Les Classes du Goût. L action-phare proposée consiste à déployer les Classes du Goût au niveau national.

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1 Développer les actions d éducation au goût en Picardie Les Classes du Goût

2 Les Classes du Goût L action-phare proposée consiste à déployer les Classes du Goût au niveau national. Cette action-phare est inscrite dans : La loi de modernisation de l agriculture de juillet 2010 : Programme National pour l Alimentation - Axe III «Améliorer la connaissance et l information sur l alimentation action III Le Plan National Nutrition Santé 3 - Axe 1 Réduire par des actions spécifiques les inégalités sociales de santé dans le champ de la nutrition au sein d actions générales de prévention mesure 3, action 10-2 Renforcer, dans le cadre du Programme éducation sante , l éducation nutritionnelle en milieu scolaire par la valorisation et la diffusion d outils de référence en éducation nutritionnelle pour l école primaire comprenant des outils d analyse de la publicité alimentaire des outils d éducation sensorielle et des outils pour des ateliers culinaires Le Plan Obésité Axe 2 Actions préventives conduites dans le cadre du PNA mesure II-1 Le Plan Santé à l Ecole Objectif II : Généraliser la mise en oeuvre de l'éducation nutritionnelle et promouvoir les activités physiques Cette action-phare accompagne également l'inscription du repas gastronomique des français au patrimoine culturel immatériel de l'unesco.

3 Les Classes de Goût MANGER SANTE Pour se nourrir Pour se réjouir Pour se réunir Bien-être physique Bien-être moral Bien-être social

4 - pour faire naître le plaisir - pour réguler son alimentation Les Classes du Goût Familiariser Le plaisir comme outil d écoute de sa saciété - pour construire le savoir et la confiance en soi Partager les savoirs, expériences, - pour favoriser l ouverture au monde Le monde se découvre par ses 5 sens

5 Les Classes du Goût Les premières classes de goût : dans les années 1970, Jacques Puisais Les effets observés des classes de goût (étude Edusens) : - un développement des compétences psychosociales, - une meilleure verbalisation des sensations perçues, - une diminution de la néophobie alimentaire, - une plus grande participation à la cuisine en famille. Quarante ans après, le MAAPRAT et le Ministre de l Éducation Nationale ont souhaité relancer les Classes du Goût dans les écoles élémentaires. Les objectifs des Classes du Goût 2012 : permettent à l enfant de mieux se connaître à travers la dégustation, enrichir le répertoire alimentaire de l enfant développer des compétences psychosociales encourager la verbalisation des perceptions sensorielles, proposer un support aux apprentissages fondamentaux, donner du sens à l alimentation, profiter de la palette de sensations offertes par les aliments pour se réunir et se faire plaisir.

6 Les classes du goût Introduction - Organisation nationale : projet pilote en 3 étapes 1- Formation réalisée dans 6 régions pilotes sur le premier trimestre 2011 Nord- Pas de Calais, Ile-de-France, Bourgogne, Centre, Alsace, La Réunion 2- Bilan du projet pilote en Déploiement des classes du goût en 2012 et 2013

7 Les classes du goût différents scenarii de dépoilement INTERVENTIONS d'une structure compétente sur les territoires FORMATION des enseignants et infirmières scolaires FORMATION ACTION d agents municipaux ou d acteurs locaux Ex : ville d Harfleur et ville de Maubeuge ACCOMPAGNEMENT A LA CONCEPTION d un outil adapté aux acteurs du projet

8 Les classes du goût Déploiement des classes du goût 1. Pourquoi? Améliorer la relation de l enfant à lui-même et aux autres Révéler l enfant à lui-même et à l enseignant, Mettre en évidence la différence interindividuelle et le fait que chacun est unique et extraordinaire Développer les compétences psychosociales des élèves Favoriser l estime de soi, la confiance en soi et l autonomie des élèves Favoriser la socialisation des élèves et l esprit citoyen

9 Pourquoi? Développer la capacité à goûter, à verbaliser les sensations et à choisir les aliments Développer la curiosité, l aptitude à goûter Ex : rendre l ordinaire extraordinaire Encourager la verbalisation des perceptions qui permet de communiquer et donc d échanger Développer l esprit d analyse et l esprit critique permettant de faire des choix éclairés Ex : dégustation comparative de produits semblables Comprendre l origine des aliments en lien avec l agriculture Donner toute la dimension de l acte de manger: Vivre, Réjouir et Réunir Réhabiliter le plaisir et la convivialité dans l acte de manger Proposer une approche complémentaire à l approche nutritionnelle

10 Les Classes du Goût Contenu du programme de la «classe de goût» : 1 - LES CINQ SENS dans la dégustation 2 - La ronde des saveurs dans le GOÛT 3 - L OLFACTION et la mémoire des odeurs 4 - LA VUE, premier contact sensoriel 5 - LE TOUCHER et L OUÏE 6 - Le goût au sens large 7 - Le patrimoine alimentaire: les produits du terroir 8 - Les signes de l origine et de la qualité, et la gastronomie

11 Les Classes du Goût Les outils pédagogiques de la «classe de goût» : Guide de formation de l enseignant Kits olfactifs Sachets tactiles

12 Les Sens du Goût 7, rue George V Le Quesnoy antoine.d ly@lessensdugout.fr