HÔTELS, CAFÉS, RESTAURANTS ET BARS

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1 Avril 2017 # 26 BRETAGNE SOMMAIRE P2 Profil des demandeurs d emploi P3 Principaux métiers recherchés P4 Formation des demandeurs d emploi, niveau de formation et expérience P5 Demandeurs d emploi entrés en formation en 20 et accès à l emploi P6 Flux offres/demande, flux annuel des demandeurs d emploi par métier P7 Offres d emploi enregistrées en 20 P8 Adéquation offre/demande : La tension par métier P9 Le marché de l emploi, l emploi salarié en 2015, l intérim et besoins de main d œuvre en 2017 P10 Demandeurs d emploi par bassins LES MÉTIERS DES HÔTELS, CAFÉS, RESTAURANTS ET BARS (HCRB) Bilan 20 L essentiel Stabilisation de la demande d emploi dans l hôtellerierestauration en 20 En Bretagne, au 31 décembre 20, demandeurs d emploi recherchent un métier des hôtels, cafés, restaurants et bars (HCRB). Ils représentent 10% de la demande d emploi régionale. La demande d emploi dans les métiers de l hôtellerie restauration est stable par rapport à fin 2015, une évolution proche de la légère baisse de 0,4% observée sur l ensemble des métiers. Le nombre de demandeurs d emploi sans activité a diminué ( 3,2%) tandis que ceux exerçant une activité réduite ont progressé (+6%) : ceci indique un début de reprise économique, une partie des chômeurs retrouvant de l activité dans les métiers HCRB mais restant inscrits à Pôle emploi (en vue de contrats plus longs par exemple). En parallèle, les offres d emploi enregistrées par Pôle emploi dans les métiers HCRB ont progressé de +7% en un an. Le public des métiers HCRB est plus jeune, et subit davantage le chômage de longue durée que le reste de la population. P11 Méthodologie, définitions et sources Tableau 1 Demandeurs d'emploi évol. sur déc.- hôtellerie-restauration 1 an sans activité (A) 187-3,2% en activité réduite (B+C) ,0% Total (A+B+C) ,0% Le Le taux d accès à à l emploi est est de de 67 % Dans dans les les 6 mois 6 mois suivant suivant une formation une formation. La formation aux métiers de l hôtellerie restauration, cafés, bars, tourisme fournit un taux d accès à l emploi supérieur de +6 points à celui relevé tous domaines de formation confondus.

2 2 Eclairages et synthèses # 26 Encadré 1. Sources et méthodes Toutes les données sur la demande d emploi fournies ci après concernent la DEFM ABC à fin décembre 20. L abréviation «HCRB» pourra être utilisée pour désigner les hôtels, cafés, restaurants et bars. Profil des demandeurs d emploi Comparés à la structure de l ensemble des métiers, les métiers HCRB se démarquent par une proportion plus importante de jeunes (+7 points), et à l inverse une part de séniors moindre. On constate également une tendance plus forte à subir le chômage de longue durée (inscription continue depuis plus d un an) avec un écart de +9 points. Graphique 1 Sexe, âge, ancienneté au chômage et handicap 53% 52% Métiers Hôtels Cafés Restaurants Bars 64% 55% 22% 23% 7% 10% Femmes - 25 ans + 50 ans Chômage > 1an Handicap Graphique 2 Activité réduite et mobilité Métiers Hôtels Cafés Restaurants Bars 93% 92% 79% 70% 65% 75% 37% 43% En activité réduite Mobiles Titulaires du permis B Disposant d'une automobile «Mobiles» : se déclarant mobiles pour un trajet domicile travail d au moins 15 km ou 1/2h. Par rapport à l ensemble des métiers, les demandeurs d emploi des métiers HCRB pratiquent moins souvent une activité réduite ( 6 points). La mobilité des demandeurs d emploi des métiers HCRB est proche de celle observée tous métiers confondus. En revanche, le public de l hôtellerie restauration est proportionnellement moins souvent détenteur du permis B et dispose moins souvent d une automobile, ceci étant pour partie lié à sa jeunesse.

3 Eclairages et synthèses # 26 3 Principaux métiers recherchés Deux métiers pèsent 1/3 de la demande d emploi dans les métiers HCRB : le personnel de cuisine et le service en restauration, avec respectivement près de et demandeurs d emploi. Sur ces deux métiers la demande d emploi est en diminution sur un an ( 1% et 2%). Tableau 2 Détail par sexe, âge, ancienneté au chômage et handicap Métier recherché DEFM ABC Evol sur 1 an Femmes - 25 ans + 50 ans Chômage > 1an Handicap Personnel de cuisine % 25% 26% 14% 67% Service en restauration % 67% 33% 71% 4% Café, bar brasserie % 45% 2 11% 70% 4% Personnel polyvalent en restauration % 72% 20% 57% Animation de loisirs auprès d'enfants ou d'adolescents % 6 34% 6% 61% 6% Plonge en restauration % 52% 26% 56% 1 Éducation en activités sportives % 29% 10% 65% 3% Personnel d'étage % 97% 12% 24% 61% 7% Fabrication de crêpes ou pizzas 958-4% 43% 10% 24% 65% 9% Promotion du tourisme local % 82% % 7% 62% 2% Personnel polyvalent d'hôtellerie % 80% 21% 23% 61% 7% Autres métiers % 55% 12% 21% 62% 7% Métiers Hôtels Cafés Restaurants Bars ,0% 53% 22% 64% 7% Tous métiers ,5% 52% 23% 55% 10% Le personnel d étage est un métier quasi exclusivement féminin : 97% des demandeurs d emploi qui sont positionnés sur ce métier sont des femmes. Une autre activité hôtelière, le personnel polyvalent d hôtellerie, est très féminisée (80%). Les jeunes sont plus nombreux à se positionner sur les métiers de l animation de loisirs (34%) et le service en restauration (33%). Les seniors sont surreprésentés dans la plonge en restauration, où ils représentent 26% du public. Plus de la moitié des demandeurs d emploi dans le métier «animation de loisirs auprès d enfants ou d adolescents» exercent une activité réduite en parallèle. Les publics des métiers «plonge en restauration» et «personnel d étage» sont peu nombreux à posséder un véhicule pour se déplacer. Tableau 3 Détail pour l activité réduite et la mobilité Métier recherché En activité réduite Mobiles Titulaires du permis B Disposant d'une automobile Personnel de cuisine 34% 93% 63% 5 Service en restauration 37% 94% 63% 5 Café, bar brasserie 34% 92% 69% 63% Personnel polyvalent en restauration 39% 95% 59% 54% Animation de loisirs auprès d'enfants ou d'adolescents 53% 94% 73% 69% Plonge en restauration 2 92% 50% 42% Éducation en activités sportives 46% 91% 91% 87% Personnel d'étage 33% 93% 52% 46% Fabrication de crêpes ou pizzas 30% 94% 79% 71% Promotion du tourisme local 40% % Personnel polyvalent d'hôtellerie 36% 93% 70% 66% Autres métiers 36% 91% 87% 80% Métiers Hôtels Cafés Restaurants Bars 37% 93% 70% 65% Tous métiers 43% 92% 79% 75%

4 4 Eclairages et synthèses # 26 Formation des demandeurs d emploi Les demandeurs d emploi inscrits sur les métiers HCRB présentent un niveau de diplôme légèrement plus faible que celui atteint dans l ensemble des métiers. La proportion de la population ayant le Bac ou plus s élève à 4, contre 50% tous métiers confondus. Toutefois l accès à ces différents emplois peut se faire avec un niveau V (BEP/CAP). Graphique 3 Niveau de formation dans le métier recherché 1er cycle 2nd degré CEP BEPC BEP CAP Bac Bac+2 et plus Personnel de cuisine 63% 22% 7% Service en restauration 5% 47% 32% 12% Café, bar brasserie 6% 44% 33% Personnel polyvalent en restauration 10% 50% 21% Animation de loisirs auprès d'enfants ou d'adolescents 2 43% 23% Plonge en restauration 11% 52% 5% Éducation en activités sportives 14% 42% 42% Personnel d'étage 45% % 6% Fabrication de crêpes ou pizzas 6% 54% 22% Promotion du tourisme local 5% 93% Personnel polyvalent d'hôtellerie 49% 23% 12% Autres métiers 24% 2 45% Métiers Hôtels Cafés Restaurants Bars 5% 42% 27% 21% Tous métiers 5% 39% 24% 26% Graphique 4 Expérience dans le métier recherché Aucune expérience 1 an d'expérience 2 à 5 ans d'expérience 5 à 10 ans d'expérience Expérience de 10 ans et plus Personnel de cuisine 10% 32% 22% Service en restauration 11% 9% 33% 20% % Café, bar brasserie 12% 32% 1 Personnel polyvalent en restauration 17% 12% 30% 11% Animation de loisirs auprès d'enfants ou d'adolescents 11% 35% % 6% Plonge en restauration 13% 32% 9% Éducation en activités sportives 1 30% 1 17% Personnel d'étage 10% 29% 12% Fabrication de crêpes ou pizzas 13% 26% 17% 17% Promotion du tourisme local 33% 7% 24% 20% 7% Personnel polyvalent d'hôtellerie 12% 25% 17% 13% Autres métiers % 7% 26% 21% Métiers Hôtels Cafés Restaurants Bars 14% 9% 30% 1 % Tous métiers 1 27% 1

5 Eclairages et synthèses # 26 5 Demandeurs d emploi entrés en formation en 20 et accès à l emploi Tableau 4 Détail des entrants en formation sur l année 20 Libellé des formations suivies Entrées en formation Evol. 20/2015 Part des Jeunes Part des Femmes Part des 50 ans et + Part des non qualifiés et/ou DE longue durée Financements de Pôle Emploi AFC (Action de Formation Collective) AIF (Action de Formation Individuelle) Autres financements Pôle Emploi (AFPR + POEI) CUISINE % 1 45% 12% 3 37% 1% 9% % CREPERIE 274 +% 22% 54% 30% 36% 24% 7% 66% RESTAURATION % 29% 50% 9% 43% 36% 14% 7% 54% PIZZERIA % 23% 22% 39% 63% 13% 4% 61% GESTION HOTEL RESTAURANT BAR % 4% 49% % 21% 0% 9 0% 9 Autres formations HCRB Tourisme % 62% 13% 33% 23% % 53% Total des formations HCRB Tourisme % 25% 52% 14% 34% 30% 20% 11% 51% Total des formations % 25% 46% 13% 31% 24% 6% 55% Durée < 400 heures Encadré 2. Définitions, sources et méthodes Les entrées cumulées en formation depuis janvier 20 agrègent des données provisoires sur le dernier mois renseigné, des donnés semi définitives sur l'avant dernier mois et des données définitives sur les mois précédents. La localisation est le lieu d'habitation du stagiaire. Les personnes en recherche d'emploi bénéficiaires de formation sont constituées de l'ensemble des stagiaires de la formation professionnelle (inscrits ou non à Pôle emploi). Le fichier statistique est constitué à partir des deux types d informations disponibles à Pôle Emploi : les Attestations d Entrée en Stage (AES) correspondant à une entrée dans un nouveau plan de formation. les transferts de demandeurs d emploi en catégorie D d inscriptionpour motif de formationsans AES. Tableau 5 Accès à l emploi à l issue des formations Libellé des formations suivies Sortis (1) de formation Taux d'accès à l'emploi Total Ecart 20/2015 CREPERIE % 4pt CUISINE % 5pt Formations HCRB Tourisme % +0pt Ensemble des formations % +2pt (1) Sortis de formation du 1 er juillet 2015 au 30 juin 20 Encadré 3. Définitions, sources et méthodes Les données sur l accès à l emploi des demandeurs d emploi après le suivi d une formation sont produites à partir des fichiers de Pôle emploi et de l Acoss CCMSA (DPAE). Champ : ensemble des demandeurs d emploi ayant suivi une formation et ayant été rémunérés par Pôle emploi au titre de cette formation, que les frais pédagogiques de cette formation aient été financés par Pôle emploi ou par un autre organisme. La sortie de formation est repérée par la fin du versement de la rémunération de formation. Le champ n inclut donc pas les personnes en recherche d emploi non inscrites à Pôle emploi, ni les formations pour lesquelles la rémunération du stagiaire est versée par un autre organisme que Pôle emploi : rémunération publique de stage (RPS) versée par la Région ou par l Etat. L indicateur d accès à l emploi vise à repérer l accès à un emploi d une durée minimale d un mois au cours des six mois qui suivent la sortie de formation.

6 6 Eclairages et synthèses # 26 Flux de la demande d emploi et des offres Graphique 5 et tableau 6 Flux mensuels des entrées, sorties, offres et situation au 31 décembre 20 Entrées Sorties Offres janv.- févr.- mars- avr.- mai- juin- juil.- août- sept.- oct.- nov.- déc.- Situation au 31 décembre 20 (Cumul sur 12 mois) : Entrées au chômage Offres enregistrées Sorties du chômage année précédente Solde Entrées-Sorties -92 Ecart annuel Evolution +7% La saisonnalité dans les métiers HCRB est très marquée : les sorties du chômage sont plus importantes que les entrées sur les périodes janvier à juillet (+ décembre), tandis que de septembre à novembre la situation s inverse, la demande d emploi augmentant lors des mois estivaux. Pour leur part, les offres d emploi diminuent fortement durant le dernier trimestre. Graphique 6 Flux annuels des demandeurs d emploi par métier Fabrication de crêpes ou pizzas entrées sorties Animation d'activités culturelles ou ludiques Réception en hôtellerie Éducation en activités sportives Plonge en restauration Personnel polyvalent en restauration Animation de loisirs auprès d'enfants ou d'adolescents Café, bar brasserie Service en restauration Personnel de cuisine Sur l année 20, c est dans les métiers du personnel de cuisine et du service en restauration que l on a enregistré le plus de mouvements. Les sorties du chômage sont supérieures aux entrées pour le personnel de cuisine, le personnel polyvalent en restauration, la plonge en restauration, la fabrication de crêpes ou pizzas, ainsi que l animation culturelle.

7 Offres d emploi enregistrées en 20 par Pôle Emploi Graphique 7 Offres par nature du contrat de travail 51% 49% 41% 45% Eclairages et synthèses # 26 7 Total métiers HCRB 7% 6% Tableau 7 Offres détaillées par métier Tableau 8 Focus sur le dernier semestre et les emplois durables Empl. Durable (> 6mois) Empl. Temporaire (de 1 à 6mois) Empl. Occasionnel (<1 mois) Au cours de l année 20, environ offres d emploi ont été enregistrées par Pôle emploi dans les métiers de l hôtellerie restauration. Près de la moitié porte sur des emplois durables. Globalement, la répartition des contrats de travail proposés dans le secteur HCRB est proche de celle observée sur l ensemble des métiers. Les 10 métiers les plus pourvoyeurs d offres, présentés ci dessous, concentrent 89% des offres dans les métiers HCRB. A eux deux, les métiers «service en restauration» et «personnel de cuisine» représentent 44% du total des offres HCRB. Métier Offres enreg. (sur 12 mois) par type de contrat emploi durable emploi temp. emploi occas. Part des contrats à temps plein* emploi durable % temps plein emploi temp. emploi occas. Personnel de cuisine % 41% 6% 91% 92% 92% 74% Service en restauration % 4 7% 70% 69% 76% 42% Personnel polyvalent en restauration % 2 4% 36% 26% 56% 55% Animation de loisirs auprès d'enfants ou d'adolescents % 45% 39% 1 51% 59% Personnel d'étage % 63% 7% 37% 36% 39% 30% Éducation en activités sportives % 37% 3% 75% 72% 82% 69% Plonge en restauration % 60% 7% 65% 55% 73% 4 Fabrication de crêpes ou pizzas % 5 2% 87% 90% 85% 73% Café, bar brasserie % 57% 4% 73% 66% 80% 4 Réception en hôtellerie % 45% 3% 81% 81% 82% 67% Total des principaux métiers (listés ci-dessus) : (soit 89% du total des offres des métiers HCRB) Total des métiers : HCRB % 45% 6% 70% 6 74% 57% Clé de lecture : Sur le métier Perso, 92% des emplois durables sont à temps plein. * Temps plein : 32h de travail hebdomadaire. Métier Offres enreg. sur 12 mois Evol. annuelle Offres enreg. sur le dernier semestre Evol. annuelle* Part des emplois durables sur le dernier semestre Evol. annuelle* Personnel de cuisine % % 65% +5 pts Service en restauration % % 55% +9 pts Personnel polyvalent en restauration % 72% +4 pts Animation de loisirs auprès d'enfants ou d'adolescents % % -9 pts Personnel d'étage % % +14 pts Éducation en activités sportives % 404-3% 76% -3 pts Plonge en restauration 944 3% % 35% +0 pts Fabrication de crêpes ou pizzas 899 3% 270-3% 59% +2 pts Café, bar brasserie % 52% +7 pts Réception en hôtellerie % % 65% -4 pts Total des principaux métiers (listés ci-dessus) : Total des métiers : HCRB % % 60% +3 pts *cumul sur le dernier semestre par rapport au même semestre de l'année précédente

8 8 Eclairages et synthèses # 26 Tableau 9 Expérience requise par l employeur Métier Expérience requise Aucune 6 mois 1 an 2 ans 3 ans ou + Personnel de cuisine 22% 14% 23% 24% 17% Service en restauration 29% 29% 22% % 5% Personnel polyvalent en restauration 62% 11% 5% 4% Animation de loisirs auprès d'enfants ou d'adolescents 59% 21% 4% 1% Personnel d'étage 40% 37% 17% 5% 2% Éducation en activités sportives 7 7% 4% 3% Plonge en restauration 61% 25% 9% 4% 0% Fabrication de crêpes ou pizzas 26% 23% 27% 1 6% Café, bar brasserie 30% 24% 25% % 5% Réception en hôtellerie 26% 21% 31% 17% 5% Total des métiers : HCRB 37% 20% 37% des offres d emploi dans les métiers HCRB ne requièrent aucune expérience. Pour l éducation en activités sportives, cette part grimpe à 7. Inversement, 17% des offres d emploi pour du personnel de cuisine exigent une expérience de 3 ans ou plus. Adéquation offre/demande : La tension par métier Tableau 10 La tension par métier Métier recherché Demande fin de mois* Offres enregistrées** Demandes entrées*** Tx tension Personnel de cuisine ,7 - Service en restauration ,7 - Personnel polyvalent en restauration ,7 - Animation de loisirs auprès d'enfants ou d'adolescents ,5 - Personnel d'étage ,0 + Éducation en activités sportives ,5 - Fabrication de crêpes ou pizzas ,8 - Plonge en restauration ,4 - Café, bar brasserie ,3 - Personnel polyvalent d'hôtellerie ,1 ++ Promotion du tourisme local ,1 - *DEFM (moy. sur 12 mois, cat. ABC) **OEE (somme sur 12 mois, emplois en Bretagne, hors contrats <1 mois) ***DEE (somme sur 12 mois) tension Encadré 4. Définitions, sources et méthodes Un métier en tension (cf. méthode de calcul en annexe p. 12) est un métier où l offre d emploi est supérieure à la demande d emploi. Pour chaque métier, si le ratio de tension offres / demande est : >1: situation plutôt favorable pour les demandeurs d'emploi. La tension sera ici notée ++. entre 0,8 et 1 : relatif équilibre entre les flux de demandes et d'offres d'emploi sur 12 mois. Notation : +. <0,8: situation plutôt défavorable aux demandeurs d emploi. Notation :. Les offres de très courte durée (inférieure à un mois) ne sont pas prises en compte. Une proportion conséquente d'offres dans certains emplois/métiers pourrait augmenter mécaniquement le ratio de tension sans pour autant avoir un réel besoin de main d'œuvre.

9 Eclairages et synthèses # 26 9 Le marché de l emploi Tableau 11 et graphique 8 L emploi salarié en 2015 Hébergement Restauration Ensemble des secteurs d'activité source : Acoss, MSA Salariés fin 2015 Evol. sur 1 an Evol. sur 5 ans* Etablissements fin 2015 Evol. sur 1 an Evol. sur 5 ans* % +1% % +4% % +1% % -1% * par rapport à fin 2010 (hors MSA) 95% 90% 5% 10% Poids des salariés Poids des établissements Graphique 9 L intérim déc.- Intérimaires Sur 1 Sur semestre 1 an HCRB Total secteurs % +11% Hébergement Restauration autres secteurs Les intérimaires dans le secteur HCRB sont peu nombreux : ils représentent à peine 1% de l intérim total breton. Moins de 300 personnes travaillent en intérim dans ce secteur à fin décembre 20. Ceci représente une baisse de 3 sur un an, toutefois il s agit de volumes relativement faibles janv.-06 janv.-07 janv.-08 janv.-09 janv.-10 janv.-11 janv.-12 janv.-13 janv.-14 janv.-15 janv.- Tableau 12 Besoins de main d œuvre en 2017 Hébergement et restauration Total métiers Nbre de projets de recrutement % de projets difficiles 46% 41% % de projets saisonniers 73% 47% % d'étab. envisageant de recruter 45,0% 26,1% Fin 20, les entreprises bretonnes de l hébergement et de la restauration ont prévu près de projets de recrutements pour l année Cela représente % du total des intentions d embauche exprimés en Bretagne. Les recrutements sont jugés plus difficiles dans les métiers HCRB (pour 46% des employeurs) qu ailleurs (41%). Les projets de recrutement portent très majoritairement sur des emplois saisonniers (73%).

10 10 Eclairages et synthèses # 26 Demandeurs d emploi par bassins Carte 1 Poids des demandeurs d emploi dans les métiers HCRB, et évolution sur un an Nicolas MAXIME, Maxime ANGÉE et Jacques PESLERBES Service des Statistiques, des Études et de l Évaluation

11 Annexe : méthodologie, définitions et sources Méthodologie Eclairages et synthèses # 26 Les données sur le marché du travail contenues dans ce document sont basées sur le métier recherché par le demandeur d emploi et le métier de l offre d emploi proposée par l entreprise (nomenclature ROME version 3). Pour ce zoom des métiers de l Hôtellerie, Cafés, Restauration et Bars (HCRB), une sélection de codes ROME a été établie par des experts des métiers HCRB : G1102, G1203, G1204, G1501, G1502, G02, G03, G04, G05, G1801, G1803. Ces codes ont été complétés par l agrégation de tous les codes restants du ROME «G» (Hôtellerie Restauration Tourisme Loisirs et Animations) qui forment la catégorie «autres métiers». 11 Définitions OEE = offre d emploi enregistrée et déposée à Pôle Emploi. DEE = demande d emploi entrante, entrée sur les listes du chômage Pôle emploi. DES = demande d emploi sortie, sorties des listes du chômage Pôle emploi. DEFM = demandeurs d emplois en fin de mois, stock présent en fin de mois sur les listes du chômage. Catégories de DEFM : A : total des demandeurs d emploi inscrits sans emploi, tenus d être disponibles et d accomplir des actes positifs de recherche d emploi. B : total des demandeurs d emploi inscrits exerçant une activité réduite courte ( 78h). C : total des demandeurs d emploi inscrits exerçant une activité réduite longue (>78h). A+B+C : total des demandeurs d emploi inscrits accomplissant des actes positifs de recherche d emploi. La catégorie A est comparable au numérateur retenu par le Bureau International du Travail dans son calcul du taux de chômage. Ratio de tension = ¾ (OEE/DEE) + ¼ (OEE/DEFM) Attention! Le ratio de tension ne rend qu'imparfaitement compte du phénomène d'équilibre ou de déséquilibre entre l'offre et la demande d'emploi. Pôle emploi ne collecte pas l'exhaustivité des offres d'emploi disponibles sur le marché. Le ratio de tension peut augmenter et, dans la même période, les volumes de demandes et d'offres d'emploi diminuer. Ce cas est dû à une diminution plus forte du volume des demandes que celui des offres. Doit on encore parler de tension? Une orientation vers un emploi/métier alors que le marché de l'emploi de celui ci diminue devra s'appuyer sur une analyse plus approfondie du marché. Toutes les personnes inscrites n ont pas forcément l expérience et la formation demandée. Sources Demande d emploi et offres : bases de la Statistique mensuelle du Marché du Travail de Pôle Emploi. Projets de recrutements : enquête BMO 2017 Pôle Emploi / Credoc. Enquête réalisée fin 20 auprès des établissements bretons afin de connaître leurs projets de recrutements pour l année Emploi salarié : source MSA Armorique et Portes de Bretagne; ACOSS (Champ = cotisants du domaine concurrentiel sauf : administrations publiques, éducation non marchande, santé non marchande, emplois à domicile, grandes entreprises nationales, régime MSA). Intérim : déclarations mensuelles de mission des établissements de travail temporaire (base SID nationale Pôle emploi) permettant d obtenir une estimation des intérimaires au dernier jour du mois.

12 EN SAVOIR PLUS Les chiffres mensuels du marché du travail en Bretagne Le marché du travail localisé par territoire Le marché du travail par secteur d activité L enquête Besoins en Main d Œuvre 2017 en Bretagne Directeur de la publication Philippe Siebert Directeurs de la rédaction N. Draut, N. Maxime Pôle Emploi, 36 rue de Léon Rennes cedex 9 Réalisation Service des Statistiques, des Études et de l Évaluation