Les fourrages : l or vert des fermes laitières québécoises

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1 Les fourrages : l or vert des fermes laitières québécoises Doris Pellerin, Ph. D., agr., professeur, Université Laval Collaborateurs Marie Christine Coulombe, M.S., agr., professeure, Cégep de Matane René Roy, agr., agroéconomiste, Valacta Édith Charbonneau, Ph. D., agr., professeure, Université Laval Déjà au colloque sur les plantes fourragères en 1994, nous avions montré des gains d environ 10 $/hl pour les fermes combinant un bas coût de production de leurs fourrages avec un haut lait fourrager (Pellerin et al., 1994). Au Symposium sur les bovins laitiers en 2008, René Roy arrivait à une conclusion similaire avec des gains pouvant atteindre plusieurs dizaines de milliers de dollars par an (Roy et al., 2008). Qu en est il aujourd hui? Après avoir évalué combien valent les fourrages, nous présenterons des moyens de mieux valoriser cette ressource naturelle des fermes laitières. DES FOURRAGES, COMBIEN ÇA VAUT? On dit souvent que les fourrages sont des aliments économiques, mais combien ça vaut au juste? L utilisation d une formule proposée par Petersen dès 1932 permet de faire une première évaluation basée sur les prix des deux principaux concentrés utilisés en nutrition de la vache laitière : le maïs grain et le tourteau de soya (Tableau 1). À partir de cette formule, on constate que la valeur d un fourrage peut s approcher et même dépasser la valeur du maïs grain. Tableau 1. Valeur relative des fourrages calculée en fonction des prix du maïs grain et du tourteau de soya Composition (base MS) Valeur EN L, Mcal/kg Protéine brute, % Contexte de prix bas Contexte de prix élevés Aliments de référence $/t $/t Maïs grain cassé 1,95 9, Tourteau de soya 48 % 2,19 53, Aliments évalués $/t MS $/t MS Fourrage mélangé mature 1,05 14, Fourrage mélangé mi mature 1,15 15, Fourrage immature 1,25 17, Ensilage de maïs (normal) 1,44 9, L IMPORTANCE DE LA QUALITÉ Le tableau précédent faire ressortir l importance économique de la qualité. En effet, un fourrage récolté au stade recommandé peut valoir jusqu à 50 $ de plus la tonne de matière sèche qu un fourrage récolté mature; c est 20 % de plus! Il est donc important de considérer la qualité lors de Colloque sur les plantes fourragères 1

2 l évaluation des rendements. C est pourquoi nous proposons l utilisation d un rendement ajusté qui tient compte de la composition nutritionnelle des fourrages. La formule proposée par Coulombe (2012) ajuste le rendement en fonction du contenu en énergie et en protéine digestibles. Ceci permet de ramener toute la récolte sur une base correspondant à la valeur d un fourrage de qualité moyenne (55,7 % UNT et 16,3 % PB). On calcule alors un rendement en équivalent tonne de MS (éq t MS). Il est alors plus facile de se fixer des objectifs de productivité aux champs comme ceux proposés au tableau 2. Tableau 2. Niveaux acceptables et à viser pour le rendement ajusté en fourrage dans différentes régions du Québec selon Coulombe (2012) Région Rendement en Équivalent t MS/ha Niveau acceptable Niveau à viser Bas Saint Laurent 4,3 5,2 Chaudière Appalaches 5,1 6,1 Centre du Québec 5,8 7,0 Montérégie 6,4 7,6 DES FOURRAGES, COMBIEN ÇA COÛTE? Nous avons calculé le coût de production (CDP) par tonne de MS ajustée pour 381 fermes laitières québécoises (Tableau 3). Ce coût moyen est relativement élevé à 202 $/éq t MS. Toutefois, il y a beaucoup de variations d une ferme à l autre; les plus bas 25 % pour le CDP ont un coût de 165 $/éq t MS alors que le groupe des plus hauts 25 % produisent leurs fourrages à un coût moyen de 259 $/éq t MS. Pour une ferme moyenne qui en produit 455 t, cela représente une différence de $ par an! On a donc tout intérêt de tenter de diminuer les coûts. Tableau 3. Résultats de fermes laitières québécoises selon le coût de production des fourrages ajusté pour la qualité Variable analysée Classement selon le CDP ajusté pour la qualité Moyenne Haut 25 % Bas 25 % Différence 1 Coût production ajusté, $/éq t MS * Production ajustée, éq t MS * Rendement ajusté, éq t MS/ha 6,1 5,1 7,1 + 2,0* Superficie en fourrages, ha 74,6 69,3 81,7 + 12,4* Charges en machinerie, $/ha * Main d œuvre, $/ha * Fertilisant et amendements, $/ha EN des fourrages, Mcal/kg MS L 1,34 1,35 1,34 0,01 Protéine brute des fourrages, % 16,3 15,8 16,9 + 1,1* 1Un * indique que les moyennes des groupes haut et bas 25 % diffèrent avec une valeur p< 0,01. Source : Moyennes de 381 troupeaux laitiers de la banque AgritelWeb Colloque sur les plantes fourragères 2

3 COMMENT DIMINUER LE COÛT DE PRODUCTION DES FOURRAGES? En comparant les groupes haut et bas 25 % pour le coût de production, on remarque deux éléments importants pour diminuer les coûts (Tableau 3). Le premier, ce sont les charges machinerie qui sont nettement plus élevées dans le groupe haut 25 %. Le second élément est le rendement ajusté. En effet, les fermes du groupe bas 25 % réussissent à récolter 2 éq t MS de plus à l hectare; ceci est en partie, mais en partie seulement, dû à une qualité meilleure (+ 1,1 % de protéine). Il y a plusieurs façons d augmenter la quantité d éléments digestibles récoltés (stade de récolte, rotation, chaulage, etc.). En ce sens, une bonne collaboration conseiller producteur donnera les meilleurs rendements! VALORISATION DES FOURRAGES Il ne suffit pas de faire des fourrages de qualité, il faut aussi les valoriser à l étable. Le meilleur indicateur de la valorisation des fourrages sur une ferme reste le lait fourrager. Il s agit d une estimation du lait produit par les fourrages lorsqu on déduit du lait total le lait produit par les concentrés. Il existe deux formules pour calculer cet indicateur. Pour plus de détails, vous pouvez vous référer à l article de Charbonneau et al. (2002) paru dans le producteur de lait québécois, mais retenez simplement que le Lait fourrager = lait total lait produit par les concentrés. En général, les fermes avec un haut lait fourrager par vache obtiennent de meilleurs résultats économiques (Tableau 4). En effet, les fermes du groupe haut 25 % pour le lait fourrager génèrent une marge par vache de 495 $ supérieure à celle du groupe des bas 25 %, ce qui représente $ pour la ferme moyenne! D où viennent ces économies? Il semble que la réponse vienne principalement des frais d alimentation qui sont de 2,79 $/hl plus faibles et de la production par vache plus élevée de plus de 550 kg. Il y a aussi de meilleures performances de reproduction (un intervalle vêlage raccourci de 8 jours) et une réforme 2,1 points de pourcentage plus faibles chez les hauts 25 % pour le lait fourrager. COMMENT AUGMENTER LE LAIT FOURRAGER? Le tableau 4 nous donne déjà quelques indices sur la façon d augmenter le lait fourrager. Les fermes avec un haut lait fourrager par vache ont des fourrages de meilleure qualité, mais surtout elles réussissent à en faire ingérer 250 kg MS de plus par vache par an. Elles utilisent aussi mieux les aliments comme le montre l efficacité alimentaire accrue. LA QUANTITÉ DE CONCENTRÉS NE SUFFIT PAS À PRODUIRE DU LAIT Les résultats de nos recherches sur le lait fourrager montrent qu il ne suffit pas d augmenter les concentrés pour obtenir plus de lait par vache. En effet, nous avons comparé pendant 2 ans les performances laitières d un groupe de vaches recevant beaucoup de concentrés à un groupe en recevant peu (Pellerin et al., 1999). Toutes les vaches recevaient du foin ainsi que de l ensilage herbe et de l ensilage de maïs d excellentes qualités. Les vaches à bas niveaux de concentrés (BC) ont ingéré 1000 kg/va/an moins de concentrés, tandis que leur consommation de fourrages a été augmentée de 24 %. Mise à part l urée du lait plus élevée chez les vaches BC, il n y a eu aucune différence significative en ce qui concerne la production et la composition du lait. Colloque sur les plantes fourragères 3

4 Tableau 4. Résultats de fermes laitières québécoises selon la production de lait fourrager Variable analysée Classement selon le lait fourrager par vache Moyenne Bas 25 % Haut 25 % Différence 1 Lait fourrager, kg/va * Marge standard lait, $/vache * Coûts totaux d alimentation, $/hl 34,51 35,83 33,04 2,79* Intervalle vêlage, j * Remplacement, % 31,1 32,4 30,3 2,1* Lait vendu, hl * Nombre de vaches 73,3 80,8 67,2 13,6* Lait par vache, kg/an * Gras du lait, % 4,05 4,06 4,05 0,01 Protéine du lait,% 3,35 3,37 3,34 0,03* Ingestion fourrages, t MS/va 5,45 5,21 5,46 0,25* Efficience alimentaire 1,12 1,06 1,20 + 0,14* Poids des vaches, kg Protéine brute des fourrages, % 16,3 16,4 16,3 0,1 EN des fourrages, Mcal/kg MS L 1,34 1,33 1,35 + 0,02* RTM, % * 1Un (*) indique que les moyennes des groupes haut et bas 25 % diffèrent au seuil de p< 0,01. Source : Moyennes de 381 troupeaux laitiers de la banque AgritelWeb LE LAIT FOURRAGER, UN PRODUIT FIXE Dans une autre expérience réalisée dans 90 fermes québécoises (22 avec ensilage de maïs) à haut et bas laits fourragers, les caractéristiques chimiques et physiques des rations associées à la production de lait fourrager ont été étudiées (St Pierre et al., 2002). Une première conclusion de cette expérience est que le lait fourrager est relativement constant tout au long de la lactation. Une autre conclusion est que, dans les fermes utilisant principalement l ensilage d herbe, une mouture plus fine des concentrés augmente le lait fourrager surtout pour les vaches en début et milieu lactation. Finalement, la qualité des fourrages augmente le lait fourrager dans tous les groupes. LE CHOIX DU CONCENTRÉ EST PRIMORDIAL Faisant suite aux deux expériences précédentes, une troisième expérience a permis d évaluer quel était le concentré le plus approprié pour complémenter les rations à base d ensilage d herbe ou à base d ensilage de maïs. Pour la complémentation d une ration à base d ensilage d herbe de qualité, les résultats obtenus montrent qu un complément énergétique dont les glucides sont plus dégradables dans le rumen maximise l utilisation de l azote disponible dans l ensilage et permet ainsi d augmenter le lait fourrager (Charbonneau et al., 2003). Colloque sur les plantes fourragères 4

5 QUE FAUT IL VISER POUR LE LAIT FOURRAGER? Le tableau suivant montre les seuils à viser pour le lait fourrager en fonction du poids moyen des vaches dans le troupeau. En général, les fermes qui dépassent ces seuils obtiennent de meilleurs résultats économiques. Poids des vaches Lait fourrager (kg/vache/an) Niveau acceptable Niveau à viser < à > IL FAUT VALORISER DES FOURRAGES ÉCONOMIQUES Il est évident qu il est préférable de valoriser des fourrages qui sont produits de façon économique (CDP bas). Nous avons comparé les revenus standards du travail par travailleur (RST/UTP) et le coût de production du lait (prix cible au coût) des fermes qui ont des faibles coûts de production des fourrages ajustés pour la qualité combinés à de hauts laits fourragers par vache aux résultats des fermes qui ont à la fois un coût de production des fourrages élevé et un lait fourrager bas. Les résultats sont remarquables et confirment ceux obtenus précédemment (Pellerin et al., 1994; Roy et al., 2008). Les fermes qui ont à la fois de bas coûts de production des fourrages, et qui valorisent ces fourrages économiques par un lait fourrager élevé, obtiennent 10,40 $ l hectolitre et $/UTP de plus. Ceci représente une différence d environ $ par an pour la ferme moyenne de notre échantillon. EN CONCLUSION Il faut produire des fourrages de qualité en quantité, mais il faut aussi les produire de façon économique. En ce sens, le coût de production ajusté pour la qualité est l indicateur à privilégier. De plus, pour obtenir de bons résultats économiques, sachant que cela ne va pas à l encontre de la productivité des vaches, il ne faut surtout pas avoir peur de valoriser les fourrages à l étable. Heureusement, une grille réalisée en collaboration entre l Université Laval et Valacta, et dont le développement a été financé dans le cadre du projet des fermes pilotes Novalait MAPAQ CDAQ peut vous aider à cet effet. Elle est disponible sur le site : d évaluation valorisation des fourrages Avec plus de $ de bénéfice à la valorisation des fourrages, nul besoin de chercher de l or ailleurs; la ressource est disponible sur les fermes, il suffit de l exploiter! Colloque sur les plantes fourragères 5

6 RÉFÉRENCES Coulombe, M. C. Mémoire de maitrise, Département des sciences animales, Université Laval. Disponible en ligne Charbonneau, E., G. Allard, D. Lefebvre, R. Daigle, N. St Pierre et D. Pellerin Calcul du lait fourrager : quoi de neuf depuis le NRC 2001? Le Producteur de lait québécois, vol. 22, no 9: Charbonneau, E., P.Y. Chouinard, G. Allard, H. Lapierre et D. Pellerin Milk from forage as affected by rumen carbohydrate degradability with alfalfa silage based diets. J. Dairy Sci. 89: Pellerin, D., D. Gilbert, R. Levallois et J. P. Perrier Le lait fourrager : un coût franchement meilleur. Colloque sur les plantes fourragères, Drummondville, le 29 novembre Petersen, J A formula for evaluating feeds on the basis of digestible nutrients. J. Dairy Sci. 15: Roy, R., J. Brisson et D. Pellerin Tirer parti de ses fourrages pour rester dans le coût. Symposium sur les bovins laitiers, 30 novembre, Drummondville, Québec. St Pierre, N., G. Allard, D. Lefebvre, A. Brégard et D. Pellerin Predicting the production of milk from forage on Quebec dairy farms using their ration characteristics. J.Anim.Sci.Vol.80,Suppl.1/J.Dairy Sci.Vol.85, Suppl.1:387 (Abstract). Pellerin, D.G., K. Valiquette, G. Allard, D. Lefebvre, L.P. Vézina, P. Paquin et D. Pellerin Producing milk with less concentrates and more forages. J. Dairy Sci., vol. 82, suppl. 1. (Abstract). Colloque sur les plantes fourragères 6

7 Les fourrages l or vert des fermes laitières québécoises Collaborateurs: M.C. Coulombe R. Roy É. Charbonneau Plan Des fourrages... Combien ça vaut? Combien ça coûte? Du lait fourrager... Pourquoi? Comment? Du lait de fourrages économiques 2 1

8 Importance des fourrages Gestion des fourrages est un facteur clé du bénéfice des fermes laitières Colloque Plantes fourragères 1994: 10 $/hl de plus pour les fermes qui valorisent des fourrages produits de façon économique Symposium 2008 (René Roy): Même$ conclusion$ Des fourrages, combien ça coute? 2

9 Des fourrages, combien ça vaut? Évolution du prix des concentrées $/t MS (FPCC, 2013) Des fourrages, combien ça vaut? Importance de la qualité Valeur des fourrages 300 évaluée à partir de la 250 composition 200 et du prix du maïs grain et 150 du tourteau de soya 100 Bas prix des concentrés Haut prix des concentrés Mature Mi-mature Immature 3

10 Des fourrages, combien ça coute? Des fourrages, combien ça coute? Vers un rendement ajusté Rendement t MS/ha Indice de qualité Rendement ajusté éq t MS/ha Rendement ajusté: Corrige le rendement selon le contenu en nutriments (énergie et protéines digestibles) (Coulombe, 2012) 4

11 Des fourrages, combien ça coute? - Vers un rendement ajusté - Indice de qualité Qualité relative en énergie (QRE) QRE = UNT (%MS) / 1,24 Qualité relative en protéine (QRP) QRP = Protéine digestible (%MS) / 0,32 Indice de qualité globale (QRE+QRP) / 2 Coefficients issus d un fourrage de référence Moyenne pondérée des analyses de référence d un ensilage (2/3) et d un foin mi-mature (1/3) (Coulombe, 2012) Des fourrages, combien ça coûte? - Vers un rendement ajusté - Région Niveau acceptable (éq t MS/ha) Niveau à viser (éq t MS/ha) Bas St-Laurent 4,3 5,2 Chaudière- 5,1 6,1 Appalache Centre du Québec 5,8 7,0 Montérégie 6,4 7,6 (Coulombe, 2012) 10 5

12 Des fourrages combien ça coûte? - Principales charges - Moyenne Haut 25% CDP Bas 25% CDP Coût production ajusté, $/t * Charges variables, $/ha * Fertilisants et autres amendements, $/ha Charges machinerie,$/ha * Main d oeuvre, $/ha * Résultats de 381 troupeaux tirés d Agritel ( ) 11 Des fourrages, combien ça coûte? - Lien entre le rendement et la qualité - Moyenne Haut 25% CDP Bas 25% CDP Rendement, t MS/ha 5,9 5,1 6,5-1,4* Rendement ajusté, 6,1 5,1 7,1-2,0* éq.t MS/ha EN L, Mcal/kg MS 1,34 1,35 1,34 - Protéine brute, % 16,3 15,8 16,9 +1,1* Superficie, ha 74,6 69,3 81,7 +12,4* Résultats de 381 troupeaux tirés d Agritel ( ) 12 6

13 Des fourrages, combien ça coûte? Comment faire de la qualité? Plusieurs moyens déjà connus: Date de récolte; Rotation; Chaulage;... Partenariat gestionnaires de ferme et... Conseillers du club en agroenvironnement; Conseillers techniques. 13 Du lait à partir des fourrages 7

14 Lait fourrager, c est quoi? Le lait fourrager (LF) est... une estimation du lait produit par les fourrages... en soustrayant du lait total une estimation du lait produit par les concentrés 15 Lait fourrager, c est quoi? LF moyen =(LF énergie +LF protéine )/2 LF énergie = LCE [Conc EN L (Mcal) - EN L croissance (Mcal)] 0,75 (Mcal/kg lait) LF protéine = LCP [Conc PB (kg) PB croissance (kg)] 0,088 (kg PB/kg lait) En résumé: Lait total- Lait par les concentrés! (Charbonneau et al., 2002) 16 8

15 Du lait fourrager, Pourquoi? Moyenne LF Bas 25% LF Haut 25% Lait fourrager, kg/vache * Marge standard, $/vache * Coûts d alimentation, $/hl 34,51 35,83 33,04 2,79* Intervalle vêlages, j * Taux de remplacement 31,1 32,4 30,3 2,1* Résultats de 381 troupeaux tirés d Agritel ( ) 17 Le lait fourrager, comment? 9

16 Lait fourrager Comment? Moyenne LF Bas 25% LF Haut 25% Lait vendu, hl * Nombre de vaches 73,3 80,8 67,2 13,6* Lait par vache, kg/an * Gras du lait, % 4,05 4,06 4,05 0,01 Protéine du lait, % 3,35 3,37 3,34 0,03* Résultats de 381 troupeaux tirés d Agritel ( ) 19 Lait fourrager, comment? Moyenne LF Bas 25% LF Haut 25% Ingestion fourrages,tms/va 5,45 5,21 5,46 +0,25* Protéine brute fourrages, % 16,3 16,4 16,3 0,1 EN L fourrages, Mcal/kg MS 1,34 1,33 1,35 +0,02* Efficience alimentaire 1,12 1,06 1,20 +0,14* RTM, % * Résultats de 381 troupeaux tirés d Agritel ( ) 20 10

17 Lait fourrager, comment? Quantité de concentrés Comparaison des performances laitières d un groupe recevant beaucoup de concentrés à un groupe en recevant peu: Troupeau du centre agronomique (Ste-Croix) Alimentation pour des productions 7000 kg vs 9000 kg par vache par an Ensilage herbe, ensilage maïs et foin de très bonne qualité 2 ans de données (Pellerin et al., 2000) 21 Lait fourrager, comment? Quantité de concentrés Les vaches à bas concentrés (BC): ont reçu 1000 kg moins de concentrés par lactation; de 24% leur consommation de fourrages; 70% du lait produit par kg de concentrés (HC 2,95 vs BC 5,0) (Pellerin et al., 2000) 22 11

18 Lait fourrager, comment? Quantité de concentrés Pas de différence significative de la production, ni de la composition du lait Urée du lait supérieure pour les multipares à bas concentrés (14,4 vs 19,9) Conclusion principale: D autres facteurs alimentaires peuvent avoir plus d influence sur la production de lait fourrager que la quantité de concentrés (Pellerin et al., 2000) 23 Lait fourrager, comment? Facteurs alimentaires Caractéristiques des rations associés à la production de lait fourrager: 90 fermes (22 ensilage de maïs) Analyses rations (ADF, NDF, PB, ) Longueur de fibres des ensilages Finesse de mouture des concentrés (St-Pierre et al., 2002) 24 12

19 Lait fourrager, comment? Facteurs alimentaires Production de lait fourrager en fonction du JEL Lait (kg/j) Lait Lait fourrager R 2 = R 2 = Jour en lait (St-Pierre et al., 2002) 25 Lait fourrager, comment? Facteurs alimentaires Rations à base d ensilage d herbe Mouture plus fine des concentrés augmente le lait fourrager surtout pour les vaches début et milieu lactation Longueur de particules plus courtes des fourrages diminue le lait fourrager en début de lactation et augmente en fin de lactation Qualité des fourrages augmente le lait fourrager dans tous groupes (St-Pierre et al., 2002) 26 13

20 Lait fourrager, comment? Facteurs alimentaires Rations à base d ensilage de maïs Protéine dégradable des concentrés augmente le lait fourrager Pas d effet de la finesse de mouture des grains, ni longueur des particules de fourrages, ni de la qualité des fourrages sur le lait fourrager (St-Pierre et al., 2002) 27 Lait fourrager, comment? Type de concentrés Expérience ensilage de luzerne - Un complément énergétique dont les glucides sont plus dégradables dans le rumen maximise l utilisation de l azote disponible dans la luzerne. (Charbonneau et al., 2003) 28 14

21 Lait fourrager, comment? Type de concentrés Rations à base d ensilage de luzerne 4 traitements: Maïs cassé (Ctrl) Maïs moulu (MM) Maïs moulu + perméat de lactosérum déshydraté Maïs moulu + amidon (Charbonneau et al., 2003) 29 Lait fourrager Type de concentrés Ctrl MM Amidon Perméat P Lait (kg) 34,0 c 37,4 ab 37,6 a 35,8 b <0,01 Gras (%) 3,82 ab 3,55 ab 3,49 b 3,88 a 0,08 Protéine (%) N-Urée (mg/dl) 3,22 3,33 3,33 3,35 0,14 13,4 a 10,7 b 9,9 b 9,8 b <0,001 (Charbonneau et al., 2003) 30 15

22 Lait fourrager, comment? Type de concentrés Lait fourrager (kg/j) a a b b a a b b Ctrl MM AmidonPerméat LF energie; P=0,73 LF protéine; P<0,01 LF moyen ; P=0,09 (Charbonneau et al., 2003) 31 Lait fourrager, quoi viser? Poids moyen (kg) Niveau acceptable (kg/vache/an) Niveau à viser (kg/vache/an) > to < (Coulombe, 2012) 32 16

23 Lait fourrager ET bas CDP fourrages Lait fourrager ET bas CDP des fourrages CDP haut et LF Bas CDP bas et LF Haut Lait fourrager, kg/va * CDP fourrage, $/eq t * RST/UTP, $ * CDP du lait, $/hl 78,65 68,25-10,40* Résultats de 381 troupeaux tirés d Agritel ( ) 34 17

24 Conclusions Conclusions C estpayantde travailler à réduire le coût de production des fourrages Différence de plus de $ entre les groupes des 25% bas et haut coûts de production Pour diminuer le coût de production Attention aux charges fixes:... MACHINERIE Rendement en QUANTITÉ mais aussi en QUALITÉ Penser en fonction du rendement ajusté pour la qualité 18

25 Conclusions C estpayantde travailler à augmenter le lait fourrager par vache Différence de plus de $ entre les groupes des 25% bas et haut lait fourrager Pour augmenter le lait fourrager QUALITÉ des fourrages INGESTION des fourrages CHOIX des concentrés (type, traitement,...) Environnement (eau, confort,...) Conclusions Pour vous aider Une grille d évaluation de la valorisation des fourrages Disponible sur Agri réseau 19