L ARMOIRE A PROVISIONS

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2 11 L ARMOIRE A PROVISIONS Une armoire à provision remplie intelligemment, voilà l arme secrète de tous les grands chefs Superfood. Découvrez les ingrédients de base sains et les aromatisants indispensables dans votre cuisine. EDULCORANTS La stévia est un édulcorant naturel au pouvoir sucrant 300 fois supérieur à celui du sucre mais qui contient peu de calories. Elle convient également aux diabétiques. Le sirop d agave ressemble un peu au miel. C est un édulcorant délicieux et léger. Il est facile à utiliser parce qu il se dissout rapidement. Le sucre de fleur de coco est un édulcorant succulent et naturel qui contient énormément de minéraux. Le sirop de riz est un sirop de céréales au goût léger et sucré. Le jus concentré de pomme est un grand classique dans les sucres de substitution. Convient idéalement aux plats à base de fruits. Le miel booste le système immunitaire, il a des effets désinfectants et il fait remonter le niveau d énergie. Un édulcorant sain!

3 racine de persil fenouil & céleri concombre carotte & gingembre épinards & concombre fenouil & épinards

4 SMOOTHIES 19 1 p 5 level 1 JUS DETOXIFIANTS CAROTTE & GINGEMBRE À utiliser les 1 à 2 premiers mois. Passez 2 carottes et 3 cm de gingembre à la centrifugeuse. Si vous n avez pas de centrifugeuse, utilisez du jus de carotte biologique prêt à l emploi, ajoutez le gingembre et mixez le tout avec un mixeur plongeant. Incorporez 1 cc de Green Mix et terminez éventuellement avec 1/2 cs de poudre de lucuma. FENOUIL & CELERI À utiliser les 1 à 2 premiers mois. Placez en même temps dans la centrifugeuse 1/2 fenouil et une grande branche de céleri. Ajoutez le jus d un quart de citron au jus de légumes. Incorporez ensuite 1 cc de Green Mix. Ajoutez ensuite un peu de sel de l Himalaya, du poivre noir, du poivre de Cayenne, de la poudre de paprika et éventuellement 1/2 cc de bouillon de légumes selon votre goût. FENOUIL & EPINARDS Placez 1/2 fenouil et une grande branche de céleri dans la centrifugeuse. Pressez le jus d un quart de citron. Jetez deux mains pleines d épinards dans le blender et ajoutez le jus de citron, le jus de fenouil et de céleri, 1 cc de poudre d herbe d orge, 1/2cc de bouillon de légumes (ou du mélange de noix et de graines salé p. 74) et 1 cs de graines de chia. Assaisonnez avec un soupçon de sel de l Himalaya, de poivre noir, de poivre de Cayenne et de poudre de paprika. Mixez le tout jusqu à obtenir un jus crémeux et terminez l assaisonnement avec quelques herbes selon vos goûts. CONCOMBRE À utiliser les 1 à 2 premiers mois. Pressez un quart de citron et mélangez-en le jus à un concombre et une grande branche de céleri dans le blender. Incorporez ensuite 1 cc de Green Mix, du sel de l Himalaya, du poivre de Cayenne, de la poudre de paprika, du poivre noir, éventuellement 1/2 cc de bouillon de légumes. RACINE DE PERSIL Très fort, à n utiliser qu après 1 à 2 mois. Placez 2 carottes et une racine de persil ainsi que 3 cm de gingembre dans la centrifugeuse. Pressez 1/4 de citron et mélangez-en le jus au jus de carotte. Ajoutez 1 cc de poudre d herbe de blé et mixez avec 1 cc de poudre de lucuma, 1 cc de poudre de baobab et 1 cs de graines de chia. EPINARDS & CONCOMBRE Pressez un quart de citron et mélangez le jus à 1 concombre, 1 grande branche de céleri et 2 grosses poignées d épinards avec le blender. Ajoutez 1 cc d herbe de blé, 1/2 cc de bouillon de légumes (ou du mélange de noix et de graines pour plats salés, voir p. 74) et 1 cs de graines de chia et/ou de chanvre. Assaisonnez avec du sel de l Himalaya, de poivre noir, de poivre de Cayenne et de la poudre de paprika et remixez le tout brièvement. Assaisonnez si nécessaire.

5 34 PETIT DÉJEUNER 2 p 10 + laisser tremper 15 level 2 YAOURT YUMMIE Ingrédients 100 ml de yaourt entier 2 pommes 2 cs de baies de goji séchées 2 cs de golden berries séchés 2 cs de mûres blanches sechées 100 ml de jus de pomme-fraise 1/2 cs d huile de coco mélange d herbes aux 5 épices sucre de fleur de coco (en fonction de vos goûts) 1 cs de mélange de noix sucré (recette p. 74) Placez les superfruits (baies de goji, mûres blanches, golden berries) dans un bol. Versez le jus de pomme-fraise sur les baies séchées et laissez reposer le tout au moins 15 minutes. Ajoutez le yaourt. Coupez la pomme en morceaux et cuisez-les dans de l huile de coco jusqu à ce qu ils soient légèrement dorés. Ajoutez la pomme au mélange des superfruits et assaisonnez avec le mélange d herbes aux 5 épices. Vous aimez les saveurs sucrées? Ajoutez un peu de sucre de fleur de coco. Terminez en ajoutant le mélange de noix.

6 le yaourt complet contient environ 4% de protéines et peut très bien être associé à d autres ingrédients riches en protéines comme les noix, les graines, Conseil les superfruits...

7 enrobés d un mélange de poudre de cacao, de baies d'açaï et de sucre de fleur de coco roulés dans le mélange de noix sucré

8 FRIANDISES pcs 25 level 3 + laisser refroidir 4 heures BONBONS SAINS AU CHOCOLAT Ingrédients 40 g de chocolat noir (minimum 70 %) 2 cs d huile de coco 10 g de golden berries séchés 15 g de fraises séchées 10 g de baies de goji séchées 8 g de poudre de cacao cru 250 ml de crème légèrement fouettée 1 cc de sucre de fleur de coco Pour la finition 2 cc de poudre de cacao cru 1 cc de poudre de bais d acaï 1 cc de sucre de fleur de coco mélange de noix sucré (recette p. 74) Faites fondre le chocolat avec la graisse de coco au bain-marie à la plus basse température possible (env C). Hachez ou coupez les fraises le plus finement possible et mixez-les brièvement dans le robot de cuisine avec les baies de goji, la poudre de cacao et le sucre de fleur de coco. Incorporez le mélange à base de chocolat tiède aux fruits finement hachés. Laissez refroidir et incorporez la crème à l aide d une spatule. Laissez le tout refroidir au moins quatre heures au frigo. Formez ensuite de petites boules à l aide d une cuillère à pomme parisienne que vous tremperez dans l eau chaude. Préparez un mélange de poudre de cacao, de poudre de baies d açaï et de sucre de fleur de coco. Faites roulez les petites boules dans le mélange de cacao ou dans le mélange de noix sucré de façon à bien les recouvrir.