Brussels Beer Challenge

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1 Brussels Beer Challenge Un premier crû La première édition de ce concours s est tenue au Radison Blu Hôtel de Bruxelles du 2 au 4 novembre 2012, dans le cadre de «Bruxelles capitale de la gastronomie en 2012». Une quarantaine de jurés de nationalités différentes étaient conviés à déguster près de cinq cents bières du monde réparties dans une cinquantaine de catégories. C est un programme bien rempli qui attendait les participants, réparti entre deux grosses matinées de tests, la visite de la brasserie Duvel Moortgat puis celle de Chimay, et enfin une «Masters class» sur l influence croisée entre brasseurs belges et américains avant la proclamation des résultats. Le concours Il fut organisé par Becomev, filiale de la société Vinopres, organisateur depuis plus de 20 ans du «concours Mondial de Bruxelles», reflet du monde viti-vinicole. Ce dernier réunit chaque année plus de 250 experts internationaux venus de plus de 40 pays producteurs et consommateurs, dont Sur la Grand Place de Bruxelles, la maison de la Chaloupe d Or. Baudouin Havaut, directeur général de Vinopres Thomas Costenoble et Luc de Raedemaeker. 22 janvier - février - mars 2013

2 avoir une bière médaillée dans un style alors qu elle appartient à un autre. Il apparaîtrait nécessaire pour la deuxième édition de considérer alors cette bière non classable. À débattre Les catégories dans lesquelles concourraient les bières, une cinquantaine au total, étaient décrites dans une fiche donnée à chaque juré. Elles sont issues d une synthèse d autres concours tels que : European Beer Star ; GABF (Great American Beer festival) ; BJCP Style Guidelines (Beer Judge Certification program) ; WBA (World Beer Awards) ; Australian Beer Awards. La grille de notation. la majorité est constituée de journalistes spécialisés ou d experts indépendants. Baudouin Havaux (directeur général de Vinopres) était d ailleurs présent et très attentif - pour le lancement de cette première édition du Brussels Beer Challenge. C est, en fait, le même principe qui est repris pour ce concours de bières mené par Thomas Costenoble (General Manager), épaulé par Luc de Raedemaeker pour la partie concours proprement dite et réunissant un panel de dégustateurs indépendants, de journalistes spécialisés et d experts autour du monde la bière. Au total, plus d une quarantaine de personnes représentant 14 pays différents : Allemagne, Autriche, Belgique, Canada, Chine, Danemark, Grande- Bretagne, France, Italie, Pays-Bas, Pologne, République Tchèque, Suisse, USA. Le jury était ensuite réparti en 7 tables de 6 jurés. La grille de notation, mise au point par Luc et Thomas, se divisait en cinq rubriques : Apparence ; Arôme ; Goût et caractéristiques ; Catégorie ; Qualité technique. Le tout réparti sur 40 points (voir la fiche ci-dessus. Un petit aparté s impose sur la notion de catégorie, seulement, et heureusement, notée sur 6 et qui s avère assez difficile à exploiter. En effet, soit la bière est dans le style et la note se situe entre 4 ou 6, soit elle n y est pas et l on note alors de 0 à 3. En ce dernier cas, si la bière se trouve être par ailleurs excellente, avec de très bonnes notes dans les autres rubriques, on pourrait à l extrême Côté bières enfin, environ 500 produits étaient présentés par l ensemble des brasseries. Le concours vu de l intérieur Un capitaine est désigné pour chaque table parmi les 6 jurés. Pour chaque catégorie testée est ensuite décidée la taille des blocs (c est le nombre d échantillons goûtés simultanément : 3 par 3, par exemple). Chacun Les jurés au travail. Une série de bières testées. Quelques-uns des jurés présents à Bruxelles : Jean-Luc Bodeux, belge, Philippe Wouters, canadien et Cesare Assolari, italien janvier - février - mars

3 Assortiment de fromages chez Duvel. effectue ensuite sa dégustation de façon personnelle. Une fois toutes les bières d une catégorie testées, les feuilles de notation sont confiées à l organisation qui donne en retour la moyenne des notes ainsi que d autres renseignements statistiques. C est seulement à ce moment que la discussion de groupe prend son effet. Soit les notes sont suffisamment unifiées et tout le monde est d accord, soit il y a une bière pour laquelle les avis sont partagés. Au final, le principe de ce concours aboutit à une notion de podium par catégorie : or, argent et bronze, ainsi que des médailles d honneur dans certains cas lorsque la bière est très proche des meilleures. Le jury ne peut toutefois, pour chaque catégorie, décerner qu une seule médaille (ou aucune!) de chaque couleur. Ainsi dans les 48 catégories primées, 9 n ont pas obtenu de médaille d or. Les conditions des tests (qualité du service, température, bruit, espace) étaient idéales pour un confort maximum. Le nombre de bières testées par session était de l ordre de 35 sur une durée approximative de 3h30, ce qui reste élevé, mais gérable par des professionnels avertis et capables sur une gorgée ou deux d analyser les différents aspects de chaque bière. Les visites Le programme de ces trois jours permettait aussi aux jurés venus de contrées lointaines, Amérique du Nord, Chine ou d autres pays européens, de visiter deux brasseries : Duvel Moortgat et Chimay. Pour Duvel Moortgat, ce fut un après-midi très intéressant au niveau gustatif avec en guise de goûter un «food pairing» mariant fromages et bières de la brasserie. Le tout présenté par Frédéric Van Tricht, fils de Michel Van Tricht (maître-fromager primé et mondialement reconnu) et Nicolas Soenen pour Duvel Moortgat. Quatre fromages français étaient au programme avec un Roquefort, un chèvre en pyramide tronquée, préparé spécialement par le maître-fromager, un comté, un chèvre Sainte-Maure de Touraine ainsi qu un fromage espagnol très particulier, le Caprichos de La Pastora, une tomme au lait cru de brebis, très coulant et que l on mange avec une petite cuillère, accompagné d une Liefmans Goudenband. Cuve de brassage, Duvel. Suivait une visite de la brasserie à l issue de laquelle nous attendait un dîner basé sur des déclinaisons de produits locaux, dont le fameux coucou de Malines farci au jambon de montagne italien et à la truffe servi avec une Maredsous triple, chicons braisés, pommes de terre grenaille et sauce blanche au poireau et au lard. Les autres plats étaient aussi accompagnés de bières du cru : Duvel, Maredsous, Vedette ou encore Liefmans. À Chimay, la visite de l abbaye de Scourmont, un des lieux mythiques des bières trappistes, était suivie d une dégustation où l on pouvait savourer la Chimay 150 ans, produite à bouteilles et que l on ne 24 janvier - février - mars 2013

4 Les dessous de la brasserie de Chimay. Les cinq continents représentés avec des bières Chimay. devrait plus - hélas - revoir. Une bien jolie réalisation que cette bière blonde aux parfums de coriandre et de graine du paradis, forte tout de même de 10% d alcool. Nous avons pu également goûter à la ferme de Poteaupré, la «petite» bière de Chimay ou Chimay Dorée, qui n est autre que la bière de table que boivent les pères trappistes, bière jeune titrant aux alentours des 5% d alcool, très fraîche, très désaltérante et bien équilibrée. La Cent Cinquante de Chimay. Le filtre à moût, Chimay. janvier - février - mars

5 Côté français, cinq distinctions donc : 1 médaille d or : Cuvée des Jonquilles, brasserie Au Baron, catégorie Pale & Amber-Ale : Bière de Garde. 2 médailles de bronze : Vivat Triple, Brasserie historique du Cateau, catégorie Pale & Amber Ale : Strong Blonde/Golden Ale. Kronenbourg 1664, Brasseries Kronenbourg, catégorie Lager : Helles. 2 médailles d honneur : Vivat Blonde, Brasserie Historique du Cateau, catégorie Pale & Amber Ale : Blonde/Golden. Britt Rousse, Brasserie de Bretagne, catégorie Flavoured beer : Smoked Beer. La cuvée des Jonquilles. Le public attentif lors de la Master Class. La master class Une «master class» était organisée le dimanche 4 novembre au matin, de 9h30 à 12h30, sur le thème de l influence croisée des brasseurs belges et américains. Cette présentation était co-animée par Andréas Fält, représentant l association des brasseurs artisanaux américains et, pour la Belgique, par Sven Gatz, directeur de la fédération des brasseurs belges. Le discours était enrichi par la dégustation de trois bières américaines puis de trois bières belges, illustrant l approche de chacune, à travers la levure belge, la rondeur, et l équilibre ou le caractère houblonné apporté par la vague américaine. Master class, Andreas Falt présente l influence des bières américaines. Les résultats Bon nombre de chaînes de télévision et de journalistes étaient présents pour ce moment particulier. Une présentation rapide et efficace a permis de citer les 130 prix dans un temps raisonnable en évitant le show interminable de remise des prix à l américaine. On trouvera ci-dessous la synthèse des résultats : Pays Bières présentées par pays Total médailles par pays Or Argent Bronze Honneur Allemagne Belgique Brésil Canada Danemark Estonie France Grèce Italie Japon Monaco Pays-Bas Portugal République Tchèque Royaume-Uni USA Total janvier - février - mars 2013

6 BOCQ-ann presse-blanche DE NAMUR-100x135.pdf 8/11/12 13:39:53 Café brasserie à Bruxelles. Un repas de gala préparé par le chef deux étoiles de l établissement, Yves Mattagne, clôturait ces trois jours. La bière était encore à l honneur avec des sauces délicieuses préparées pour accompagner entrée, plat et dessert, avec une mention particulière pour le pigeonneau de Waret, foie gras d Upignac, légumes cuisinés et jus carbonade. Reconnaissons que la première édition de ce concours est une franche réussite, bénéficiant d une organisation parfaite, avec un panel de dégustateurs reconnus et des résultats indépendants (pas de brasseurs dans le jury). La deuxième édition est d ores et déjà prévue et devrait, aux dernières nouvelles, se tenir à Liège en Wallonie, pour Pigeonneau de Waret servi lors du repas de galas. déménager l année suivante en Flandres, dans le cadre d une alternance propre à la Belgique. Il faudra attendre cette deuxième édition pour transformer l essai et confirmer que ce concours a gagné sa place parmi les concours de renom, en augmentant par exemple le nombre de pays participants. Une première marche, en tout cas, a déjà été franchie sur la voie du succès. Hervé Loux Pour plus d information : janvier - février - mars