GERANCE DE L AUBERGE COMMUNALE D AYDIUS

Transcription

1 DEPARTEMENT DES PYRENEES ATLANTIQUES M A I R I E A Y D I U S mairie.aydius@wanadoo.fr GERANCE DE L AUBERGE COMMUNALE D AYDIUS Dossier de consultation Insertion paysagère de la future auberge d Aydius Page 1

2 1 - CONTEXTE GENERAL ET CARACTERISTIQUES PRINCIPALES DE L AUBERGE 1.1 LE VILLAGE ET SON ENVIRONNEMENT Aydius est un des 13 villages de la vallée d Aspe (2800 habitants) dans le département des Pyrénées-Atlantiques. Il est situé à 7 km du bourg centre de Bedous et à 31 Km de la ville d Oloron Sainte-Marie. Aydius est perché à 750 mètres d altitude et présente un caractère montagnard très marqué. Il est implanté face à un très beau cirque de montagne dominé par le pic du Bergon. La vue sur le village, au sortir des derniers lacets de la RD 237, est tout à fait remarquable. Les maisons couvertes d ardoises sont serrées les unes contre les autres autour de l église sur la pente de terrain orientée au Sud. Sa population (110 habitants) est en constante augmentation depuis 1982 avec un solde migratoire largement excédentaire. Aydius est un des pôles touristique majeur de la vallée d Aspe. Haut lieu de la pratique des sports et loisirs de nature (randonnée, VTT, Trail, pêche, raquettes à neige, ski de randonnée), il est aussi recherché pour la qualité et la diversité de son patrimoine bâti mais aussi parce qu il a su conserver et développer sa tradition agropastorale. 1.2 LE CONTEXTE Le village disposait d une auberge de qualité proposant un bar/restaurant et 3 chambres d hôtes mais en janvier 2014, ses propriétaires exploitants ont souhaité prendre leur retraite. La municipalité soucieuse de conserver dans le village un lieu de vie, de rencontre et de services, a décidé de construire sur un terrain jouxtant l ancienne auberge, un multiservices rural dans le plus grand respect du style architectural typique du village. Le bâtiment est édifié à l entrée du village en position dominante face au cirque d Aydius et dispose de 5 places de stationnement à proximité dont une place handicapé mais la majorité des places de stationnement se trouvent sur la place du fronton juste en contrebas de l auberge. 1.3 DESCRIPTION DE L AUBERGE L auberge d une surface utile d environ 400 m² est distribuée ainsi : (voir plans R.D.C et étage joints) -au rez-de-chaussée : espace bar : 25 m² épicerie de dépannage : 12 m² point relais-poste salle de restaurant d environ 50 couverts : 48 m² espace cuisine professionnelle et vestiaires pour le personnel : 59 m² sanitaires homme et femme PMR : 12 m² une chambre hôtelière n 1, PMR avec sanitaire : 22 m² avec terrasse extérieure de 20 m² locaux de rangement et d entretien, chaufferie terrasse extérieure : 95 m² local vente bouteilles de gaz : 10 m² Page 2

3 -l étage : une chambre hôtelière n 2 avec sanitaire : 24 m² une chambre hôtelière n 3 avec sanitaire : 24 m² une chambre hôtelière n 4 avec sanitaire : 27 m² une chambre hôtelière n 5 avec sanitaire : 27 m² une chambre hôtelière n 6, type suite avec sanitaire : 37 m² 2 locaux de rangement : 14 m² 1 local technique : 6 m² Le mode de chauffage est au gaz et la salle de restaurant dispose d une cheminée à foyer fermé. 1.4 MATERIELS ET EQUIPEMENTS DE L AUBERGE L auberge est équipée de tout le matériel et équipements de cuisine, du mobilier de la partie restauration et des chambres, d un poêle à bois dans la salle principale, du matériel et mobiliers nécessaire au fonctionnement de l épicerie. Ce matériel neuf fera l objet d un inventaire et son entretien sera à la charge du gérant. Lors du renouvellement du bail, un accord entre les parties pourra être trouvé pour transférer sa propriété au gérant. 1.5 PERSPECTIVES COMMERCIALES Pour la partie bar/restauration/épicerie, la commune dispose d une étude de marché réalisée par le service étude de la Chambre de Commerce et d Industrie de Pau-Béarn. Pour la partie hôtellerie, la commune dispose d un complément d étude concernant une proposition de positionnement et de concept de l auberge ainsi qu une estimation des perspectives économiques pour la partie hébergement. Une synthèse de ces études sera remise aux candidats retenus sur dossier comme source d information pour la rédaction de leur projet personnel et commercial (voir 2.6) 1.6 LOGEMENT DU GERANT Une maison indépendante (de type T4, 80 m²) située à une centaine de mètres de l Auberge est réservée pour le gérant et sa famille. La surveillance de nuit de l établissement sera assurée par une ligne sécurisée enterrée entre l auberge et le logement du gérant. 2 - CONDITIONS ENVISAGEES PAR LA COMMUNE 2.1 PROFIL RECHERCHE La commune recherche de préférence un couple de gérants : ayant le sens de l accueil et du service professionnels reconnus de la restauration et de l hôtellerie ayant le sens du commerce et de la communication aimant la montagne et son environnement culturel capables de gérer et de développer une entreprise dans la durée Page 3

4 2.2 CONTRAT DE GERANCE La commune souhaite signer avec le gérant un bail dérogatoire d une durée de 3 ans avec un droit au renouvellement en bail commercial sous conditions suspensives. La date prévisionnelle d ouverture de l établissement (travaux en cours) est fixée au plus tard pour le début du mois de mai Durant cette période de 3 ans, la commune gardera la propriété du fond de commerce loué ainsi que la licence IV qu elle met à disposition. Cette proposition de contrat sera discutée en détail lors de l audition des candidats retenus. 2.3 MONTANT DU LOYER Le souci de la commune sera de toujours veiller à trouver un équilibre de loyer permettant au gérant de vivre, de préserver ses ambitions et sa possibilité de progression. Deux redevances distinctes sont prévues dans un contrat unique : -Partie commerciale : Première année et deuxième année d exploitation : Le loyer sera égal à 1000 par mois, soit un forfait annuel fixe de Troisième année : Le loyer sera égal à 10% du chiffre d affaire N-1 de l auberge, sans que celui-ci puisse être inférieur à Partie maison à usage d habitation Le montant mensuel de loyer sera de 450,00 indexé annuellement selon l évolution de l indice de revalorisation des loyers publié par l INSEE 2.4 DEPOT DE GARANTIE Au vu de l importance de l outil de travail offert, la commune fixe un dépôt de garantie pour la partie commerciale et le logement, correspondant à un mois de location (partie commerciale + appartement, soit 1450 ). 2.5 INVESTISSEMENT PERSONNEL DU GERANT La commune souhaite que le futur gérant effectue les investissements suivants : Equipement de vaissellerie Nappes, serviettes Décoration intérieure Literies, draps, couettes, linge Page 4

5 2.6 PROJET PERSONNEL ET COMMERCIAL DU GERANT La commune est désireuse de connaître le projet personnel et commercial du gérant (base 3 ans) : Clientèles : démarche marketing, cibles clientèles, fréquentation Orientation de l offre : concept, positionnement, menus, services proposés, animations Politique commerciale Communication et de promotion Ouverture de l établissement Moyens financiers et humains : compte d exploitation prévisionnel sur 3 ans 2.7 SELECTION DU GERANT Une première sélection des candidats sera réalisée suite à l examen des dossiers de candidature (lettre de motivation, CV, références) qui devront être déposés au plus tard le 15 avril 2015 à l adresse suivante : Monsieur le Maire Mairie AYDIUS. Ensuite, les candidats retenus seront invités à confirmer leur candidature et à rédiger leur projet personnel. Ils seront ensuite auditionnés lors d une journée de sélection finale. Page 5