Tout comme la région qu il sillonne, le vignoble alsacien s est enrichi de nombreux apports au fil des siècles.

Transcription

1 CARTE DES BOISSONS

2 L Histoire des vins d Alsace Tout comme la région qu il sillonne, le vignoble alsacien s est enrichi de nombreux apports au fil des siècles. L Histoire du vignoble Sa situation géographique, au carrefour d influences à la fois germaniques et romanes, raconte aussi une histoire : celle d une culture amenée dès le début de notre ère par les Romains, puis ravivée par les Mérovingiens et les Carolingiens qui font grande consommation de ce vin «tonique et qui rend gai». Avant la fin du premier millénaire, 160 localités alsaciennes cultivent la vigne et, au Moyen Age, les vins d Alsace comptent déjà parmi les plus prestigieux d Europe. La viticulture alsacienne atteint son apogée au cours du XVIe siècle. Cette période de prospérité est brutalement interrompue par la guerre de 30 ans qui laisse la région livrée au pillage, aux fléaux et au déclin de la démographie et de toutes les activités marchandes. Le vignoble alsacien renaît véritablement au lendemain de la première guerre mondiale lorsque les viticulteurs s engagent dans une politique de qualité en choisissant de produire des vins élaborés à partir de cépages typiques. Dès 1945, cette politique est prolongée par la délimitation des aires du vignoble et la fixation de règles strictes de production et de vinification. Enfin, elle est couronnée par la reconnaissance des Appellations d Origine Contrôlées Alsace en 1962, Alsace Grand Cru en 1975 et Crémant d Alsace en Aujourd hui, rassemblés au sein du CIVA, producteurs et négociants concourent ensemble au rayonnement des vins d Alsace dans le monde.

3 Carte des Vins Les vins d Alsace Vins blancs : Pinot Blanc AOC Cave Bannwarth 2012 Riesling AOC Cave Bannwarth 2013 Pinot Gris AOC Cave Bannwarth 2013 Gewurztraminer AOC Cave Bannwarth 2011/2012 Muscat d Alsace AOC Cave Bannwarth 2013 Edelzwicker AOC Cave Bannwarth Vins rouges : Pinot Noir AOC Cave Bannwarth cl 50cl 25cl 15,90 3,80 18,80 11,60 5,90 3,20 23,90 16,20 8,90 4,50 23,90 13,80 6,90 3,20 23,90 13,90 7,00 3,50 8,90 4,90 2,50 75cl 50cl 25cl 21,70 13,20 6,70 3,40 Vins mousseux : Crèmant d Alsace AOC Cave Bannwarth 27,70 5,00 Pour accompagner les produits frais de la cuisine, nous vous proposons une sélection de vins. 75cl 50cl Uby Blanc Côte de Gascogne 22,90 Champagne «TAITTINGER» 95,00 50,00

4 Les Cépages Le Sylvaner : Le Sylvaner est un vin blanc légèrement fruité et léger. Il est agréable et désaltérant et sait montrer une belle vivacité. Ce vin accompagnera agréablement bien les charcuteries, les fruits de mer et les poissons. Le Pinot Blanc : Tendre, délicat, alliant fraîcheur et souplesse, il représente un juste milieu dans la gamme des vins d Alsace. Le Pinot Blanc pourra accompagner grâce à son extrême équilibre la plupart des mets. Le Riesling : Le Riesling est le Roi des vins blancs secs. Ce vin gastronomique par excellence dégage un bouquet aux nuances florales et minérales. Il est reconnu comme l un des meilleurs cépages blancs au monde. Il est incontournable pour accompagner toutes les cuisines à base de poissons et fruits de mers, de viandes blanches, et évidemment avec la choucroute. Le Muscat d Alsace : Le Muscat d Alsace se distingue des Muscats doux méridionaux par son caractère sec. Très aromatique, il exprime à merveille la saveur du fruit frais. C est un vin idéal pour les apéritifs. Il est également recommandé avec les asperges. Le Pinot Gris : Le Pinot gris développe une opulence et une saveur caractéristiques. Charpenté, rond et long en bouche, il présente des arômes complexes de sous-bois parfois légèrement fumés ou floraux. Il procure en accompagnement du foie gras, un intense moment de bonheur et agrémentera avec un égal bonheur le gibier, les rôtis et les viandes blanches. Le Gewurztraminer : Le Gewurztraminer est un vin aux multiples superlatifs, tant les sensations qu il procure sont variées, intenses et riches. Il est le plus célèbre des vins d Alsace. Il est puissant, corse, bien charpenté et son intense bouquet développe des arômes de fleurs, de fruits et d épices au moelleux Incomparable. Ce vin est parfait à l apéritif, ou pour accompagner les fromages corsés, les desserts, ainsi que la cuisine exotique. Le Pinot Noir : Seul cépage en Alsace à produire un vin rouge ou rosé dont le goût fruité typique évoque la cerise, il est élevé en barriques de chêne, ce qui ajoute à ses arômes une structure plus charpentée et plus complexe. Ce vin frais accompagnera originalement les viandes rouges, le gibier et la charcuterie.

5 Carte des Vins Les vins d ailleurs Vins Rouges : Château Haut-Louilleau AOC Blaye Côte de Bordeaux 2012 Château Luc AOC Corbières 2013 Cabernet Franc Chinon 2013 Caprices d Antoine AOC Côtes du Rhône 2013 Les Fouguières Côtes du Rhône 2013 Vacqueyras Seigneur de Fontimple cl 50cl 25cl 16,40 11,50 6,30 3,80 16,40 11,50 5,90 3,20 16,40 11,50 5,90 3,20 16,40 11,50 5,90 3,20 11,90 7,50 3,80 2,00 24,00 Vins Rosés : Mas de Cabres «Farniente» Pays d Oc 2010 Les 9 Clefs Pays d Oc 75cl 50cl 25cl 16,50 7,50 3,80 2,00 Vins Bios : Pour accompagner les produits frais de la cuisine, nous vous proposons une sélection de vins issus de l agriculture biologique. Vin Blanc : 75cl 50cl 25cl «L Arrogant» (Chardonnay) Vin du Pays d Oc Label AB 16,40 11,50 6,30 3,80 Vin Rosé : «A Lisa» Vin du Var Label AB Vin Rouge : «L Arrogant» (Merlot Et Cabernet Sauvignon) Vin du Pays d Oc Label AB 16,40 11,50 6,30 3,80 16,40 11,50 6,30 3,80

6 Carte des boissons Les eaux minérales : Carola (Bleu, Rouge ou Verte) 100 cl 3,50 Carola (Bleu, Rouge ou Verte) 50 cl 2,50 Vittel 25 cl 2,90 San Pellegrino 50 cl 3,50 Perrier 33 cl 3,00 Sirop de fruits à l eau 2 cl 1,50 Les apéritifs : Pastis 51 2 cl 2,70 Ricard 2 cl 2,70 Porto Blanc ou Rouge 6 cl 4,50 Martini (Rosso, Bianco) 6 cl 3,50 Campari Bitter 6 cl 3,00 Suze 6 cl 3,60 Les sodas : Coca-Cola ou Coca-Cola Light 33 cl 3,10 Orangina 25 cl 2,80 Schweppes Indian Tonic 25 cl 2,80 Ice Tea 20 cl 2,80 Jus de Fruits Joker 25 cl 2,50 Limonade 25 cl 1,80 Diabolo 25 cl 1,80 Les alcools : Vodka Eristoff 4 cl 5,80 Téquila 4 cl 5,80 Gin Gordon s 4 cl 5,80 Rhum Bacardi 4 cl 5,80 Rhum Ambré St-James 4 cl 5,80 Les Bières : Hirsch «Pression» 25 cl 2,50 Hirsch «Pression» 50 cl 5,00 Amer, Picon, Cynar Bière 25 cl 3,00 Despérado 33 cl 3,95 Spéciale cl 2,70 Monaco 25 cl 3,00 Panaché 25 cl 2,50

7 Carte des boissons Les cafés, thés et infusions : Expresso 6 cl 2,00 Décaféiné 6 cl 2,00 Double Expresso 12cl 3,10 Petit Café Lait 8 cl 2,20 Grand Café Lait 14 cl 3,30 Boisson arôme Cacao 12 cl 3,00 Thé ou Infusion 12 cl 3,10 Irish Coffee 12 cl 8,50 Cappuccino 12 cl 3,50 Les Digestifs : Calvados «Closville» AOC 4 cl 5,10 Armagnac «Duc de Camilhac» VSOP 4 cl 6,10 Get 27 4 cl 5,80 Soho 4 cl 5,80 Malibu 4 cl 5,80 Cognac «ABK6» VSOP 4 cl 6,10 Cognac «ABK6» XO 4 cl 9,50 Cointreau 4 cl 4,80 Baileys 4 cl 5,10 Les Eaux de Vie : Saint-Florian 2 cl 5,80 Poire William Prune Framboise Kirsch Mirabelle Marc de Gewurztraminer G. Miclo2 cl 5,80 Quetsche Coing Les Whiskies : J&B Rare 4 cl 5,10 Baby (J&B) 2 cl 2,55 Jameson 4 cl 5,10 Jack Daniel s 4 cl 6,50 Glenfiddich 4 cl 5,80 Chivas Regal 4 cl 8,00

8