Fondant aux pommes congelé

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Norbert Fournier
il y a 7 ans
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1 Fondant aux pommes congelé Ingrédients 500 ml (2 t) de pommes biologiques pelées, en dés 125 ml (1/2 t) de sirop d érable biologique 250 ml (1 t) de noix de cajou biologiques crues 125 ml (1/2 t) d huile de coco biologique 65 ml (1/4 t) de tahini biologique 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle biologique 2,5 ml (1/2 c. à thé) d extrait de vanille biologique 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel de mer Donne 64 carrés Analyse nutritionnelle par carré Protéines : 1 g Lipides : 3 g Glucides : 3 g Calories : 40 Fibres : 0 g Sodium : 10 mg Préparation 1. Dans une sauteuse, faire revenir les pommes avec le sirop d érable à feu moyen jusqu à ce que le jus soit réduit et que les pommes soient caramélisées, soit environ 5 minutes. 2. Racler le contenu dans un mélangeur ou un robot culinaire à haute puissance; mélanger avec les noix de cajou, l huile de coco, le tahini, la cannelle, la vanille et le sel jusqu à l obtention d une fine purée. 3. Tapisser un moule carré de 9 pouces avec une feuille de papier parchemin suffisamment longue pour qu elle monte le long des parois sur deux côtés afin de faciliter le démoulage. À l aide d une spatule en caoutchouc, verser le mélange uniformément dans le moule et lisser la surface. Au goût, saupoudrer de cannelle additionnelle. 4. Congeler sans couvrir pendant trois heures ou jusqu à congélation complète. 5. Trancher le fondant au moyen d un couteau à lame mince bien aiguisé en formant huit bandes, puis, dans le sens inverse en formant huit autres bandes, de manière à obtenir 64 carrés égaux. Conserver les carrés au congélateur dans un contenant hermétique en séparant les couches par un papier ciré. 6. Se conserve au congélateur jusqu à un mois.

2 Cliquez ici pour voir une vidéo (en anglais) de la préparation de cette délicieuse recette!

3 Tartelettes à la citrouille Ingrédients Mélange à la citrouille 185 ml (3/4 t) de purée de citrouille biologique 85 ml (1/3 t) de graines de chanvre biologique 2 œufs biologiques 85 ml (1/3 t) de Xylitol ou d extrait de fruit de moines (extrait de luo han guo) 30 ml (2 c. à soupe) d huile de coco biologique 10 ml (2 c. à thé) d épices pour tarte à la citrouille biologique 5 ml (1 c. à thé) d extrait de vanille biologique 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron biologique 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel de mer Croûte 85 ml (1/3 t) de farine de coco biologique 45 ml (3 c. à soupe) de sucre de coco biologique 15 à 22 ml (1-1/2 c. à soupe) d huile de coco biologique Garniture (facultatif) Crème de coco fouettée Épices pour tarte à la citrouille

4 Préparation 1. Préchauffer le four à 175 C (350 F). 2. Tapisser un moule à 24 mini-muffins au moyen de moules en papier. 3. Dans un bol, mélanger la farine de coco, le sucre de coco et l huile. Déposer 5 ml (1 c. à thé) du mélange dans chaque moule en papier. Aplatir au fond avec une petite cuiller ou avec les doigts. Réserver. 4. Dans un mélangeur ou un robot culinaire à haute puissance, réduire en purée la citrouille, les graines de chanvre, les œufs, l édulcorant, l huile de coco, les épices pour tarte, la vanille, le jus de citron et le sel, jusqu à l obtention d un mélange très lisse. 5. Verser dans les moules à muffins et faire cuire de 13 à 15 minutes, jusqu à ce qu ils soient légèrement gonflés, mais que le centre soit encore tremblotant. 6. Laisser refroidir complètement avant de servir. Les tartelettes sont meilleures refroidies et garnies d une cuillerée de crème de coco fouettée, puis saupoudrées d épices pour tarte à la citrouille. Donne 24 tartelettes Analyse nutritionnelle par tartelette Protéines : 1 g Lipides : 5 g Glucides : 5 g Calories : 70 kcal Fibres : 1 g Sodium : 30 mg Cliquez ici pour voir une vidéo (en anglais) de la préparation de cette délicieuse recette!

5 Carrés au chocolat à la glaçure de caramel salé Ingrédients Carrés au chocolat 125 ml (1/2 t) d huile de coco biologique fondue 125 ml (1/2 t) de sirop d érable 65 ml (1/4 t) de lait d amande biologique non sucré 5 ml (1 c. à thé) d extrait de vanille biologique 185 ml (3/4 t) de chocolat noir biologique haché 125 ml (1/2 t) de farine de coco biologique 125 ml (1/2 t) de farine d avoine biologique 125 ml (1/2 t) de poudre de cacao cru biologique 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude 5 ml (1 c. à thé) de sel de mer en flocons Glaçage 250 ml (1 t) de lait de coco biologique froid solide* 65 ml (1/4 t) de poudre de cacao cru biologique 65 ml (1/4 t) de Xylitol ou d extrait de fruit de moines (extrait de luo han guo) Glaçure au caramel salé 4 dattes Medjool biologiques 65 ml (1/4 t) d eau bouillante *Conseils : Les marques de lait de coco ne se valent pas toutes. Pour de meilleurs résultats, recherchez celles dont la liste des ingrédients ne contient pas la gomme de guar comme émulsifiant ou agitez une conserve de lait de coco complet pour obtenir une crème de coco solide et très peu d eau. En outre, la crème de coco très froide donnera de meilleurs résultats.

6 Préparation 1. Préchauffer le four à 175 C (350 F). 2. Tapisser de papier parchemin un moule carré de 9 pouces; réserver. 3. Dans un grand bol, mélanger au fouet l huile de coco fondue, le sirop d érable, le lait d amande, les œufs et la vanille. Dans un autre bol, combiner le chocolat, la farine de coco, la farine d avoine, la poudre de coco et le bicarbonate de soude. Incorporer aux ingrédients humides. Étendre uniformément dans le moule et faire cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu à ce que le mélange soit légèrement gonflé, mais que le centre soit encore tremblotant. 4. Laisser les carrés au chocolat refroidir dans le moule, puis couvrir d une pellicule de plastique et placer au réfrigérateur pendant une heure avant de glacer. 5. Retirer le gâteau du moule et glacer. Verser en filet la sauce au caramel et saupoudrer de sel de mer. Couper en 16 carrés égaux. 6. Pour le glaçage : fouetter le lait de coco, la poudre de cacao et l édulcorant à haute vitesse à l aide d un malaxeur sur socle jusqu à ce que le mélange soit léger et mousseux, soit environ 5 minutes. 7. Pour le caramel : mélanger les dates dénoyautées et l eau bouillante à l aide d un mélangeur à main ou d un mélangeur jusqu à consistance très lisse. Donne 16 carrés Analyse nutritionnelle par carré Protéines : 3 g Lipides : 11 g Glucides : 20 g Calories : 185 Fibres : 2 g Sodium : 170 mg

7 Cliquez ici pour voir une vidéo (en anglais) de la préparation de cette délicieuse recette!

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