SHAKE MY COOK. Pierre Augé & son équipe de TOP CHEF pour changer et pérenniser le succès du restaurant

Transcription

1 SHAKE MY COOK Pierre Augé & son équipe de TOP CHEF pour changer et pérenniser le succès du restaurant

2 SHAKE MY COOK AVEC PIERRE AUGÉ - FONCTIONNEMENT Un concept pour relancer et pérenniser un restaurant régional dans la difficulté. Identification des points d amélioration. A suivre en ligne sur Facebook & Shake My Cook TV Avec qui? Pierre Augé, Top Chef 2014 et vainqueur durant 3 années consécutives du «Choc des Champions» sur M6, Comment ça fonctionne Une sélection de 10 établissements «Populaires» de taille moyenne représentatifs de chacun des cantons romands pour 2017, durée 10 mois (sauf juillet & août). Chacun des restaurants sélectionnés sera habité par un Top Chef durant 3 jours pour intervenir sur: L organisation, la carte des menus, le service et la cuisine dans son ensemble. Meetch & Pierre Augé ont pour mission de transformer positivement les performances du restaurateur. Pour terminer et dans le but de promouvoir la nouvelle formule de l Etablissement, Meetch organise un repas «Célébration» avec: Le Top Chef, des personnalités régionales et des habitants du village (concours). A suivre tous les jours en direct sur Facebook & Instagram les images, l évolution, les résultats, les succès et difficultés. Participation aux concours pour une invitation au repas de gala. Un concept totalement disponible sur les réseaux sociaux et relayé par les média partenaires (presse & radio).

3 PIERRE AUGÉ & SON EQUIPE Pierre Augé est le Chef et peut faire appel à son équipe : Adel Dakkar ou Coline Faulquier Environnement Pierre et son équipe sont disponibles pour les média selon l organisation mise en place par Meetch Shake My Cook est adapté pour une diffusion quotidienne On line & sur Facebook Des résumés seront en ligne sur youtube. Dans un premier temps le concept ne sera pas diffusé sur une chaîne TV Un partenaire presse et radio sont attendus pour un suivi quotidien. Missions 1, Sélectionner parmi les dossiers candidats 10 élus 2. Evaluation de la situation actuel, audit du ou des propriétaires et du personnel 3. Définition des points d améliorations (cuisine, carte, service & aménagement) 4. Communication des points d amélioration 5. Mise en place du plan d action & formation 6. Visite des fournisseurs, maraîchers et producteurs locaux

4 SHAKE MY COOK LE SCRIPT Déroulement & Actions Jour 1 Visite du restaurant, repas Interviews des propriétaires et des équipes en fonction Visite des fournisseurs locaux, du lieux et des environs (adopter l environnement) Participation à la cuisine pour le service du soir Jour 2 Bilan avec le(s) propriétaire(s) et les équipes sous forme d une table ronde Définition des points d améliorations et changement Entretiens individuels et en équipe pour fixer les engagements personnels et de groupe Changement de la carte des menus et éventuellement des fournisseurs Mise en place des nouvelles dispositions et des directives Formation Jour 3 Transformation & Implémentation de la nouvelle carte Coaching avec les équipes pour une marche vers le succès Visite des nouveaux fournisseurs Marché aux légumes et produits locaux Vérification des acquis durant le service du soir avec présence en cuisine et en salle Contrôle, corrections & instruction sur les points d amélioration Jour 4 L établissement fonctionne normalement avec les équipes et pratique les services avec les nouvelles dispositions Jour 5 Préparation du repas de gala pour les invités Présence de Pierre Augé et/ou son équipe ou intervention durant la soirée par Skype.

5 SHAKE MY COOK LE PROGRAMME SHAKE MY COOK 13 au 16 novembre 2016 Lancement du casting au Salon Gastronomia à Lausanne PROGRAMME RESTAURANTS - 10 SEMAINES EN SUISSE ROMANDE Février / sem. 08 Vaud Septembre / sem. 37 Vaud Mars / sem. 12 Neuchâtel Septembre / sem. 39 Neuchâtel Avril / sem. 15 Fribourg Octobre / sem. 42 Jura Mai / sem. 21 Genève Octobre / sem. 44 Genève Juin / sem. 25 Valais Novembre / sem. 47 Vaud