Produits transformés en Restauration Collective

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Dimension: px
Commencer à balayer dès la page:

Download "Produits transformés en Restauration Collective"

Transcription

1 Produits transformés en Restauration Collective 9 et 10 octobre 2013 Rencontres nationales des ateliers de transformation collectifs et de l'agroalimentaire paysan

2 Produits transformés en Restauration Collective Exemple de projets collectifs en Midi Pyrénées La SCIC Resto Bio Quels sont les produits qui sont consommés en RHD? Exemples concrets et particularité lié à ce marché Changement de pratiques facilité et pérenne avec l accompagnement d un réseau multi-acteur 9 et 10 octobre 2013 Rencontres nationales des ateliers de transformation collectifs et de l'agroalimentaire paysan

3 MBIM : Réseau national des plateformes de distribution de produits Biologiques 12 plateformes adhérentes 4,6 M de CA Partenariat avec la Fédération Nationale d'agriculture Biologique pour : - structurer les filières - accompagner les collectivités + de 200 producteurs et 50 transformateurs 70% de produits vendus distribués au plus près des lieux de production Appros sécurisés et complets par un distributeurs national : Biocoop

4 SCIC Resto Bio Depuis 2006 Plateforme logistique : SCIC Resto Bio (65) basée à Tarbes 3 salariés : préparation de commandes, suivi de facturation, plan de transport, développement commercial Membres de la SC IC Resto Bio MP : des producteurs, des groupements de producteurs, des citoyens, des clients consommateurs, des transformateurs, des distributeurs, des collectivités.

5

6 SCIC Resto Bio Livraison sur Midi-Pyrénées et Aquitaine Principaux clients sur 17 sites De 50 à couverts /jours Une grande diversité de produits locaux

7 SCIC Resto Bio et Réseau FRAB accompagnement des producteurs Interface commerciale (SCIC Resto Bio) Prix : transmission de mercuriales, prix pratiqués par les autres partenaires, Livraison : organisation de tournées pour des producteurs d une même zone géographique, livraison chez un producteur relai Planification : transmission régulière des informations sur les besoins prévisionnels des restaurants à destination des producteurs et des disponibilités de la production vers les collectivités Structuration de filière (Réseau FRAB et partenaires)

8 SCIC Resto Bio et réseau FRAB accompagnement des producteurs Maitrise de la Qualité : accompagnement des producteurs en partenariat avec les Gabs. étiquetage, emballage, conditionnements cohérent et conforme calibres pertinents et régularité des produits législation hygiène : règlementation et bonne pratique Organisation de formations et de rencontres thématiques transformation collective des fruits et légumes, stockage et transformation des céréales à la ferme, Connaissance du secteur de la RHD

9 Les produits consommés en RHD Volume / Fréquence / colisage 1. Exemple pour une structure de 600 repas sur 7 semaines Produit Nb livraison sur 7 semaines Qté moyenne / livraison Quantité totale Prix unitaire moyen Salade (non AB) p / p Salade AB 5 12 p / p Oignon (non AB) 5 10 Kg / kg Oignon émincés surgelés 7 20 Kg /Kg Carottes (non AB) à 50 Kg 400 Kg 0.7 /Kg

10 Les produits consommés en RHD Volume / Fréquence / colisage 1. Exemple pour une structure de 600 repas sur 7 semaines Produit Nb livraison sur 7 semaines Qté moyenne / livraison Quantité totale Sauté de bœuf (AB) 5 30 à 50 Kg 214 Kg Poulet (non AB) 3 8 à 90 Kg 112 Kg Steak haché (AB) 5 4 à 30 Kg 127 Kg Tomme de vache (AB) 2 2 et 12 Kg 14 Kg Yaourt (AB et non AB) toutes réf. +/ à 480 p p

11 Les produits consommés en RHD Volume / Fréquence / colisage 1. Exemple pour une structure de 600 repas sur 7 semaines Produit Sauté de bœuf (AB) Nb livraison sur 7 semaines Qté moyenne / livraison Quantité totale Prix unitaire moyen 5 30 à 50 Kg 214 Kg 8.5 / kg Colisage : 30 Kg cela ne se livre pas par poche d 1 Kg! Taille des morceaux : Recommandations nutritionnelles du GEMRCN pour ce produit : Un enfant en maternelle = 50 g / portion = 1 ou 2 morceaux minimum! Un adolescent ou un adulte = 100 g / portion = 2 ou 3 morceaux minimum!

12 SÉCURISER SES PRATIQUES : Pourquoi mettre en place une organisation collective pour livrer la RHD? Information sur les bonnes pratiques d hygiène Meilleure organisation de la traçabilité - Etiquetage coordonné Optimisation logistique / Éviter l essoufflement ACCÉDER AU MARCHÉ : Grouper ses volumes Élargir la gamme proposée DÉFENDRE SES INTÉRÊTS Pas de mise en concurrence sur les prix

13 Accompagnement des collectivités Informer sur l offre localement disponible Diffusion des différentes mercuriales et tarifs Diffusion d annuaires de producteurs et distributeurs Mise en relation Organisation de rencontres et de visites de fermes Accompagner aux changements de pratique Auprès des «mangeurs» Auprès des personnels de cuisines Auprès des personnels administratifs

14 Accompagnement des collectivités Accompagner aux changements de pratique Auprès des «mangeurs» Actions de sensibilisation impact des choix alimentaires réduction du gaspillage connaissance de l agriculture biologique connaissance des produits alternatifs organisation de visites de fermes

15 Etat des lieux Mise en place d une dynamique participative pour une intégration progressive des produits biologiques issus des circuits courts Elaboration d un plan d action Animation et suivi du plan d action Accompagnement des collectivités aux changements de pratiques Projet d établissement Rencontre avec Erables31 Etapes animées par Erables31 Réalisation d un pré-diagnostic (p.2) Création d une dynamique collective (p.3) Mise en place du groupe de travail «Qualité alimentaire» (comité de pilotage) Affinage du plan d action par le groupe «Qualité Alimentaire» Etapes propres à l établissement Proposition d accompagnement personnalisé (p.2) Diagnostic de site (p.6) Suivi continu par le groupe de travail «Qualité Alimentaire» (p.5) Élaboration et proposition d un plan d action (p.7) Mise en œuvre et animation du plan d action par Erables31 (p.8)

16 Accompagnement des collectivités aux changements de pratiques Le réseau des correspondants culinaires Les diététiciens formateurs Les chargés de mission RHD

17 Accompagnement des collectivités Formations

18 Fournir la RHD c est possible! Élus et collectivités Équipes de cuisine Ensemble et bien entourés! Équipe pédagogique Équipe administrative Organismes professionnels Association de parents d élèves Chambres consulaires

Une démarche de projet de relocalisation de l agriculture et de l alimentation pour des systèmes alimentaires locaux, durables et solidaires

Une démarche de projet de relocalisation de l agriculture et de l alimentation pour des systèmes alimentaires locaux, durables et solidaires Une démarche de projet de relocalisation de l agriculture et de l alimentation pour des systèmes alimentaires locaux, durables et solidaires Constat - Un marché présent en Poitou-Charentes ; - Une demande

Plus en détail

Programme régional de l alimentation : Outils à disposition des collectivités

Programme régional de l alimentation : Outils à disposition des collectivités Programme régional de l alimentation : Outils à disposition des collectivités DRAAF Caroline Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées Quinio - mars 2016 Le Programme régional de l alimentation mars 2016 Thématiques

Plus en détail

MANGER BIO LIMOUSIN Du bio et local en restauration collective. Pays de Combrailles en Marche Mercredi 31 Octobre 2012

MANGER BIO LIMOUSIN Du bio et local en restauration collective. Pays de Combrailles en Marche Mercredi 31 Octobre 2012 MANGER BIO LIMOUSIN Du bio et local en restauration collective Pays de Combrailles en Marche Mercredi 31 Octobre 2012 Un projet régional Plateforme régionale d approvisionnement de produits bio locaux

Plus en détail

Approvisionnement local de la restauration collective

Approvisionnement local de la restauration collective Approvisionnement local de la restauration collective Le 4 avril 2015 Quimper Bernadette LOISEL Approvisionnement local de la restauration collective Quelques chiffres clés Rappel du contexte réglementaire

Plus en détail

Légumerie-Conserverie. Campus Saint Christophe 4 avril 2018

Légumerie-Conserverie. Campus Saint Christophe 4 avril 2018 Légumerie-Conserverie Campus Saint Christophe 4 avril 2018 - 1- Volonté d un groupe d entrepreneurs sociaux - 3- Une étude de 8 mois sur la lutte contre gaspillage alimentaire - 5 - Un «besoin non couvert

Plus en détail

Distribuer des produits bio en restauration collective. Karla Béquet FRAB Nouvelle- Aquitaine 20 novembre 2017

Distribuer des produits bio en restauration collective. Karla Béquet FRAB Nouvelle- Aquitaine 20 novembre 2017 Distribuer des produits bio en restauration collective Karla Béquet FRAB Nouvelle- Aquitaine 20 novembre 2017 Contexte de la restauration collective Contexte restauration collective Grenelle de l'environnement

Plus en détail

Dossier de Présentation

Dossier de Présentation Dossier de Présentation Le Projet Alimen Terre en faveur des circuits alimentaires de proximité! Inventer et développer des partenariats commerciaux entre producteurs locaux, Commerçants, artisans, restaurateurs,

Plus en détail

Présentation de la coopérative Mangeons HaPy. Restitution des résultats Projets Inspyr

Présentation de la coopérative Mangeons HaPy. Restitution des résultats Projets Inspyr Présentation de la coopérative Mangeons HaPy Restitution des résultats Projets Inspyr 1 Déroulé de la présentation Le Contexte du projet, les Objectifs Le Fonctionnement L offre en produit Le Calendrier

Plus en détail

Les Produits Biologiques et la restauration hors domicile en région Midi-Pyrénées Synthèse

Les Produits Biologiques et la restauration hors domicile en région Midi-Pyrénées Synthèse Les Produits Biologiques et la restauration hors domicile en région Midi-Pyrénées Synthèse avec la participation financière de l'etat dans le cadre du Parc-Bio Juin 2002 I. CONTEXTE La région Midi-Pyrénées

Plus en détail

Carte des producteurs biologiques Normands de la coopérative Inter Bio Normandie Services (mars 2016)

Carte des producteurs biologiques Normands de la coopérative Inter Bio Normandie Services (mars 2016) Carte des producteurs biologiques Normands de la coopérative Inter Bio Normandie Services (mars 2016) Nous sommes plus de 40 producteurs biologiques sociétaires, organisés pour approvisionner la restauration

Plus en détail

Les facteurs de réussite d un projet d introduction de produits bio et locaux en restauration collective. Bérénice Bois, ARDAB

Les facteurs de réussite d un projet d introduction de produits bio et locaux en restauration collective. Bérénice Bois, ARDAB Les facteurs de réussite d un projet d introduction de produits bio et locaux en restauration collective Bérénice Bois, ARDAB 1 1 Impliquer et communiquer auprès de tous les publics La réussite du projet

Plus en détail

Programme circuits-courts alimentaires Communauté Urbaine d Alençon. Sées 20 octobre 2016

Programme circuits-courts alimentaires Communauté Urbaine d Alençon. Sées 20 octobre 2016 Programme circuits-courts alimentaires Communauté Urbaine d Alençon Sées 20 octobre 2016 Origine du programme : L A21 Agenda 21 : 2010-2014 : concertation locale : émergence de la questions des produits

Plus en détail

L avenir s invente dans les campagnes

L avenir s invente dans les campagnes L avenir s invente dans les campagnes Atelier n 1: Manger et consommer local: comment sensibiliser et mobiliser? Comment structurer les circuits de proximité? L Initiative Lancement d une filière bio locale

Plus en détail

«Tout ce qui touche à l homme En tant qu il se nourrit!»

«Tout ce qui touche à l homme En tant qu il se nourrit!» «Tout ce qui touche à l homme En tant qu il se nourrit!» Aventures Gastronomiques en campagne française Manger Bio Ici & Maintenant Scic Resto Bio MP Réseau Rural Français 21 Juin 2010 SOMMAIRE «Manger

Plus en détail

Projet «Mangeons HaPy» : Mise en place d une Plateforme d Approvisionnement en produits fermiers et locaux pour les Hautes-Pyrénées

Projet «Mangeons HaPy» : Mise en place d une Plateforme d Approvisionnement en produits fermiers et locaux pour les Hautes-Pyrénées SEMINAIRE DE PRESENTATION DES RESULTATS Tarbes 22/11/17 Projet «Mangeons HaPy» : Mise en place d une Plateforme d Approvisionnement en produits fermiers et locaux pour les Hautes-Pyrénées M. Martinez Chambre

Plus en détail

Conférence filière légume QUELLES RELATIONS COMMERCIALES POUR DES FILIERES LEGUMES BIOLOGIQUES DURABLES ET RELOCALISEES?

Conférence filière légume QUELLES RELATIONS COMMERCIALES POUR DES FILIERES LEGUMES BIOLOGIQUES DURABLES ET RELOCALISEES? Conférence filière légume QUELLES RELATIONS COMMERCIALES POUR DES FILIERES LEGUMES BIOLOGIQUES DURABLES ET RELOCALISEES? Spécificités et enjeux des filières légumes bio Intervention Mélise Willot, chargée

Plus en détail

Conférence Filière «Légumes Biologiques»

Conférence Filière «Légumes Biologiques» Conférence Filière «Légumes Biologiques» «Valorisation des légumes biologiques: des stratégies diverses adaptées à des marchés spécifiques» Clément LEPEULE Animateur de la Commission Filières Biologiques

Plus en détail

Alimentation bio et locale en restauration collective. Etat des lieux de la restauration collective sur le territoire de Lannion-Trégor Communauté

Alimentation bio et locale en restauration collective. Etat des lieux de la restauration collective sur le territoire de Lannion-Trégor Communauté Alimentation bio et locale en restauration collective Etat des lieux de la restauration collective sur le territoire de Lannion-Trégor Communauté Introduction Au niveau national : Objectifs du Grenelle

Plus en détail

[Trucs et astuces pour réussir son projet!]

[Trucs et astuces pour réussir son projet!] Qualité et Proximité en Restauration Collective Pays de Haute-Mayenne [Trucs et astuces pour réussir son projet!] 1 Les 7 clés de la réussite 1/ Un projet global : Faire en sorte que l introduction des

Plus en détail

Organisation et structuration de la filière légumes finistérienne. pour réussir à nourrir les petits écoliers brestois et finistériens

Organisation et structuration de la filière légumes finistérienne. pour réussir à nourrir les petits écoliers brestois et finistériens Organisation et structuration de la filière légumes finistérienne pour réussir à nourrir les petits écoliers brestois et finistériens Historique MAB 29 et RC 1999 : premières demandes de collectivités

Plus en détail

Le plan de développement de l alimentation durable de la restauration collective parisienne

Le plan de développement de l alimentation durable de la restauration collective parisienne Direction des Espaces Verts et de l Environnement Agence d Écologie Urbaine Le plan de développement de l alimentation durable de la restauration collective parisienne 1 Direction des Espaces verts et

Plus en détail

Les groupements de producteurs spécialisés sur la RC issus du réseau FNAB --- Eléments d approche générale --- Réseau Rural Pays de Loire 11 octobre

Les groupements de producteurs spécialisés sur la RC issus du réseau FNAB --- Eléments d approche générale --- Réseau Rural Pays de Loire 11 octobre Les groupements de producteurs spécialisés sur la RC issus du réseau FNAB --- Eléments d approche générale --- Réseau Rural Pays de Loire 11 octobre 2012 Présentation de la FNAB La Fédération Nationale

Plus en détail

Coopérative agricole biologique en Nord Pas de Calais

Coopérative agricole biologique en Nord Pas de Calais Intervention d Isabelle Maes, responsable planification Coopérative agricole biologique en Nord Pas de Calais Présentation Structure d approvisionnement et de mise en marché des productions issues de l

Plus en détail

Introduction de produits bio à l EPSM Lille-Métropole : retour d expérience

Introduction de produits bio à l EPSM Lille-Métropole : retour d expérience Introduction de produits bio à l EPSM Lille-Métropole : retour d expérience «Manger bio et local à l hôpital, c est possible?» 22 novembre 2012 L.Barret Le contexte Dans le cadre du plan régional pour

Plus en détail

Manger bio local en restauration collective... Contexte et clés de réussite

Manger bio local en restauration collective... Contexte et clés de réussite INTERVENTION AMBIERLE 11 Avril 2011 Manger bio local en restauration collective... Contexte et clés de réussite 1 L ARDAB l Association des Producteurs bio du Rhône et de la Loire, Quelles missions? L

Plus en détail

Approvisionnement de la Restauration hors domicile en circuits courts en Ariège

Approvisionnement de la Restauration hors domicile en circuits courts en Ariège Approvisionnement de la Restauration hors domicile en circuits courts en Ariège Lancement d une plate-forme de distribution des produits locaux en 2011 Demande en produits locaux pour la RHD L Ariège s

Plus en détail

Programme circuits-courts alimentaires Communauté Urbaine d Alençon. Caen 15 décembre 2016

Programme circuits-courts alimentaires Communauté Urbaine d Alençon. Caen 15 décembre 2016 Programme circuits-courts alimentaires Communauté Urbaine d Alençon Caen 15 décembre 2016 Origine du programme : L A21 L Agenda 21 : 2010-2014 : concertation locale : émergence de la questions des produits

Plus en détail

MARCHÉ PUBLIC, QUALITÉ ET LOCALITÉ

MARCHÉ PUBLIC, QUALITÉ ET LOCALITÉ MARCHÉ PUBLIC, QUALITÉ ET LOCALITÉ La qualité dans un marché public de restauration collective, un moyen d introduire de la localité l expérience réussie du Foyer Soleil de Chalonnes-sur-Loire Schéma de

Plus en détail

Appel à manifestation d intérêt :

Appel à manifestation d intérêt : Appel à manifestation d intérêt : Associations locales, collectivités, professionnels de l alimentation, réseaux existants de producteurs, consommateurs, artisans commerçants, restaurateurs Vous souhaiteriez

Plus en détail

s approvisionner en proximité

s approvisionner en proximité s approvisionner en proximité Pour une restauration responsable et durable en Auvergne-Rhone-Alpes! restauration collective PRÉFET DE LA RÉGION AUVERGNE- RHÔNE-ALPES c est quoi la proximité? produit pas

Plus en détail

Tendances, actions et projections de la valorisation de produits biologiques en restauration collective --- RRR Alsace 26 janvier 2012

Tendances, actions et projections de la valorisation de produits biologiques en restauration collective --- RRR Alsace 26 janvier 2012 Tendances, actions et projections de la valorisation de produits biologiques en restauration collective --- RRR Alsace 26 janvier 2012 Présentation de la FNAB La Fédération Nationale d'agriculture Biologique

Plus en détail

Terroirs Ariège Pyrénées

Terroirs Ariège Pyrénées Terroirs Ariège Pyrénées 6 ans de distribution de produits locaux en mode coopératif! Un outil coopératif au service de l alimentation de proximité Le contexte de création Des démarches pré-existantes,

Plus en détail

EQUILIBRE, SANTE, DEVELOPPEMENT DURABLE. GUIMARAES 28 Juin 2017

EQUILIBRE, SANTE, DEVELOPPEMENT DURABLE. GUIMARAES 28 Juin 2017 EQUILIBRE, SANTE, DEVELOPPEMENT DURABLE GUIMARAES 28 Juin 2017 Une ambition de service public Offrir aux dijonnais une restauration collective de qualité, saine et sûre, équilibrée, et respectueuse de

Plus en détail

Questionnaire aux Producteurs, Artisans, Entrepreneurs : évaluation de l offre de produits à destination de la restauration collective en Lozère

Questionnaire aux Producteurs, Artisans, Entrepreneurs : évaluation de l offre de produits à destination de la restauration collective en Lozère Démarche AGRILOCAL Questionnaire aux Producteurs, Artisans, Entrepreneurs : évaluation de l offre de produits à destination de la restauration collective en Lozère Ce questionnaire s inscrit dans le cadre

Plus en détail

Plan de présentation

Plan de présentation Approvisionnement de la Restauration Hors Domicile en circuits courtsc Plate-forme de distribution des produits Locaux Plan de présentation 1. Pourquoi mettre en place une plate-forme de distribution?

Plus en détail

Conférence : Le bio dans la restauration commerciale

Conférence : Le bio dans la restauration commerciale Conférence : Le bio dans la restauration commerciale Le Cluster Bio : Au cœur de l ecosystème Bio Régional. Producteurs Partenaires publics Transformateurs Organisations professionnelles Artisans Centres

Plus en détail

L agriculture Biologique. Le marché des produits bio L évolution de la consommation et caractérisation du consommateur

L agriculture Biologique. Le marché des produits bio L évolution de la consommation et caractérisation du consommateur L agriculture Biologique Le marché des produits bio L évolution de la consommation et caractérisation du consommateur Le marché des produits bio Part de la consommation des produits bio en Europe Marché

Plus en détail

RÉUNION RÉGIONALE. Approvisionnement de proximité de la restauration collective. Vendredi 17 juin Lycée Agricole de Carcassonne.

RÉUNION RÉGIONALE. Approvisionnement de proximité de la restauration collective. Vendredi 17 juin Lycée Agricole de Carcassonne. RÉUNION RÉGIONALE Approvisionnement de proximité de la restauration collective Vendredi 17 juin 2016 Lycée Agricole de Carcassonne Juliette PERES FRCIVAM LR-MP Enseignements collectifs d'expériences d'accompagnement

Plus en détail

Synthèse de l étude «Approvisionnement local de la restauration collective»

Synthèse de l étude «Approvisionnement local de la restauration collective» Synthèse de l étude «Approvisionnement local de la restauration collective» Février Juin 2014 Réalisation : Ophélia Sipan, élève en formation d ingénieur agronome à l ESA d Angers et réalisant son mémoire

Plus en détail

Des produits bio dans mon restaurant collectif, c est possible avec Agrobio Poitou-Charentes. >>> Programme des formations proposées

Des produits bio dans mon restaurant collectif, c est possible avec Agrobio Poitou-Charentes. >>> Programme des formations proposées Des produits bio dans mon restaurant collectif, c est possible avec Agrobio Poitou-Charentes >>> des formations proposées Agrobio Poitou-Charentes vous accompagne dans votre démarche de progrès alimentaire

Plus en détail

Restauration collective et circuits courts L expérience de Salon de Provence

Restauration collective et circuits courts L expérience de Salon de Provence Restauration collective et circuits courts L expérience de Salon de Provence 1 La Restauration collective à Salon-de-Provence Une restauration en régie directe, en liaison froide, assurant des livraisons

Plus en détail

Légumes en Restauration Collective Retours de l expérience de

Légumes en Restauration Collective Retours de l expérience de Légumes en Restauration Collective Retours de l expérience de Manger Bio Champagne-Ardenne JOURNÉES TECHNIQUES NATIONALES FRUITS ET LEGUMES BIOLOGIQUES Forum Restauration Collective bio: planification

Plus en détail

Structuration de l offre locale pour un approvisionnement en circuits courts des restaurants collectifs

Structuration de l offre locale pour un approvisionnement en circuits courts des restaurants collectifs Structuration de l offre locale pour un approvisionnement en circuits courts des restaurants collectifs Intervention Réseau Rural du 12 octobre 2012 Gérard BERNIER Montreuil Bellay Contexte général : Evolution

Plus en détail

Les dispositifs d accompagnement et de

Les dispositifs d accompagnement et de Organics Cluster in Rhône-Alpes, partenaire du colloque Bio Bio Transfo Les dispositifs d accompagnement et de financement des projets Bio Transfo: 7 octobre 2010- Technopole Alimentec Audrey Bouton, Chargée

Plus en détail

Circuits courts alimentaires et approvisionnement local en restauration collective. 20 juin CNFPT

Circuits courts alimentaires et approvisionnement local en restauration collective. 20 juin CNFPT Circuits courts alimentaires et approvisionnement local en restauration collective 20 juin 2013 - CNFPT Plan : -De l opération «Manger bio et autrement» dans les collèges à une politique alimentaire départementale

Plus en détail

Rencontres de la restauration collective bio en Limousin. Retour d'expérience du Conseil général de la Corrèze

Rencontres de la restauration collective bio en Limousin. Retour d'expérience du Conseil général de la Corrèze Rencontres de la restauration collective bio en Limousin Retour d'expérience du Conseil général de la Corrèze Contexte réglementaire Loi de décentralisation août 2004 : les conseils généraux sont en charge

Plus en détail

Susciter la demande pour stimuler l offre (et inversement!)

Susciter la demande pour stimuler l offre (et inversement!) Susciter la demande pour stimuler l offre (et inversement!) Caroline Quinio Direction régionale de l alimentation, l agriculture et la forêt (DRAAF LRMP) 28&29 septembre 2016 - Carcassonne Quelques données

Plus en détail

Rôles de la diététicienne en restauration collective responsable

Rôles de la diététicienne en restauration collective responsable Rôles de la diététicienne en restauration collective responsable Journée nationale 21juin 2010 PARIS La diététicienne en restauration collective Actions éducatives et de sensibilisation les élus, les équipes

Plus en détail

UN PARTENARIAT LE PRE VERT - BIOCOOP

UN PARTENARIAT LE PRE VERT - BIOCOOP UN PARTENARIAT LE PRE VERT - BIOCOOP pour la création et le développement de filières équitables 100 % bio Conférence Commission Bio d Interbev du 5 octobre 201 7 Sommet de l Elevage Cournon d Auvergne

Plus en détail

Quels goûters pour nos enfants, avec nos productions locales, dans les écoles maternelles et primaires et accueils périscolaires.

Quels goûters pour nos enfants, avec nos productions locales, dans les écoles maternelles et primaires et accueils périscolaires. Quels goûters pour nos enfants, avec nos productions locales, dans les écoles maternelles et primaires et accueils périscolaires. 5 février 2013 L avènement du consom acteur Une prise de conscience Celle

Plus en détail

Atelier technique DRAAF du 14/09 : Propositions de valeurs selon canal de mise en marché Verbatim, base des fiches projets élaborés

Atelier technique DRAAF du 14/09 : Propositions de valeurs selon canal de mise en marché Verbatim, base des fiches projets élaborés Atelier technique DRAAF du 14/09 : Propositions de valeurs selon canal de mise en marché Verbatim, base des fiches projets élaborés Groupes Restauration collective de demain / filières Viande et Fruits

Plus en détail

Plan. La filière bio du Nord-Pas de Calais : état des lieux et accompagnement de la restauration 28/11/2012

Plan. La filière bio du Nord-Pas de Calais : état des lieux et accompagnement de la restauration 28/11/2012 Plan La filière bio du Nord-Pas de Calais : état des lieux et accompagnement de la restauration Conférence «Manger bio et local à l hôpital, c est possible?» 22/11/2012 Céline Lecoeur Présentation d A

Plus en détail

CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES

CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES DEPARTEMENT de L'ARIEGE MAIRIE DE LAROQUE D OLMES FOURNITURE ET LIVRAISON DE DENREES ET BARQUETTES ALIMENTAIRES - CUISINE CENTRALE - MARCHE A PROCEDURE ADAPTEE CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES

Plus en détail

CONSOMMER BIO Un engagement réciproque entre producteurs et consommateurs

CONSOMMER BIO Un engagement réciproque entre producteurs et consommateurs CONSOMMER BIO Un engagement réciproque entre producteurs et consommateurs Le 9/11 FRAB Champagne-Ardenne Association Restau Vouldy, Troyes Programme de l intervention 1. L agriculture bio Définition et

Plus en détail

Au menu PROJET PILOTE «SURPLUS AGRICOLES ET AIDE ALIMENTAIRE» - Présentation de SOREAL. - Présentation de l OSH. - Présentation du projet pilote

Au menu PROJET PILOTE «SURPLUS AGRICOLES ET AIDE ALIMENTAIRE» - Présentation de SOREAL. - Présentation de l OSH. - Présentation du projet pilote PROJET PILOTE «SURPLUS AGRICOLES ET AIDE ALIMENTAIRE» Au menu - Présentation de SOREAL - Présentation de l OSH - Présentation du projet pilote - Actions mises en place - Freins et leviers du projet pilote

Plus en détail

Filière alimentaire locale du Pays de Lorient. Forum régional: néo lab². Lorient 6 juin 2016

Filière alimentaire locale du Pays de Lorient. Forum régional: néo lab². Lorient 6 juin 2016 Filière alimentaire locale du Pays de Lorient Forum régional: néo lab² Lorient 6 juin 2016 30 communes 220 000 habitants L agriculture du territoire 750 exploitations agricoles (RGA 2010) dont 600 exploitations

Plus en détail

: Nouveau Plan Stratégique de développement des filières bio en Midi-Pyrénées. Comité Ambition bio régional du 20 juin 2014

: Nouveau Plan Stratégique de développement des filières bio en Midi-Pyrénées. Comité Ambition bio régional du 20 juin 2014 2014-2020 : Nouveau Plan Stratégique de développement des filières bio en Midi-Pyrénées Comité Ambition bio régional du 20 juin 2014 Méthodologie réflexion Volonté professionnelle d une stratégie régionale

Plus en détail

Les produits bio locaux en restauration collective pour les personnes âgées, c est possible!

Les produits bio locaux en restauration collective pour les personnes âgées, c est possible! Les produits bio locaux en restauration collective pour les personnes âgées, c est possible! Les produits bio locaux en restauration collective pour les personnes âgées, c est possible! 1. Agriculture

Plus en détail

GHT DES ALPES DU SUD

GHT DES ALPES DU SUD GHT DES ALPES DU SUD Xavier Bletterie Chargé de projet agriculture et forêt Parc naturel régional du Queyras Marc Lourdaux Coordinateur Echanges paysans Hautes Alpes Retour d expériences projet semaine

Plus en détail

CHARTE REGIONALE 2018

CHARTE REGIONALE 2018 CHARTE REGIONALE 2018 DES ENGAGEMENTS RÉCIPROQUES ENTRE LES ACTEURS DE LA FILIÈRE BIO ET DE LA RESTAURATION COLLECTIVE POUR L INTÉGRATION D INGRÉDIENTS BIO DANS LES REPAS EN BRETAGNE Charte régionale des

Plus en détail

Circuits courts et opportunité d une nouvelle plateforme logistique en 65

Circuits courts et opportunité d une nouvelle plateforme logistique en 65 SEMINARIO DE PRESENTACIÓN DE RESULTADOS Huesca 09/11/17 Circuits courts et opportunité d une nouvelle plateforme logistique en 65 Jean Rondet Sens et Territoire Proyecto EFA 08/15 INSPYR financiado por

Plus en détail

CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIÈRES Marché de fournitures courantes et de services. Mairie de Gasny 42 rue de Paris B.P.

CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIÈRES Marché de fournitures courantes et de services. Mairie de Gasny 42 rue de Paris B.P. CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIÈRES Marché de fournitures courantes et de services Mairie de Gasny 42 rue de Paris B.P. 41 27620 GASNY Tél : 02.32.77.54.50 PRÉPARATION ET LIVRAISON EN LIAISON FROIDE

Plus en détail

Panorama de la région Provence- Alpes-Côte d Azur : restauration collective et offre locale

Panorama de la région Provence- Alpes-Côte d Azur : restauration collective et offre locale Panorama de la région Provence- Alpes-Côte d Azur : restauration collective et offre locale Comité Régional Alimentation 6 décembre 2018 S. Picard (Chambre Régionale d Agriculture PACA) Source: Mémento

Plus en détail

catalogue de formations DANS VOS RESTAURANTS? C, est possible!

catalogue de formations DANS VOS RESTAURANTS? C, est possible! catalogue de formations DU BIO DANS VOS RESTAURANTS? C, est possible! Par le Collectif les Pieds dans le Plat, association nationale de cuisiniers et diététiciens œuvrant pour l introduction de produits

Plus en détail

PLANS D ACTIONS REGIONAUX POUR UNE POLITIQUE DE L OFFRE ALIMENTAIRE

PLANS D ACTIONS REGIONAUX POUR UNE POLITIQUE DE L OFFRE ALIMENTAIRE PLANS D ACTIONS REGIONAUX POUR UNE POLITIQUE DE L OFFRE ALIMENTAIRE Contexte Décret n 2008 1406 du 19 décembre relatif à l organisation et aux attributions des Directions Régionales de l Alimentation,

Plus en détail

La distribution de proximité: L exemple de «Goûtez au 13»

La distribution de proximité: L exemple de «Goûtez au 13» La distribution de proximité: L exemple de Historique Une opération pommes, en octobre 2005: distribution gratuite de pommes dans 60 communes. Un menu test en juin 2006 «Menu de printemps», 7 collèges

Plus en détail

MISE EN PLACE D UN DISPOSITIF FINANCIER RELAIS DESTINE A REDUIRE LES DELAIS DE PAIEMENT POUR LES PROFESSIONNELS DE L AGRICULTURE ET DE LA PECHE DANS

MISE EN PLACE D UN DISPOSITIF FINANCIER RELAIS DESTINE A REDUIRE LES DELAIS DE PAIEMENT POUR LES PROFESSIONNELS DE L AGRICULTURE ET DE LA PECHE DANS MISE EN PLACE D UN DISPOSITIF FINANCIER RELAIS DESTINE A REDUIRE LES DELAIS DE PAIEMENT POUR LES PROFESSIONNELS DE L AGRICULTURE ET DE LA PECHE DANS LE CADRE DE LA RESTAURATION SCOLAIRE. Comité Régional

Plus en détail

Géant Vert TM Frais développe une offre innovante en «food servicing» de légumes frais spécialement conçue pour la RHD.

Géant Vert TM Frais développe une offre innovante en «food servicing» de légumes frais spécialement conçue pour la RHD. Communiqué de presse 24 janvier 2015 Géant Vert Frais développe une offre innovante en «food servicing» de légumes frais spécialement conçue pour la RHD. Géant Vert, le Géant, les termes et créations associés

Plus en détail

Introduction de 50% de produits bio dans la restauration collective

Introduction de 50% de produits bio dans la restauration collective Introduction de 50% de produits bio dans la restauration collective - Ville de Lille - Comité de Pilotage Mercredi 21 octobre 2009 Cuisine Centrale Provisoire Comité de Pilotage - 21 octobre Visite de

Plus en détail

LES ACTIONS 2016 DU CIVAM BIO 09

LES ACTIONS 2016 DU CIVAM BIO 09 LES ACTIONS 2016 DU CIVAM BIO 09 FILIERE VIANDE Accompagner les producteurs pour répondre aux besoins des filières Mise en lien avec les opérateurs aval de filières Planification des animaux en fonction

Plus en détail

Une alimentation saine dans le respect de l environnement au sein des établissements de santé

Une alimentation saine dans le respect de l environnement au sein des établissements de santé COLLOQUE Une alimentation saine dans le respect de l environnement au sein des établissements de santé 1 er Février 2018 Restau Co Le réseau de la restauration collective en gestion directe PRÉSENTATION

Plus en détail

La Filière Viande Bio en Restauration Collective. Octobre 2015

La Filière Viande Bio en Restauration Collective. Octobre 2015 La Filière Viande Bio en Restauration Collective Octobre 2015 Ordre du jour Présentation d EBIO et UNEBIO Le Comptoir des Viandes Bio La viande bio en Restauration Hors Domicile Un peu d histoire 1995

Plus en détail

Circuits courts et achat public : quelle dynamique en Île-de-France? Centre l Ilon -Namur 28 juin 2016

Circuits courts et achat public : quelle dynamique en Île-de-France? Centre l Ilon -Namur 28 juin 2016 Séminaire international «Les achats publics au service de l agriculture familiale : conditions de mise en œuvre» Circuits courts et achat public : quelle dynamique en Île-de-France? Centre l Ilon -Namur

Plus en détail

L approvisionnement en circuits courts en restauration collective

L approvisionnement en circuits courts en restauration collective L approvisionnement en circuits courts en restauration collective Meung-sur-Loire 7 novembre 2017 En partenariat avec Au menu ce matin Introduction Circuits courts et lutte contre le gaspillage alimentaire

Plus en détail

JOURNEE REGIONALE MARAICHAGE BIO Produire et vendre ses légumes bio en demi-gros. Elodie BERNARD (CIVAM Bio 34 Sud & Bio)

JOURNEE REGIONALE MARAICHAGE BIO Produire et vendre ses légumes bio en demi-gros. Elodie BERNARD (CIVAM Bio 34 Sud & Bio) JOURNEE REGIONALE MARAICHAGE BIO 2017 Produire et vendre ses légumes bio en demi-gros Elodie BERNARD (CIVAM Bio 34 Sud & Bio) LE MARCHÉ DU DEMI-GROS Circuits courts, demi-gros quelles définitions? Un circuit

Plus en détail

SIVURESC Nassima Souici, directrice générale Magali Bougeard, responsable communication - animation

SIVURESC Nassima Souici, directrice générale Magali Bougeard, responsable communication - animation SIVURESC Nassima Souici, directrice générale Magali Bougeard, responsable communication - animation Carte d identité Né en 2005 du rapprochement des villes de Pantin et du Blanc-Mesnil, avec la volonté

Plus en détail

FIL ROUGE. Les 4 èmes Rencontres du Réseau LOCAL Anjou Table Ronde 7 octobre

FIL ROUGE. Les 4 èmes Rencontres du Réseau LOCAL Anjou Table Ronde 7 octobre FIL ROUGE Les 4 èmes Rencontres du Réseau LOCAL Anjou Table Ronde 7 octobre 2015-1 Les 4 èmes Rencontres du Réseau LOCAL Anjou Table Ronde 7 octobre 2015-2 Les 4 èmes Rencontres du Réseau LOCAL Anjou Table

Plus en détail

Fiche d expérience. Contact : Sandrine DERVIN Tel : Mail :

Fiche d expérience. Contact : Sandrine DERVIN Tel : Mail : Fiche d expérience CARTE D IDENTITE : Nom de la structure : CAISSE DES ECOLES DE REIMS Adresse : 52 rue Talleyrand CP : 51000 Ville : REIMS Contact : Sandrine DERVIN Tel : 03 26 85 31 49 Mail : sandrine.dervin@mairie-reims.fr

Plus en détail

APPROVISIONNEMENT LOCAL DANS LA RESTAURATION COLLECTIVE

APPROVISIONNEMENT LOCAL DANS LA RESTAURATION COLLECTIVE Réunion : APPROVISIONNEMENT LOCAL DANS LA RESTAURATION COLLECTIVE Quimperlé, 31 mai 2017 www.quimperle-communaute.bzh ------- Quimperlé Communauté La démarche et ses objectifs ---- Développer et encourager

Plus en détail

Colloque 2005 Achats responsables. Séquence 19 : La restauration collective

Colloque 2005 Achats responsables. Séquence 19 : La restauration collective Séquence 19 : La restauration collective Intervenants Introduction : Patrick POUSSARD, Directeur de la restauration municipale de Vertou, Administrateur de l Association Nationale des Directeurs de Restaurants

Plus en détail

CAHIER DES CHARGES POUR UN SERVICE DE RESTAURATION DANS LA CANTINE MUNICIPALE Années scolaires et

CAHIER DES CHARGES POUR UN SERVICE DE RESTAURATION DANS LA CANTINE MUNICIPALE Années scolaires et CAHIER DES CHARGES POUR UN SERVICE DE RESTAURATION DANS LA CANTINE MUNICIPALE Années scolaires 2014-2015 et 2015-2016 Ecole Publique de l être - Rue Longuève St-George-de-Reintembault Objectif : Assurer

Plus en détail

Je préfère manger à la cantine!

Je préfère manger à la cantine! Je préfère manger à la cantine! Syndicat intercommunal à vocation unique de restauration scolaire Il était une fois le Sivurs... Le SIVURS a été créé en 1988 sur la commune de Castanet Tolosan. Il assure

Plus en détail

L opération «Manger Bio Local au Lycée»

L opération «Manger Bio Local au Lycée» L opération «Manger Bio Local au Lycée» Comité Régional de l Alimentation MIN de Lomme, mardi 26 mai 2015 Déroulé de la présentation Objectifs et enjeux de l opération Les contours de l opération Point

Plus en détail

Le Comité Bio d Interfel

Le Comité Bio d Interfel Le Comité Bio d Interfel SAF Agr Idées 17 octobre 2017 Interfel anime un Comité Bio Acteurs rassemblés au sein du Comité Bio Tous les membres de l interprofession 14 membres, de la production à la distribution

Plus en détail

Plus de local dans la restauration collective : leviers et solutions. 4 février 2016

Plus de local dans la restauration collective : leviers et solutions. 4 février 2016 Plus de local dans la restauration collective : leviers et solutions 4 février 2016 Introduction professionnelle Jean Pierre Le Fur, AMF Laurent Kerlir, Chambre d agriculture du Morbihan FDSEA Ordre du

Plus en détail

Programme d éducation nutritionnelle auprès des étudiants

Programme d éducation nutritionnelle auprès des étudiants Jeudi 23 novembre 2017 Programme d éducation nutritionnelle auprès des étudiants SERVICE DE SANTÉ UNIVERSITAIRE DE CLERMONT-FERRAND Emeline BORN-Chargée de prévention : emeline.born@uca.fr Le Service de

Plus en détail

29 mars 2016 OBSERVATOIRE RÉGIONAL DES CIRCUITS COURTS REGION PACA. Groupe «Restauration Hors Domicile de proximité»

29 mars 2016 OBSERVATOIRE RÉGIONAL DES CIRCUITS COURTS REGION PACA. Groupe «Restauration Hors Domicile de proximité» 29 mars 2016 OBSERVATOIRE RÉGIONAL DES CIRCUITS COURTS REGION PACA Groupe «Restauration Hors Domicile de proximité» Historique Constats partagés autour de la thématique des circuits-courts 2010 : mise

Plus en détail

Programme circuits-courts alimentaires Communauté Urbaine d Alençon. T3D Langoat 27 février 2015

Programme circuits-courts alimentaires Communauté Urbaine d Alençon. T3D Langoat 27 février 2015 Programme circuits-courts alimentaires Communauté Urbaine d Alençon T3D Langoat 27 février 2015 La La Commuanuté Commuanuté Urbaine Urbaine d Alençon d Alençon Alençon : préfecture du département de l

Plus en détail

DEMARCHE D APPROVISIONNEMENT D UNE CUISINE CENTRALE EN PRODUITS BRUTS ET PRODUITS TRANSFORMES LOCAUX

DEMARCHE D APPROVISIONNEMENT D UNE CUISINE CENTRALE EN PRODUITS BRUTS ET PRODUITS TRANSFORMES LOCAUX DEMARCHE D APPROVISIONNEMENT D UNE CUISINE CENTRALE EN PRODUITS BRUTS ET PRODUITS TRANSFORMES LOCAUX LES ACTEURS Le Grand Lyon Mme Véronique Hartmann, chargée de mission espaces naturels et agricoles du

Plus en détail

La création d une Société Coopérative d Intérêt Collectif dont la Région sera actionnaire.

La création d une Société Coopérative d Intérêt Collectif dont la Région sera actionnaire. Région Centre : deux nouveaux soutiens en faveur de l Agriculture Biologique Mercredi 25 novembre à 10h chez Claire et Pascal GARROS, Ferme de la Basse Cour, 2 route Gommerville- Arnouville à Gommerville

Plus en détail

Le Gaspillage Alimentaire en Restauration Hors Domicile. Vendredi 7 Novembre 2014

Le Gaspillage Alimentaire en Restauration Hors Domicile. Vendredi 7 Novembre 2014 Le Gaspillage Alimentaire en Restauration Hors Domicile Vendredi 7 Novembre 2014 Sommaire Le constat Quels sont les chiffres du gaspillage en RHD Quels types de pertes / Comment les évaluer Comment lutter

Plus en détail

SOMMAIRE RESUME : INTRODUCTION DE 50 % BIO DANS LA RESTAURATION COLLECTIVE 3

SOMMAIRE RESUME : INTRODUCTION DE 50 % BIO DANS LA RESTAURATION COLLECTIVE 3 1 SOMMAIRE RESUME : INTRODUCTION DE 50 % BIO DANS LA RESTAURATION COLLECTIVE 3 UNE VILLE ENGAGÉE DANS L INTRODUCTION DE PRODUITS BIO AUTOUR DE PLUSIEURS OBJECTIFS 4 EN IMPLIQUANT L ENSEMBLE DES ACTEURS

Plus en détail

L approvisionnement local de la Restauration Collective L achat responsable

L approvisionnement local de la Restauration Collective L achat responsable L approvisionnement local de la Restauration Collective L achat responsable Nicole LE BRUN Chef de projet RHD régional Chambre d Agriculture de Meurthe-et-Moselle Exemple Evolution de l approvisionnement

Plus en détail

LE PROGRAMME ALIMENTATION SANTE ET TERRITOIRE

LE PROGRAMME ALIMENTATION SANTE ET TERRITOIRE LE PROGRAMME ALIMENTATION SANTE ET TERRITOIRE AVRIL 2013 Sommaire Contexte et enjeu Les objectifs Les acteurs Les actions 2 Contexte et enjeu Dès 2005, le Parc naturel régional du Vercors a accompagné

Plus en détail

FORMULAIRE DE RÉFÉRENCEMENT

FORMULAIRE DE RÉFÉRENCEMENT FORMULAIRE DE RÉFÉRENCEMENT EXPLOITATION AGRICOLE 1. CONDITIONS D ENGAGEMENTS (à lire attentivement) A. Objet Les Chambres d agriculture des Pays de la Loire 1 ont mis en place un site internet destiné

Plus en détail

Plan régional de développement de l agriculture biologique

Plan régional de développement de l agriculture biologique Plan régional de développement de l agriculture biologique 2017-2021 Nouveaux bio 2017 (conversions + installations) en AURA : 606 exploitations (2 à 300 conversions + 3 à 400 installations Conjoncture

Plus en détail

Du bio dans vos restaurants, c est possible!

Du bio dans vos restaurants, c est possible! Du bio dans vos restaurants, c est possible! Catalogue des formations Année 2014 GAB65 Chemin de l Alette BP 449 65004 TARBES CEDEX : 05.62.35.27.73 Email : gab65@free.fr EDITORIAL Vous êtes en possession

Plus en détail

CORALIM 2018 Atelier restauration collective Les outils amont de la restauration collective. Donald LECOMTE DRAAF Occitanie

CORALIM 2018 Atelier restauration collective Les outils amont de la restauration collective. Donald LECOMTE DRAAF Occitanie CORALIM 2018 Atelier restauration collective Les outils amont de la restauration collective Donald LECOMTE DRAAF Occitanie Un mémoire de stage effectué en 207 Mémoire de Marion Leguiel, stagiaire de Sup

Plus en détail