MASTER MANAGEMENT SPÉCIALITÉ ECONOMIE ET MANAGEMENT DU TOURISME INTERNATIONAL

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1 UNIVERSITE TOULOUSE 1 INSTITUT D ADMINISTRATION DES ENTREPRISES MASTER MANAGEMENT SPÉCIALITÉ ECONOMIE ET MANAGEMENT DU TOURISME INTERNATIONAL RESPONSABLE FRANCOIS VELLAS Professeur des Universités Institut d'administration des Entreprises 2 rue du Doyen Gabriel Marty Toulouse cedex 9 Tél. : (+33) Fax : (+33) coralie.kot@iae-toulouse.fr

2 Présentation générale La spécialité Economie et Management du Tourisme International offre aux étudiants des connaissances de spécialisation, d une part théorique en économie internationale, d autre part pratiques pour devenir opérationnel dans les activités du tourisme international et des services notamment de transport aérien. Elle permet de développer des connaissances transversales, novatrices, notamment en raison de son ouverture aux aspects internationaux et sectoriels de l économie des services et de la négociation internationale ainsi qu à la science politique et au droit appropriés au tourisme et au transport aérien. Programme M2 (60 crédits) Le premier semestre de la spécialité Economie et Management du Tourisme International comporte les unités d enseignement suivantes : UE 1 Enseignements fondamentaux. UE 2 Enseignements complémentaires. UE 3 Spécialisation en anglais et espagnol. UE 4 Orientation.

3 M2 UE 1 Economie du Tourisme International ECTS 5 Responsable du Cours : François VELLAS, Professeur des Universités Chapitre 1- Définition, méthodologie et flux touristique Section 1- Définition du tourisme international 1- Les définitions du tourisme international 1.1- Le visiteur international 1.2- Le touriste international 1.3- Le visiteur à la journée (excursionniste) 2- Définition de la dépense touristique 2.1- Les recettes du tourisme international 2.2-Les dépenses du tourisme et du transport 3- Définition du touriste et motifs du voyage 4- Les différents ratios de mesure du tourisme 4.1- Le taux de départ 4.2- Le taux brut de départ 4.3- La fréquence des départs Section 2- La demande touristique dans le monde 1- La croissance du tourisme mondial 2- Les mouvements touristiques par grandes régions 3- Les principaux pays touristiques 4- Les nouvelles tendances et les prévisions 4.1 Les prévisions et la demande touristique mondiale 4.2 Les prévisions d évolution du tourisme par grandes régions 4.3 Les perspectives d évolution de la politique de développement touristique Section 3 La demande touristique par régions 1- La demande touristique internationale en Europe 1.1- Les arrivées des touristes internationaux 1.2 Les recettes touristiques 1.3- Les principales destinations 2- La demande touristique internationale dans la région Amérique 2.1 Les arrivées des touristes internationaux 2.2 Les recettes touristiques 2.3- Les principales destinations 3- La demande touristique internationale en Afrique 3.1 Les arrivées de touristes internationaux 3.2 Les recettes touristiques 3.3 Les principales destinations 4- La demande touristique internationale dans les pays de la région d Asie de l Est et du Pacifique 4.1 L évolution des arrivées de touristiques internationales 4.2 L évolution des recettes touristiques 4.3 La croissance de la Chine 4.4 L importance des N.P.T. 4.5 Les principales destinations

4 5 La demande touristique internationale dans les pays du Moyen-Orient 5.1 L évolution de la demande touristique internationale 5.2 Les recettes touristiques 5.3 Les principales destinations 6 La demande touristique internationale en Asie du Sud 6.1 Les arrivées de touristes internationaux 6.2 Les recettes touristiques 6.3 Les principales destinations Chapitre 2- Les déterminants du tourisme international Section 1- Les dotations factorielles et la spécialisation internationale touristique 1 Les dotations factorielles du tourisme international Les dotations en ressources naturelles touristiques Le patrimoine historique, artistique et culturel Les ressources humaines en travail et en qualification Les ressources en capital et en infrastructures 2 La théorie des dotations factorielles 2.2 Les hypothèses du modèle des dotations factorielles 2.2 Les conditions de l échange 3- Le rôle de la théorie des dotations factorielles dans le tourisme international 3.1 L importance des ressources naturelles 3.2 Le rôle des qualifications du travail 4- Les limites du rôle de la théorie des dotations factorielles 4.1 La différenciation 4.2 La disponibilité et l indisponibilité Section 2- Les coûts comparatifs 1- La théorie des coûts comparatifs 2- Le rôle des coûts comparatifs dans le tourisme international 2.1 Le rapport qualité/prix 2.2 Innovation et progrès technologique 2.3 Le coût du transport 2.4 Le coût de l hébergement et des produits touristiques 2.5 Le rôle de l Etat 2.6 Les taux de change Section 3- La demande touristique 1 La théorie de la demande touristique 1.1- L analyse de Linder 1.2- La demande de différence 2- Le rôle de la demande dans le tourisme international 2.1 L évaluation de la demande 2.2 Les motivations de la demande 2.3 Les limites du rôle de la demande dans le tourisme international Chapitre 3 L offre touristique Section 1 L offre d hébergements touristiques 1 L hôtellerie dans le monde 2 Les chaînes hôtelières 2.1 Les chaînes hôtelières volontaires 2.2 Les chaînes hôtelières intégrées 2.3 Le système de la franchise hôtelière 3 Les autres hébergements touristiques 3.1 Les résidences secondaires 3.2 La multipropriété ou «time-sharing» 3.3 Les meublés 3.4 L hébergement social

5 3.5 Le camping et l hôtellerie de plein air 4 Les chaînes de restauration Section 2 Les produits touristiques 1- Définition du voyage à forfait 2- Classification des voyages à forfait 3- Caractéristiques économiques du produit touristique 3.1 L inélasticité 3.2 La complémentarité 3.3 L hétérogénéité Section 3 Les Tours Opérateurs 1- Définition 2- Les tours opérateurs français 3- Les tours opérateurs au Royaume-Uni 4- Les tours opérateurs en Allemagne 5- Les tours opérateurs dans les autres pays émetteurs Chapitre 4 Le financement des investissements touristiques Section 1 La méthode d élaboration d un compte prévisionnel d exploitation et de rentabilité 1- La marge brute 2- La marge après frais de personnel 3- La marge d activité 4- la marge d exploitation 5- Le résultat net Section 2 La détermination de l enveloppe de l investissement 1- La méthode de détermination de l enveloppe d investissement 2- Le tableau des résultats 3- Le rôle essentiel du taux de remplissage Section 3 Les modalités de financement des investissements touristiques 1- Le crédit 2- Le crédit-bail 2.1 Le crédit-bail mobilier 2.2 Le crédit-bail immobilier 3- L actionnariat et la copropriété 4- Les aides publiques au financement 4.1 Caractéristiques de l aide à l investissement 4.2 Les différents types d aides aux investissements 5- Les financements internationaux des investissements touristiques Evaluation : Contrôle terminal écrit de 2h00 (50%) et contrôle terminal Projet (50%)

6 M2 UE 1 Calcul Economique ECTS 5 Responsable du Cours : Jean-Louis GUY, Maître de Conférences I-La méthode d élaboration d un compte prévisionnel d exploitation et de rentabilité 1-La marge brute 2-La marge après frais de personnel 3-La marge d activité 4-La marge d exploitation 5-Le résultat net II-La détermination de l enveloppe de l investissement 1-La méthode de détermination de l enveloppe d investissement 2-Le tableau des résultats 3-Le rôle essentiel du taux de remplissage III-Les modalités de financement des investissements Touristiques 1-Le crédit 2-Le crédit-bail 3-L actionnariat et la co-propriété 4-Les aides publiques au financement 5-Les financements internationaux des investissements touristiques IV-Statistiques Evaluation : Contrôle terminal écrit 3h00 (100%)

7 M2 UE 1 Entreprises Touristiques ECTS 5 Responsable du Cours : Alain LOUVEL. L offre touristique I-L offre d hébergements touristiques 1-L hôtellerie dans le monde 2-Les chaînes hôtelières 3-Les autres hébergements touristiques 4-Les chaînes de restauration II-Les produits touristiques 1-Définition du voyage à forfait 2-Classification des voyages à forfait 3-Caractéristiques économiques du produit touristique Evaluation : Contrôle terminal Projet (50%)

8 M2 UE 1 Entreprises Touristiques ECTS 5 Responsable du Cours : Mike PETERS This course aims at introducing students to the main concepts of entrepreneurship and entrepreneurship research. In addition, entrepreneurial instruments to develop creativity, to encourage innovation and to create a business are presented and discussed Students will - learn about drivers of entrepreneurship and innovation -understand which macro- and microeconomic determinants influence entrepreneurship -learn how to develop creativity and innovative products or services -learn how to develop a business plan for different addressees -understand mechanisms of business growth and growth hurdles Content : What is entrepreneurship? Small is Beautiful? The role and characteristics of Small Businesses! Personality Traits of Entrepreneurs Innovation and Creativity Business Models and Business Plans The Window of Opportunity The New Venture and Growth Hurdles Evaluation : Contrôle terminal écrit 1h30 (100%)

9 M2 UE 1 Droit du Tourisme et coopération Internationale ECTS 5 Responsable du Cours : Stéphane BAUMONT, Maître de Conférences Thèmes abordés : Les problèmes économiques, financiers et géopolitiques du tourisme en France et dans l Union Européenne Format pédagogique : cours et propositions de documents de presse, ainsi que de rapports parlementaires Evaluation : Contrôle terminal écrit 1h30 (100%) Bibliographie indicative : Droit du tourisme, Olivier Py Rapport parlementaire sur le tourisme en France, ainsi que sur l intelligence territoriale

10 M2 UE 2 Techniques de commercialisation et marketing touristique ECTS 3 H CM 20 Responsable du Cours : Alain LOUVEL. Evaluation : Contrôle Terminal Projet (100%)

11 M2 UE 2 Economie du service culturel et tourisme social ECTS 3 H CM 20 Intervenant : Pierre Nicolas BAPT Thèmes abordés : 1 partie : Généalogie d une politique publique : Les Grands Sites en Midi-Pyrénées 1-Acteurs territoriaux, acteurs nationaux, Europe. 2-Réception de la politique «Grands Sites» par les territoires. 3-Mise en œuvre de la politique «Grands Sites» par les outils opérationnels sur les territoires. 2 partie : Mise en place de la politique «Grands Sites» en 2009/2010 : Bilan et évolution Outils de l évaluation et outils spécifiques au Tourisme : -les collectivités locales en leur thématique Tourisme -Atout France, Comité Régional du Tourisme, Comités Départementaux du Tourisme et Offices du Tourisme 3 partie : Les Grands Sites de Midi-Pyrénées : une hétérogénéité de sites au sein d une politique régionale homogène. Les cas de : -Toulouse, Lourdes, Marciac, Moissac, Albi -du Canal du Midi -de la Collection Ariège -du Viaduc de Millau Evaluation : Contrôle terminal écrit 1h30 (100%)

12 M2 UE 2 Economie des services de transport ECTS 3 H CM 20 Responsable du Cours : François VELLAS, Professeur des Universités 1- La demande de transport aérien 1.1- analyse des flux de passagers 1.2- répartition géographique des flux de passagers 1.3- la demande de fret 1.4- la demande de transport aérien non régulier 2- L offre de transport aérien 2.1- les Compagnies aériennes traditionnelles 2.2- les Compagnies aériennes à bas coûts 2.3- les aéroports et les stratégies de Hub 2.4- les constructeurs aéronautiques 3- Le marché du transport aérien 3.1- l Open Sky America 3.2- la dérèglementation dans l Union Européenne 3.3- la libéralisation du transport aérien dans le monde 3.4- les stratégies dans le cadre de la 7 ème liberté Evaluation : Contrôle terminal écrit 1h30 (100%)

13 M2 UE 2 Droit privé du tourisme et institutions ECTS 3 H CM 20 Responsable du Cours : Brune RIEUNIER, Docteur en Droit 1 ère PARTIE LES INSTITUTIONS DU TOURISME ORGANISATION GENERALE DU TOURISME INTRODUCTION CHAPITRE 1 : L Administration Centrale du Tourisme CHAPITRE 2 : Les instances consultatives CHAPITRE 3 : Les organismes sous tutelles CHAPITRE 4 : L Administration Territoriale du Tourisme CHAPITRE 5 : Les institutions internationales du tourisme 2 ème PARTIE LE DROIT DU TOURISME LES ACTIVITES ET PROFESSIONS DU TOURISME (exemple de la France) INTRODUCTION CHAPITRE 1 : La notion de droit et les sources du droit CHAPITRE 2 : Le contrat voyage CHAPITRE 3 : Le contrat de transport CHAPITRE 4 : Le contrat d hôtellerie Evaluation : Contrôle terminal projet (100%)

14 M2 UE 3 Approfondissement de la recherche documentaire et informatique sur les pays anglophones ECTS 3 Responsable du Cours : Format pédagogique : Evaluation : Contrôle terminal écrit 1h30

15 M2 UE 3 Approfondissement de la recherche documentaire et informatique sur les pays hispanophones et lusophones ECTS 3 Intervenants : Michel JULIAN, Damia SERRANO Exemples de thèmes abordés : -L Organisation Mondial du Tourisme. -Les stratégies de développement touristique dans les pays ibéro-américains : Espagne, Portugal, Brésil et Argentine. -L aménagement du territoire pour le développement du tourisme : le cas de l Espagne. Evaluation : Contrôle terminal projet (100%)

16 M2 UE 3 Les marchés et les clientèles touristiques dans les pays de l OCDE ECTS 3 Responsable du Cours : François VELLAS, Professeur des Universités Chapitre 1- Les politiques macro-économiques du tourisme international Section 1- Tourisme international et commerce extérieur 1- Evolution du commerce international 1.1- Comparaison des exportations et des recettes du tourisme international 1.2- Evolution des dépenses de tourisme international 2- Contenu en importations de la consommation touristique 3- Protectionnisme et tourisme international Section 2- Tourisme international et balance des paiements 1- Les opérations touristiques et le compte des opérations courantes 1.1- Le poste «marchandises» 1.2- Le poste des services 2- Le tourisme international et la balance des capitaux 3- Importance économique du tourisme dans la balance des paiements 3.1- Les soldes courants touristiques positifs 3.2- Les soldes courants touristiques négatifs 4- Le compte extérieur et le compte satellite du tourisme Section 3- Tourisme international et emploi 1- Caractéristiques de l emploi dans les branches touristiques 2- L évolution de l emploi 2.1- Les emplois touristiques en Europe et dans le monde 2.2- Les emplois touristiques en France 3-La formation professionnelle Section 4- Tourisme et pétrole Section 5- Tourisme international et développement 1- Les objectifs des politiques touristiques 2- Les moyens des politiques touristiques 2.1- La politique économique globale 2.2- Les plans de financement touristique 2.3- Les politiques sectorielles 3- Le multiplicateur du tourisme 3.1- Les dépenses touristiques et le multiplicateur 3.2- Les différents types de multiplicateurs utilisés dans le tourisme international 3.3- Les conditions d utilisation du multiplicateur 4- Les limites d utilisation du multiplicateur dans le tourisme 5- Les nuisances économiques, socioculturelles et écologiques du tourisme international

17 Evaluation : Contrôle terminal projet (100%)

18 M2 UE 3 Les marchés et les clientèles touristiques dans les PED et les PMA ECTS 3 Intervenants: La demande touristique et la politique du tourisme international dans les pays en développement (PED) et dans les pays moins avancés (PMA). Exemples de thèmes abordés : -Transport aérien et tourisme dans l Océan Indien. -La situation touristique en Tunisie avant et après la Révolution- exemple concret dans l hôtellerie. -Le tourisme en Afrique de l Ouest et le tourisme rural au Sénégal et en Casamance. Evaluation : Contrôle terminal Projet (100%)

19 M2 UE 3 Stratégies et mesures du tourisme durable ECTS 3 Responsable du Cours : François VELLAS Les politiques de développement du tourisme durable Section1- Les objectifs du tourisme durable 1- La notion de tourisme durable 2- La gestion du tourisme durable Section 2- Les ratios d évaluation du développement touristique durable 1- Les indicateurs d environnement 1.1- L indicateur de fragilité des écosystèmes et de la bio-diversité 1.2- L indicateur de traitement des déchets 1.3- L indicateur de densité d utilisation du sol 1.4- L indicateur d utilisation de l eau 1.5- L indicateur de protection de l atmosphère 2- Les indicateurs socio-économiques 2.1- L indicateur de pression économique 2.2- L indicateur d impact social 2.3- L indicateur de satisfaction des populations locales 2.4- L indicateur de sécurité 2.5- L indicateur de santé publique 3- La grille d évaluation des projets touristiques durables Section 3- Les politiques d aménagement du territoire et le tourisme durable 1- Les méthodes d aménagement touristiques 1.1- L évaluation des ressources 1.2- L utilisation des techniques d analyse économiques et financières 1.3- L attribution des priorités 2- L aménagement touristique du territoire 2.1- L aménagement du littoral 2.2- L aménagement de l espace rural 2.3- L aménagement des zones de montagne 3- La coopération internationale et l aménagement touristique Section 4- Tourisme durable et santé publique 1- Tourisme international et risques sanitaires 1.1- Les risques sanitaires au cours du voyage 1.2- Les risques sanitaires sur les lieux de séjour 1.3- La prévention des risques sanitaires 2- Les produits du tourisme de santé : tourisme international et évaluation des niveaux de santé Format pédagogique: Cours Evaluation : Contrôle terminal écrit 1h30 (100%)