«Les salmonelles, une bactérie dangereuse»

Transcription

1 Les élèves de 2gt6 suivant l enseignement de biotechnologies au lycée Argouges ont visité le laboratoire régional d Analyse des Eaux à Montbonnot mardi 26 mai. Ce laboratoire a récemment fusionné avec Biolab, laboratoire d analyse des aliments. Après nous avoir présenté les prestations proposées par son laboratoire (analyses diverses pour des collectivités et des particuliers), la directrice du laboratoire Mme Marais nous a fait visiter les locaux du laboratoire en nous expliquant le matériel et les méthodes employées pour les différentes analyses. Leur enseignante Céline Vilatte «Les salmonelles, une bactérie dangereuse» Le laboratoire de Montbonnot recherche entre autres la présence de salmonelles dans les aliments. Les salmonelles (salmonella) forment un genre de protéobactéries appartenant à la famille des entérobactéries. Elles mesurent 0,7 à 1,5 micromètre de diamètre, pour 2 à 5 micromètres de longueur avec un flagelle. Les Salmonelles sont des bactéries à fort pouvoir pathogène. La présence d'une seule Salmonelle dans un produit conduit à son insalubrité.ces bactéries se développent particulièrement dans les viandes, les œufs et les produits laitiers. Elles présentent une forte recrudescence durant l'été. La majorité des entérites à salmonella surviennent chez les jeunes enfants, sous forme de cas dispersés. Au moins 25 % des entérites estivales des jeunes enfants sont causées par des salmonella. Ces deux machines sont utilisées pour conditionner l'aliment afin de le tester. Ensuite d'autres personnes du laboratoire vont analyser ces bactéries salmonelles à l'aide des boîtes de pétri ( voir «Service bactériologie» ). KURT Isak et AGUILERA Manolo.

2 «Service bactériologie au sein du laboratoire» Dans le laboratoire que nous avons visité, il y avait un service de bactériologie. C'est une pièce où il n'y a pas beaucoup de matériel, il y a seulement des zones rendues stériles grâce à un bec bunsen, ainsi que des boîtes de pétri prêtes à l'emploi (milieu de culture déjà coulé) afin de ne pas faire perdre de temps aux techniciens de laboratoire. Des clients amènent leur échantillon d'eau, puis le technicien procède à des analyses, pour voir s'il y a des bactéries présentes dans l'eau. Après avoir placé l'échantillon dans une boîte de pétri (= ensemencement), les techniciens les placent dans une étuve réglée à la température à laquelle la bactérie recherchée se développe le mieux. Colonies bactériennes développées dans des boîtes de pétri. (Keziah et Pauline)

3 «Legionelle (Legionella pneumophila)» Analyse de l'air (détection legionelles ) Analyse d'eau pour recherche de légionelles : Contrôle de la qualité microbiologique de l eau par un laboratoire, 2 types d'analyses : méthode par culture, après filtration d'un échantillon d'eau : le filtrat va être cultivé sur différentes géloses avec plusieurs types de traitement puis elles vont être conservées pendant une dizaine de jours à 37 C. méthode par PCR : cette méthode va permettre de déceler le légionelle par son ADN, cette méthode permet d'avoir un résultat dans 24 à 48 H. Méthode par culture PCR avec micro pipette Conditions de développement (prolifération) Les légionelles se développent et prolifèrent : 1. dans l eau stagnante ( lorsque la température est comprise entre 20 et 55 C ) 2. en présence de dépôts de tartre 3. en présence de corrosion avec résidus métalliques (de fer, zinc) 4. dans les boues et autres dépôts minéraux et organiques 5. dans les cellules servant d hôte qui leur permettent de survivre longtemps (ex : cellule hôte vivant dans les poumons ) Les légionelles se multiplient faiblement en dessous de 20 C, arrêtent de se reproduire à 55 C et sont détruites à partir de 60 C et pour une destruction instantanée à partir de C. Les risques Les risques de maladie des légionelloses : la «maladie du légionnaire» : pneumopathie sévère, manifestations neurologiques, troubles digestifs, insuffisance rénale nécessitant un traitement antibiotique. la fièvre de Pontiac : syndrome pseudo-grippal bénin à guérison spontanée. Limiter les risques de prolifération des légionelloses : Pour les réseaux ECS (Eau chaude sanitaire) :

4 entretien hebdomadaire des éléments de robinetterie (mousseurs, brise-jets, flexibles, pommes de douche, etc.) : démontage, détartrage (avec vinaigre blanc) désinfection (dans l eau de javel) purger régulièrement avec de l eau chaude A faire surtout pour les tours de refroidissement car ce sont des environnements les plus propices à la prolifération et au développement des légionellose. Melissa Padre - Mariane Detroyat 2GT6

5 «Legionelle (Legionella pneumophila)» Analyse de l'air (détection legionelles ) Analyse d'eau pour recherche de légionelles : Contrôle de la qualité microbiologique de l eau par un laboratoire, 2 types d'analyses : méthode par culture, après filtration d'un échantillon d'eau : le filtrat va être cultivé sur différentes géloses avec plusieurs types de traitement puis elles vont être conservées pendant une dizaine de jours à 37 C. méthode par PCR : cette méthode va permettre de déceler le légionelle par son ADN, cette méthode permet d'avoir un résultat dans 24 à 48 H. Méthode par culture PCR avec micro pipette Conditions de développement (prolifération) Les légionelles se développent et prolifèrent : 5. dans l eau stagnante ( lorsque la température est comprise entre 20 et 55 C ) 6. en présence de dépôts de tartre 7. en présence de corrosion avec résidus métalliques (de fer, zinc) 8. dans les boues et autres dépôts minéraux et organiques 5. dans les cellules servant d hôte qui leur permettent de survivre longtemps (ex : cellule hôte vivant dans les poumons ) Les légionelles se multiplient faiblement en dessous de 20 C, arrêtent de se reproduire à 55 C et sont détruites à partir de 60 C et pour une destruction instantanée à partir de C. Les risques Les risques de maladie des légionelloses : la «maladie du légionnaire» : pneumopathie sévère, manifestations neurologiques, troubles digestifs, insuffisance rénale nécessitant un traitement antibiotique. la fièvre de Pontiac : syndrome pseudo-grippal bénin à guérison spontanée. Limiter les risques de prolifération des légionelloses : Pour les réseaux ECS (Eau chaude sanitaire) :

6 entretien hebdomadaire des éléments de robinetterie (mousseurs, brise-jets, flexibles, pommes de douche, etc.) : démontage, détartrage (avec vinaigre blanc) désinfection (dans l eau de javel) purger régulièrement avec de l eau chaude A faire surtout pour les tours de refroidissement car ce sont des environnements les plus propices à la prolifération et au développement des légionellose. Melissa Padre - Mariane Detroyat 2GT6 «La PCR (Réaction en chaîne par polymérase) :» Le laboratoire que nous avons visité propose également la recherche des légionelles par la méthode PCR. Cette méthode permet d'obtenir un résultat dans un délai très court et moins cher, normalement. La PCR est une méthode de biologie moléculaire d'amplification génique in vitro, qui permet de dupliquer (copier) en grand nombre une séquence d'adn connue. Elle sert à savoir si il y a oui, ou non des légionelles dans de l'eau. Cette méthode n'est pas accréditée par l'agence Régionale de la Santé, car la PCR identifie et comptabilise l'adn des cellules vivantes et mortes ; ceci explique qu'elle soit moins pratiquée. Quand cette dernière est demandée par un client, elle coûte, finalement, plus cher car il n'y a pas assez d échantillons a tester. Machine à PCR Hotte avec des micros pipettes Lenny et Emeline