Fiche Technique Qualité

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Alexis Chaput
il y a 6 ans
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1 Fiche Technique Qualité Dénomination commerciale du produit: SAFR portion 150g 50% Mentions légales devant figurer sur l'emballage: Dénomination légale du produit: Marque: Référence: 0511 Informations fournisseur N CEE du fabricant: CEE FR CE N CEE de l'affineur: CEE FR CE Présence plan HACCP: Oui Certification: BRC, IFS, ISO 9001

2 1. Liste des ingrédients 2. Liste complète des ingrédients et additifs par ordre décroissant de poids Ingrédients % Type/n CE Pays d'origine Remarque lait pasteurisé sel 1,70% Ferments Lactiques enzyme coagulante microbienne colorant de la croûte : rocou E160b Voir lettre annexe 2. Composition nutritionnelle 100g 100ml de produit ou de produit préparé contient: Valeur énergétique: kj ( kcal ) Protéines: 21g Glucides: 1g Lipides: 27g Calcium: 600mg Valeurs théoriques ou analytiques

3 3. Durée de garantie de pleine qualité Date de péremption = date d'emballage + 63 jours Confirmé par une étude externe? Imprimé en : jour / mois / année ou mois / année autre préciser: La date de péremption est-elle imprimée sur chaque OUI emballage individuel NON non applicable, préciser:. Durée de conservation du produit quand l'emballage est ouvert: Condition de conservation du produit: 4 à 8 Type emballage Normal Sous-vide Skin Atmos.mod. Autre: Emballage sous atmos.mod. Type Pression Sous-vide/gaz Pochet O² absorbant Votre produit est-il conforme à la législation CE1829/2003 et CE1830/2003 en matières d'ogm Oui Non pas nécessaire Votre produit est-il garanti d'absence de matières telles que le métal, bois, verre, plastique, etc. Oui Non 4.Standard du produit fini 4.1 Caractéristiques physiques / organoleptiques du produit fini Lait utilisé: vache brebis chèvre pasteurisé thermisé cru pâte: pâte molle persillée pressée n cuite pressée cuite dure demi-dure Dimensions: longueur: 10 largeur: 6 épaisseur: 4,7 diamètre: nombre: 10 poids net par pièce: 150g Organoleptique: goût couleur franc, doux, légèrement lactique odeur sans odeur texture ivoire/ crème souple, fondante en bouche Type de charcuterie: crue fumée cuite Type de fromage: pâtes fraîches pâtes molles (fleuries, lavées) persillées pressées (cuites ou non) autres:

4 4.2 Caractéristiques physico-chimiques du produit fini Paramètres Standard Tolérances Méthode de contrôle Teneur en humidité Extrait sec 48% Matière grasse 50% dans extrait sec Matière grasse dans produit fini ph aw 4.3 Caractéristiques microbiologiques du produit fini à fin DLC Paramètres Standard Tolérances Méthode de contrôle Anaérobies sulfito-réducteurs Coliformes Escherichia coli Ferments Flore aérobie mésophile Levures Listeria Listeria spp Listeria monocytogènes Moisissures Salmonella Staphylocoques aureus Streptocoques fécaux Total pouvoir germinateur Vérification obtenue par : autocontrôle Oui Non Laboratoire extérieur Oui Non (dans la positive indiquer nom + adresse ): 5. Emballages Matière emballage primaire (contact direct produit): sous vide etiquette Poids emballage primaire: Matière emballage de groupage et de transport: carton Poids emballage de groupage et de transport: 184g Dimensions colis ( La x Lo x H ): 22,3x22,3x6,6 Nombre d'unités par colis: 10 Nombre de colis par couche: 15 Nombre de couches par palette: 22 Gen-code produit: Gen-code colis: Numéro de code douanier:

5 6. Livraison et stockage Type de transport: camion bateau avion Température maximale autorisée lors du transport: 7 Température maximale autorisée à la livraison: 7 Température maximale autorisée pour le stockage: 8 Degré d'humidité: \ Conservation maximale après jour de fabrication: 63 jrs D.L.V. à la livraison chez From-Un: 42 jrs 7. Allergènes Allergènes Présence Utilisation majeurs: produit usine Oui Non Oui Non Protéines de lait Lactose Œufs Protéines de soja Huile de soja Poissons Crustacés Céleri Sésame Moutarde Lupin Arachides Fruits à coques² Gluten1 Sulfites(>10ppm) (E220>E227) Gélatine Fructose Maïs Cacao Levures Saccharose ( = sucre) Légumineuses Bœuf Porc Poulet Glutamate Acide Benzoïque E210 à E213 Parabens (E214 à 219) Tartrazine ( E102) Jaune orangé S (E110) Azorubine ( E122) Amarante (E123) BHA / BHT E320 - E321 Rouge cochenille A (E124) Acide sorbique Cannelle Vanille E200 à E203 ² Fruits à coques:noix de cajou,noix, noisette,noix du Brésil,pistache,amandes, noix de pécan et noix de macadamia 1 Gluten: blé,seigle,orge,avoine,épeautre et dérivés

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