chocolat des princes

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1 chocolat des princes

2 Sommaire 3 4, 5 6 7, 8, Depuis 1897 Nos spécialités Nos chocolats classiques Nos chocolats enrobés Nos boîtes de chocolats décorées Nos boutiques Nos coordonnées 2

3 Depuis 1897 «Il était une fois le Chocolat des Princes Le couple Touron accueille au rythme du XX e siècle naissant une charmante et fidèle clientèle au 23 rue de la République à Saint-Étienne La famille Pertinant entend bien poursuivre l œuvre des Touron lorsqu elle reprend, en 1931, la chocolaterie artisanale stéphanoise. À la même adresse, les nouveaux propriétaires du «Chocolat des Princes» régneront en maîtres trente quatre années durant! Arrivent les années 60 aux effets toniques sur une jeunesse triomphante. Dans ce climat, Antoine Calafell apporte à la maison qu il vient de racheter un nouveau dynamisme. Première étape (1965) le mariage du «Chocolat Forézien» (fondé par le père de son épouse née Yvonne Pialat) avec le «Chocolat des Princes». «Au changement de siècle, il était une autre foi(s) Héritant d un produit de qualité et d une équipe compétente Alain Duvert et son épouse Marie-Jeanne engagent énergie et enthousiasme pour développer durablement l entreprise Création d un nouveau packaging et logo avec la complicité d Alain et Dominique Vavro Lancement du Chocolat à la liqueur de Verveine du Velay et mise en ligne du site internet Agrandissement de notre fabrique de la Tour en Jarez, création d une boutique intégrée ainsi qu un parking d environ 50 places. Développement de nouveaux supports de communication axés sur l esthétique du produit en collaboration avec Etienne Heimermann (photographie gastonomique) Organisation de visites de la chocolaterie avec projection de films et ateliers réalisés par nos maîtres chocolatiers Refonte du site internet axé sur une vente en ligne de nos chocolats artisanaux. Chocolat des Princes étoffe sa gamme de chocolats en créant une nouvelle spécialité : l Anthracite (lancement au Musée de la mine de Saint-Étienne le 22 Octobre) A Lyon le 15 septembre 2010, Chocolat des Princes ouvre sa boutique 100% chocolat au 49 rue Franklin (Lyon presqu île). Venez découvrir les bijoux de sa couronne! Deuxième étape (1972) : le développement de la gamme des produits en duo avec son fils Georges. Entre tablettes et bâtons-crèmes, l offre se veut de plus en plus attractive. La tombée du ciel des «Grêlons du Pilat» couronnera le travail d un artisan du goût puisque cette spécialité sera élue en 1976 meilleur chocolat de France. Simone Calafell, la belle-fille, s investira beaucoup dans l entreprise après le décès de son époux Georges. Fière du devoir accompli, elle remettra en 1999 les clefs de sa belle société à Alain Duvert Marc Mandel rachète la chocolaterie à la famille Duvert afin d assurer la promotion du Chocolat des Princes au-delà des frontières régionales Création du Pavé d Amande et de deux spécialités à base de caramel beurre salé : le Bâton Caramel et le Fondant Caramel. Découvrez nos chocolats sur 3

4 Nos spécialités Chocolats Verveine Joseph Rumillet-Charretier fabriquait dans son officine du Puy-en-Velay en 1859 une liqueur aux trente-deux plantes. La verveine des Monts du Velay faisait partie intégrante de cet élixir aux vertus thérapeutiques. Aujourd hui, les maîtres distillateurs de la société Pagès reproduisent à l identique le savoir-faire des anciens. En place depuis 135 ans, ils perpétuent une tradition artisanale, utilisant encore des alambics en cuivre. Leur liqueur de Verveine du Velay parfume désormais nos chocolats noirs au pur cacao. Ce mariage du goût et de la tradition, c est dire : «qui se ressemble s assemble». Chocolat des Princes et Pagès partagent les mêmes exigeances! Spécialité créée en 2009, à base de pâte de sésame enrobée de chocolat noir et roulée dans un cacao extra noir. L Anthracite Coffret réalisé par Marie-Cécile Berger (designer) reprenant le chevalement du puits Couriot de Saint-Etienne. Tel un éclat de minerai, l Anthracite a une forme brute et irrégulière, son fourrage révèle une texture friable au goût puissant et onctueux. 4

5 Nos spécialités Malakoffs Praliné à l ancienne Le Malakoff Praliné à l ancienne est roulé dans des noisettes concassées et enrobé de chocolat noir. Chocolat incontournable et emblématique de notre maison, il est réalisé par nos chocolatiers dans le respect de la recette traditionnelle. Ce chocolat aurait été inventé par un chocolatier stéphanois, en souvenir de la bataille de Malakoff le 8 septembre 1855, durant la guerre de Crimée. Spécialité emblématique de notre Maison élue Meilleur Chocolat de France au tour de France des spécialités en Les Grêlons du Pilat Taillés comme des cailloux rafraîchis par le froid, fabriqués comme un plaisir divin, les Grêlons du Pilat roulent et fondent sous le palais. Le goût intemporel d un pur beurre de cacao... Bâtons Caramel Caramel fondant au beurre salé enrobé de chocolat noir et Caramel fondant au beurre salé enrobé de chocolat au lait. Découvrez nos chocolats sur 5

6 Nos classiques Bâton crème Cacao sucré Croquantes fondant Chocolat d autrefois... Le bâton crème est un fondant vanille enrobé de chocolat noir. Instant chocolat... Ce cacao sucré sera parfait pour vos petits-déjeuners. Délicieux palets de pur chocolat noir. Croquantes lait Délicieux palets de chocolat au lait. Les variétés moulages Noir Les Variétés... Un classique du Chocolat des Princes, Moulages anciens au chocolat noir de couverture (56% de cacao). Les variétés moulages Lait Nouveauté... Moulages anciens au chocolat au lait. Les Napolitains Le Napolitain est un chocolat noir fondant 55% de cacao ou bitter 68 % de cacao. A consommer sans modération... Marrons glacés* Délicieux marrons glacés pliés. Pâtes de fruits Véritables pavés d Auvergne à la pulpe de fruits, abricot, cassis, fraise, framboise, orange et prune. 6 * ces produits ne sont disponibles que pendant la période des fêtes. 6

7 Nos chocolats enrobés Antillais Citron Chocolat blanc harmonieusement lié avec des raisins pilés au rhum blanc et de l essence de citron, le tout enrobé de chocolat noir. Boules Crème Fondant vanille enrobé de chocolat noir. Boules Praliné* Praliné aux amandes et noisettes enrobé de chocolat noir. Chardons Liqueur Parfums : Chartreuse, Grand Marnier, Framboise, Kirsh, Poire. Chocolats Liqueur Chocolats liqueur, parfums Cognac, Grand Marnier, Poire, Framboise, Marc. Chocolats Verveine Spécialité : Chocolat à la liqueur de verveine du Velay PAGES. Citronnettes au lait Lamelles de citrons confits enrobées de chocolat au lait. Délices de fruits Pâtes de fruits parfums myrtille, ananas, poire et framboise enrobées de chocolat noir. Griottes au Kirsh Cerises au Kirsh, dénoyautées enrobées de chocolat noir. Découvrez nos chocolats sur 7

8 Nos chocolats enrobés Malakoffs Lait Praliné à l ancienne enrobé de chocolat au lait. Malakoffs Pistache Pâte d amande pistache roulée dans les noisettes et enrobée de chocolat noir. Malakoffs Praliné à l ancienne Praliné amande noisette enrobé de chocolat noir. Noix Praliné Praliné enrobé de chocolat noir décoré d un cerneau de noix. Nougat Chocolat Nougats de Montélimar enrobés de chocolat noir. Orangettes Lamelles d oranges confites enrobées de chocolat noir. Palets d Or Ganache onctueuse et fondante à la crème fraîche, enrobée de chocolat noir. Palets de la Tour Ganaches crème à la pulpe de fruits enrobées de chocolat noir. Parfums cassis, framboise, abricot et citron. Papillotes Lugdunum* Praliné enrobé de chocolat noir et lait. Pâtes de fruits. Bûchettes pistache enrobées de chocolat noir. Bûchettes crème enrobées de chocolat noir. 8 * ces produits ne sont disponibles que pendant la période des fêtes. 8

9 Nos chocolats enrobés Papillotes Tzarine* Papillotes Tzarine : Praliné enrobé de chocolat noir et lait. Princesse Nougatine Crème pralinée sur un fond de nougatine aux amandes, enrobée de chocolat noir. Truffes à la crème fraîche* Ganache à la crème fraîche. Mendiants aux 3 chocolats Palets de chocolats noir, blanc et lait décorés de fruits secs. Mendiants chocolat noir Palets de chocolat noir décorés de fruits secs. Fondant caramel Lait Ganache caramel beurre salé enrobée chocolat lait. Fondant Caramel Noir Ganache caramel beurre salé enrobée chocolat noir. Bâton Caramel Noir Caramel fondant au beurre salé enrobé de chocolat noir. Bâton Caramel Lait Caramel fondant au beurre salé enrobé de chocolat au lait. Découvrez nos chocolats sur 9

10 Nos boîtes décorées Ballotin Ballotin prestige 250 g, 450 g et 800 g, composé d un assortiment de chocolats sélectionnés par nos maîtres chocolatiers. Boîte Maison Elégance et raffinement pour cette luxueuse boîte de 400 g offrant un large assortiment de chocolats noir et chocolats au lait, séléctionnés par nos maîtres chocolatiers. L Anthracite Spécialité créée en 2009, à base de pâte de sésame, enrobée de chocolat noir et roulée dans un cacao extra noir. Boîte de 330 g. Les Grêlons du Pilat Spécialité emblématique de notre Maison élue Meilleur Chocolat de France au tour de France des spécialités en Taillés comme des cailloux rafraîchis par le froid, fabriqués comme un plaisir divin, les Grêlons du Pilat roulent et fondent sous le palais. Le goût intemporel d un pur beurre de cacao.. Boîtes décorées par le graphiste Alain Vavro, 250 g et 650 g. Trio de Spécialités Élégante et contemporaine, cette boîte a été créée pour les 110 ans du Chocolat des Princes. Elle se compose de 3 cubes de 200 g chacun correspondant aux trois spécialités de notre maison : Les Grêlons du Pilat, l Anthracite, ainsi que les Chocolats à la liqueur de verveine du Velay. Trio des Malakoffs Elle se compose de 3 cubes de 200 g, correspondant chacun à une variété de Malakoff : - enrobage chocolat noir et intérieur praliné à l ancienne - enrobage chocolat noir et intérieur pâte d amande pistache - enrobage chocolat au lait et intérieur praliné à l ancienne Marrons glacés* 12 délicieux marrons glacés pliés. Boîte de 240 g. Bâton Caramel Noir Caramel fondant au beurre salé enrobé de chocolat noir. Boîte de 200 g. Bâton Caramel Lait Caramel fondant au beurre salé enrobé de chocolat au lait. Boîte de 200 g. 10 Découvrez nos chocolats sur

11 NOS BOUTIQUES NOS ENGAGEMENTS BOUTIQUE de la CHOCOLATERIE Z.A de Châteaubon La Tour en Jarez Tél. : fax : Ouvert du lundi au vendredi de 9h00 à 12h00 / 14h00 à 18h00 BOUTIQUE de SAINT-ETIENNE CENTRE VILLE VENTE AU DETAIL 23 rue de la République Saint Etienne Tél. : Ouvert du mardi au vendredi de 9H30 à 12H30 / 14H30 à 19H00 Le samedi de 9H30 à 12H30 / 14H30 à 18h30 BOUTIQUE de LYON 49 rue Franklin (2 ème Arr.) Boutique 100% CHOCOLAT venez découvrir son univers GARANTIE FRAÎCHEUR Tous nos produits sont fabriqués avec le plus grand soin, de façon artisanale, avec du pur beurre de cacao, selon des recettes uniques associant méthodes traditionnelles et tour de mains novateurs, dans notre fabrique située à La Tour en Jarez. La DLUO (date limite d utilisation optimale) de nos chocolats est indiquée sous chaque coffret. Le Chocolat des Princes garantit la qualité et la fraîcheur de ses produits sous réserve de les conserver dans un endroit frais (entre 14 et 18 C), à l abri de la lumière et avec un taux d humidité d environ 45/50%. VOUS CONSEILLER Besoin d aide pour commander par téléphone? D un conseil? D un renseignement? Nos conseillers de vente sont à votre écoute du lundi au vendredi, de 9h00 à 12h00 et de 13h30 à 17h00 au Vous pouvez également nous joindre : CHOCOLAT DES PRINCES ZA de Châteaubon LA TOUR EN JAREZ Tél. : Ouvert du mardi au samedi de 10h00 à 12h15 / 14h00 à 18h45

12 bon comme le chocolat des princes Z.A. de Châteaubon LA TOUR EN JAREZ tél. : fax : Graphisme : mademoiselle-e.com - Photographies : Etienne Heimermann

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