STBM-IFREMER. Laboratoire de Science et technologie de la biomasse marine créé en 2009
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- Marie-Anne Lebel
- il y a 7 ans
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1 La gestion durable des ressources et des territoires: Application à la mise en œuvre de projets de valorisation de ressources marines peu ou pas exploitées Anaïs PENVEN
2 STBM-IFREMER Laboratoire de Science et technologie de la biomasse marine créé en 2009 Composé de 3 plateformes: Plateforme analytique (biochimie, microbiologie, biologie moléculaire, analyse sensorielle ) Plateforme de bioconversion (technologies douces de conversion des ressources marines) Appui scientifique et technique (veille, réglementaion, ) Et de 3 axes de recherche: Axe1: Biotransformation des ressources exploitées Axe2: Préservation, qualité et traçabilité des produits Axe3: Expertise et transfert des connaissances
3 Axe 1: Biotransformation des ressources exploitées Un objectif : proposer des solutions technologiques et de gestion, permettant une valorisation globale des co-produits générés par la filière mer Une stratégie : développer des procédés à faible impact environnemental, économiquement viable permettant l obtention de PAI pour les différentes filières de transformation alimentaire et non alimentaire Trois axes technologiques privilégiés : Hydrolyse Fermentation Extrusion réactive
4 Contexte Tout ce que l on pêche ne finit pas dans notre assiette : Rejets en mer Retraits Sous-produits (environ 50% de ce qui est pêché) tonnes de sous-produits sont estimés à l échelle du territoire français. Les sous-produits sont gérés de manière centralisée sur le territoire, dans un système où les retombées économiques sont nulles voir négatives pour les transformateurs primaires et secondaires. Si aujourd'hui nous avons une cartographie partielle des gisements de sousproduits, nous devons savoir si les modes de gestion actuellement appliqués sont les plus adaptés ou si de nouveaux projets pourraient permettre une meilleure valorisation de cette nouvelle matière première.
5 Les sous-produits de poissons
6 Structure de la filière
7 Echelles de génèse des sous-produits
8 Volumes de sous-produits Hydrolysats protéiques 21% Autres 3% Aromatiques 1% t Hachis congelés 23% Farine/huile 52% (Ofimer, 2004) Dans le monde, 33Mt de matières premières transformées en huile (1,1 Mt) et farine de poisson (6,3 Mt) dont 17% issus de sous-produits seulement
9 Gestion française Constat pour la filière poisson gestion monofilière et centralisée des co et sous-produits monopolisée par de grands groupes sur l ensemble du territoire français, 2 usines de transformation en huile et farine de poisson et hydrolysats se partagent la collecte : Boulogne/Mer Concarneau
10 Gisements éclatés, espèces et tonnages variés selon les territoires
11 Le cas de Boulogne sur Mer Fabrication de produits allant de l alimentation animale à la cosmétique Nombreux facteurs de réussite permettant l implantation d une structure de valorisation (volumes, proximité ) Copalis présent depuis 50 ans, en structure coopérative, ce qui facilite les échanges avec les transformateurs (qualité )
12 Domaines d application
13 Valorisations
14 De nombreuses problématiques
15 Vers le multi-filière? Constat identique pour la filière agro-alimentaire 48 Mt/an de sous-produits et déchets issus des IAA françaises Gestion actuelle : une unité de traitement, de grande ou moyenne taille, collectant ses déchets sur un secteur unique Explications? manque de connaissance du potentiel des agrodéchets (gisements et valeurs nutritionnelles) variabilité des agrodéchets : origine, volumes et saisonnalité monopole des groupes de valorisation monofilière et centralisée manque de procédures et de gestion logistique pour une réutilisation de ces agrodéchets
16 Vers le multi-filière?
17 Merci de votre attention Contact: Anais PENVEN
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