FORMATION AUX METIERS DE L HOTELLERIE

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1 FORMATION AUX METIERS DE L HOTELLERIE CERTIFICAT FEMME DE CHAMBRE Objectif : former des jeunes qui seront aptes à entretenir les chambres et les locaux communs Pratique de l hébergement : - Procédures de nettoyage et d entretien des chambres - Utilisation des produits de nettoyage Technologie hébergement : - Connaissance du produit chambre : mobiliers, équipements, confort - Connaissance des linges 1 CERTIFICAT GOUVERNANTE Objectif : former des personnes aptes à remplir immédiatement l organisation du service des étages, le suivi et le contrôle des chambres Pratique de l hébergement : - Procédures de nettoyage et d entretien des chambres - Utilisation des produits de nettoyage Technologie hébergement : - Connaissance du produit chambre : mobiliers, équipements, confort - Connaissance des linges - Assurer la prise en charge des clients au service des étages - Contrôle des chambres - Répartition et suivi des travaux des femmes de chambres - Utilisation des documents d exploitation du service des étages II I I

2 CERTIFICAT RECEPTIONNISTE -CAISSIER Objectif : former des jeunes aptes à accueillir et à prendre en charge les clients Technique de réception: - Accueillir les clients et les prendre en charge pendant le séjour - Gérer les appels téléphoniques Technologie Réception: - Connaissance du produit chambre : mobiliers, équipements, confort - La communication professionnelle et interpersonnelle - La fonction caisse Français Anglais CERTIFICAT CHEF RECEPTIONNISTE Objectif : former des personnes aptes à gérer le service de la réception Technique de réception: - Accueillir les clients et les prendre en charge pendant le séjour - Gérer les appels téléphoniques - Gérer les mécontentements du client Technologie Réception: - Connaissance du produit chambre : mobiliers, équipements, confort - La communication professionnelle et interpersonnelle - La fonction caisse - Contrôler et superviser les travaux de la réception : (l accueil, la réservation, les factures ) - Gérer les mécontentements et réclamations de la clientèle - Planifier les horaires du personnel et les travaux de la réception II I I

3 CERTIFICAT COMMIS DE CUISINE Objectif : former des jeunes aptes à accomplir les tâches d un commis de cuisine Production Culinaire I: - Tailler les légumes - Tourner les légumes - Réaliser les sauces de base Technologie culinaire I: - Technique de préparation des fonds et des sauces Français CERTIFICAT ASSISTANT CUISINIER Objectif : former des personnes aptes à accomplir les gestes professionnelles de base en cuisine Production Culinaire I: - Tailler les légumes - Tourner les légumes - Réaliser les sauces de base - Réaliser les cuissons de base - Réaliser les hors-d œuvre froids et chauds - Habiller les poissons et les volailles Technologie culinaire I: - Technique de préparation des fonds et des sauces - Les techniques de cuisson : pocher, rôtir, poêler, griller, sauter, frire, braiser Français

4 CERTIFICAT DE CUISINER Objectif : former des personnes aptes à élaborer des menus et à les préparer Production Culinaire III: - Tailler les légumes - Réaliser les sauces de base - Réaliser les cuissons de base - Réaliser les hors-d œuvre froids et chauds - Habiller les poissons et les volailles - Préparer les plats en fonction du menu (viande, volaille, poisson) Technologie culinaire III: - Technique de préparation des fonds et des sauces - Les techniques de cuisson : pocher, rôtir, poêler, griller, sauter, frire, braiser I II II I CERTIFICAT DE SERVEUR Objectif : former des jeunes à accueillir et à servir en salle Technique de Restaurant I: - Mise en place des tables - L accueil au restaurant - Assurer les règles de service - Assurer le service des boissons Technologie Restaurant I: - Le mobilier à l usage des clients et celui destiné au service - Le matériel du restaurant - Le personnel du restaurant - L accueil et le service au restaurant

5 CERTIFICAT DE CHEF DE RANG Objectif : former des jeunes à organiser le service en salle Technique de Restaurant I: - Mise en place des tables - L accueil au restaurant - Assurer les règles de service - Assurer le service des boissons Assurer la commercialisation des produits du restaurant Technologie Restaurant I: - Le mobilier à l usage des clients et celui destiné au service - Le matériel du restaurant - Le personnel du restaurant - L accueil et le service au restaurant - L organisation du travail en restauration - La commercialisation du produit I I CERTIFICAT MAITRE D HOTEL Objectif : former des personnes à gérer le service en salle et à assurer la commercialisation des ventes en restaurant Technique de Restaurant I: - Mise en place des tables - L accueil au restaurant - Assurer les règles de service - Assurer le service des boissons - Assurer la commercialisation des produits du restaurant Technologie Restaurant I: - Le mobilier à l usage des clients et celui destiné au service - Le matériel du restaurant - Le personnel du restaurant - L accueil et le service au restaurant - L organisation du travail en restauration - La commercialisation du produit - L élaboration et la conception des menus - La gestion d une équipe - Le vin et le service du vin I I

6 FORMATION AUX METIERS DU TOURISME CERTIFICAT GUIDE LOCAL Objectif : former des jeunes aptes à interpréter les attraits touristiques d une localité Environnement naturel/culturel local : - Faune et flore de la localité - Les éléments physiques de la localité Les us et coutumes de la localité Technique de visite et de guidage : - La communication professionnelle - Le savoir être et le savoir vivre Secourisme CERTIFICAT GUIDE REGIONAL Objectif : former des personnes aptes à interpréter les attraits touristiques de l une région Environnement naturel/culturel local : - Faune et flore de la région - Les éléments physiques de la région Les us et coutumes de la région Technique de visite et de guidage : - La communication professionnelle - Le savoir être et le savoir vivre - Les techniques d animation et d interprétation Secourisme

7 CERTIFICAT GUIDE ACCOMPAGNATEUR Objectif : former des personnes à accompagner et à encadrer les touristes Environnement naturel/culturel local : - Faune et flore de la région - Les éléments physiques de la région Les us et coutumes de la région Technique de visite et de guidage : - La communication professionnelle - Le savoir être et le savoir vivre - Les techniques d animation et d interprétation Anglais Marketing Droit/économie comptabilité CERTIFICAT CONSEILLER DE VOYAGE Objectif : former des personnes aptes à conclure une vente d un produit touristique auprès de la clientèle Techniques d accueil /conseil : - Les règles de base de l accueil - L accueil téléphonique - Les besoins et les attentes de la clientèle Technique d agence de voyage : - Cotation du produit touristique - Les techniques de négociation Montage de produits : - Conception et élaboration d un circuit en fonction de la demande

8 CERTIFICAT DE CREATEUR EVENEMENTIEL Objectif : former des personnes à créer et à animer des évènements touristiques Techniques d animation: - Les règles de base de l accueil - L accueil téléphonique - Les besoins et les attentes de la clientèle - Les techniques d animation Industrie touristique : - Généralités de l industrie touristique - Adéquation de l offre et de la demande touristique Créativité Français Anglais Gestion Marketing Management Droit/Economie Finances et comptabilité DEVELOPPEMENT TOURISTIQUE DURABLE Objectif : Former les personnes qui seront aptes à : Participer à la gestion des espaces naturels et protégés Devenir des agents de développement touristiques aux seins des ONG Collaborer avec les Tours opérateurs en vue de la diversification et de l amélioration de leurs produits Gérer une entreprise touristique : agences de voyage, Tours opérateurs, entreprise de loisirs