSSA 2001), les besoins énergétiques moyens d un enfant de 6 ans pour un repas sont de 585 kcal moyenne filles/garçons de 6 ans pour un niveau d activité physique moyen. - 2 NPD Group, Panel CREST, cumul 12 mois à fin décembre Données cumulées de 2006 à 2013 des participants aux tournées multisports. ENVIRONNEMENT 90% DES EMBALLAGES SONT EN PAPIER ET CARTON CONTENANT EN MOYENNE 53% DE FIBRES RECYCLÉES* *Données c est l objectif de réduction en 2020* des émissions de gaz à effet de serre sur le périmètre restaurant, par rapport à 2005 *Par client servi. 60 % Limitation de l impact sur l environnement S tratégie agro écologique en partenariat étroit avec les principales filières d approvisionnement qui a pour objectifs majeurs de réduire les émissions de gaz à effet de serre, de préserver les ressources en eau, de contribuer au maintien de la biodiversité et d améliorer le bien-être animal. Plan Energie > Réduction des consommations électriques des restaurants en 2013 grâce à un ensemble de bonnes pratiques, à la participation des équipes et à des équipements plus économes. Par exemple, plus de 3 millions de kwh électriques ont été économisés entre septembre 2012 et août > Privilégier les énergies renouvelables avec l achat de certificats verts et de garanties d origine depuis 2012, pour couvrir 100% des consommations électriques des restaurants. Plan Déchets > Recherche constante d optimisation du poids et des matériaux des emballages. > Valorisation des déchets. 100% des huiles usagées sont recyclées, dont près de tonnes en biodiesel et près de tonnes de cartons de livraison sont recyclées en > Plan emballages abandonnés en partenariat avec les collectivités, pour mettre en place des solutions innovantes et coordonner des collectes dans les rues, parkings, jardins publics, etc. Meilleure intégration dans le paysage urbain R éaménagement extérieur avec le programme Full Image : sobriété des façades, couleurs douces, des totems et enseignes mieux intégrés dans le paysage urbain et péri-urbain. À fin 2013, 80% des restaurants ont été rénovés en Full Image. R éduction des nuisances olfactives et sonores : équipements permettant de réduire les odeurs (tubes UVC) et le bruit (livraisons nocturnes avec des camions équipés de groupes frigorifiques silencieux - <65 db).

5 EMPLOI ET FORMATION 1 ER RECRUTEUR DE JEUNES EN FRANCE 73% des équipiers ont moins de 25 ans. 4 Près de 40% des équipiers sont des étudiants. 4 81% du personnel d encadrement a moins de 35 ans E A U CLASSEMENT GREAT PLACE TO WORK INSTITUTE FRANCE 2013 PLUS DE 70 % des directeurs adjoints et des managers de restaurant ont commencé leur carrière comme équipier 2 A cteur dynamique de l emploi en France, en faveur de l égalité des chances Créateur d emplois de qualité > salariés sous enseigne. 1 > Plus de 80% des emplois en CDI. 1 > Plus de CDI signés chaque année. 1 Egalité des chances et mixité sociale > Une méthode de recrutement par simulation, depuis 2006 et en partenariat avec Pôle Emploi, pour donner leur chance aux candidats non diplômés et/ou sans expérience dans le secteur de l hôtellerie restauration. > Un personnel d encadrement à 55% féminin 2 dans les restaurants. > Plus de personnes en situation de handicap 1 travaillent dans les entités du groupe. Dialogue social P articipation active au Syndicat National de l Alimentation et de la Restauration Rapide (SNARR), qui s est doté d une convention collective dès 1988, convention enrichie depuis, de plus de 45 accords et avenants en faveur du salarié. Formation continue, promotion interne et reconnaissance des compétences Formations adaptées tout au long de la carrière du salarié > Un cursus de formation du nouvel équipier basé sur le parrainage du formateur en poste et d outils d auto-formation en restaurant. > Un centre de formation à Guyancourt pour assurer ensuite un parcours de formation continue cohérent, du poste de responsable opérationnel jusqu à celui de superviseur. Plus de salariés ont suivi une formation au centre de Guyancourt en Opportunités d évolution de carrière en interne sans exigence de diplôme spécifique > 25% des effectifs du siège 3 de McDonald s France ont commencé leur carrière dans les restaurants. U n emploi, un diplôme > La création en 2003 du Certificat de Qualification Professionnelle (CQP), avec la branche de la restauration rapide, pour certifier les compétences et la formation des managers de restaurant. Un diplôme reconnu par l ensemble des acteurs du secteur. > Le programme de Validation des Acquis et de l Expérience (VAE) : : pour les directeurs, via l obtention d un diplôme d une école de commerce partenaire : pour les équipiers, via l obtention d un CAP Agent Polyvalent de Restauration : pour les managers, via l obtention d un BTS Management des Unités Commerciales. Par un accord-cadre signé avec le Ministère de l Education nationale, de la jeunesse et de la vie associative en 2011, McDonald s France peut déployer ce dispositif à destination de tous les équipiers. 1 Estimation sur la base des données sociales de l enseigne. 2 Etude IPSOS Données McDonald s France Etude Ipsos Loyalty 2013.

6 DATES CLÉS 2013 JANVIER Programme de Validation des Acquis et de l Expérience (VAE) : 1 ère promotion de managers de restaurants diplômés d un BTS Management des Unités Commerciales. FÉVRIER 1 3 ème année de présence au Salon International de l Agriculture : l occasion de faire connaître la contribution de McDonald s à l agriculture française à travers un partenariat de près de 20 ans avec ses principaux fournisseurs. Déploiement du service à table, proposé dans 256 restaurants à fin AVRIL Coup d envoi de la tournée sportive McDo Kids Sport : depuis 2006, McDonald s organise des tournées gratuites d initiation aux disciplines olympiques qui ont déjà permis de sensibiliser près de enfants aux bienfaits du sport.* 126 villes-étapes ont participé à l édition JUIN Inauguration de la 1 ère Parenthèse Ronald McDonald au centre hospitalier d Arras, dans le Nord-Pas-de-Calais : les Parenthèses sont des espaces d accueil de jour qui offrent aux familles un lieu de répit et de convivialité au sein des hôpitaux. SEPTEMBRE 3 ème anniversaire des Mercredis à Croquer : plus de 9,7 millions de sachets de fruits** ont été offerts depuis le début de l opération, permettant ainsi de donner le goût des fruits aux enfants par leur présentation ludique et pratique. NOVEMBRE Lancement de la commande en ligne : un service supplémentaire, disponible dans plus de 900 restaurants à fin 2013, qui permet à terme de proposer des offres personnalisées aux consommateurs. Des frites 100% pommes de terre françaises dans tous les restaurants McDonald s, ce qui représente plus de hectares de champs de pommes de terre. DÉCEMBRE Plan emballages abandonnés : à fin 2013, 366 communes sont impliquées dans le Plan emballages abandonnés aux côtés de McDonald s (implantation de poubelles, ramassage des déchets autour du restaurant, etc.). * Données cumulées de 2006 à 2013 des participants aux tournées multisports. ** De septembre 2010 à fin décembre crédits photos : Didier Delmas, Vincent Arbelet, Arnaud Brunet, Richard Davies, Philippe Lewit, Frédéric Jacquet, Getty images McDonald s Février McDonald s France - 1, rue Gustave Eiffel, Guyancourt Cedex - Standard :