Rationalisation du potentiel humain et étude sur l ergonomie des postes

Transcription

1 Rationalisation du potentiel humain et étude sur l ergonomie des postes Vendredi 10 octobre 2014 Thierry Fourmentez

2 Première partie Impacts des manutentions sur les agents et conséquences sur le secteur Restauration

3 Bilan des AT en restauration 3

4 Bilan des AT en restauration Secteur UCPA, Chaîne allotissement, Plonge, Chauffeur 4

5 Bilan des AT en restauration Constat - Augmentation des arrêts de travail liés aux manutentions - Agents de tout âge concernés - Augmentation des restrictions de postes et postes adaptés Nécessité et devoir d amélioration des conditions de travail 5

6 Les actions menées en Restauration Groupe de travail «prévention des AT en restauration» - Groupe composé de membres médecin du travail, adjointe restauration, membres CHSCT, chargé RH. - Méthodologie - Bilan et analyses des AT en restauration et axes de travail - Etude de postes - Compte rendu des études de postes et proposition/mise en place actions de préventions - Présentation CHSCT Prise en compte de l ergonomie - Équipements - Petit matériel - Méthodes de travail 6

7 deuxième partie Prise en compte de l ergonomie dans le choix des équipements

8 Prise en compte de l ergonomie à l approvisionnement > Dans le choix de la procédure ( exemple dialogue compétitif) > Lors de la rédaction des CCTP > Lors de la consultation de fournisseurs de l IAA Adaptation de matériel existant Développement de matériel spécifique > Lors de la notation d évaluation du matériel Valeur technique-coût global Ergonomie, facilité de mise en place Qualité technique et performance 8

9 Prise en compte de l ergonomie: exemple d adaptation de matériel existant Sauteuses sur pied facilitant le déversement des produits dans les cuviers 9

10 Prise en compte de l ergonomie: des équipements adaptés Utilisation du transpalette à levée haute au prétraitement Permet d amener les produits à hauteur de table 10

11 Prise en compte de l ergonomie: des équipements adaptés La cuisson des féculents avant l arrivée du cuiseur à féculents Fin de cuisson refroidissement Transfert du produit en bac/cuvier 11

12 Prise en compte de l ergonomie: des équipements adaptés La cuisson des féculents maintenant Fin de cuisson Transfert vers le refroidissement Manipulations limitées à hauteur d homme Egouttage Transfert en cuvier 12

13 Prise en compte de l ergonomie: des équipements adaptés La caféterie: Testée au préalable avec des agents féminins, de toute taille, afin de définir la hauteur de support adéquate 13

14 Prise en compte de l ergonomie: des équipements adaptés La chaîne avant La chaîne aujourd hui Convoyeur avec tapis roulant 6 postes 2 convoyeurs doté chacun d un Dépileur automatique de plateau et d un système d édition et dépose automatique des cartes 14

15 Prise en compte de l ergonomie: des équipements adaptés Le dépileur à plateaux 15

16 Prise en compte de l ergonomie: des équipements adaptés L édition et la dépose automatique des cartes 16

17 Prise en compte de l ergonomie: des équipements adaptés La chaîne aujourd hui Abandon des tables inox au profil de tables à hauteur d agents 17

18 Prise en compte de l ergonomie: exemple de développement spécifique: le chariot repas et sa technologie associée Testé en chaîne, en laverie, en transport et dans les offices pendant 1 semaine. Questionnaire soumis aux agents portant sur: Maniabilité: déplacement au départ, rotation, ouverture/fermeture des portes, emprise sur le hayon, rangement dans le camion, chargement/déchargement, connexion Ergonomie: anse, freins, hauteur/vision globale, rangement et préhension des plateaux Facilité d utilisation: hauteur entre 2 plateaux, dimensions du plateau, repérage chaud/froid, desserte facile, distribution, entretien Encombrement, chaleur, niveau sonore prise en compte dans la note d évaluation d attribution de marché du chariot prise en compte des remarques pour conception 18

19 Prise en compte de l ergonomie: exemple de développement spécifique: le chariot repas et sa technologie associée Désinfection vapeur à l intérieur du chariot Possibilité 2 chariots simultanés Le pistolet vapeur 19

20 Prise en compte de l ergonomie: exemple de développement spécifique: le chariot repas et sa technologie associée Fin de manipulation des plaques eutectiques Refroidissement chariot en détente directe et Chargement eau glycolée automatique (cycle de 4mn) 20

21 Prise en compte de l ergonomie: des équipements adaptés Partiel a ce jour: transport en camion jusque la gare AGV provisoire Total en 2016: gare AGV a proximité de la Distribution Transport automatisé par AGV 21

22 Prise en compte de l ergonomie: des équipements adaptés La laverie d aujourd hui Défournement des échelles: mouvement de rotation pour placement sur le tapis Elimination des déchets autour de l assiette Capot verres et bols Assiettes coupelles plateaux Verres, couverts, bols tasses cloches Chargement machine Retour sur tapis Récupération en Sortie machine et rangement manuel 22

23 Prise en compte de l ergonomie: des équipements adaptés la laverie de demain Convoyeur de débarrassage des plateaux avec rotation automatique Poste de débarrassage équipés de trémies avec dispositif d aspiration et de broyage des déchets organiques vers un tank de stockage équipé pour enlèvement par camion citerne Machine à laver la vaisselle à convoyeur Machine à laver les cloches et les verres Machine à laver les plateaux et les couverts Tri et ensachage automatique des couverts Plan de la laverie 23

24 24

25 Prise en compte de l ergonomie: des équipements adaptés le tri automatique des couverts 25

26 Prise en compte de l ergonomie: le petit matériel 26

27 Prise en compte de l ergonomie: des équipements adaptés les investissements à venir Convoyeur aérien au décartonnage pour élimination des emballages Soudeuse en L avec pesées automatiques Pompe de transfert avec dosage 27

28 troisième partie Prise en compte de l ergonomie dans les méthodes de travail

29 Prise en compte de l ergonomie: des méthodes de travail adaptées Diminution du port des charges: Privilégier les échelles aux cagettes 29

30 Prise en compte de l ergonomie: des méthodes de travail adaptées Abandon des grands échelles inclinées au profit de supports adaptés En taille En manipulation Sur socle rouleur Stockage en chaîne 30

31 Prise en compte de l ergonomie: des méthodes de travail adaptées Mise en place du stockage en hauteur Stockage au magasin 31

32 Merci de votre attention