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1 formation - conseil eurofins formation La référence Hygiène, Qualité et SÉCURITÉ DES aliments 2014 Ensemble, développons les compétences de vos équipes!

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3 La formation continue : la compétence au service de votre performance Des collaborateurs plus efficaces, des responsabilités plus larges, des méthodes de travail plus performantes... la formation continue concerne chaque année une majorité de salariés et contribue à leur montée en compétences. Au-delà de la conformité réglementaire, former vos équipes permet d optimiser la qualité et la sécurité de vos produits, la performance de votre entreprise et la satisfaction de vos clients. Depuis plus de 20 ans, Eurofins accompagne ses clients pour gérer leurs problématiques nécessitant analyses et conseil, devenant ainsi un acteur reconnu et incontournable dans les domaines de la qualité et de la sécurité alimentaires et environnementales. Confronté quotidiennement aux obligations réglementaires, aux nécessaires évolutions des bonnes pratiques mais aussi à vos besoins et demandes, c est tout naturellement qu Eurofins a choisi de vous soutenir dans vos projets formation, sur des thèmes en lien direct avec notre cœur de métier : L Hygiène et la Sécurité des aliments : pour former votre personnel, accompagner le renouvellement de vos équipes, et garantir la sécurité sanitaire de vos produits La Qualité : pour former vos managers, maîtriser la réglementation et vous assurer de la conformité de vos produits, process ou locaux Le Laboratoire d analyses : pour une meilleure qualité de vos analyses, des méthodes plus efficaces et une plus grande productivité L intégration au sein d Eurofins de structures expertes et reconnues comme l ASEPT ou le STERNA a permis en outre de développer et de proposer des contenus pertinents et actualisés à différents types de publics et de filières : industries agro-alimentaires, artisans et restaurateurs, structures médicalisées ou encore la grande distribution. Nos équipes sont à votre disposition pour mettre en place, avec vous, le programme de formation adapté à votre métier, votre organisation et vos contraintes. Ensemble, développons les compétences de vos équipes! Muriel Coignard Responsable du Pôle Formation Industries et Laboratoire Lionel Grosjean Responsable du Pôle Formation RHD et GMS

4 02 Bienvenue Effi icacité Bienvenue chez eurofins formation Cette année encore, nous mettons plus de 50 modules de formation de ½ journée à 2 jours au service de vos équipes et de votre performance. Sur-mesure Chaque métier est unique (besoins, réglementation, contraintes...), c est pourquoi nous avons adapté nos formations et nos programmes aux spécificités de votre secteur d activités. Notre catalogue est ainsi divisé en quatre parties : Industries agro-alimentaires Restauration, artisanat et métiers de bouche Structures médicalisées Grande distribution Retrouvez le détail des modules de formation proposés par filière en page 4! La dernière partie du catalogue est consacrée à nos missions de conseil, pour vous accompagner dans la résolution de problématiques spécifiques : élaboration d un dossier d agrément sanitaire, mise en place d un plan HACCP, conception d une unité de fabrication... Découvrez nos prestations en page 50! Inter ou Intra Eurofins s adapte à vos contraintes Modules INTER Privilégiez le partage d expériences Nous proposons des sessions de formations en INTER, à Paris, Laval, Colmar, Nantes, Metz ou Lyon. La formation est commune à plusieurs entreprises et est particulièrement adaptée dans le cas de compétences non spécifiques à votre entreprise, ou si les personnes à former sont peu nombreuses.! A noter que tous les modules INTER peuvent être adaptés en INTRA, sur demande, pour vos équipes, et que différents sujets issus de plusieurs modules peuvent être combinés. N hésitez pas à nous consulter pour en savoir plus. Objectif Co Performance Une question? Nous sommes à votre disposition pour répondre à vos interrogations au [ ] ou sur Modules INTRA Des formations sur-mesure, chez vous Parce que certaines compétences à acquérir sont directement liées à votre organisation, nous pouvons aussi définir avec vous des sessions INTRA, sur votre site, pour former toute une équipe ou bien aborder des problématiques spécifiques à vos besoins. Le programme est alors élaboré avec vous, sur-mesure et inclut une phase de préparation.

5 03 Prise en charge OPCA INTER ou INTRA, vos modules de formation peuvent être pris en charge par votre OPCA, dans le cadre du plan de formation ou bien du DIF. Au quotidien, notre équipe administrative travaille avec les principaux OPCA... Renseignez-vous auprès de votre OPCA pour connaître les conditions!! Eurofins Formation et Eurofins Certification sont des organismes de formation enregistrés auprès de la DIRECCTE (N et N ). Savoir-faire opérationnel Des programmes de formation pertinents et actualisés, conçus par des experts Notre équipe de consultants experts, répartie sur toute la France, élabore et actualise ses programmes régulièrement en fonction de vos métiers, des changements de la réglementation, mais aussi de l évolution des bonnes pratiques. Notre objectif : transmettre un savoir-faire opérationnel, pour une mise en pratique immédiate et pérenne. Bienvenue mpétences Plaisir d apprendre La pédagogie Eurofins Formation UNE méthode INNOVANTE pour un apprentissage immédiat et durable Afin que les formations ne soient plus considérées comme répétitives, chronophages, voire inutiles, et pour palier le risque d une mauvaise utilisation de votre budget Formation, Eurofins met en œuvre une méthode pédagogique innovante, basée sur une approche séquentielle qui optimise la mémorisation des messages clés lors des apprentissages. Les séquences s articulent de manière équilibrée entre la présentation des messages essentiels, une large partie pratique et une évaluation, permettant à l animateur de s assurer de la mémorisation des idées fortes, en lien avec l objectif fixé en début de session. La partie pratique peut comporter de l enseignement mutuel, des mises en situation, des observations, des travaux de groupe... et prend en compte les différents modes d apprentissage des stagiaires (auditif, visuel, somatique, intellectuel). Testée à de nombreuses reprises, cette nouvelle méthode fait l unanimité auprès de nos stagiaires, qui déclarent un taux de satisfaction de plus de 90 %! Chiffres clés 2012 [+] de 40 thèmes de formation proposés en INTER [+] de 70 consultants formateurs experts [+] de personnes formées [+] de heures de formation

6 04 Sommaire Industrie hygiène & sécurité 08 Bonnes Pratiques d Hygiène - Opérateurs (Module initial) 08 Bonnes Pratiques d Hygiène - Opérateurs (Module recyclage) 09 Bonnes Pratiques d Hygiène - Maintenance 09 Nettoyage et désinfection 10 La sécurité au poste de travail QUALITÉ 11 HACCP, pas à pas 11 Optimiser votre plan HACCP 12 La gestion des allergènes 12 Devenir formateur en sécurité des aliments RÉGLEMENTATION 13 Étiquetage des aliments CERTIFICATION 14 IFS Food v6 (Module complet) 15 IFS Food v6 (Module perfectionnement) 16 Food Defense 17 BRC Food v6 (Module complet) 18 BRC Food v6 (Module perfectionnement) 19 Conduite de l Audit Qualité Interne (Module complet) 19 ISO (Module complet) LABORATOIRE & MICROBIOLOGIE 20 Initiation à la microbiologie des aliments 20 Bonnes Pratiques de Laboratoire en microbiologie 21 Techniques de base en microbiologie 21 Pathogènes alimentaires 22 Comment s y retrouver dans la jungle des critères microbiologiques? 22 Perfectionnement aux méthodes de laboratoire 23 Calcul et expression des résultats microbiologiques 23 Interprétation des résultats microbiologiques 24 Système de management de la qualité et norme ISO Nettoyage, décontamination et gestion des déchets 25 Prélèvements d échantillons 25 Sécurité en laboratoire de microbiologie Structures Médicalisées 28 Pour une démarche RABC 28 Consolider sa démarche RABC 29 Maîtriser le risque Légionelles dans les réseaux d eaux chaudes sanitaires nouvelle Formation Formation intra Formation inter/intra

7 05 Restauration Artisanat et Métiers de bouche hygiène 32 Bonnes Pratiques d Hygiène pour garantir la qualité (Module initial) 32 Bonnes Pratiques d Hygiène pour garantir la qualité (Module recyclage) 33 Formation action aux Bonnes Pratiques d Hygiène 33 Bonnes Pratiques d Hygiène lors du service des repas 34 Bonnes Pratiques d Hygiène en laverie vaisselle 34 Devenir référent hygiène en restauration commerciale 35 Accueillir un client allergique QUALITé 36 Mettre en place son Plan de Maîtrise Sanitaire 36 Pour une démarche HACCP 37 Consolider sa démarche HACCP 37 Devenir formateur en sécurité des aliments 38 Comment s y retrouver dans la jungle des critères microbiologiques? NUTRITION 39 Les nouvelles règles pour la restauration collective 39 Mise en application des règles du GEMRCN en restauration scolaire - Logiciel Ecomenu RèGLEMENTATION 40 Connaître son environnement réglementaire COLLECTIVITéS 41 Notre solution spéciale Collectivités Grande Distribution HYGIèNE 44 Bonnes Pratiques d Hygiène pour garantir la qualité (Module initial) 44 Bonnes Pratiques d Hygiène pour garantir la qualité (Module recyclage) QUALITé 45 Maîtriser la qualité et la sécurité alimentaire dans son rayon 45 Mettre en place son Plan de Maîtrise Sanitaire 46 Devenir formateur en sécurité des aliments 46 Comment s y retrouver dans la jungle des critères microbiologiques? 47 Devenir Responsable Hygiène Qualité en GMS 47 Se préparer à l inspection RAS RÉGLEMENTATION 48 Connaître son environnement réglementaire 48 Étiquetage des aliments Conseil 50 Le Conseil Eurofins 52 Les offres Conseil Eurofins Inscription 55 Bulletin d inscription 56 Conditions générales de vente Toutes nos formations sont éligibles au DIF. Toutes nos formations sont réalisables en INTRA. Sommaire

8

9 08 hygiène et sécurité 11 QUALITÉ 13 RÉGLEMENTATION 14 CERTIFICATION 20 LABORATOIRE et MICROBIOLOGIE Industrie [08-25]

10 08 hygiène & sécurité Industrie Bonnes Pratiques d Hygiène - Opérateurs (Module initial) [Référence] INTRA : LL401 Opérateur de production 1 jour [Tarif INTRA] Nous consulter Comprendre les enjeux de la sécurité des aliments Connaître les dangers de contamination spécifiques au secteur alimentaire Savoir identifier les Bonnes Pratiques d Hygiène à mettre en œuvre au poste de travail Devenir un acteur de la sécurité des produits fabriqués Les enjeux règlementaires du Paquet Hygiène et des référentiels IFS, BRC, ISO Les dangers de contaminations physiques, chimiques, microbiologiques et allergènes et leurs impacts Les vecteurs de contamination, par la règle des 5M Les Pratiques d Hygiène à respecter pour assurer la qualité et la sécurité des produits fabriqués : hygiène du personnel, nettoyage et désinfection, maîtrise des contaminants... Mise en pratique ludique : jeu LUDYGY Bonnes Pratiques d Hygiène - Opérateurs (Module recyclage) [Référence] INTRA : LL01D Opérateur de production Avoir suivi le module de formation «Bonnes Pratiques d Hygiène - Opérateurs (Module initial)» ou connaissances de base en pratiques d hygiène 0,5 jour [Tarif INTRA] Nous consulter Connaître les enjeux de la sécurité des aliments Être capable de situer les dangers de contamination dans son secteur d activité Savoir appliquer les règles d hygiène en production Rappels sur les enjeux pour la sécurité des aliments, en lien avec la règlementation et les référentiels IFS, BRC et ISO Les dangers de contaminations physiques, chimiques, microbiologiques et allergènes et leurs impacts Les règles d hygiène comportementales en production, adaptées à votre site

11 09 Bonnes Pratiques d Hygiène - Maintenance [Référence] INTRA : LL305 Personnel des services Maintenance 0,5 jour [Tarif INTRA] Nous consulter Comprendre les enjeux de la sécurité des aliments Connaître les dangers de contamination spécifiques aux interventions de maintenance Améliorer son comportement «Hygiène» lors des interventions de maintenance Assurer un maintien des performances hygiéniques des équipements lors des réparations Les dangers de contaminations des produits fabriqués, liés aux opérations de maintenance Les bonnes pratiques d une maintenance hygiénique : accès, préparation du chantier, règles d intervention, nettoyage, rangement, réparations provisoires L organisation de la maintenance Industrie Nettoyage et désinfection [Référence] INTRA : LL287 Personnel effectuant des opérations de nettoyage en industrie alimentaire 0,5 à 1 jour (1/2 journée de pratique en option) [Tarif INTRA] Nous consulter Comprendre les enjeux du nettoyage et de la désinfection Connaître les matériels, les méthodes, les techniques et les produits Comprendre l intérêt du plan de nettoyage et de ses procédures Être capable d identifier les facteurs d efficacité pour chaque phase de nettoyage ou de désinfection Être capable de réaliser un nettoyage selon les bonnes pratiques (option) Pourquoi nettoyer et désinfecter? Les missions de l équipe nettoyage-désinfection Le monde microbien Méthodes, matériels et techniques de nettoyage et de désinfection Nettoyer & désinfecter avec T.A.C.T. et bon S.E.N.S. Le plan de nettoyage et de désinfection

12 10 Industrie La sécurité au poste de travail [Référence] INTRA : LL403 Employé des entreprises alimentaires 0,5 jour [Tarif INTRA] Nous consulter Comprendre les enjeux de la sécurité au poste de travail pour le salarié Connaître les différents risques liés au poste de travail et savoir les identifier Être capable d identifier et d appliquer les mesures de prévention adaptées Introduction à la sécurité du personnel Dangers et risques au poste de travail Moyens de prévention en fonction des dangers inhérents à votre site : manutention et circulation, machines tranchantes et coupantes, produits chimiques, incendie, bruit, danger électrique, danger biologique... Règles à respecter en cas d urgence Bon à savoir Cette formation peut être couplée au module «Bonnes Pratiques d Hygiène - Opérateurs (Module initial)», pour la même catégorie de personnels. nouvelle Formation Formation intra Formation inter/intra

13 QUALITÉ 11 HACCP, pas à pas INTER : LL290 INTRA : LL291 Toute personne amenée à intégrer l équipe HACCP Connaître les Bonnes Pratiques d Hygiène 2 jours HT Paris : 15 et 16 mai Nantes : 16 et 17 octobre Situer l outil HACCP dans le contexte règlementaire actuel Connaître le système HACCP selon les principes définis par le Codex Alimentarius Être capable d appliquer la méthode dans son entreprise Introduction à HACCP Les enjeux de la mise en place d HACCP Les préalables à la mise en œuvre de la démarche Les 12 étapes de la démarche HACCP Les 7 principes Étude de cas Industrie Optimiser votre plan HACCP [Référence] INTRA : LL293 Membre de l équipe HACCP, Responsable Qualité Connaître les principes de base de HACCP ou avoir suivi le module de formation «HACCP, pas à pas» 1 jour [Tarif INTRA] Nous consulter Situer l outil HACCP dans le contexte règlementaire actuel Intégrer son plan HACCP dans le cadre des référentiels ISO 22000, IFS et BRC Faire évoluer son plan HACCP HACCP au cœur du Paquet Hygiène La place de l HACCP dans les référentiels ISO 22000, IFS, BRC Décryptage des 7 principes et 12 étapes selon les principes du Codex Alimentarius Application pratique sur votre plan HACCP : études en groupe Bon à savoir Les exemples des études de cas sont extraits du plan HACCP en place dans l entreprise ; une préparation spécifique sur votre site est fortement conseillée, préalablement à la mise en place de ce module.

14 12 Industrie La gestion des allergènes INTER : LL310 INTRA : LL311 Encadrement et Agent de maîtrise des services Qualité et Production Connaître les Bonnes Pratiques d Hygiène 1 jour 650 HT Laval : 1 er avril Nantes : 09 octobre Connaître la réglementation relative aux substances allergènes Maîtriser le risque de contaminations croisées Identifier les causes de contamination et choisir un mode de gestion adapté Allergies alimentaires : définitions, symptômes, réactions Règlementation et allergènes Exigences des référentiels IFS et BRC vis-à-vis des allergènes Maîtriser les contaminations : organisation de la production, nettoyage, analyses HACCP et danger allergènes Devenir formateur en sécurité des aliments INTER : LL284 INTRA : LL285 Encadrement et Agent de maîtrise, Responsable et Animateur Qualité ou toute personne devant animer des sessions de formation sur la sécurité des aliments Connaître les Bonnes Pratiques d Hygiène 2 jours HT Paris : 22 et 23 mai Nantes : 23 et 24 octobre Rappeler les Bonnes Pratiques d Hygiène (BPH) Être capable de concevoir un programme de formation aux BPH Etre capable de concevoir ou adapter des supports pédagogiques de formation Être capable d organiser et d animer une session de formation Rappels des fondamentaux en matière de Bonnes Pratiques d Hygiène : les différentes méthodes pédagogiques Les exigences en matière de formation du personnel Comment préparer et organiser sa formation : objectifs pédagogiques et opérationnels, séquençage de la formation, scénario pédagogique, outils pédagogiques adaptés Comment construire le programme d une formation aux Bonnes Pratiques d Hygiène Mise en pratique : préparation et animation d une séquence de formation Bilan de la formation

15 réglementation 13 Étiquetage des aliments INTER : LL349 INTRA : LL350 Encadrement et Agent de maîtrise des services Qualité, R&D ou Marketing 1 jour 650 HT Nantes : 20 mai Paris : 13 novembre Maîtriser la réglementation relative à l étiquetage S assurer de la conformité de l étiquette des produits vendus Améliorer la lisibilité de l étiquetage Le Règlement 1169/2011 : modifications à prévoir, chronologie de la mise en application des nouvelles obligations Les mentions sur l étiquette : mentions obligatoires, facultatives, éléments interdits L étiquetage nutritionnel : les règlementations en vigueur Le cycle de vie de l étiquette Industrie nouvelle Formation Formation intra Formation inter/intra

16 14 certification Industrie IFS Food v6 (Module complet) s adapter aux exigences des distributeurs INTER : IFS2J INTRA : IFS2JA Directeur ou Responsable Qualité, Directeur de Production, Responsable Achats, ou toute personne impliquée dans la mise en place du référentiel sur site Avoir réalisé une lecture préalable du référentiel 2 jours 750 HT Les Ulis (91) : 1 er et 02 avril Se familiariser avec les nouvelles exigences du référentiel IFS Food v6 Être en mesure d interpréter correctement les exigences, selon les situations, comme pourrait le faire un auditeur qualifié Être à même de déployer le système de management de la qualité selon l IFS Être capable d organiser pour son propre site de production la phase préparatoire à la certification IFS, en sachant identifier et prioriser les actions nécessaires Rappel du contexte et des enjeux, introduction aux référentiels IFS, place de l IFS Food parmi les autres types du référentiel (Logistic, Broker, HPC...) Étude du protocole d audit (champ d audit, secteurs produits et secteurs technologiques, durée d audit, audits multisites, équipe d auditeurs, audits d extension, notation, suspension du certificat, audit de renouvellement, suivi des sites certifiés) Zoom sur les exigences relatives à l implication de la direction et des équipes, maîtrise de l HACCP, gestion des ressources Mise en place du processus de fabrication dans un environnement adéquat Intégration de l approche «amélioration continue» Protection contre les actes de malveillance Bon à savoir Formation assurée par un auditeur en certification qualifié sur le référentiel IFS Food v6. nouvelle Formation Formation intra Formation inter/intra

17 15 IFS Food v6 (Module perfectionnement) s adapter aux exigences des distributeurs INTER : IFS1J INTRA : IFS1JA Directeur ou Responsable Qualité, Directeur de Production, Responsable Achats, ou toute personne impliquée dans la mise en place du référentiel sur site Être formé sur la version précédente du référentiel IFS Food, avoir réalisé une lecture préalable de la version actuelle 1 jour 500 HT Les Ulis (91) : 25 mars Se familiariser avec les nouvelles exigences du référentiel IFS Food v6 Être en mesure d interpréter correctement les exigences, selon les situations, comme pourrait le faire un auditeur qualifié Être capable d organiser pour son propre site de production la phase préparatoire à la certification IFS, en sachant identifier et prioriser les actions nécessaires Rappel du contexte et des enjeux Place de l IFS Food parmi les autres types du référentiel (Logistic, Broker, HPC...) Étude du protocole d audit (champ d audit, secteurs produits et secteurs technologiques, durée d audit, audits multisites, équipe d auditeurs, audits d extension, notation, suspension du certificat, audit de renouvellement, suivi des sites certifiés) Maîtrise des nouvelles exigences du référentiel (plus centrées sur l efficacité que sur la documentation, renforcement des exigences sur la qualité des produits, ajout du chapitre sur la Food Defense) Bon à savoir Formation assurée par un auditeur en certification qualifié sur le référentiel IFS Food v6. Industrie

18 16 Industrie Food Defense Mesures préventives pour la protection des produits alimentaires contre les actes malveillants INTER : FD1J INTRA : FD1JA Directeur ou Responsable Qualité, Directeur de Production ou de site, responsable RH, ou toute personne impliquée dans la gestion de la protection contre les actes malveillants Être déjà formé sur les référentiels IFS Food ou BRC Food 1 jour 680 HT Les Ulis, Nantes, La Roche-sur-Yon : 18 mars, 22 mai Se familiariser avec les attentes des nouvelles exigences liées à la problématique Food Defense telles que décrites dans le référentiel IFS Food v6 Être capable d interpréter correctement les exigences, selon les situations, comme pourrait le faire un auditeur qualifié Être capable d organiser pour son propre site de production la phase préparatoire à la mise en œuvre de ces exigences en sachant identifier et prioriser les actions nécessaires Rappel des exigences «Food Defense» de l IFS Food v6 Définition du risque : malveillance, contexte, étude des flux Définitions du triangle de la menace et du triangle du passage à l acte Hiérarchisation des risques Efficacité des analyses de risques classiques Présentation de la fonction sûreté : définition, techniques de mise en œuvre Bon à savoir Formation assurée par un ingénieur certification spécialiste des référentiels IFS et BRC, et un consultant spécialiste de la sûreté industrielle.

19 17 BRC Food v6 (Module complet) s adapter aux exigences des distributeurs anglo-saxons INTER : BRC2J INTRA : BRC2JA Directeur Qualité, Responsable Qualité, Directeur de Production, Responsable Achats, ou toute personne impliquée dans la mise en place du référentiel sur site Avoir réalisé une lecture préalable du référentiel 2 jours HT Les Ulis (91) : 13 et 14 mai Se familiariser avec les nouvelles exigences du référentiel BRC Food v6 Être en mesure d interpréter correctement les exigences, selon les situations, comme pourrait le faire un auditeur qualifié Être à même de déployer le système de management de la qualité selon le BRC Être capable d organiser pour son propre site de production la phase préparatoire à la certification BRC, en sachant identifier et prioriser les actions nécessaires Rappel du contexte et des objectifs Introduction au référentiel BRC Food v6 (guidelines, bénéfices, champ d application) Préparation à l audit BRC (mise en place, durée et camp d audit, audit à blanc, non-conformités) Présentation des exigences du référentiel (HACCP, SMQSA, maîtrise du produit et des procédés, personnel sur site) Déroulement de l audit (planification, réunion d ouverture, NC et actions correctives, notation et décision de certification, programmes particuliers proposés par le BRC) Conformité des organismes de certification et portail internet BRC Directory Industrie Bon à savoir Formation assurée par un auditeur en certification qualifié sur le référentiel BRC Food v6. nouvelle Formation Formation intra Formation inter/intra

20 18 Industrie BRC Food v6 (Module perfectionnement) s adapter aux exigences des distributeurs anglo-saxons INTER : BRC1J INTRA : BRC1JA Directeur ou Responsable Qualité, Directeur de Production, Responsable Achats, ou toute personne impliquée dans la mise en place du référentiel sur site Être formé sur la version précédente du référentiel BRC Food, avoir réalisé une lecture préalable de la version actuelle 1 jour 650 HT Les Ulis (91) : 26 mars Se familiariser avec les nouvelles exigences du référentiel BRC Food v6, et les options de réalisation d audit Être en mesure d interpréter correctement les exigences, selon les situations, comme pourrait le faire un auditeur qualifié Être capable d organiser pour son propre site de production la phase préparatoire à la certification BRC, en sachant identifier et prioriser les actions nécessaires Se familiariser avec le portail internet BRC Directory Rappel du contexte, des changements et bénéfices Introduction aux changements de la version 6 (audits inopinés, schéma d intégration des nouveaux sites, trame d audit, High Risk / High Care, traitement du plan d actions, format du rapport) Zoom sur l engagement de la direction, les exigences relatives aux sites et la maîtrise des produits Présentation du protocole d audit, rédaction du rapport (notations, champ d audit, exclusions, extensions) Conformité des organismes de certification et portail internet BRC Directory Bon à savoir Formation assurée par un auditeur en certification qualifié sur le référentiel BRC Food v6. nouvelle Formation Formation intra Formation inter/intra

21 19 Conduite de l Audit Qualité Interne (Module complet) dans le cadre d un système de management de la qualité INTER : AI2J INTRA : AI2JA Directeur ou Responsable Qualité, Encadrement ou Technicien chargé de la mise en œuvre d un système de management de la qualité, ou toute personne susceptible d être auditeur (interne, fournisseur) 2 jours HT Les Ulis (91) : 15 et 16 mai Être en mesure de préparer un plan d audit interne Savoir sélectionner les méthodes et techniques d audit appropriées Être capable de réaliser des audits internes Être apte à gérer les situations à risque Présentation des enjeux de l audit interne Définition et finalités d un audit, description des différents types d audits, description des étapes d un audit interne Préparation de l audit (activités préliminaires à l audit), zoom sur le comportement de l auditeur Réalisation d un audit avec exercice pratique Enregistrement des résultats, technique de reporting et communication écrite, suivi des actions correctives Bon à savoir Formation assurée par un auditeur en certification qualifié sur différentes normes. Industrie ISO (Module complet) mise à jour des connaissances, clés de compréhension et éléments-clefs pour l optimisation INTER : ISO222J INTRA : ISO222JA Directeur, Responsable ou Assistant Qualité, Directeur Industriel, ou toute personne impliquée dans la mise en place de la norme sur site Avoir réalisé une lecture préalable de la norme 2 jours HT Les Ulis (91) : 13 et 14 mars Se familiariser avec les exigences de la norme ISO Savoir interpréter les exigences, selon les situations, comme pourrait le faire un auditeur qualifié Savoir déployer le système de management de la qualité selon l ISO Pouvoir organiser pour son propre site de production la phase préparatoire à la certification ISO 22000, en sachant identifier et prioriser les actions nécessaires Présentation du paysage normatif, historique La norme ISO (esprit général, principe et composants) Le processus de certification ISO (audit tierce-partie, cycle de certification sur 3 ans) Mise en place du système de management de la qualité en ISO (lecture pas à pas de la norme) Réalisation d études de cas sur les PRP / PRPo / CCP Validation et amélioration du système Bon à savoir Formation assurée par un auditeur en certification qualifié sur la norme ISO

22 20 LABORATOIRE & MICROBIOLOGIE Industrie Initiation à la microbiologie des aliments INTER : LL404 INTRA : LL405 Tout salarié souhaitant acquérir les connaissances essentielles en microbiologie 1 jour 650 HT Laval : 1 er juillet Nantes : 02 décembre Connaître les principaux micro-organismes des aliments Connaître les microbes utiles, nuisibles et pathogènes Connaître les principes des méthodes d analyses Être capable de comprendre un bulletin d analyses Les différentes catégories de micro-organismes : bactéries, levures, moisissures Les conditions de développement des micro-organismes Les méthodes de destruction des micro-organismes Les microbes utiles, nuisibles, dangereux Les principaux micro-organismes rencontrés en industrie alimentaire et les aliments dans lesquels on les trouve Les vecteurs de contamination des micro-organismes en industrie et au laboratoire Les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) Principe de l analyse microbiologique et bulletin d analyses Bonnes Pratiques de Laboratoire en microbiologie INTER : LL268 INTRA : LL269 Encadrement et Technicien des laboratoires et entreprises alimentaires 2 jours HT Paris : 26 et 27 juin Nantes : 20 et 21 novembre Garantir la fiabilité des résultats d analyses microbiologiques Savoir mettre en œuvre les Bonnes Pratiques de Laboratoire (BPL) selon la norme ISO 7218 Connaître le référentiel ANIA des laboratoires reconnus Assurer la traçabilité des analyses et surveiller l efficacité des actions mises en œuvre Les exigences normatives en termes de BPL : norme ISO 7218 Les recommandations BPL de l ANIA dans le cadre de la reconnaissance des laboratoires La gestion des échantillons La circulation dans le laboratoire La gestion des consommables La gestion des équipements Règles à respecter pour des dénombrements et des recherches de micro-organismes La traçabilité et les indicateurs de suivi nouvelle Formation Formation intra Formation inter/intra

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