Jacques Chavaz jch-consult SICHH FORUM «FOOD TECH» 27 JANVIER 2015

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1 Jacques Chavaz jch-consult SICHH FORUM «FOOD TECH» 27 JANVIER 2015

2 PÔLE SCIENTIFIQUE ET TECHNOLOGIQUE SWISS PLASTICS CLUSTER CLUSTER IT VALLEY CLUSTER ÉNERGIE & BÂTIMENT CLUSTER FOOD & NUTRITION Cluster Management & Back-office PST-FR (2015) Projet NPR nouvelle poli0que régionale 2

3 IDENTIFICATION DES CLUSTERS «FOOD» SWISS CLUSTER-MAPPING PROJECT 2009 LQ dans cantons avec food = secteur clé LQ dans autres cantons Source: Adaptation sur la base de Keller Swiss Cluster-Mapping Project

4 IDENTIFICATION DES CLUSTERS «FOOD» SWISS CLUSTER-MAPPING PROJECT

5 SECTEUR ALIMENTAIRE 5

6 EPT 2011 INDUSTRIE FOOD Milliers % production suisse de nourriture FR-BE encore plus si l on tient compte des produits importés et transformés EPT RCS = 40% de la production laitière suisse, yc. transformation BE ZH VD AG SG LU FR VS TG BL GE GR TI SO BS ZG SZ NE SH JU GL OW AR NW AI UR Total EPT Industrie Food Moyenne Suisse EPT industrie Food Total EPT Industrie Food (hors Agriculture) Moyenne Suisse EPT industrie Food (hors Agriculture) Source : Elaboration basée sur les données de l OFS (2013). STATENT

7 IMPORTANCE RELATIVE DU DOMAINE «FOOD» EN SUISSE % % % EPT industrie Food / EPT % 15% 10% 5% 13% industrie food «Le canton de FR se caractérise par une économie plus fortement basée sur l industrie food que la plupart des autres cantons» 10% 9% 7.7% 0% AI FR TG GL OW LU SG VS AG UR BE BL SH SZ GR JU NW VD AR SO ZG ZH NE TI BS GE % EPT industrie Food / EPT Total % EPT industrie Food (hors Agriculture) / EPT Total Moyenne Suisse des EPT Food / EPT Total Moyenne Suisse des EPT Food (hors Agriculture) / EPT Total Source : Elaboration basée sur les données de l OFS (2013). STATENT

8 COMPARAISON INTER-CANTONALES EMPLOIS ET INDICES DE SPÉCIALISATION (LQ) SECTORIELLE (2011) 50 «Le quotient de spécialisation détermine si une région possède une proportion d emplois dans un secteur particulier supérieure ou inférieure à la moyenne nationale» 3 Milliers EPT industrie Food / EPT ème place 4 ème place hors agriculture Quotient de Localisation - LQ BE ZH VD AG SG LU FR VS TG BL GE GR TI SO BS ZG SZ NE SH JU GL OW AR NW AI UR 0 Total EPT Industrie Food LQ Cantonaux - Industrie Food Total EPT Industrie Food (hors Agriculture) LQ Cantonaux - Industrie Food (hors Agriculture) Source : Elaboration basée sur les données de l OFS (2013). STATENT

9 ANALYSE SWOT Forces Secteurs clés solides Entreprises de pointe avec branding international Entreprises liées aux principales étapes de la chaîne de valeur Institutions de formation Politique d activation de clusters dans les deux régions BE-FR Faiblesses Secteurs clés en nombre limité Très peu de grandes entreprises et une multitude de très petites Intensité de la R&D limitée Formation spécialisée assez faible Secteur agricole protégé Acceptation du concept de cluster Activation d une dynamique de cluster dépendante de moyens financiers 9

10 PÉRIMÈTRE DU CLUSTER Nutrition Législation Hygiène Allergie Intolérance Lait Neuchâtel Fribourg Légumes régioncapitalesuisse Berne Lait Viande Sucre Soleure Nord Vaudois Lait Viande Valais Machines Lait Céréales Fruits Fruits Plantes Sécurité alimentaire Emballage 10

11 SPÉCIALISATION DU CLUSTER Produits "Premium" à forte valeur ajoutée Productions animale et végétale efficientes et durables Aliments «fonctionnels»; nutrition & santé 11

12 OBJECTIFS D UN CLUSTER Recherche & partages d informations Réseautage Promotion réseau Coopération avec d autres clusters Accueil nouvelles entreprises Formalisation structures Création de start up Nouveaux partenaires Croissance du réseau Actions politiques Réseau d entreprises Lobbying Réseau d experts Formation professionnelle Politique économique Participation à des salons Accès aux instituts de recherche Croissance entreprises Accès fonds compétitifs Projets de recherche appliquée Post formation spécifiques Veille technologique Innovation & technologie Partage d équipements Propriété intellectuelle Places apprentissage Gestion des connaissances Formation des cadres Coopérations commerciales Capital humain 12

13 ACTEURS / RESEAU / PLATEFORMES Entreprises Forma0on Recherche Organisa0ons Secteur public etc. Cluster management Campus Nutri0on SICHH bluefactory Adalus SwissFoodResearch etc. Réseau 13

14 PROCHAINES ÉTAPES Equipe de projet Etude de faisabilité Montage et approbation projet intercantonal NPR 2015 Engagement d un cluster manager Recherche des premières entreprises représentatives de la chaîne de valeur et des premiers partenaires académiques et de recherche (Agroscope, BFH, HEIA-FR, Grangeneuve ) Création de l association Cluster Food & Nutrition; mise en place d un comité Définition de la stratégie du cluster Dépôt projet intercantonal NPR par la RCS Premier event et lancement d un premier projet collaboratif 14

15 Jacques Chavaz jch-consult MERCI DE VOTRE ATTENTION! 15

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