Si le vin manque, il manque tout.p R O V E R B E L AT I N

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3 UN RÊVE I

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5 Si le vin manque, il manque tout.p R O V E R B E L AT I N Aux commandes d un groupe devenu après plus de 50 ans leader dans la mode enfantine, Roger Zannier est aujourd hui également impliqué dans plusieurs régions viticoles au Portugal et, plus récemment, en France. Alors qu il se rendait fréquemment au Portugal pour ses activités textiles, Roger Zannier découvre la Quinta do Pessegueiro et tombe littéralement sous le charme du domaine et de la région du Douro. En 1991, il en devient propriétaire et y fait directement planter des vignes. Son premier et l un de ses plus importants investissements dans le monde du vin venait de voir le jour. Le domaine s est étendu au fil du temps et se constitue aujourd hui de trois parcelles, toutes situées dans la région du Douro. Parce que ces terres sont parmi les plus improbables sur lesquelles l homme ait jamais planté la vigne, il fallait la clairvoyance et la modestie d un capitaine respectueux du terroir pour perpétuer les techniques de cultures ancestrales, innover dans les procédés de vinification les plus modernes et s adjoindre la connaissance et le savoir-faire d un lieutenant hors pair tel que João Nicolau de Almeida. La famille est une des valeurs les plus chères à Roger Zannier. Il a donc confié la direction du domaine à son gendre, Marc Monrose. Ce Bourguignon d origine, sensible à la terre, attaché aux cultures et aux valeurs, à l amour de la vie et du vin, est sans conteste l homme de la situation pour mener à bien la mission et conduire l entreprise commerciale au succès. Ces bases extraordinaires associées à la passion et à cet engagement inébranlable dans l authenticité conduisent aujourd hui à l élaboration de cuvées d exception que nous vous invitons à découvrir dans ces quelques pages et surtout, dans nos flacons.

6 IUNE REGION I Un fleuve, une terre, la vigne et les hommes. Le Douro est cette terre que l homme a mariée à la vigne voici plus de deux mille ans. Elle y a donné naissance au Porto ancestral et aux meilleurs vins d origine du Douro. C est sans doute ce qui a conduit le Marquis de Pombal à en faire, dès 1756, la première région délimitée (appellation) vinicole au monde. Son terroir qui se compose de schiste et d ardoise brûlés par un soleil pouvant atteindre les 38 C confère aux cépages autochtones leur typicité si singulière. Les variations d altitude et d orientation des terrasses façonnées (socalcos ou patamares) par des trésors d ingénierie paysanne donnent ses tendances tanniques ou fruitées au nectar récolté. L excellence et le caractère unique du paysage de la région du Haut-Douro ont été reconnus et inscrits au Patrimoine Mondial par l UNESCO en Ce classement de la beauté naturelle et culturelle manifeste la reconnaissance ultime du travail des générations qui ont œuvré à cet exemple exceptionnel de région viticole européenne traditionnelle. Nous sommes fiers d élever nos vignes dans le Douro et d y développer une activité qui conserve tant son héritage culturel que son paysage bien vivant. Le Douro vu de la Quinta do Pessegueiro. >

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8 IUN VIGNOBLE I Soigner les origines et cultiver la différence. Afin de composer des vins au caractère unique, nous valorisons au maximum le terroir magnifique du Haut-Douro et entretenons la pluralité de ses cépages, dont certains sont endémiques à cette vallée. Pour donner leurs fruits exceptionnels, les vignes doivent plonger leurs racines le plus profondément possible à travers les fissures du schiste et de l ardoise à la recherche de la nappe phréatique. Elles y trouvent ainsi une alimentation hydrique des plus équilibrées. La nature variée de nos terroirs, les nuances climatiques, la diversité d altitudes et d expositions de nos parcelles apportent une complexité sans pareil à nos vins. LA QUINTA DO PESSEGUEIRO COMPREND TROIS PARCELLES : > Pessegueiro est composée de terrasses exposées à l ouest et situées à une altitude variant entre 197 et 355 mètres. Les 8,84 ha sont partagés entre les vieilles vignes de plus de 110 ans (11%) et des vignes plantées il y a plus de 35 ans (89%). Les variétés locales qui prédominent sont le Touriga Nacional (42%), le Touriga Francesa (23%), le Tinta Roriz (12%), le Souzão (11%) et les vieilles vignes (11%). > Teixeira se compose de terrasses exposées au nord à une altitude de 85 à 260 mètres. La superficie totale est de 20,3 ha. Une partie des vignes y a été plantée au début des années 80. Depuis 2011, une replantation est en cours. Elle est constituée de Touriga Nacional (64%), de Touriga Francesa (15%), de Tinto Cão (10%), de Tinta Barroca (4%), de Tinta Roriz (4%) et de Rufete (3%). > Les parcelles d Afurada sont quant à elles exposées au sud et s élèvent entre 500 et 525 mètres. Sur un peu plus d 1 ha, elles sont plantées d un cépage blanc local le Viosinho, un cépage blanc également local. Des oliviers y ont été plantés en 2011 et couvrent aujourd hui 0,7 ha. Jour après jour, nous nous imprégnons des particularités géologiques et climatiques de nos parcelles et de l évolution de nos cépages. Cette démarche qui place la compréhension de notre terroir et la conduite de la vigne avant tout, permet à la nature de faire son travail en toute quiétude, dans la durée. Professionnalisme, extrême attention et humilité nous donnent aujourd hui des vins d exception et augurent un avenir encore bien plus prometteur.

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10 Sur le domaine, des socalcos de plus de 150 ans ont été restaurés.

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12 IUNE APPROCHE I Quand la tradition guide la création. La nature, l histoire et les hommes ont forgé la culture et les valeurs du Douro. Pour garder son paysage vivant et sa renommée, nous œuvrons dans le respect des traditions et du patrimoine. Nous intégrons les notions de développement durable dans toutes les étapes de notre production et l énergie consommée par notre cave est produite à base de sources renouvelables. Sans relâche, nous travaillons et apportons notre pierre à l édifice pour perpétuer la création d authentiques chefs-d œuvre de viticulture. Plantée au cœur du domaine, la cave de Pessegueiro se distingue par son architecture remarquable qui résulte des fonctions du bâtiment et surtout de la méthode particulière de vinification qu elle abrite. L édifice s élève sur cinq niveaux et associe les méthodes traditionnelles de production de vins de haute qualité à l équipement le plus sophistiqué. Véritable défi de technologie, notre cave a été conçue pour utiliser la gravité naturelle tout au long du processus transformant le raisin en vin. Afin de préserver et respecter le vin au maximum, l utilisation de pompes a été totalement proscrite sur tout le parcours depuis la réception du raisin jusqu à la salle des barriques, en passant par la vinification en cuve. Nous disposons même d une cuve-ascenseur reliant les différents niveaux pour les mouvements exceptionnels lors de la transformation. Ce processus exclusivement par gravité assure un traitement en douceur et respectueux du vin. Toute notre production est placée sous la supervision aguerrie de João Nicolau de Almeida et d une équipe multidisciplinaire de professionnels impliqués.

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14 Après le déluge, Noé commença par être un bon cultivateur, il planta alors trois vignes et fêta la première vendange comme il se doit.

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16 +1 0-1b Réception, tri et pré-macération du raisin. Avant d être trié, le raisin passe environ 12 heures dans une chambre froide (-4 C) pour une pré-macération intra-pelliculaire. -1. Vinification. A niveau -1, les cuves en inox et en bois sont reliées par des passerelles qui surplombent l immense et impressionnante superficie de travail. C est aussi à cet étage que se trouvent les lagares, ces grands bassins de pierre où le foulage au pied traditionnel se perpétue pour la vinification des portos et de certains vins rouges. 3. Cuve-ascenseur. Au centre de la nef centrale trône la cuve-ascenseur. Cette cuve est utilisée pour effectuer les remontages durant la vinification et les soutirages après la fermentation. Ce procédé permet ainsi d assurer le processus par gravité à toutes les étapes de vinification. -2

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21 Les lagares, une tradition séculaire qui permet de tirer le meilleur de la récolte.

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23 Vieillissement. La salle des barriques renferme des fûts de chêne français et autrichien dans lesquels est stockée la production de la cave (niveau -2).

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25 Réceptions et dégustations. Parées du même bois que celui utilisé pour les barriques, les salles de réception (niveau +1)et de présentation accueillent les curieux ou les œnologues pour un parcours initiatique et pour les dégustations de vin. Depuis le balcon latéral, les visiteurs peuvent contempler le somptueux paysage du Douro.

26 IDES HOMMES I La confiance mène à l osmose. A gauche Marc Monrose, à droite João Nicolau de Almeida. Né à Porto, João Nicolau de Almeida venait déjà passer toutes ses vacances en famille dans le Douro. Réellement attaché à cette région, il s y est impliqué pour perpétuer et continuer le travail de ses ancêtres. Issu d une grande lignée d œnologues portugais illustres pour leur savoir-faire dans le porto, il a parfait une solide formation dans le domaine technique de la viticulture et de l œnologie. Les projets de Roger Zannier à la Quinta do Pessegueiro, uniques dans le Douro, ont véritablement donné à João Nicolau de Almeida l opportunité de concrétiser ses propres rêves. Depuis 2006, il travaille à la mise en perspective du domaine et a littéralement régénéré son exploitation agricole et restauré sa capacité productive. A ses côtés, pour mener à bien sa mission, il peut compter sur l inestimable concours de Marc Monrose qui officie en tant que directeur général et commercial du domaine. Homme passionné, énergique, épicurien et connaisseur, ce dernier incarne assurément la vision et les valeurs chères à Roger Zannier. Leurs échanges, l enrichissement mutuel, la passion qui les anime, la motivation et l investissement de collaborateurs dévoués comme eux à cette philosophie du respect de la nature et du terroir, permettent à João Nicolau de Almeida de conduire saison après saison, millésime après millésime, Quinta do Pessegueiro vers le peloton de tête des grands vignobles du Douro, et peut-être même du monde. Par sa culture, ses racines, mais aussi par sa jeunesse, João Nicolau de Almeida est sans aucun doute la juste personne pour croiser héritage et modernité. L assemblage, opération créative, délicate d une obligatoire précision. >

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29 INOS VINS I L authenticité à son apogée. Les vins produits à la Quinta do Pessegueiro séduiront tout d abord par leur qualité indéniablement supérieure, mais aussi et surtout parce qu ils sont le fruit d un projet complet et équilibré dont l objectif est de mettre en valeur l originalité et les propriétés de chaque petit terroir et ce, de la manière la plus honnête et la plus respectueuse qu il soit. NOUS RAISONNONS À LA PARCELLE. CHACUNE D ENTRE ELLES A UN TRAITEMENT SPÉCIFIQUE POUR QUE LE RAISIN EXPRIME NATURELLEMENT SON MEILLEUR POTENTIEL. Pour João Nicolau de Almeida, le travail de la vigne constitue la part la plus importante du travail. Nous raisonnons à la parcelle. Chacune d entre elles a un traitement spécifique pour que le raisin exprime naturellement son meilleur potentiel. La nature du sol schisteux recouvert d à peine 10 à 30 cm de terre, impose de planter la vigne d une façon très particulière. Sous cette mince couche de terre se trouve la roche mère qu il faut casser jusqu à 1,5 m de profondeur avant de pouvoir y planter les pieds de vigne. Pour chercher l eau, les racines de la vigne s infiltrent alors sinueusement dans les fissures du schiste de cet antrosol. Elles y puisent l eau de manière équilibrée et y captent toute la minéralité de la roche, que l on retrouve ensuite dans le vin. Tous les cépages de notre domaine sont autochtones. Ces vignes sont les plus adaptées à la géologie et au climat, si particuliers, de la région. Bien loin de la pensée unique et des goûts dominants qui se sont répandus dans toutes les régions viticoles du monde, nos variétés de vignes donnent des vins qui expriment à merveille le caractère extraordinaire du Douro. Dans notre cave, les vins sont séparés par parcelle. Cela permet de reconnaître chacune de leurs singularités, de tracer les spécificités et les nuances de leur terroir. Pour ces raisons également, nous disposons de cuves de petites dimensions. Dans nos procédés de vinification et d élevage, nous laissons le vin évoluer le plus naturellement possible. Toutes situées dans la sous-région du Cima Corgo, nos parcelles bénéficient de caractéristiques historiques et climatiques très différentes et complémentaires. On retrouve ainsi dans nos vins toute la puissance du Douro associée à une élégance particulière. À Pessegueiro, les parcelles en forte pente s élevant de 197 à 355 mètres sont exposées à l ouest et le vignoble planté sur un sol de roche y subit la sécheresse. Généralement, nous assistons à une maturation tardive des raisins. Cela donne des vins très complexes au nez comme en bouche, assez portés sur le fruit, avec des notes d épices, de cacao et de café. À Teixeira, les parcelles sont exposées au nord à une altitude variant entre 85 et 260 mètres et le sol rocheux comporte plus de terre. L ensoleillement y est moins long et le sol ne souffre pas trop de la sécheresse. Ce microclimat permet une maturation lente des fruits et des tanins. Ces conditions donnent un superbe vin concret, à la structure puissante, à la fois frais, direct et fruité. C est exclusivement à partir des meilleurs raisins sélectionnés et récoltés sur les terroirs d exception de Teixeira, et de Pessegueiro que nous composons nos vins et nos portos. Parmi ceux-ci, nos trois vins rouges : le souple et fruité 3ème vin, le puissant et profond 2ème vin, ainsi que notre 1er vin, véritable quintessence de la philosophie et des terroirs de notre domaine. À partir de 2012, nous produirons également un vin blanc issu des raisins récoltés sur les parcelles d Afurada.

30 QUINTA DO PESSEGUEIRO - SOCIEDADE AGRICOLA E COMERCIAL, LDA ERVEDOSA DO DOURO - PORTUGAL T :

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