Formation Reconversion

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Raoul Gagnon
il y a 6 ans
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1 Formation Reconversion Devenir Chef à Domicile Cuisine à domicile, pâtisserie livrée, traiteur, cake designer, cours de cuisine... Programme de formation collective Formation intensive 40h Démarche entrepreneuriale + Pratique de la cuisine professionnelle

2 Objectifs de la formation Objectifs pédagogiques La formation reconversion «Chef à Domicile» a pour objectif de guider les personnes souhaitant créer ou reprendre une activité de service de restauration à la demande dans : La démarche entrepreneuriale La découverte de la cuisine professionnelle La formation permettra au stagiaire de : Démarche entrepreneuriale Etudier la faisabilité économique de son projet Connaître la législation de la profession Mettre au point son offre Communiquer avec efficacité pour trouver sa clientèle Apprendre à gérer son activité Découverte de la pratique de la cuisine professionnelle Se confronter aux contraintes liées à une cuisine non professionnelle Maîtriser les bases de la cuisine spectacle/animation Développer ses capacités d adaptation aux demandes multiples des clients Savoir organiser la production en grande quantité et en amont Public concerné Notre programme s adresse à tout créateur ou repreneur d une activité de service de restauration à la demande, quel que soit le stade d avancement de son projet. Cette formule de formation est particulièrement adaptée aux personnes peu expérimentées dans le secteur de la restauration souhaitant entamer une reconversion professionnelle Sunny Side SARL- Tous droits réservés 2

3 Modalité de la formation Moyens pédagogiques Démarche entrepreneuriale Modules de formation animés par des entrepreneurs expérimentés Alternances de modules pratiques et théoriques basés sur l échange et le partage d expérience Support de cours remis à chaque participant (modules élaborés et enseignés par MonPetitBusiness.com) Découverte de la pratique de la cuisine professionnelle Enseignement théorique et démonstrations par des chefs qualifiés (cuisinier et pâtissier) Travaux pratiques dans le cadre d une cuisine pédagogique semi-professionnelle Mise en situation, dégustations, commentaires Support de cours remis à chaque participant (modules enseignés par l Atelier des Sens) Durée, déroulement et le lieu de formation : Formation intensive de 40 heures sur 1 semaine, du lundi au vendredi, de 9h à 18h00 Le programme est proposé en session collective pour des groupes de 10 personnes maximum Lieu de formation : 30 rue Chemin Vert PARIS (théorie) et 40 rue Sedaine PARIS (pratique) Date de la prochaine session : du 17 au 21 juillet Sunny Side SARL- Tous droits réservés 3

4 Programme de la formation Modules théoriques dispensés par l organisme de formation Monpetitbusiness.com : JOUR 1 : Du rêve à la réalité JOUR 2 : pas de module théorique JOUR 3 : La démarche commerciale JOUR 4 : La gestion JOUR 5 : Test prestation Modules pratiques dispensés par l organisme de formation L'Atelier des Sens : JOUR 1 : Matériel et approvisionnement JOUR 2 : Mise en place et production JOUR 3 : Cuisiner en public JOUR 4 : Test Mise en place JOUR 5 : Test prestation Sunny Side SARL- Tous droits réservés 4

5 Programme de la formation Démarche entrepreneuriale (16 heures, le matin de 9h à 13h sauf jour 2) JOUR 1 : Du rêve à la réalité (4h) Valider l adéquation entre vous et votre projet : compétences, savoir-être Aborder avec réalisme la faisabilité économique de votre projet Connaître les contraintes et les normes en vigueur avant de vous lancer JOUR 2 : pas de module JOUR 4 : La gestion (4h) Gérer votre activité au quotidien Définir vos tarifs pour assurer votre rentabilité Connaître les principaux ratios de la restauration Actionner les bons leviers pour booster votre activité (services de livraison, sites de prises de commande, relations fournisseurs) JOUR 3 : La démarche commerciale (4h) Définir votre concept et la nature de vos prestations Élaborer votre carte et construire votre discours commercial pour différents types de clientèle JOUR 5 : Test prestation (4h) Conseils personnalisés sur votre projet avec le formateur Debrief personnalisé du test de prestation avec le formateur Communiquer et augmenter votre visibilité en utilisant tous les canaux de distribution Sunny Side SARL- Tous droits réservés 5

6 Détail du Programme PRATIQUE La cuisine professionnelle (24 heures, l après-midi de 14h00 à 18h00 sauf journée complète) JOUR 1 : Matériel et approvisionnement (4h) Présentation des différents contextes de travail (cuisine professionnelle, cuisine non professionnelle, cuisine mobile) Matériel, logistique et approvisionnement, transport JOUR 2 : Mise en place et production (8h) JOUR 3 : Cuisiner en public (4h) Apprendre à cuisine en live et devant un public Gérer son timing Maîtriser les dressages en fonction de la cible et du lieu de production Animer un atelier de cuisine et transmettre son savoir-faire S adapter aux différents volumes de production (grande quantité, familiale ) Savoir définir son offre en fonction du repérage et du lieu de production Gérer ses mises en place : théorie avec exemples pratiques à produire en grande quantité JOUR 4 : Test mise en place (4h) Préparer ses mises en place pour un test grandeur nature en fonction de son projet professionnel JOUR 5 : Test prestation (4h) Produire avec un chef qui coache, supervise et conseille chaque étape Debrief personnalisé avec le chef Sunny Side SARL- Tous droits réservés 6

7 Tarif, Financement, Inscription et Contact Tarif La formation reconversion «Chef à Domicile» est proposée au tarif de HT (1 980 TTC) Notre formation est co-organisée par Sunny Side SARL, organisme de formation professionnelle enregistrée sous le n d activité et l Atelier des sens SARL. Financement Notre formation peut dans certains cas être prise en charge via le CPF, par votre employeur dans le cadre de CSP, PDV, PSE ou par le Pôle Emploi. Il est important de noter que la prise en charge financière n est pas automatique et que la demande de financement doit être déposée le plus tôt possible. Veuillez consulter notre rubrique financement à l adresse suivante : Pour toute demande de financement à un organisme, merci de bien vouloir présenter le présent programme de formation incluant le devis en dernière page à remplir par vos soins. inscription Si vous souhaitez assister à cette formation, merci de remplir le formulaire de pré-inscription que vous trouverez sur notre site à l adresse suivante : Dès réception de ce formulaire, nous prendrons contact avec vous. Contact Pour toute question, merci de nous contacter : par mail à contact@monpetitbusiness.com Par téléphone + 33 (0) Sunny Side SARL- Tous droits réservés 7

8 Devis Sunny Side SARL 27 rue de Charonne Paris Tél: contact@monpetitbusiness.com Site Web : Code NAF : 8559A RCS : RCS Paris N Siret : Mode de paiement: Chèque ou Virement Devis nominatif Nom : Prénom : Adresse : Date : Désignation Nombre d'heures Tarif horaire Tarif HT Formation intensive création d'entreprise : "Chef à Domicile" du 17 au 21 juillet , ,00 40 heures dont : - 16 heures de démarche entrepreneuriale - 24 heures de découverte de la pratique de la cuisine professionnelle Total HT TVA 20% TTC 1 650,00 330, , Sunny Side SARL- Tous droits réservés 8

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