Médiathèque de BRIGNAIS. RECETTES Gateaux. Mois de la gourmandise janvier 2016

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1 Médiathèque de BRIGNAIS RECETTES Gateaux Mois de la gourmandise janvier 2016

2 MON GÂTEAU SANS LACTOSE Battre les œufs et le sucre jusqu à l obtention d une belle mousse. Mélanger la farine, la levure et la maïzena. Tamiser. Mélanger les deux préparations sans faire tomber la mousse. Huiler, sucrer et fariner le moule. Verser la pâte et mettre au four 35 minutes à 200. INGRÉDIENTS Pour le gâteau 5 œufs 250g de sucre 150g de farine 1 sachet de levure 1 zeste de citron 100g de maïzena Pour la confiture 1kg de potimarron Pour la confiture, couper le potimarron en gros morceaux et les faire cuire, 150g de sucre 3 à 5 cm de gingembre en racine Mixer. Ajouter le sucre et le gingembre râpé. Faire cuire jusqu à obtenir une consistance de confiture. Madame RUIZ

3 GÂTEAU ITALIEN Dans un saladier casser les œufs puis verser l huile. Ajouter le sucre et le lait. Battre le tout avec le batteur électrique. Ajouter la farine et la levure. Finir de pétrir à la main. Découper la forme voulue dans la pâte obtenue. Faire cuire sur une plaque (préalablement farinée) à four moyen pendant environ 20 minutes. INGRÉDIENTS Pour la pâte 1kg de farine 4 œufs 1 verre d huile 2 sachets de levure 1 verre de lait 200g de sucre Pour le glaçage 1 blanc d œuf Préparer le glaçage : fouetter le blanc d œuf avec le demi-verre de sucre. 1 demi-verre de sucre Étaler avec un pinceau sur le gâteau lorsque celui-ci est froid puis laisser sécher. Monsieur SCATA

4 CARROT CAKE Râper les carottes puis presser l orange pour obtenir 2 cuillères à soupe de jus. Mélanger le sucre, les œufs, les carottes et le jus d orange. Ajouter la farine, la levure, les raisins secs et les épices, puis les créneaux de noix. Beurrer le moule puis versez la pâte. Enfourner le gâteau au thermostat 6 (180 ) pendant 50 minutes. INGRÉDIENTS 300g de carottes 1 orange bio 4 œufs 130g de sucre brun 240g de farine 2 cuillères à café de levure chimique 20g de créneaux de noix 30g de raisins secs ½ cuillère à soupe d extrait de vanille 2 cuillères à café de cannelle en poudre ½ cuillère à café de noix de muscade en poudre ½ cuillère à café de cardamome en poudre ½ cuillère à café de poivre noir moulu ½ cuillère à café de sel 12cl d huile Juliette 11 ans

5 BROWNIES AUX ECLATS DE FRUITS SECS Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu très doux. Hors du feu, incorporer le chocolat haché et mélanger à la spatule jusqu à ce qu il soit entièrement fondu et bien lisse. Dans un saladier, verser la farine en pluie puis le sucre et enfin les œufs un à un en mélangeant énergiquement. Terminer la préparation de la pâte en incorporant le chocolat fondu. Mettre du papier sulfurisé dans un plat carré, verser la pâte et enfourner une vingtaine de minutes à 180. INGRÉDIENTS 300g de chocolat noir 250g de beurre 250g de sucre 100g de farine 6 œufs 30g de cerneaux de noix 60g de noisette Pendant ce temps, hachez grossièrement au couteau les fruits secs, mélanger bien et réserver dans une assiette. Démouler le brownie puis le découper en carré. Tapoter les bords des portions de brownie pour incruster le pourtour de fruits secs. Lucille 10 ans

6 GATEAU AUX CARAMBARS Placez 30 carambars dans une casserole avec le lait et le sucre. Faire fondre sur feu doux. Ajouter ensuite le beurre demi-sel en petits morceaux. Tout doit être fondu. Mélanger la farine et la levure. Verser dessus le contenu de la casserole. Mélanger au fouet en commençant par le centre. Couper 12 carambars en morceaux. Les ajouter dans la pâte. INGRÉDIENTS 30 carambars + 12 en morceaux 230g de lait 80g de sucre roux 200g de beurre demi-sel 7g de levure chimique 1 œuf 300g de farine Verser dans un moule graissé et fariné. Faire cuire à 160 pendant environ 40 minutes. Céleste 11 ans

7 RECETTES Cocktails Mois de la gourmandise janvier 2016

8 MERINGUE CITRON 2 cl de sirop d orgeat 5 cl de limonade citron : 1 blanc d œuf Tonic Sel 250g d eau + 250g de sucre : bouillir afin d obtenir un sirop + 250g de jus de citrons fraichement pressés + 100g de jus de mandarine + 150g d eau. Blanchir trois fois 75g de zeste de citrons jaune et les mixer dans la limonade. Filtrer c est prêt. Rallonger avec de l eau pour consommation classique. SHAKER

9 ORANGE POIVRON 2 cl de jus d orange 4 cl de jus de poivron Quelques gouttes d huile de piment MÉLANGER À LA CUILLÈRE

10 VIRGIN PINK COLADA 1,5 cl de sirop d orgeat 5 cl de jus de fraise 2,5 cl de lait de coco 1,5 cl de jus de citron vert SHAKER

11 GREEN TEA FEEZ 1cl de sirop de Sureau 1cl de sirop de Citronnelle 3 cl de jus de citron 2cl de jus de rhubarbe 5 cl de thé noir 1 blanc d œuf Perrier SHAKER

12 ROMARIN, GRENADE, MYRTILLE Romarin pilé 2 cl de jus de Grenade 1,5 cl de jus de citron vert 2 cl de nectar de myrtille 1 cl de sirop de Sureau Ginger Ale SHAKER

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