LE CASSIS : UNE CULTURE À CONSIDÉRER?
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- Aurélie Bénard
- il y a 7 ans
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1 LE CASSIS : UNE CULTURE À CONSIDÉRER? Rendez-vous agroalimentaire de l Outaouais le 15 février 2012 ÀGatineau DANIEL BERGERON, agr., M. Sc. Conseiller en horticulture Centre de services de Québec, MAPAQ
2 Plusieurs espèces de Ribes Cassis (Gadelier noir) R. nigrum
3 Plusieurs espèces de Ribes Cassis (Gadelier noir) R. nigrum Groseillier Gadelier rouge Gadelier noir sauvage R.hirtellum R. sativum R. floridum
4 Principaux pays producteurs Pays Production (t) Source : CTIFL, 2001 Pologne France Royaume-Uni Danemark Allemagne 6 000
5 Estimation du cassis au Québec Nombre de producteurs : 17 Superficie (ha) : 24 Régions : Capitale-Nationale, Chaudière-Appalaches, Estrie, Bas- Saint-Laurent, Abitibi, Centre-du-Québec et autres Source : MAPAQ, Fiche d enregistrement 2004 et 2007 (Mise à jour 2010) Les chiffres pour les superficies me semblent surestimés.
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7 Caractéristiques du fruit Fruit Nom latin Vitamine C (mg/100g fruit) Cassis Ribes nigrum Orange C. sinensis Groseille R. hirtellum Pomme Malus spp. 3-20
8 Caractéristiques du fruit Source Portion Antioxydant actif (µmol TEAC/portion) Cassis 1/2 t (59 g) 7600 Bleuet 1/2 t (82 g) 5200 Fraise 1/2 t (79 g) 1650 Vin rouge Verre 150 ml 2500 Brocoli Tige en fleur (93 g) 230 Source : Lister et coll., 2002
9 Utilisation en France en 1995 Produit Quantité Liqueur Confiture Prod. aromatiques Jus et concentrés 4000 t t de fruits t t Source : CTIFL, 2001
10 Utilisation du cassis au Québec État frais ou congelé : - marché à développer défi
11 Terroir et Savoir dans la région de la Capitale-Nationale
12 Terroir et Savoir dans la région de la Capitale-Nationale
13 Utilisation du cassis au Québec Transformation : - principal marché actuellement : - crème de cassis et autres boissons alcoolisées -vinaigre - sirop - gelée -tartinade, etc.
14 Choix du site et du sol Pente nord, nord-est, nord-ouest Loams profonds, bien drainés Très sensible aux sols qui s assèchent trop rapidement Matière organique : au moins 3 % ph optimal : 6,0 à 7,0
15 Rendements Très variables selon les années : MES OBSERVATIONS DANS LA RÉGION DE QUÉBEC : 1,5 à 5,5 lbs par plant Si densité de plants/ha : kg à kg/ha
16 Contrôle des mauvaises herbes Peu d herbicides paillis : -plastique - organique
17 Principaux ravageurs et maladies - Rouille vésiculeuse du pin blanc Cronartium ribicola -Blanc (St Pierre, 1997)
18 Anthracnose Pseudopeziza ribis Photo : Carl Boivin, IRDA (St Pierre, 1997)
19 Principaux ravageurs et maladies - Mouche du groseiller - Pyrale (tenthrède) du groseiller Sésie du groseiller (St Pierre, 1997)
20 Choix des cultivars Marché visé Résistance aux maladies Pollinisation
21 Exemples de cultivars Cultivar Résistance Marché Blanc Rouille Titania Oui ± Oui Dessert/jus Ben Alder Oui Non Jus Ben Sarek Oui Moyen Dessert Source : Dale, 2001
22 Défis Développement de marché Coût de production compétitif Récolte Taille
23 Prix de vente Prix pour des fruits congelés biologiques selon Filière des plantes médicinales biologiques du Québec* 7,50 $/kg Pour quel volume??? * Le cassis, Guide de production 2009
24 Prix de vente Prix international : - Selon Mme Marie-Claude Bergevin de la Maison Bergevin : elle peut obtenir des fruits en gros volume de 1,45 $/kg*! Coût récolte manuelle : env. 2,20$/kg *Journée Agri-Vision Janv. 2012
25 Récolte Tout un défi manuelle : - environ 6 lbs / h /personne - bon pour jeunes plants et petites superficies
26 Récolte mécanique
27 Récolte mécanique
28 Récolte mécanique
29 Récolte mécanique Exemple pour récolter 3 hectares avec rendement de 4 t/ha : Manuelle : ,20$/kg = $ Mécanique : - coût d achat d une récolteuse : environ $
30 Aide-récolteuse Peigne électrique Exemple : «Olivium»
31 Cribleuse-vanneuse pour aide-récolteuse
32 Cribleuse-vanneuse pour aide-récolteuse
33 Cribleuse-vanneuse pour aide-récolteuse
34 Taille 19 avril 2005
35 Taille recommandée
36
37 Essai à la Ferme du Capitaine Noël, Île d Orléans
38 Taille Essai à la Ferme Liz Ouellet, Île d Orléans
39 Essai à la Ferme Liz Ouellet, Île d Orléans
40 Essai à la Ferme Liz Ouellet, Île d Orléans
41 Conclusion Plante intéressante mais avec contraintes majeures : Développer le marché Mécaniser la récolte Mécaniser la taille
42 Pour en savoir plus CTIFL, France
43 Remerciements Hélène Rousseau Carl Boivin, agronome, IRDA Patrice Thibault, agronome, RLIO Nathalie Boissinot, agente de secrétariat, Direction régionale de la Capitale-Nationale, MAPAQ
44 Conférence de Daniel Bergeron Période de questions
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