ANALYSES DES DENREES ALIMENTAIRES

Transcription

1 CATALOGUE DES ESSAIS SUR LES DENREES ALIMENTAIRE ET ENVIRONNEMENT 2014

2 ANALYSES DES DENREES ALIMENTAIRES Page 1 sur 16

3 ANALYSES MICROBIOLOGIQUES Code Nature de l'essai Dénombrement des micro-organismes à 30 BA001B C (FT) Dénombrement des coliformes à 30 C BA002A (CT) Dénombrement des coliformes thermo BA003A tolérants à 44 C (CF) Dénombrement des Escherichia coli ß BA004A glucuronidase+ à 44 C (E coli) BA004B BA005B BA005C BA006A Dénombrement des Escherichia coli ß glucuronidase+à 44 C (E coli) Dénombrement des Staphylocoques coagulase+ à 37 C (Staph) Dénombrement des Staphylocoques coagulase+ à 37 C (Staph) Dénombrement des Clostridium perfrigens à 37 C (Cl perf) Dénombrement des Levures et Moisissures BA007A à 25 C (LM) Dénombrement des Anaerobies Sulfito BA008A Réducteurs à 37 C/50 C (ASR) ou les Spores (S ASR) Référence min/echantillon Durée des essais / ISO 4833 (A) 20g 03 Jours / NFV (A) 20g 01 Jour / NFV (A) 20g 01 Jour MS ISO (A) 20g 01 Jour NPP ISO/ TS g 200 g pour les mollusques bivalve / ISO (A) 20g MS / Négatif : 01 Jours Confirmation : + 01 Jour Négatif : 02 Jours Confirmation : + 02 Jours ISO g 02 Jours NT ISO 7937 (2004) NF V (2002) 20g 20g Négatif : 01 Jours Confirmation : + 02 Jours 05 Jours / ISO (2003) 20g 02 Jours BA009A Recherche des Salmonella spp (Salm) / ISO 6579 (2002) 50g BA010A BA011A Dénombrement des Enterobacteriaceae à 37 C (Enterob) Recherche et dénombrement de Listeria monocytogenes (List) Dénombrement des Bactéries lactiques à BA012A 30 C (B lact) Dénombrements des microorganismes BA013A psychrotrophes à 6,5 C (psychro) BA014A Dénombrement de Bacillus cereus à 30 C (B cereus) (A): Essais accrédités TUNAC MS ISO (A) 20g / ISO g Négatif : 03 Jours Confirmation: + 03 Jours Négatif : 01 Jour Confirmation : + 02 Jours Négatif : 05 Jours Confirmation : + 02 Jours / ISO g 03 Jours ISO g 10 Jours / NT ISO g Référentiel : ISO/CEI : 2005 Numéro d accréditation : Négatif : 02 Confirmation: +02 jours Page 2 sur 16

4 DES VIANDES Code Nature de l'essai Référence min/echantillon Durée des essais CV001 ph ph-mètre NF V Jours CV002 Chlorures Titrimétrie NF V Jours CV003 Chlorures Titrimétrie ISO jours CV003 Azote total Kjeldahl NT Edition Jours CV004 Matière grasse totale Extraction / Gravimétrie NT ISO Jours CV005 Amidon Titrimétrie NF V (ISO 5554) 04 Jours CV006 Nitrites Colorimétrie ISO Jours CV007 Phosphore Total Colorimétrie NF V Jours CV008 Humidité Gravimétrie NT ISO Jours CV009 Activité de l eau Aw Awmètre Interne 02 Jours Page 3 sur 16

5 DES HUILES ET PRODUITS GRAS Code Nature de l'essai Référence min/echantillon Durée des essais CH001 Indice de saponification Titrimétrie ISO ml 03 Jours CH002 Indice d iode Titrimétrie ISO ml 03 Jours CH003 Indice de peroxyde Titrimétrie NF T ml 03 jours CH004 Acidité de l huile (indice d acide) Titrimétrie NF ISO ml 03 Jours CH005 Densité Lecture directe par Densimètre / 100ml 01 Jours CH006 CH007 CH008 CH009 Acidité (Graines oléagineuses) Teneur en eau (Graines oléagineuses) Teneur en eau (Graines oléagineuses colza, lin, moutarde, navettes, soja, tournesol) Teneur en huiles (Graines oléagineuses) Titrimétrie ISO g 03 Jours Gravimétrie NF EN ISO Jours Gravimétrie NF V Jours Gravimétrie NF ISO Jours Page 4 sur 16

6 DU MIEL Code Nature de l'essai Référence min/echantillon Durée des essais CM001 Acidité (meq acide/kg) Titrimétrie ISO 750 (1981) 02 Jours CM002 Humidité Réfractométrie / 04 Jours CM003 Indice de Réfraction Réfractométrie / 04 jours CM004 Sucres réducteurs Cupromètrie Dir CE 152 / Jours CM005 Saccharose apparent Cupromètrie Dir CE 152 / Jours CM006 Matières Minérales Gravimétrie NF EN Jours CM007 Hydroxy méthyl furfural HMF Spectrophotométrie UV IHC Jours Page 5 sur 16

7 DES PRODUITS LAITIERS Page 6 sur 16

8 DU LAIT Code Type échantillon Nature de l'essai Référence min/echan tillon Durée des essais CLL01 Lait Détermination du ph Potentiomètrie Interne 200ml 02 Jours CLL02 Lait Densité Densimètrie Interne 01 Litre 01 Jours CLL03 Lait Matières sèches Gravimétrie NT ml 03 Jours CLL04 Lait Azote total Kjeldahl NT ml 06 Jours CLL05 Lait Azote non protéique Kjeldahl ISO ml 06 Jours CLL06 Lait Lactose Cupromètrie NT (NF V ) 500ml 06 Jours CLL07 Lait Recherche d Amidon Iodométrie AFNOR ml 02 Jours CLL08 Lait Matières Grasses Acidobutyromètrique NT ml 01 Jours CLL09 Lait Matières Grasses Gravimétrie NF V ml 03 Jours CLL10 Lait Cendres Gravimétrie NT (NF V ) 200ml 03 Jours CLL11 Lait Acidité Dornic Titrimétrie NT ml 01 Jour CLL12 Lait Test d alcool Précipitation Interne 100ml 01 Jour CLL13 Lait Test Réductase Réduction au bleu de méthylène Interne 100ml 01 Jour CLL14 Lait Chlorures Argentomètrie NF V ml 03 Jours CLL15 Lait Sodium Spectrophotométrie d émission de flamme NF V ml 08 Jours CLL16 Lait Magnésium Absorption Atomique Interne 250ml 08 Jours Page 7 sur 16

9 Code Type échantillon Nature de l'essai Référence min/echan tillon Durée des essais CLL17 Lait Phosphore Spectrophotométrie AFNOR ml 05 Jours CLL18 Lait Calcium Titrimétrie FIL 36A 250ml 04 Jours CLL19 Lait Calcium Absorption Atomique FIL ml 08 Jours CLL20 Lait Fer Absorption Atomique Interne 250ml 08 Jours CLL21 Lait Valeur énergétique Groupage essais : Protéines, Matières grasses, Glucides, Amidon Dir CE 90/ Litre 10 à 15Jours CLL22 Lait Vitamine A HPLC Interne 250ml 10 à 15Jours CLL23 Lait Vitamine E HPLC Interne 250ml 10 à 15Jours CLL24 Lait Vitamine B1 HPLC Interne 250ml 10 à 15Jours CLL25 Lait Vitamine B2 HPLC Interne 250ml 10 à 15Jours CLL26 Lait Vitamine B6 HPLC Interne 250ml 10 à 15Jours Page 8 sur 16

10 DU LAIT SEC Code Type échantillon CLS01 Lait sec Nature de l'essai Détermination du ph Référence min/echan tillon Durée des essais Potentiomètrie AFNOR g 02 Jours CLS02 Lait sec Acidité titrable Titrimètrie NF V g 01 Jours CLS03 Lait sec Teneur en eau Gravimétrie-Etuvage NT Jours CLS04 Lait sec Azote total Kjeldahl NT Jours CLS05 Lait sec Azote non protéique CLS06 Lait sec Lactose Cupromètrie Kjeldahl ISO Jours NT (NF V ) 04 Jours CLS07 Lait sec Amidon Iodométrie AFNOR Jours CLS08 Lait sec Matières Grasses Acidobutyromètrique AFNOR Jours CLS09 Lait sec Matières Grasses Gravimétrie NT (NF V ) 03 Jours CLS10 Lait sec Cendres Gravimétrie NT Jours CLS11 Lait sec Chlorures Argentomètrie NF V Jours CLS12 Lait sec Sodium Spectrophotométrie d émission de flamme NF V Jours CLS13 Lait sec Magnésium Absorption Atomique Interne 08 Jours CLS14 Lait sec Phosphore Spectrophotométrie AFNOR Jours CLS15 Lait sec Calcium Titrimétrie FIL 36A 03Jours Page 9 sur 16

11 Code Type échantillon Nature de l'essai Référence min/echanti llon Durée des essais CLS16 Lait sec Calcium Absorption Atomique FIL Jours CLS17 Lait sec Fer Absorption Atomique Interne 08Jours CLS18 Lait sec Valeur énergétique Groupage essais : Protéines, Matières grasses, Glucides, Amidon Dir CE 90/ à 15Jours CLS19 Lait sec Vitamine A HPLC Interne 10 à 15Jours CLS20 Lait sec Vitamine E HPLC Interne 10 à 15Jours CLS21 Lait sec Vitamine B1 HPLC Interne 10 à 15Jours CLS22 Lait sec Vitamine B2 HPLC Interne 10 à 15Jours CLS23 Lait sec Vitamine B6 HPLC Interne 10 à 15Jours Page 10 sur 16

12 DU FROMAGE Page 11 sur 16

13 Code Type échantillon CLF01 Fromages Nature de l'essai Détermination du ph CLF02 Fromages Matières sèches Gravimétrie Référence min/echanti llon Durée des essais Potentiomètrie AFNOR Jours ISO 5534 ou NF V Jours CLF03 Fromages Azote total Kjeldahl AFNOR Jours CLF04 Fromages Azote non protéique CLF05 Fromages Sucres/Lactoses Titrimétrie Kjeldahl Interne 05 Jours Adaptée à NF V Jours CLF06 Fromages Amidon Iodomètrie AFNOR Jours CLF07 Fromages Matières Grasses Acidobutyromètrique NF V Jour CLF08 Fromages Matières Grasses Gravimétrie AFNOR Jours CLF09 Fromages Cendres Gravimétrie Interne adaptée à NF V Jours CLF10 Fromages Chlorures (salinité) Argentomètrie NF V Jours CLF11 Fromages Sodium Spectrophotométrie d émission de flamme Interne 08 Jours CLF12 Fromages Magnésium Absorption Atomique Interne 08 Jours CLF13 Fromages Phosphore Spectrophotométrie NF V Jours CLF14 Fromages Potassium Spectrophotométrie d émission de flamme CLF15 Fromages Calcium Absorption Atomique CLF16 Fromages Valeur énergétique Groupage essais : Protéines, Matières grasses, Sucres, Amidon Interne 08 Jours Interne adaptée à FIL Jours Dir CE 90/ à 15Jours CLF17 Fromages Vitamine A HPLC Interne 10 à 15Jours CLF18 Fromages Vitamine E HPLC Interne 10 à 15Jours CLF19 Fromages Vitamine B1 HPLC Interne 10 à 15Jours CLF20 Fromages Vitamine B2 HPLC Interne 10 à 15Jours CLF21 Fromages Vitamine B6 HPLC Interne 10 à 15Jours CLF22 Fromages Calcium Titrimétrie CLF23 Fromages Glucides Groupage essais : Sucres, Amidon Interne adaptée à FIL 36A 06 Jours Dir CE 90/ à 15Jours Page 12 sur 16

14 DU BEURRE Code Type échantillon CLB01 Beurre Nature de l'essai Détermination du ph de la phase aqueuse Référence min/echantillo n Durée des essais Potentiomètrie NF V Jours CLB02 Beurre Matières sèches Gravimétrie AFNOR Jours CLB03 Beurre Azote total Kjeldahl Interne 05 Jours CLB04 Beurre Matières Grasses Acidobutyromètrique Interne 02 Jours CLB05 Beurre Matières Grasses Gravimétrie NF EN ISO Jours CLB06 Beurre Cendres Gravimétrie Interne 04 Jours CLB07 Beurre Chlorures Argentomètrie NF V Jours CLB08 Beurre Indice d acide Titrimétrie NFV Jours CLB09 Beurre Valeur énergétique Groupage essais : Protéines, Matières grasses, Glucides, Amidon Dir CE 90/ à 15Jours CLB10 Beurre Vitamine A HPLC Interne 02 Jours CLB11 Beurre Vitamine E HPLC Interne 10 à 15Jours CLB12 Beurre Vitamine B1 HPLC Interne 10 à 15Jours CLB13 Beurre Vitamine B2 HPLC Interne 10 à 15Jours CLB14 Beurre Vitamine B6 HPLC Interne 10 à 15Jours Page 13 sur 16

15 DES PRODUITS DE LA PECHE Page 14 sur 16

16 Code Nature de l'essai CP001 ABVT Titrimétrie Référence JORT N 79 du 02 Octobre 1998 min/echantillon produit analysable Durée des essais 250 g 03 Jours CP002 Dioxyde de soufre SO 2 Titrimétrie NT g 03 Jours CP003 Activité de l eau Aw Aw Mètre 01 jour CP004 Chlorures Titrimétrie ISO Jours CP005 Histamine CCM Interne CP006 Histamine HPLC CP007 TMA Titrimétrie CP008 DMA Spectrophotométrie CP009 Mercure Absorption Atomique s des hydrures CP010 Plomb Absorption Atomique CP011 Cadmium Absorption Atomique JORA N 58 du 20 septembre 2006 ABABOUCH; L, Actes Editions 1995 ABABOUCH (Document Technique PCT/TUN/2359) Perkin Elmer P193 Perkin Elmer P193 Perkin Elmer P Echantillons de 250 g/ech 05 Jours 05 Jours 04 Jours 04 Jours 500 g 10 à 15 Jours 500 g 10 à 15 Jours 500 g 10 à 15 Jours CP012 ph (conserves) ph-mètre NF ISO Jour CP013 Stabilité des conserves Incubation à Température ambiante, 37 C et 55 C JORT 97 du 05/12/1995 NF V unités/ échantillon de 100g 10 Jours CP014 Sorbates HPLC Interne 10 Jours CP015 Acide sorbique HPLC Interne 10 Jours CP016 Benzoates HPLC Interne 10 Jours CP017 Acides benzoïque HPLC Interne 10 Jours Page 15 sur 16

17 ANALYSES MICROBIOLOGIQUES DES ECHANTILLONS ENVIRONNEMENTAUX 1. Prélèvement pour contrôle de l hygiène des surfaces de travail par écouvillonnage 2. Prélèvement pour contrôle de l hygiène des mains par écouvillonnage 3. Prélèvement pour contrôle de l ambiance par Aérobiocollecteur Page 16 sur 16