A la coordinatrice. Je soussigné, producteurs de l huile d olive proposée ci-après, m engage pour la saison , sur :

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1 Coordinateurs : Béatrice Tixeire 48 rue Pierre Curie St Rémy lès Chevreuse paubea@wanadoo.fr Association loi 1901 pour le développement de l'agriculture biologique gasmapdelavallee@gmail.com CONTRAT d Achat 2016 «HUILE D OLIVE vierge extra BIOLOGIQUE» De DECEMBRE 2016 A JUIN 2017 A RETOURNER signé, accompagné du (des) chèque(s) de règlement, au plus tard le 9 novembre 2016 A la coordinatrice Entre le souscripteur: NOM : Prénom : Adresse : Courriel : Tél. : Et Le Producteur: «Els Emprius S.C.P.», Estève et Estève VALLVE Carrer Salvador Babot Vila-Seca - Espagne Je soussigné, producteurs de l huile d olive proposée ci-après, m engage pour la saison , sur : Le Mode de production : L exploitation est familiale et certifiée biologique. La variété d olive est Arbequina. La récolte a lieu fin novembre - début décembre selon le degré de maturité des olives. L huile est obtenue d une seule et première pression à froid. Les olives sont pressées le jour même de la récolte dans un moulin du village. L huile est non filtrée, à la seconde livraison elle est décantée. La couleur verte (1ère distribution), et le dépôt au fond du contenant sont normaux. Le processus de production (entretien et taille des oliviers, récolte, pressage, mise en conditionnement. ) de l huile est détaillé et disponible sur le site du Gasmap, ainsi que le compte rendu de visite et l historique du contrat. Le Calcul des prix : Les prix tiennent compte des frais de livraison du producteur. Dans le principe, le producteur bâtit un prix juste qui assure les frais de sa production, les investissements nécessaires à la pérennité de l exploitation et sa juste rémunération. Les prix sont ajustés à partir des bilans des années précédentes, soit en 2016 sur la base des six années de production en Bio. L encaissement du règlement : Un chèque sera débité à l issue de chaque livraison. La Clause de solidarité : Les prix indiqués s'entendent pour une production dans la moyenne habituelle de l exploitation. En cas de production en dehors de ces moyennes, année exceptionnellement mauvaise ou exceptionnellement bonne, la clause de solidarité permet un réajustement des prix. Son fonctionnement est détaillé en annexe. Les prix sont alors revus immédiatement après la récolte/pressage (décembre), afin de les réajuster dès la 1ère distribution de décembre. La variation entre les nouveaux prix et les prix initiaux ne pourra pas excéder 30% à la hausse comme à la baisse. La Livraison : trois fois par an : DECEMBRE, MARS et JUIN. En cas de récolte tardive, la livraison de décembre sera décalée en janvier. Il n y a pas obligation de commander pour chaque livraison. Jour de livraison: MERCREDI (date à préciser : en décembre, mars et juin) De 18 H30 à 19 H 30 en même temps et au même endroit que les légumes Je soussigné(e), le souscripteur, adhérent du Gasmap de la Vallée, ayant pris connaissance des Statuts et Règlement Intérieur et à jour de ma Cotisation 2016, souscris auprès du producteur, un contrat «Huile d olive» comprenant : PRIX unitaire par conditionnement 5,15 : bouteille ou bidon de ½ litre 36 : le Bidon métallique de 5 litres à régler pour Décembre 2016 à régler pour Mars 2017 à régler pour Juin 2017 TOTAL en par livraison 1 er chèque de 2 ème chèque de 3 ème chèque de Je suis solidaire des aléas exceptionnels de production et accepte la clause de solidarité définie en annexe du contrat. Je suis informé(e) que l huile doit être conservée à l'abri de la lumière et de la chaleur, elle se garde au moins un an. Je joins, avec mon contrat signé, 1, 2 ou 3 chèque(s) (soit 1 par livraison) d un montant de...,... et de.., à l ordre de «Esteve VALLVE», datés du jour de leur création. Nom de la banque: Nom de l émetteur : Numéro du ou des Chèques : Ce contrat instaure un partenariat avec Els Emprius S.C.P, petite exploitation familiale : Le souscripteur pré- achète une partie de la production, contribue à préserver l exploitation agricole, ainsi que l entretien des oliviers selon des méthodes traditionnelles. En contrepartie, le producteur s engage sur la provenance exclusive des olives issues de son exploitation et sur ses méthodes de travail.. Fait en deux exemplaires à : le Page 1 sur 5

2 Le Souscripteur : Le Producteur (à faire signer le jour de la 1ère distribution) Annexe au Contrat Huile d Olive 2016: Clause de solidarité Rappel du principe fondateur des AMAP En souscrivant au contrat d huile d olive, nous pré-achetons une partie de la production, et contribuons à préserver une exploitation agricole qui pratique l entretien des oliviers selon des méthodes traditionnelles et biologiques. En contrepartie, nous consommons des produits de qualité dont nous connaissons la provenance et les méthodes de production mais nous avons conscience que climat, maladies, parasites font partie intégrante de l agriculture et peuvent plus ou moins modifier les récoltes. Chacun accepte de partager les risques et les bénéfices inhérents à l agriculture, et notamment l impact des aléas climatiques et attaques parasitaires sur la récolte d olives. Rendements de la Récolte et du Pressage des olives : Méthode de calcul Définition du Parc de référence : Sont pris en compte les oliviers situés sur un périmètre précis de l exploitation : ce périmètre ne comprend pas les oliviers centenaires qui ne produisent qu une année sur deux, ni les jeunes oliviers (moins de 6 ans) dont la production reste aléatoire. Depuis 2010, ce parc de référence comprend : 450 oliviers répartis sur 2 parcelles d une surface totale de 8000 m² Rendement de la récolte = poids total des olives récoltées sur le parc de référence. Rendement au pressage = ratio entre le poids des olives, en kilogramme, à l entrée du moulin et le nombre de litres d huile obtenu après pressage en sortie du moulin. La quantité d huile produite dépend de ces 2 facteurs : récolte et pressage. Les plages de rendement dites «normales», sont des moyennes calculées à partir des chiffres des années précédentes depuis 2010, année où les producteurs ont initié la démarche de certification biologique et ont commencé à louer le moulin pour produire leur propre huile au lieu de livrer leurs olives à la coopérative. Ces moyennes continueront à être affinées au fil des ans. Les producteurs assument les variations normales du poids de la récolte et du rendement au pressage des olives. Ces variations normales ont été définies d un commun accord avec les amapiens sur la base de la moyenne des années précédentes avec une amplitude de : + ou - 10 % pour la récolte d olives -> soit entre 16,1 et 20,1 Tonnes pour ou - 15 % pour le rendement d huile au pressage -> soit entre 11 et 14,84 % pour 2016 Lorsque que les rendements de l année sont compris dans ces plages de valeurs moyennes, les producteurs considèrent ces variations comme normales, elles sont déjà prises en compte dans le calcul de leur prix de revient et de leur rémunération. Dans ce cas, la clause de solidarité n est pas activée Moyenne Hypothèse Basse Hypothèse Haute Rendement 12,72% 11,06% 13,45% 14,15% 15,69% 10,36% 12,91% 10,97% 14,84% Récolte Production Page 2 sur 5

3 Le graphique ci-dessous présente sur les 6 dernières années le poids des olives récoltées sur le parc de référence (en kilos), et le rendement au pressage (en litres), = récolte des olives en kg = production d huile en litres Cette courbe montre que, après l épisode de grêle en septembre 2015, la récolte de décembre 2015 (20,4 tonnes), n'a pas été aussi catastrophique que nous l'avions craint, mais la production a été la plus faible depuis le début des contrats Amap, car le rendement au pressage a été très mauvais. Rendements «hors normes» et Principe de la clause de solidarité : En cas de récolte et/ou de rendement en dehors des plages de variations normales, la clause de solidarité permet un réajustement des prix. Elle tient compte, soit des mauvais rendements au pressage ou à la récolte, soit des rendements au pressage ou à la récolte exceptionnels. Les prix du contrat seront alors revus de manière équitable avec le producteur, en tenant compte de l impact de l aléa constaté sur le rendement final de la production d huile, sans que la variation du prix ne dépasse 30 % à la hausse comme à la baisse des prix mentionnés initialement au contrat. Lors de la 1ère distribution de l année, les adhérents remettront un nouveau chèque en échange du règlement initial joint au contrat signé. En cas de déclenchement de la clause de solidarité, notamment suite à une infection ou attaque parasitaire détruisant une part importante des olives en maturation, le producteur s engage à livrer en priorité les adhérents des AMAP, au détriment de ses autres circuits de distribution, qui ne prennent pas les mêmes engagements contractuels. Il procédera si besoin, à un partage équitable au prorata du nombre de contrats par AMAP. En cas d impossibilité d honorer la totalité des contrats, les chèques des contrats non honorés seront restitués au souscripteur du contrat. Cette clause de solidarité a été établie conjointement avec d autres Amap franciliennes et le producteur. Page 3 sur 5

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