LA FERME DE LA FROMAGERIE GRAINDORGE. Notre ferme se trouve au Mesnil-Durand, près de Livarot.

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1 LA FERME DE LA FROMAGERIE GRAINDORGE Comment s appelle votre ferme? Pourquoi? Notre ferme se trouve au Mesnil-Durand, près de Livarot. Elle s appelle «la ferme de la Tuilerie» car auparavant il y avait une tuilerie (usine où l on fabriquait des tuiles) dans le bas des champs. Cette Tuilerie est maintenant tombée en ruines mais le lieu où se trouve la ferme a gardé ce nom là. Larissa 6E Quels animaux élevez-vous ici? Pourquoi? A la ferme de la Tuilerie, nous élevons des vaches laitières (pour la production de lait) et des vaches allaitantes (pour la production de viande). Nos vaches sont de race «normande». C est important pour vendre le lait à la fromagerie (pour faire des fromages «normands») et puis on est en Normandie! En plus, ces vaches sont à la fois solides et paisibles, donc agréables à élever. Ces vaches sont caractérisées par des tâches marrons sur le corps et autour des yeux (on dit qu elles ont des «lunettes»). Nous avons aussi des poules, des canards, des oies, des paons et quelques autres animaux d ornement (cochons, moutons chèvres) mais ce n est que pour notre consommation personnelle ou pour le plaisir de montrer différentes sortes d animaux aux visiteurs! 1

2 Aimez-vous les vaches? Combien en avez-vous? Oui, évidemment! Nous avons une cinquantaine de vaches laitières et, au total la ferme compte 230 bovins. Imane 6E Les vaches sont-elles agressives? Sont-elles gentilles ou méchantes? L agressivité des vaches dépend de leur humeur mais elles sont plutôt gentilles! Les vaches sont rarement agressives car elles sont habituées à nous et à leur environnement à la ferme. Si une vache est vraiment agressive, nous la vendons à l abattoir pour ne pas courir de risque pour le troupeau, mais c est extrêmement rare Emile 6E Quand a-t-on pour la première fois élevé des vaches? Où? Les êtres humains ont probablement commencé à élever des animaux vers ans avant J-C, en Méditerranée Occidentale Pourquoi avez-vous voulu être éleveur? Est-il bien d être éleveur? Quel diplôme faut-il pour être éleveur? Pour l amour des bêtes, le plaisir de faire du travail en plein air. C est un métier très prenant, mais agréable, car on peut aussi profiter de sa famille. Pour s installer, il faut avoir un bac professionnel ou un brevet de technicien agricole en élevage (ou épouser un éleveur!). 2

3 Est-ce que c est dur de s occuper des animaux? Est-ce qu à la fin de la journée vous êtes épuisée? Non, je ne suis pas très fatiguée, s occuper des vaches n est pas très dur mais il y a des contraintes, comme traire les vaches tous les matins et tous les soirs, tous les jours de l année Aujourd hui beaucoup de choses se font mécaniquement (traite, paille ) mais il faut y aller tous les jours et le plus souvent à heures régulières pour ne pas trop perturber le rythme de vie des bêtes et le nôtre. Il nous arrive quand même d être épuisés : - pendant la période de ramassage des pommes, de début septembre à la mi-novembre (nous ramassons environ 60 tonnes de pommes, dont au moins 10 tonnes à la main, pour la fabrication de notre cidre et de notre jus de pommes), - en été, quand il faut faire les foins, faucher, faner, enrouler, ramasser les ballots car en plus, bien sûr, il y a toujours la traite, les soins et la surveillance du troupeau Cependant, nous pouvons organiser la journée comme bon nous semble et c est alors très agréable de travailler ensemble et dans la nature Alan 6E Abdallah & Alham 6R Est-ce que les vaches sortent? Qu est-ce que la vie d une vache tout au long de l année? Oui les vaches sortent, pendant 9 mois (le plus souvent possible, au moins de la mi-mars jusqu à fin novembre). La vie d une vache c est manger de l herbe! Au printemps les vaches mangent de l herbe dans les champs, et l hiver elles mangent du foin (qui est de l herbe séchée). La vache laitière a une vie agréable. Bonne nourriture, traite matin et soir, puis repos et promenade dans les champs (et quelques caresses!). Emile 6E Chris 6R 3

4 En quoi consiste votre métier? Comment élève-t-on des vaches? Quel est l emploi du temps de votre journée? Notre principal activité c est l élevage, nous avons des vaches laitières pour faire du lait que nous vendons à la fromagerie. Ici nous élevons des vaches ou pour le lait ou pour la viande, mais même une vache laitière en fin de carrière devient viande. Notre journée est rythmée par les traites. 6h00 ou 6h30 : première traite des vaches (cela dure à peu près une heure, pour une cinquantaine de vaches), puis on va voir si les veaux sont en bonne santé (sinon on les soigne) et on leur donne à manger. Puis on déjeune et on accueille les visiteurs. La traite du soir est vers 18h00. Entre les traites nous faisons tous les autres travaux : - les travaux des champs (il faut semer, mettre des engrais - le caca des vaches -, faucher, faner, enrouler, ramasser les ballots de foins ou de paille, entretenir les haies et les passages ) - la surveillance des bêtes, les nourrir (leur donner du foin quand elles ne sont pas aux champs) et nettoyer les étables (changer la paille) - en saison des pommes (novembre), cueillette des pommes et fabrication du cidre - les tâches administratives (répondre au téléphone, faire les comptes et les chèques, assurer les réunions et l accueil à la ferme ) Bref nous ne nous ennuyons pas souvent! Safia 6R 4

5 Que donnez-vous à manger aux vaches? Combien de fois mangent-elles par jour? Et les veaux? Les vaches mangent de l herbe : ce sont des PRODUCTEURS SECONDAIRES phytophages, herbivores En été les vaches mangent de l herbe fraîche dans les champs. En hiver, elles mangent de l herbe séchée appelée «foin», avec un complément de céréales. Nous donnons le lait de leur mère aux veaux pendant 2 mois, puis des granulés (céréales) et de la paille. Les vaches et les veaux mangent à volonté, toute la journée. Quand elles n ont plus de nourriture, nous leur en redonnons. Normalement une vache mange 8 heures, rumine 8 heures et dort 8 heures. Joy & Yllëz 6R Comment faut-il faire pour que les vaches aient un meilleur lait? Déjà pour que les vaches aient du lait, elles doivent avoir un veau. Ensuite, il faut que les vaches aient une bonne nourriture (qu elles mangent de la bonne herbe), de la tranquillité et une caresse (je rigole bien sûr!) Abdallah & Ahlam 6R Quelles maladies les vaches peuvent-elles attraper? Comment les vaches attrapent-elles la «vache folle»? Les maladies sont rares car la vache normande n est pas du tout fragile. En hiver, les vaches peuvent avoir la grippe ou des affections respiratoires mais c est très rare. Elles peuvent aussi développer des infections de mamelles (mammites). On pense que les vaches attrapaient la vache folle car dans leur nourriture il y avait de la farine animale. C est maintenant interdit de donner de la farine animale aux vaches et il n y a pratiquement plus de vaches atteintes de cette maladie. Jalil 6R 5

6 A quelle saison les vaches se reproduisent-elles? A quel âge une vache peut-elle avoir un bébé? La saison à laquelle les vaches se reproduisent est le printemps (en avril-mai). L âge auquel une vache peut avoir un bébé est 3 ans. Elodie 6E Comment les vaches se reproduisent-elles? Dans le troupeau de vaches allaitantes, les vaches se reproduisent en s accouplant avec des taureaux (c est-à-dire des mâles). Dans le troupeau de vaches laitières, nous faisons appel à un «inséminateur» qui met des spermatozoïdes (que nous avons acheté en choisissant sur catalogue le taureau donneur ) dans le vagin de la vache. L insémination artificielle nous permet de choisir les caractéristiques de nos vaches en améliorant peu à peu le troupeau. Laura & Assia 6E Combien une vache peut-elle avoir de bébés : à la fois? Et au cours de sa vie? Normalement, une vache ne peut avoir qu 1 veau à la fois, mais elle peut avoir 2 veaux si ce sont des jumeaux (cela arrive à la ferme 2 ou 3 fois par an). Quand les jumeaux sont 1 mâle et 1 femelle, la femelle est souvent stérile Une vache femelle est inséminée l hiver de ses 2 ans, puis réinséminée 2 mois après la naissance de chacun de ses veaux Dans un troupeau laitier une vache a en moyenne 5 ou 6 veaux dans sa vie. Joy 6R 6

7 Comment savez-vous qu une vache est enceinte? Est-elle placée à part alors? Si après l insémination artificielle la vache n a pas été «en chaleur» pendant 6 semaines (2 cycles sexuels), nous demandons à l inséminateur de faire une échographie pour être sûr que la vache est bien «pleine». Les 7 premiers mois la vache qui porte un futur veau reste en salle de traite, puis les 2 derniers mois elle se repose, loin du troupeau (elle part en «congé maternité» dans un bâtiment ou un champ à part). Combien de temps dure la gestation d une vache? (= Combien de temps une vache porte-t-elle son veau?) Une vache porte son veau pendant 9 mois. Alexis 6 E Mallaury 6R Comment naît une vache? Est-ce que vous aidez la vache pour qu elle accouche ou le fait-elle naturellement? Une vache naît comme un bébé humain, la vache sort le veau de son «ventre» (de son utérus). Quelque fois nous l aidons, mais le plus souvent elle est capable de le faire toute seule. Combien de temps peut vivre une vache? Dans la nature une vache vit une vingtaine d années. Une vache laitière vit à la ferme en moyenne 8 ans (même jusqu à ans). Jordan 6R 7

8 Où et comment élevez-vous les veaux? Quelles maladies les veaux peuvent-ils avoir? Le veau ne reste que quelques heures avec sa mère puis ils sont séparés : le veau va à la nurserie, dans une case individuelle, tandis que sa mère rejoint le troupeau de vaches laitières. Le veau reste en case pendant 2 mois. Au début il a 2 repas de lait par jour puis, après 2 semaines, il a des granulés de céréales et du lait à volonté. Petit à petit nous diminuons la quantité de lait et, vers 2 mois, le veau est «sevré «. Il va alors quitter la nurserie pour aller dans un bâtiment plus grand où il va trouver des copains et copines. Pendant plusieurs mois il aura encore 2 repas par jour avec des granulés. Quand le printemps arrive il part aux champs avec les copains et copines, mâles et femelles mélangés, mais auparavant on lui aura brûlé les cornes ( pour avoir un troupeau tranquille) et les mâles auront été castrés vers l âge de 6 mois (ce sont alors de futurs «bœufs» et non pas des futurs taureaux ) Les jeunes vont rester dehors jusqu au mois de décembre, puis ils rentreront dans les bâtiments pour passer l hiver, à ce stade les mâles sont séparés des femelles. Les veaux peuvent avoir comme nous des maladies digestives (diarrhées) ou respiratoires (bronchites, angines), mais c est rare. On peut les vacciner pour limiter les maladies. Comment on fait pour faire le lait (pour que les vaches aient du lait)? Quand et comment les vaches fabriquent-elles du lait? On fait le lait avec les vaches, les vaches fabriquent du lait grâce à leurs veaux (une vache fabrique du lait seulement après avoir eu 1 veau). Pierrick 6E 8

9 Où se trouve le lait dans la vache? Combien de litres de lait une vache peut-elle avoir dans son «ventre»? Le lait se trouve dans les mamelles de la vache (pas dans son ventre!). Une vache peut avoir 20 à 25 litres de lait dans ses mamelles chaque jour (le record à la ferme en ce moment c est une vache qui donne 38 litres de lait par jour!). Une vache produit du lait environ 305 jours par an (pendant mois sur 12) Margot & Liban 6E Où et comment prend-t-on le lait des vaches? Combien de fois par jour? Pour prendre le lait des vaches on les trait, avec une «machine à traire» (les «trayeuses» qui se trouvent dans la «salle de traite»). On prend le lait des vaches 2 fois par jour : à 6h30 du matin et à 6h du soir (18h). Une traite dure à peu près une heure. Benjamin & Marjorie 6R Quand on lui prend les mamelles pour le lait, la vache a-t-elle mal? Est-ce que les vaches se laissent faire quand on les trait? Non, une vache n a pas mal quand on lui prend les mamelles pour la traire, pas plus qu une maman qui allaite son bébé. Oui, les vaches se laissent faire quand on les trait, leur vider les mamelles doit les soulager. Jason 6R 9

10 Devez-vous traire les vaches tous les jours? Combien de fois par jour? A quelles heures? Tous les jours de la semaine? On trait les vaches 2 fois par jour, à 6h le matin et 6h le soir (18h), tous les jours de la semaine, tous les jours de l année. Salma 6E Combien de litres de lait une vache peut-elle donner à chaque traite? Par jour? Par semaine? Par an? Une vache produit environ 13 litres par traite (20 à 25 litres de lait par jour), soit 140 à 175 litres de lait par semaine, soit environ 7000 à 9000 litres de lait par an Charlotte D 6R Jusqu à combien de litres de lait peut-on traire? Y a-t-il des limites imposées? On peut traire entre 20 et 30 litres de lait par jour et par vache, mais comme chaque éleveur laitier nous avons un quota de lait à respecter sur une année ( litres par an). Dès que l on dépasse ce quota on doit payer des pénalités. Jérémy & Niko 6E Si on ne trait pas une vache, que se passe-t-il? Si on ne trait pas une vache une fois, cela ne fait rien. Par contre, si on ne le fait pas plusieurs fois, la vache va avoir mal aux mamelles et pourra développer une maladie (infection des mamelles = mammite), surtout si cette vache produit beaucoup de lait. Une vache qui n est plus traite finira par ne plus fabriquer du lait. Mélanie 6E 10

11 Que faites-vous si une vache n a plus de lait? Qu est-ce qui peut faire qu une vache n ait plus de lait? Si une vache n a plus de lait, nous la vendons à l abattoir. Une vache produit du lait à partir du moment où elle a eu un veau et pendant environ 1 an (mais la quantité de lait produit diminue peu à peu quand même). Une vache n a plus que lait quand elle n a plus de bébé ou qu elle est vieille, ou encore quand elle est très malade. Nihal 6E Est-ce que le lait est modifié dès qu on a finit de traire la vache? Le lait pris dans la vache est-il écrémé? Le lait de la traite va directement des mamelles de la vache vers un grand tank où il est conservé au frais (autour de 3 C). Là le lait est régulièrement mélangé, pour que la crème ne monte pas à la surface. Le lait de vache est forcément entier, l écrémage aura lieu artificiellement à la fromagerie. Le lait est transféré chaque jour du tank réfrigéré de la ferme vers le tank réfrigéré d un camion de la fromagerie. Le lait est-il calorique? Que nous apporte-t-il? Oui le lait est calorique, il apporte des calories. Le lait est un aliment nutritif complet qui apporte des protéines, des glucides (sucres), des lipides (graisses), des vitamines (A et B) et des éléments minéraux (calcium). Charlotte A 6R 11

12 Combien vendez-vous 1 litre de lait de ferme? A qui? Nous vendons le litre de lait autour de 0,50. Cyrielle 6E Comment fait-on le beurre et la crème? On récolte la crème en laissant le lait se reposer dans un grand saladier : la crème est plus légère et monte à la surface où on peut alors la prélever. On peut aussi utiliser une machine (écrémeuse). Le beurre est fabriqué en fouettant la crème. Marine 6R La viande de vos vaches est-elle bonne?quelles viandes mange-t-on qui vient des vaches? Quelles parties des vaches peut-on manger? Oui la viande de nos vaches est bonne, elle est vendue sous le nom de «viande de bœuf». On mange les côtes, les fesses, la langue Samia 6E Quelles vaches sont élevées pour les manger? Pour la viande, vous tuez les mâles ou les femelles? A quel âge? Une vache allaitante vit au champ avec le taureau et élève son petit pendant 8 mois. On utilise pour la viande les veaux mâles (les femelles deviennent des vaches laitières). Ces mâles continuent à grossir et partent à l abattoir comme viande de bœuf vers l âge de 3 ans. Une vache laitière peut aussi donner de la viande mais le plus tard possible! C est vers 14 ans, après avoir eu 11 veaux, ou quand elle ne donne plus de lait, ou quand il y a un risque de dépasser le quota laitier sur l année 12

13 Que mangent les vaches pour avoir une viande de bonne qualité? Est-ce que vous «engraissez» les vaches? Si oui, comment? Les vaches mangent de la bonne herbe. Non, on ne les engraisse pas. Sylvain 6E Combien vendez-vous 1 kg de viande de vache? Combien de kg de viande donne une vache? Nous vendons le kilo de viande autour de 3. Une vache donne à peu prés 350 kg (environ la moitié de la vache est mangeable). 13