L avis du nutritionniste. en savoir plus

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1 Appliquer les recommandations du GEM RCN tout en leur faisant plaisir? Un jeu d enfant! Qu est-ce que le GEM RCN? ZOOM SUR Petits Filous Les AIDES financières Tableau des GAMMES Gamme scolaire

2 Qu est-ce que le GEM RCN? en savoir plus Le Groupe d Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition, GEM RCN, a pour mission d améliorer la qualité nutritionnelle des repas servis en collectivités (restauration scolaire, crèche, restauration collective pour adultes et pour personnes âgées). Dans ce cadre, les experts du GEM RCN ont rédigé une recommandation relative à la nutrition, mise à jour en août Une partie de ce texte a fait l objet d un décret et d un arrêté le 30 septembre 2011, rendant les fréquences de présentation ainsi que certains grammages obligatoires pour les acteurs de la restauration scolaire. Les recommandations reposent sur deux principes simples : des règles de fréquence d apparition, définies en fonction de la composition nutritionnelle des produits, et des grammages prévus en fonction des différentes populations (maternelle, classe élémentaire, adolescents en collège / lycée). S il n y a pas d interdit, un produit à teneur élevée en matières grasses ou en sucres sera en revanche limité en fréquence, tandis qu un produit à teneur élevée en calcium, en fibres ou en vitamines sera encouragé. Certains produits ne sont ni encouragés, ni limités (fréquence libre) ; ils demeurent néanmoins nécessaires pour assurer un bon équilibre alimentaire. Pour faciliter l élaboration des menus, les fréquences recommandées par le GEM RCN sont rapportées à 20 repas successifs, ce qui correspond à un planning de restauration collective sur un mois. Pour les produits laitiers ou desserts lactés, s ils contiennent plus de 100mg de calcium et moins de 5g de lipides par portion, ils devront être présents dans 6/20 repas minimum. A l inverse, les desserts contenant moins de 15% de lipides et plus de 20g de glucides simples totaux par portion seront limités à une fréquence de présentation de 4/20 repas maximum. Pour savoir si un produit entre dans ces catégories ou non, rien de plus simple : il suffit de se reporter aux documents techniques proposés par les fournisseurs. Pour les produits Yoplait, c est encore plus facile puisque le tableau à l intérieur de ce document vous donne directement tous les chiffres nécessaires. L avis du nutritionniste yoplait

3 Zoom sur Petits Filous aux fruits au lait demi-écrémé Petits Filous, marque phare * de l ultra frais auprès des enfants, propose toute une gamme de fromages frais convenant particulièrement à la restauration scolaire : présenté en pot ou en tube, aux fruits, au chocolat Source de calcium et de vitamine D, Petits Filous aux fruits au lait demi-écrémé contient 100mg de calcium et moins de 3g de matières grasses par pot de 60g. Selon les recommandations du GEM RCN, un seul pot de Petits Filous aux fruits au lait demi-écrémé peut être présenté à une fréquence de 6/20 repas minimum. *IRI PDM valeur CAM P les aides financières : le lait à l école Lait ECOLE EN SAVOIR PLUS Grâce au Programme européen «Lait aux écoles», l Union européenne offre des subventions aux écoles et autres établissements d enseignement afin qu ils puissent fournir aux écoliers des produits laitiers choisis. Les produits laitiers permettant d obtenir ces aides doivent rentrer dans certaines catégories : Ia, Ib, Ic, II, III, IV, et V, définies par la nature du produit (lait, lait fermenté, fromage...) et certaines contraintes de composition. Par exemple, la catégorie IC correspond au lait fermenté (yaourt...) additionné ou non de jus de fruits, aromatisé ou non, et devant contenir un minimum de 80% en poids de lait et un maximum de 7% de sucre ajouté et/ou de miel. A chaque catégorie est associé un montant de subvention spécifique qui ne peut être obtenu que par les produits répondant à l ensemble de ces critères. Yoplait fait évoluer ses produits pour vous faire bénéficier des aides. Pour connaître l ensemble des produits Yoplait éligibles et la catégorie à laquelle ils appartiennent, il suffit de se reporter au tableau à l intérieur de ce document. Comment obtenir le financement? L obtention de ce financement est simple : étape n 1 AGRÉMENT : Avant de débuter la distribution, le demandeur dénommé gestionnaire, adresse son dossier de demande d agrément à FranceAgriMer. L agrément octroyé, est reconduit tacitement. Il peut être actualisé, à l initiative du gestionnaire ou de FranceAgriMer. étape n 2 INSCRIPTION TÉLÉPROCÉDURE LA.SCO : Afin de percevoir l aide, le gestionnaire agréé doit obligatoirement s inscrire à la téléprocédure La.Sco. IMPORTANT : la téléprocédure devient l unique moyen pour percevoir l aide au Lait Scolaire. Néanmoins, pour permettre le paiement de votre demande, vous devez toujours transmettre à FranceAgriMer, un exemplaire papier signé avec cachet du duplicata édité lors de la phase finale de la téléprocédure. étape n 3 DEMANDE DE PAIEMENT : Dans les délais réglementaires, et à son initiative, le gestionnaire établit sa demande d aide à partir de la téléprocédure. La téléprocédure étant accessible à mi-période, il est conseillé de ne pas attendre la fin de la période pour commencer à saisir votre demande. L année scolaire est divisée en 2 périodes avec pour chacune d elle, 1 demande de paiement. Les 2 demandes de paiement se répartissent de la manière suivante : Période 1 : durée comprise entre la rentrée scolaire et la fin de l année civile, (septembre décembre). Pour les crèches, durée comprise entre le 1 er août et la fin de l année civile (août décembre) ; Période 2 : durée comprise entre janvier et le dernier jour de classe de la zone académique de laquelle le gestionnaire dépend. Pour les crèches, durée comprise entre janvier et le 31 juillet.

4 Nutrition et plaisir, les ingrédients du bonheur Entre nutrition et plaisir, la complémentarité est de plus en plus forte. Yoplait s engage auprès de ses consommateurs pour : élaborer des produits source de protéines, de calcium et de vitamines, prendre en compte les recommandations de santé publique avec des produits enrichis en calcium, à teneur modérée en sucres, au lait demi-écrémé ou à 0% de matières grasses par exemple, diffuser des livrets nutritionnels ou des recettes équilibrées, pour maintenir notamment une tradition culinaire participant à l acquisition de bonnes habitudes alimentaires. LAIT Calcium Arômes Naturels Vitamine D NOTRE GAMME SCOLAIRE Avec au moins 100mg de calcium et moins de 5g de matières grasses par portion, tous ces produits peuvent être proposés à vos convives avec une fréquence de 6 repas sur 20 minimum. Yoplait Restauration, une division de Yoplait France - RCS Paris Avril 2015 PANIER DE YOPLAIT AUX FRUITS MIXÉS 125G calcium : 152mg * M.G. : 3,5g PETITS FILOUS GOURDE FRAISE 80G calcium : 137mg M.G. : 2,2g *Valeurs indicatives non étiquetées CALIN SUR FRUITS 100G calcium : 200mg M.G. : 2,4g YAOURT NATURE 125G calcium : 150mg I.C. YAOURT PANIER 125G calcium : 145mg * M.G. : 3,3g YAOURT NATURE SUCRÉ 125G calcium : 155mg * PETITS FILOUS AU LAIT DEMI-ÉCRÉMÉ 60G calcium : 102mg M.G. : 1,4g YAOURT AROMATISÉ 125G calcium : 154mg * Les teneurs en calcium et matières grasses sont indiquées à la portion

5 NOS SOLUTIONS DE PRODUITS LAITIERS POUR DES MENUS DE TOUS LES JOURS! les essentiels Gamme Convives produit de grands classiques Poids ou volume de la portion Grammage recommandé par le GEM RCN Fréquence recommandée par le GEM RCN kj kcal Matières Grasses (g) valeurs nutrionnelles moyennes pour une portion Dont acides gras saturés (g) Glucides (g) Dont sucres (g) Fibres (g) Protéines (g) Sel (g) Calcium (mg) Yaourt nature IC * 125g g 6/20 repas mini ,9 4,6 4,6 <0,1 4,8 0, (1) 48 Unités/ colis Yaourt nature sucré 125g g 6/20 repas mini ,2 0,8 12,6 12,6 <0,1 4,3 0, (1) 48 Yaourt aromatisé 125g g 6/20 repas mini ,2 0,8 12,6 12,5 <0,1 4,2 0, (1) 48 AUX FRUITS Faites plaisir à tous vos convives avec un vaste choix de recettes aux fruits Panier de Yoplait 125g g 6/20 repas mini ,3 2,2 17,0 16,4 0,3 4,0 0, (1) 48 Panier de Yoplait aux fruits mixés 125g g 6/20 repas mini ,5 2,4 17,0 16,6 0,1 4,2 0, (1) 48 les premiums Des textures onctueuses et des parfums variés pour goûter chaque jour aux plaisirs des produits laitiers Panier de Yoplait sur lit de fruits 140 g g 4/20 repas maxi ,5 2,3 23,4 22,7 0,5 3,9 0, (1) 12 Perle de lait - nature 125 g g Fréquence libre ,6 7,8 4,7 3,5 <0,1 4 0, (1) 48 Perle de lait - saveur vanille 125 g g Fréquence libre ,3 6,2 16,5 14,6 <0,1 3,1 0, (1) 48 Perle de lait - coco en fin éclats 125 g g Fréquence libre ,6 7,9 12,7 11,4 0,1 3,6 0, (1) 24 Perle de lait - citron 125 g g Fréquence libre ,1 6,8 15,6 14,1 <0,1 3,5 0,2 125 (1) 24 Perle de lait - saveur noisette 125 g g Fréquence libre ,1 6,8 12,9 11,1 <0,1 3,5 0, (1) 24 Perle de lait - saveur amande 125 g g Fréquence libre ,4 6,3 17,1 15,3 <0,1 3,1 0, (1) 24 Perle de lait - café 125 g g Fréquence libre ,3 6,2 17,2 15,4 <0,1 3,2 0, (1) 24 Perle de lait sur lit de caramel 125 g g Fréquence libre ,9 6,6 20,3 18,4 <0,1 3,1 0, (1) 24 Perle de lait sur lit de crème de marron 125 g g Fréquence libre ,4 6,2 17,8 14,8 <0,1 3,3 0, (1) 24 Perle de lait sur lit de framboise 125 g g Fréquence libre ,3 5,5 16,0 14,1 0,7 3 0, (1) 24 Perle de lait sur lit de fraise 125 g g Fréquence libre ,2 5,5 15,4 13,8 0,4 2,9 0, (1) 24 Perle de lait sur lit de mangue-passion 125 g g Fréquence libre ,3 5,5 15,8 14 0,2 2,9 0, (1) 24 les fromages blancs / frais Pour plus de plaisir au quotidien Calin + fromage blanc nature au lait demi-écremé 100g g 6/20 repas mini ,2 2,2 5,0 5,0 <0,1 6,9 0, (1) 48 Calin nature au lait demi-écremé sur lit de fruits 100g g 6/20 repas mini ,4 1,6 14,0 13,0 0,3 5,2 0, (1) 24 Petit Yoplait au lait demi-écremé 60g 50-60g Fréquence libre ,3 1,6 2,5 2,5 <0,1 5,4 0,08 70 (1) 48 Petits filous fruits au lait demi-écremé 60g 50-60g 6/20 repas mini ,4 0,9 7,4 7,3 0,1 3,2 0, (1) 96 Petits filous fruits au lait entier 60g 50-60g Fréquence libre ,2 2,8 7,8 7,6 0,1 3,8 0,06 58 (1) 96 Petits filous aromatisés fraise-framboise 100g 50-60g 6/20 repas mini ,3 1,6 12,4 11,9 < 0,1 5,3 0, Petits filous Magic Duo Fraise-Vanille 80g 50-60g 6/20 repas mini ,8 1,9 13,0 12,4 <0,1 5,8 0, Petits filous Magic Duo Framboise-Vanille 80g 50-60g 6/20 repas mini ,8 1,9 13,0 12,4 <0,1 5,8 0, Faisselle le petit campagne au lait entier 100g g Fréquence libre ,0 4,0 4,6 4,6 <0,1 4,8 0, (1) 25 les gourmands Des desserts lactés 100% plaisir pour une dégustation gourmande Petits Filous chocolat 100g g 6/20 repas mini ,0 3,3 19,9 18,6 1,0 4,9 0, (1) 24 Ile Gourmande - dessert lacté sans œufs 101g g Fréquence libre ,2 1,6 18,5 16,9 0,1 2,9 0,13 90 (1) 24 Ile Gourmande - chocolat 101g g 6/20 repas mini ,2 2,0 17,5 15,8 1,6 4,6 0, (1) 24 LES SNACKING Des produits pratiques et gourmands Mini Yop parfum fraise 100g g 6/20 repas mini ,3 0,9 11,2 10,9 <0,1 2,8 0, (1) 24 Mini Yop parfum framboise 100g g 6/20 repas mini ,3 0,9 11,2 10,9 <0,1 2,8 0, (1) 24 P'tit Yop parfum fraise 180g g 4/20 repas maxi ,3 1,6 20,2 19,8 0,2 5,0 0, P'tit Yop parfum framboise 180g g 4/20 repas maxi ,3 1,6 20,2 19,8 0,2 5,0 0, P'tit Yop parfum fruits rouges 180g g 4/20 repas maxi ,3 1,6 20,2 19,8 0,2 5,0 0, P'tit Yop parfum vanille 180g g 4/20 repas maxi ,3 1,6 20,2 19,8 0,2 5,0 0, P'tit Yop chocolat - dessert lacté au chocolat 180g g 4/20 repas maxi ,4 2,3 24,6 22,5 1,1 7,0 0, Frulos Slurps goût fraise 80g g Fréquence libre ,4 1,6 10,7 10,6 <0,1 2,6 0,10 94 (1) 48 Frulos Slurps goût fraise-framboise 80g g Fréquence libre ,4 1,6 10,7 10,6 <0,1 2,6 0,10 94 (1) 48 Petits filous Gourde fraise 80g g 6/20 repas mini ,2 1,5 9,8 9,5 0,1 2,7 0, Petits filous tubs aromatisés 12x40g 50-60g 6/20 repas mini ,2 1,5 10,7 10,2 <0,1 3,9 0, (1) 72 les fromages blancs / frais Gamme Chefs LE FROMAGE BLANC Calin et le fromage frais de campagne saveur d autrefois se déclinent à l infini dans des recettes sucrées ou salées Calin nature au lait demi-écremé - 5kg 100g g 6/20 repas mini ,2 2,1 4,2 4,2 <0,1 7,5 0, Fromage Frais de Campagne au lait entier Saveur d'autrefois - 5kg 100g g Fréquence libre ,2 4,1 4,5 4,5 <0,1 3,5 0,09 1 Fromage Frais de Campagne au lait entier Saveur d'autrefois - 2,5kg 100g g Fréquence libre ,2 4,1 4,5 4,5 <0,1 3,5 0,09 1 (1) Valeurs indicatives non étiquetées Les informations qui font foi sont celles qui figurent sur l emballage des produits. Certains produits ont une fréquence d apparition qui n est ni limitée, ni encouragée par le GEM RCN, mais dont la consommation s intègre dans une alimentation équilibrée. Ces produits sont en fréquence libre. Les fibres et le sodium étant naturellement présents en quantité faible dans les produits laitiers (respectivement inférieur à 1g/100g et inférieur à 0,1g/100g), ces informations ne sont pas répertoriées produit par produit. Pour plus de précisions, reportez-vous à l étiquetage ou contactez le N du Service Consommateurs. à savoir Pour répondre à toutes vos questions, une équipe de professionnels est à votre écoute : Catégorie IC * FranceAgriMer Yoplait Restauration Division de Yoplait France 150, rue Galliéni Boulogne cedex Tél. : Fax : RCS Paris chd@yoplait.fr