Filières avicoles. Les cahiers de FranceAgriMer 2013 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /53

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1 cheptel / abattages / consommation n poulets / dindes / canards / lapins... / / échanges /Europe/Monde Les cahiers de AgriMer 213 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /53

2 Production de volailles dans l Union européenne en 211 La est le premier producteur de volailles de l Union européenne. Production Espagne Hongrie 396 Roumanie 35 Portugal 331 Sources : Commission européenne, SSP, MEG, UNA, DEFRA Espagne Hongrie Roumanie Portugal Production indigène brute de volailles Monde 1,86 million de tec 12,4 millions de tec 11,6 millions de tec Source : FAO 54/ Les filières de l élevage français ÉDITION février 213. AgriMer 213 /

3 Filière avicoles production volailles/abattages / Europe Abattages français de volailles par région en 211 Deux tiers des abattages français sont réalisés en Bretagne et Pays de la Loire. Abattages Bretagne 592,7 Pays de la Loire 58,6 Aquitaine 111,5 Poitou-Charentes 93,5 Bourgogne 8,5 Centre 73,3 Midi-Pyrénées 68,1 Rhône-Alpes 42,5 Autres 149,8 Abattages de volailles par région Pays de la Loire 3 % 6 % Aquitaine 5 % Poitou-Charentes 5 % Bourgogne Source : SSP Bretagne 35 % 4 % Centre 4 % Midi-Pyrénées Rhône-Alpes 2 % 9 % Autres Abattages français de volailles par espèce en 211 Les poulets de chair représentent plus des trois quarts des volailles abattues en. en millions de têtes Abattages poulets 781, canards 79,2 dindes 53,8 poules 37, pintades 26,7 oies,3 Source : SSP Abattages de volailles par espèce 8,1 % Canards 5,5 % Dindes Poulets 79,9 % 3,8 % Poules 2,7 % Pintades,3 % Oies Les cahiers de AgriMer 213 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /55

4 Production de poulet en et dans les principaux pays européens en 211 La est le troisième producteur européen de poulet. Poulet Production Espagne Roumanie 288 Portugal 265 Hongrie 254 Sources : Commission européenne, SSP, MEG, UNA, DEFRA Espagne Roumanie Portugal Hongrie Production indigène brute de poulet 1,1 million de tec 9,5 millions de tec 56/ Les filières de l élevage français ÉDITION février 213. AgriMer 213 /

5 Filière avicoles production volailles/abattages / Europe Production de dinde en et dans les principaux pays européens en 211 La est le premier producteur européen de dinde, devant l, la et l. Dinde Production Espagne 14 Hongrie 11 Portugal Autriche 25 Sources : Commission européenne, SSP, MEG, UNA, DEFRA Espagne Hongrie Portugal Autriche Production indigène brute de dinde 45 milliers de tec milliers de tec Production de canard en et dans les principaux pays européens en 211 La réalise la moitié de la production européenne de canard. Canard Production Hongrie Bulgarie Slovaquie Portugal 9 Sources : Commission européenne, SSP, MEG, UNA, DEFRA Production indigène brute de canard Hongrie Bulgarie Slovaquie Portugal 243 milliers de tec 515 milliers de tec Les cahiers de AgriMer 213 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /57

6 / Europe Consommations française et européenne de viande de volaille en 211 Le est le premier consommateur européen de viande de volaille devant la. Consommation Espagne Portugal Roumanie 342 République tchèque 28 Sources : Commission européenne, Douanes Espagne Portugal Roumanie République tchèque Consommation totale de viande de volaille Monde 1,6 million de tec 11,8 millions de tec 11,1 millions de tec Consommation de viande de volaille des ménages par lieu d achat en 211 Les ménages français réalisent près de 7 % du volume de leurs achats de viande de volaille dans les super et hypermarchés. Achats de viande de volaille fraîche (hors élaborés) Hypermarchés 45,5 % Supermarchés 21,6 % Hard discount 13,3 % Bouchers 6,4 % Marchés et foires 4,1 % Autres 9,1 % Source : Kantar Worldpanel Autres 9,1 % Bouchers 6,4 % 4,1 % Marchés et foires 13,3 % Hard discount 45,5 % Hypermarchés 21,6 % Supermarchés 58/ Les filières de l élevage français ÉDITION février 213. AgriMer 213 /

7 Filière avicoles consommation /Europe Part de la consommation par habitant de viande en, dans l UE et le monde / consommation totale de viande en 211 La viande de volaille représente 3 % de la consommation totale de viande en et 37 % dans le monde. Consommation totale de viande 5,3 millions de tec 41,3 millions de tec Monde 271 millions de tec Bœuf 29,8 % Bœuf 17,6 % Bœuf 2,6 % Porc 36,1 % Porc 51,4 % Porc 37,1 % Ovin-caprin 4, % Volaille 3,1 % % Sources : Commission européenne, Douanes, USDA, SSP, FAO Ovin-caprin 2,5 % Volaille 28,5 % % Ovin-caprin 5, % Volaille 37,3 % % Consommation de viande de volaille par habitant dans l Union européenne en 211 La péninsule ibérique et le sont de grands pays consommateurs de volaille. en kg/hab./an Conso/hab. Portugal 35, 34,8 Espagne 28,4 Rép. tchèque 26,5 Slovénie 26,2 25,2 Hongrie 23,9 Irlande 23,5 Bulgarie 23, 22,3 22,3 Autriche 21,7 Estonie 2,2 Finlande 19,9 19,8 Grèce 19,2 Danemark 18,8 UE 27 24,1 Source : SSP, Douanes, Commission européenne Danemark Grèce Finlande Estonie Autriche Bulgarie Irlande Hongrie Slovénie Rép. tchèque Espagne Portugal Consommation par habitant de viande de volaille en kg/hab./an 25,2 kg/hab 24,1 kg/hab Les cahiers de AgriMer 213 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /59

8 échanges volailles/ Échanges intra-communautaires de viande de volaille en 211 Six pays représentent 52 % des échanges intra-communautaires de viande de volaille. Importations Exportations Belgique Hongrie Danemark Irlande Espagne Autriche Roumanie Sources : Douanes Volume échangé intra-ue 4,3 millions de tec soit 35 % de la production européenne Importations Exportations Belgique Hongrie Danemark Irlande Espagne Autriche Roumanie Échanges français de viande de volaille par espèce en 211 Le poulet et la dinde représentent plus de 9% du commerce extérieur français de viande de volaille. Exportations Poulet 485,3 Dinde 113,1 Canard 6,8 Pintade 2,5 Oie,2 Source : Douanes Exportations totales milliers de tec 73,3 % Poulet 17,1 % Dinde 9,2 % Canard Importations Poulet 417,5 Dinde 42,9 Canard 22, Pintade,1 Oie 1,7 Source : Douanes Importations totales 484,1 milliers de tec % Oie,4 % Pintade % Pintade 8,9 % Dinde 4,5 % Canard,4 % Oie 86,2 % Poulet 6/ Les filières de l élevage français ÉDITION février 213. AgriMer 213 /

9 Filière avicoles échanges volailles /Europe Échanges français de dinde par type de produits en % des exportations de viande de dinde se font vers l Union européenne et 88 % des importations proviennent de l Union européenne. Exportations de dinde pays tiers Total 78,7 34,3 Viandes congelées 36,4 29,1 Viandes fraîches 33, 4,3 Préparations 9,3,9 Source : Douanes françaises Importations de dinde pays tiers Total 37,7 5,1 Viandes congelées 13,7,7 Viandes fraîches 16,,1 Préparations 8, 4,3 Source : Douanes françaises Les exportations 3 % préparations 7 % Exportations 12 % préparations 12 % viandes fraîches 85 % viandes congelées Exportations pays tiers 3 % viandes congelées 46 % 42 % viandes fraîches Les importations 15 % viandes congelées 1 % viandes fraîches 88 % Importations 21 % préparations 84 % préparations Importations pays tiers 12 % 43 % viandes fraîches viandes congelées 36 % Les cahiers de AgriMer 213 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /61

10 Échanges français de viande de poulet par type de produits en % des exportations de poulet sont destinées aux pays tiers et 93 % des importations proviennent de l Union européenne. Exportations de poulet pays tiers Total 142,2 343,1 Viandes congelées 46,4 328,6 Viandes fraîches 57,4 6,3 Préparations 36,2 7,9 Viandes saumurées 2,2,4 Source : Douanes françaises Importations de poulet pays tiers Total 388, 29,5 Viandes congelées 161,2 14,3 Viandes fraîches 198,8,2 Préparations 25,2 12,2 Viandes saumurées 2,8 2,8 Source : Douanes Les exportations 2 % Préparations Exportations 29 % 4 % viandes fraîches 25 % préparations 2 % viandes fraîches 96 % viandes congelées 71 % Exportations pays tiers 33 % viandes congelées 2 % viandes saumurées Les importations 41 % préparations 9 % viandes saumurées 93 % Importations viandes fraîches 51 % viandes fraîches 1% 49 % viandes congelées Importations pays tiers 7 % 42 % viandes congelées 6 % préparations 1% viandes saumurées 62/ Les filières de l élevage français ÉDITION février 213. AgriMer 213 /

11 Filière avicoles échanges volailles /Europe Exportations françaises de viande de volaille vers les pays tiers par destination en 211 Les pays du Proche et Moyen-Orient représentent 64 % des exportations françaises vers les pays tiers. Exportations Proche et Moyen-Orient 252,8 Arabie saoudite 16,2 Yémen 4,9 Jordanie 2,7 Émirats Arabes Unis 11,8 Oman 11,6 Afrique Sub-Saharienne 59,1 Bénin 25,8 Asie de l'est 31, Hong-Kong + Chine 19, Vietnam 8, Russie 26, Autres 68,7 Source : Douanes Autres 17,5 % Vietnam 2, % Oman 2,9 % 3, % Émirats Arabes Unis Hong-Kong + Chine 4,9 % 4,8 % Arabie Saoudite 1,4 % Yémen 6,6 % Russie 6,6 % Bénin Jordanie5,3 % Exportations françaises de viande de volaille vers les pays tiers 392,6 milliers de tec 59 % des exportations totales 58,6 millions d euros 4 % des exportations totales Les cahiers de AgriMer 213 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /63

12 Principaux pays importateurs de viande de volaille en 211 Le Moyen-Orient et la Chine sont deux grandes régions importatrices de viande de volaille. Importations Moyen-Orient 2 7 Chine + Hong-Kong Japon 1 98 Mexique 738 Russie 533 Afrique du Sud 355 Sources : FAO, GIRA, Douanes Importations mondiales 12,1 millions de tec Importations Moyen-Orient Chine + Hong-Kong Japon Mexique Russie Afrique du Sud 1,12 million de tec Principaux pays exportateurs de viande de volaille en 211 Les États-Unis et le Brésil sont les deux principaux exportateurs mondiaux de viande de volaille. Les cinq premiers exportateurs mondiaux réalisent 86 % des exportations mondiales. Exportations Brésil 4 84 USA Chine + Hong-Kong 1 39 Thaïlande 467 Argentine 21 Canada 18 Sources : SECEX/Ubabef, USDA, Douanes, FAO Exportations mondiales 12,6 millions de tec Exportations 5 Brésil USA Chine + Hong-Kong Thaïlande Argentine Canada 1,41 million de tec 64/ Les filières de l élevage français ÉDITION février 213. AgriMer 213 /

13 Filière avicoles Les filières volailles de chair en en 211 Production contrôlée tec Abattages contrôlés tec dont poulets : tec dindes : 38 6 tec canards : tec Distribution Restauration 2 % GMS 66 % Circuits spécialisés 14 % Consommation contrôlée tec Variation de stocks tec pintades : 33 3 tec oies : 1 5 tec Commerce extérieur / Animaux vivants Poulet Importations : têtes ; 4,7 millions Exportations : têtes ; 45,9 millions Solde : têtes ; 41,2 millions Dinde Importations : têtes ;,2 million Exportations : têtes ; 9,2 million Solde : têtes ; 9,2 million Canard et oie Importations : têtes ;,4 million Exportations : têtes ; 3,5 millions Solde : têtes ; 3,4 millions Pintade Importations : 127 têtes ;,4 million Exportations : têtes ;,547 million Solde : têtes ;,543 million TOTAL Importations : têtes ; 4,7 millions Exportations : têtes ; 59,1 millions Solde : têtes ; 54,4 millions Commerce extérieur / Viandes Poulet Importations : 417,5 milliers de tec ; 779,1millions Exportations : 485,3 milliers de tec ; 745,7 millions Solde : + 67,9 milliers de tec ; - 33,5 millions Dinde Importations : 42,9 milliers de tec ; 123 millions Exportations : 113,1 milliers de tec ; 25,1millions Solde : + 7,2 milliers de tec ; 82,1millions Canard et oie Importations : 23,7 milliers de tec ; 77,7 millions Exportations : 61 milliers de tec ; 257,8 millions Solde : + 37,3 milliers de tec ; 18,1 millions Pintade Importations :,13 millier de tec ;,33 million Exportations : 2,5 milliers de tec ; 1,1 millions Solde : + 2,4 milliers de tec ; 9,8 millions TOTAL Importations : 484,1 milliers de tec ; 98,2 millions Exportations : 661,9 milliers de tec ; 1 218,7 millions Solde : + 177,8 milliers de tec ; 238,5 millions Sources : SSP, Douanes, Kantar Worldpanel, Credoc Les cahiers de AgriMer 213 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /65