Formation. Audit. Conseil DEVELOPPEUR DE PERFORMANCES QHSE. echangeformation.com

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1 / DEVELOPPEUR DE PERFORMANCES QHSE Audit Formation Conseil FORMATION PROFESSIONNELLE CONTINUE Cette marque prouve la conformité aux normes NF X , NF X <dans le cas de formations en alternance : au FD X > et aux règles de Certification NF 214 echangeformation.com Elle garantit que l aide à la formulation de la demande, les informations relatives à l offre, la gestion administrative et commerciale de la formation, la conception du produit pédagogique, l organisation de la formation, la réalisation de la formation et l évaluation sont contrôlées régulièrement par AFNOR Certification - 11 rue Francis de Pressensé LA PLAINE SAINT DENIS CEDEX 1

2 DEPUIS 1989 UNE ÉQUIPE AUX COMPÉTENCES ET QUALITÉS HUMAINES RECONNUES DES FORMATEURS PERMANENTS Certifié depuis 2009 Formation professionnelle continue Certificat N 09/00079 Qualifié depuis 2001 pour ses formations Hygiène/Sécurité Environnement et Développement Durable Michel CHOUVELLON Président Noël CHOMEL Directeur Luc CHEVALLIER Directeur Pédagogique Pauline MONIER Formatrice Consultante Sébastien CAMINADE Formateur Consultant Frédéric MANDEVILLE Formateur Consultant Alain DOUZET Formateur Consultant Emmanuel POUSSIN Formateur Consultant Roxane CARMASSI Formatrice Consultante Corinne FRANCAVILLA Comptable Chantal PRIVAT Responsable Secrétariat Christine TARDY Comptabilité Client Marie-Christine CHAIZE Assistante Programmes Laurinda CLAUDE Assistante Programmes 2 Des spécialistes par domaine de compétence

3 TROIS METIERS POUR SATISFAIRE VOS ATTENTES Notre équipe de formateurs permanents, constamment à jour des dernières réformes et changements de réglementation, vous propose des formations actualisées qui vous permettent : De vous maintenir en conformité avec les nouvelles normes et exigences de votre profession De bénéficier d un personnel qualifié, motivé et compétent, atout incontestable de toute entreprise compétitive L ensemble de nos formateurs consultants est attaché au secret professionnel. Audit Analyse, diagnostic et proposition d axes de progrès > Mesurer la conformité et l efficacité de vos activités par un examen méthodique et indépendant > Dresser un état de la situation réelle > Proposer des axes de progrès Formation Formation-action, personnalisée adaptée à vos attente > Former vos équipes dans votre entreprise ou en inter-établissements > Développer des savoirs, des savoir-faire et des savoir-être > Créer un échange et une appropriation Conseil Expertise Suggestions et actions en vue d améliorations ciblées > Préconiser des actions préventives et/ou correctives > Accompagner la mise en œuvre de changements, de nouvelles réglementations, etc. Qualifié depuis 2001 par l OPQF pour le domaine «Santé, Environnement et Développement Durable», certifié depuis 2009 NF Service pour l activité formation professionnelle continue, labellisé Réseau partenaire depuis 2008 par l OPCALIM. Nos qualifications professionnelles sont la garantie d une relation de confiance, l assurance d un partenaire compétent et un gage d excellence. echangeformation.com 3

4 PROGRAMMES EN INTER OU INTRA SUR MESURE HYGIENE - SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS p8 p9 p10 p11 Audit et conseil en Sécurité Sanitaire des Aliments Formation du personnel à l Hygiène et à la Qualité Formation du personnel intérimaire et saisonnier Formation Hygiène et Qualité en grande distribution Management de l Hygiène par l encadrement intermédiaire Accompagnement dans la mise en place de votre Plan de Maîtrise Sanitaire PMS Accompagnement pour l élaboration du dossier d agrément Application et mise en place des référentiels Qualité : ISO 9001 et 22000, IFS, BRC p12 Pack Evolution : méthodes et outils d évaluation de l Hygiène Formation sous forme de jeux adaptés à l agroalimentaire QUALITE - SECURITE - ENVIRONNEMENT QSE p13 p14 p15 p16 p17 p18 Formation réglementaire CHSCT Formation base de prévention CARSAT Rhône-Alpes Formation Pénibilité du Travail Prévention des Risques Professionnels action OPCALIM/ANACT Audit et conseil en Sécurité et santé au travail Management de la Sécurité au travail par l encadrement Document unique : analyse et prévention des risques Prog Sécur : méthode et outils d évaluation de la Sécurité Formation du personnel à la Sécurité Prévention des Risques Chimiques Gestes et Postures : comportement Sécurité au travail Formation Certificat de Qualification Professionnelle CQP 4 Des spécialistes par domaine de compétence

5 SOMMAIRE QUALITE - SECURITE - ENVIRONNEMENT QSE p19 p20 p21 Formation de tuteurs / formateurs QHSE Formation et préparation du personnel à la réalisation des audits Qualité Journée pédagogique : visite d un établissement agroalimentaire ou de production culinaire Prog Eco-Environnement : méthodes et outils d évaluation Optimiser le capital santé de vos collaborateurs Norme ISO : application et mise en œuvre NETTOYAGE - DESINFECTION p22 Audit et conseil en Nettoyage et Désinfection La pratique du Nettoyage-Désinfection des locaux et matériels MANAGEMENT - COMMUNICATION - MOTIVATION p23 p24 p25 Bonnes pratiques de management Formation au management de l encadrement de proximité Communication et Management d équipe Transversalité : améliorer la communication interservices Conduire les entretiens d évaluation et/ou professionnel Réussir l accueil physique et téléphonique p26 Nos exclusivités echangeformation.com 5

6 LE PACTE : UNE MÉTHODOLOGIE, VÉRITABLE CONTRAT D EFFICACITÉ Au delà des mots... des hommes et des femmes d action et d efficacité P A Préparation par une ingénierie pédagogique fondée sur l écoute Analyse du contexte, des motivations de votre demande de formation T Traduction des temps forts vécus en formation en progrès personnel, en motivation individuelle et collective, en structuration de bonnes pratiques professionnelles, dont la formation-action en situation de travail Adaptation de nos interventions à votre organisation C Compréhension de vos objectifs de formation : besoins réels, savoir, technicité, comportement, résultats attendus, messages spécifiques à transmettre, attentes des participants et connaissance de leurs profils E Evaluation de l impact de la formation. Mesure du degré de maîtrise des nouveaux savoir-faire, évaluation des comportements, adéquation de l action de formation à vos objectifs initiaux. Propositions d actions complémentaires, de rappels, de plans individuels ou collectifs de suivi dans une perspective à moyen/long terme DÉFINITION DE VOS ATTENTES - PERSONNALISATION - RÉSULTAT 6 Des spécialistes par domaine de compétence

7 NOTRE ENGAGEMENT QUALITÉ VOUS ÉCOUTER ET ATTEINDRE VOS Une équipe ouverte et positive > Analyse de votre problématique, définition claire de vos objectifs > Intégration de votre environnement, de vos spécificités > Expertise et professionnalisme > Ingénierie pédagogique adaptée > Souplesse et réactivité > Prestations sur mesure Une équipe professionnelle et constructive > Respect de la déontologie, de l éthique et du secret professionnel > Personnalisation des actions > Valorisation des aspects positifs > Choix du formateur consultant en fonction de l attente exprimée et de la nature de l intervention > Formations participatives, pratiques, constructives et pertinentes Une équipe efficace et pragmatique > Adaptation précise aux besoins de votre établissement et de votre personnel > Implication et expression de votre personnel par l utilisation des méthodes pédagogiques les plus efficaces > Formation-action : mise en pratique assurée sur le terrain et application immédiate, développement des compétences > Propositions de solutions concrètes, immédiates et personnalisées Une équipe responsable et performante > Le PACTE : notre contrat d efficacité et d engagement > Evaluation formalisée, pertinente, immédiate et différée > Mesure des qualités pédagogiques et d animation des formateurs > Bilan des acquis : maîtrise des nouveaux savoir-faire, évolution des comportements > Plans individuels ou collectifs de progrès à moyen ou long terme echangeformation.com 7

8 HYGIENE - SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS AUDIT ET CONSEIL EN SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS Analyse de votre entreprise, secteur par secteur, selon réglementation ou référentiel normatif ou privé : IFS, ISO Entretien avec les responsables et visite des différents secteurs Réalisation d un film vidéo, de photos numériques Le Paquet Hygiène Identification des objectifs ou points sensibles à traiter afin d être en adéquation avec la réglementation Européenne Nature, importance, caractéristiques des points à surveiller Choix et définition d indicateurs mesurables Hygiène, Qualité Identification et maîtrise des points à risques et des points critiques selon la méthode HACCP - BPH et CCP Précision des points forts de l organisation Analyse de votre méthode HACCP, système documentaire et suivi des procédures sur le terrain Examen des procédures d Hygiène, HACCP, leur application Repérage des principaux dysfonctionnements en Hygiène - Qualité Recherche des causes des anomalies constatées Évaluation des niveaux d Hygiène / Qualité et présentation des résultats Propositions de solutions, d actions correctives, recommandations Réunion de bilan Remise d un rapport complet > Former les participants à la mise en place d audits efficaces des Plans de Maîtrise Sanitaire > les rendre capables de réaliser un état des lieux afin de mesurer l écart entre la situation réelle et les niveaux d Hygiène et d efficacité du plan HACCP requis par la réglementation ou les normes > Faire progresser l Hygiène et l application de la méthode HACCP dans votre entreprise Intra uniquement FORMATION DU PERSONNEL À L HYGIÈNE ET À LA QUALITÉ Réalisation d un QCM en début de Formation La Qualité, l Hygiène : définitions, importance, incidence sur votre travail Présentation du contexte Enjeux de la Sécurité Sanitaire Crises sanitaires actuelles La Sécurité Sanitaire des Aliments L obligation de Sécurité Le Paquet Hygiène, le PMS Divers référentiels : ISO 22000, IFS, BRC La méthode HACCP Présentation simple et participative Définition des structures et des procédures à mettre en œuvre pour maîtriser la Sécurité et le Sanitaire > Mieux connaître et appliquer la méthode HACCP > Motiver votre personnel au respect des règles d Hygiène > Intégrer les règles d Hygiène comme automatismes Analyse des dangers et définition des CCP Analyse des étapes à risques et maîtrise des points critiques CCP Mesures préventives, maîtrise, actions correctives L Hygiène et la santé Une obligation réglementaire L Hygiène du personnel : une exigence quotidienne, des actions concrètes Hygiène corporelle, vestimentaire, le lavage des mains, l utilisation des gants jetables, état de santé, prévention des contaminations Hygiène et microbiologie appliquée : image du monde microbien Développement, transmission, destruction Prévention des toxi-infections alimentaires L Hygiène du produit : respect du produit, des températures, de la durée de conservation Gestion des allergènes Formation au Nettoyage / Désinfection Nettoyage / Désinfection du matériel et des locaux Rôle et implication du personnel dans l application des exigences qualité Applications pratiques Evaluation des connaissances par un QCM de fin de formation Inter : 2 jours Intra : nous consulter Les sessions inter-établissements se déroulent à St-Chamond 8 Des spécialistes par domaine de compétence

9 HYGIENE - SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS FORMATION DU PERSONNEL INTÉRIMAIRE ET SAISONNIER Réalisation d un QCM en début de Formation L Hygiène : Actualisation des connaissances : les risques microbiens en agroalimentaire Connaissance pratique des micro-organismes, prolifération, destruction Crises actuelles et conséquences pour l entreprise. Présentation des risques de contamination par type de produit et par poste de travail Examen de la charte d Hygiène Hygiène personnelle Tenue, état de santé, Hygiène corporelle Comportements attendus en matière d Hygiène Lavage des mains, port des gants et désinfection Lavage des chaussures Le nettoyage et la désinfection au poste de travail Définition du nettoyage, de la désinfection, objectifs du nettoyage-désinfection Utilisation conforme des produits et matériels, efficacité, dosages, temps d application Qualité : La démarche HACCP et la Sécurité Sanitaire des Aliments HACCP : Les points de maîtrise et incidence sur le travail quotidien. Respect des procédures HACCP, Hygiène, Qualité, instructions de travail Les référentiels qualité spécifiques Les norme IFS, BRC ; Les points importants des normes > Connaître les règles d Hygiène HACCP - Qualité définies au sein des entreprises agroalimentaires > Etre capable de respecter les instructions Qualité mises en place > Connaître et appliquer les consignes de Sécurité Sécurité Formation à la Sécurité, sensibilisation aux risques ; Prévention des accidents. Réglementation en vigueur : Sécurité Machines, Secours, Incendie, port des EPI Identification des principaux risques Sécurité au travail Circulation et comportement dans l entreprise Risque électrique, risque chimique, étiquetages, utilisation des produits Objets tranchants : utilisations, moyens de protection, consignes, machines à risques Le bruit Evaluation des connaissances par un QCM de fin de formation 1 jour FORMATION HYGIÈNE ET QUALITÉ EN GRANDE DISTRIBUTION Réalisation d un QCM en début de Formation Qualité et Sécurité Sanitaire : pourquoi? Définition Risques encourus Les services de contrôles : Les attentes de la Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations DDCSPP La réglementation Hygiène pour la Grande Distribution La nouvelle approche réglementaire : Moyens et Responsabilités Le Paquet Hygiène Les autocontrôles à mettre en place dans chaque rayon frais La microbiologie alimentaire Notions de base sur les micro-organismes : Facteurs de développement Les principales bactéries dangereuses responsables d intoxications alimentaires Les sources de contamination et les moyens de lutte La pratique quotidienne de l Hygiène Le port de la tenue, la gestion des gants Le lavage des mains et son importance Réception, chaîne du froid, la règle des 30 minutes ; Stockage Préparation, fabrication Nettoyage-Désinfection Mise en rayon, merchandising > Prendre conscience de la notion de responsabilité du personnel et du magasin en matière de Sécurité Sanitaire des aliments > Connaître le contexte réglementaire et ses implications pour le magasin > Connaître et respecter les règles d Hygiène au quotidien Le nettoyage et la désinfection Les points importants pour un nettoyage et une désinfection optimale Connaissance des procédures Qualité spécifiques à mettre en place dans les rayons frais. Aide pour la rédaction de protocoles et documents de traçabilité Le réglement (UE) n 1169/2011 sur l information des consommateurs sur les allergènes Le point sur l INCO pour les aliments non emballés Le référentiel IFS Food Store Les points KO Les attentes de l auditeur Evaluation des connaissances par un QCM de fin de formation 1 jour echangeformation.com 9

10 HYGIENE - SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS MANAGEMENT DE L HYGIÈNE PAR L ENCADREMENT INTERMÉDIAIRE Le rôle de l encadrement intermédiaire dans la maîtrise au quotidien des règles d hygiène L Hygiène dans la démarche Sécurité Sanitaire des Aliments - HACCP L Hygiène et la méthode HACCP Objectif commun : la satisfaction du client Manager et maîtriser l Hygiène selon la méthode des 5M Matières premières - Main d œuvre - Méthodes - Matériels - Milieu L Hygiène : une forme productive de management, un outil de motivation du personnel Manager l Hygiène au quotidien, comment? L exemplarité requise des responsables Examen des moyens et méthodes de pilotage de l Hygiène Organiser efficacement la prise en compte de l Hygiène : qui a la responsabilité de quoi? Analyse des objectifs et moyens utilisés dans l organisation de l Hygiène Les outils indispensables Procédures d Hygiène HACCP adaptées - procédure qualité, PRPO/CCP Choix d animateurs Hygiène Groupe de travail Hygiène-Qualité Programme de nettoyage, désinfection, contrôles et auto-contrôles Hygiène et rentabilité Réflexion sur les coûts d altération des produits Evaluation de l impact humain et financier d une toxi-infection alimentaire Responsabilisation de l encadrement Référentiels de management de la Sécurité Sanitaire des Aliments : IFS, BRC, Norme ISO 22000, Paquet Hygiène > Assumer au mieux les responsabilités liées à l Hygiène et à la Qualité > Définir les structures à mettre en œuvre pour manager la Sécurité alimentaire conformément à la réglementation et aux normes en vigueur > Mieux gérer les moyens humains et matériels indispensables à la maîtrise de l Hygiène Inter : 2 jours Intra : nous consulter Les sessions inter-établissements se déroulent à St-Chamond ACCOMPAGNEMENT DANS LA MISE EN PLACE DE VOTRE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE PMS Définition du Plan de Maîtrise Sanitaire «PMS» Place du PMS dans la nouvelle réglementation relative à la Sécurité Sanitaire des aliments Les éléments constitutifs du PMS Les bonnes pratiques d hygiène ou pré-requis réglementaires Le plan HACCP Traçabilité et gestion des produits non conformes Accompagnement dans l élaboration de votre PMS Identification des étapes des procédés (diagramme de fabrication) Identification des dangers et de leur nature Probabilité d apparition, gravité et conséquences des dangers Choix des mesures de maîtrise Application des Bonnes Pratiques d Hygiène (BPH) Plan et étude HACCP Détermination des points critiques (CCP) Cas particulier de la maîtrise des températures Les limites critiques des CCP Le système de surveillance des CCP Les mesures correctives à mettre en place Le plan d autocontrôle microbiologique, traçabilité et gestion des produits non conformes Les procédures de retrait ou de rappel La notification aux autorités compétentes - Alertes et rappels produits Vérification de votre PMS Le système de documentation et d enregistrement associé à votre PMS Les contrôles du PMS par les autorités compétentes > Connaître les points essentiels pour la mise en place de votre PMS > Etre capable de mettre en place son Plan de Maîtrise Sanitaire Intra uniquement Connaissance de la méthode HACCP 10 Des spécialistes par domaine de compétence

11 HYGIENE - SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS ACCOMPAGNEMENT POUR L ÉLABORATION DU DOSSIER D AGRÉMENT Analyse de la situation Entretiens avec les responsables Visite des locaux Rencontre du personnel Recueil des informations Validation des données nécessaires à la Constitution du dossier d agrément final selon la note de services DGAL/SDSSA/ N du 12 juin 2012 Analyse des documents existants Mise à jour si nécessaire Mise en place de votre Plan de Maîtrise Sanitaire Révision des diagrammes de fabrication Bonnes pratiques d Hygiène ou pré-requis Plan HACCP Détermination des CCP Traçabilité Les mesures correctives à mettre en place Gestion des non conformités Validation des durées de vie Revue et compilation des protocoles et procédures déja appliqués Procédures HACCP et Qualité Aide pour constituer le dossier d agrément sanitaire Validation des éléments constitutifs Assistance pour la présentation du dossier d agrément à la Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations DDCSPP Mise à jour si nécessaire > Faciliter la mise en conformité de l établissement > Valider les documents à fournir pour l agrément sanitaire > Assistance pour la présentation du dossier Intra uniquement APPLICATION ET MISE EN PLACE DES RÉFÉRENTIELS QUALITÉ : ISO 9001 ET 22000, IFS, BRC Normes et référentiels Contexte normatif et réglementaire ; Relations Clients/Fournisseurs ISO 9001 Norme pour les systèmes de Management de la Qualité L approche processus et l amélioration continue pour la satisfaction du client Le PDCA et les nouveaux concepts Maîtrise des risques Exigences documentaires Planification opérationnelles etc. ISO Référentiel pour les systèmes de Management de la Sécurité des produits alimentaires ; Principales exigences de la norme Relation ISO 9000 / ISO / HACCP IFS et BRC Référentiels d audit des fournisseurs de produits à marques de distributeurs ; Les points-clé ; Les points KO ; le Food Défense Formation aux exigences des référentiels > Pour le personnel pilote du projet > Pour les postes-clé liés directement à la maîtrise de la Sécurité Sanitaire des aliments Formation à la pratique de l audit interne : Auto-évaluation : réalisation d une grille d audit sur mesure Diagnostic (audit à blanc) Etat des lieux, bilan et rapports de recommandations Accompagnement pour la mise en place de plans d actions Validation des grilles d audit > Connaître les référentiels sur lesquels se basent les clients des IAA > Valoriser la démarche Qualité de l entreprise auprès des clients > Préparer l encadrement et les équipes aux audits de référencement et de suivi Inter : 2 jours Intra : nous consulter Les sessions inter-établissements se déroulent à St-Chamond echangeformation.com 11

12 HYGIENE - SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS PACK EVOLUTION : MÉTHODES ET OUTILS D ÉVALUATION DE L HYGIÈNE Mise en place d un outil breveté et unique d évaluation de l Hygiène/Qualité Sur la base d une analyse : Définitions des priorités, des points essentiels à surveiller avec les responsables de service Sur la base des priorités : Bilan des services concernés Secteurs, locaux, postes de travail Produits et techniques de fabrication Circuits et circulation Comportement humain au sein de votre établissement Evaluation des niveaux de Qualité sur les plans humain, organisationnel et technique Identification des points sensibles à maîtriser Nature, importance, caractéristiques, définitions d objectifs Choix et définitions d indicateurs mesurables, service par service Nature, gravité, fréquence, causes, moyens de prévention et/ou de correction Examiner les moyens et fréquence des évaluations Présentation des résultats par tableaux de bord, histogrammes et validation par vos responsables Agir par des actions ciblées afin de progresser Propositions d actions de motivation, de communication, de sensibilisation et de formation du personnel Définition de plans d actions concrets Outil en place chez Aoste, Broceliande, Calixte, Clinique le Sermay, Cochonou, Justin Bridou, Société Laitière du Forez, > Analyser les niveaux d Hygiène et de Qualité service par service et mesurer les progressions > Obtenir un tableau de bord précis de votre efficacité dans ces domaines > Impliquer vos responsables, votre personnel par une prise en charge des critères essentiels > Créer une émulation au moyen d objectifs quantifiables Intra uniquement FORMATION SOUS FORME DE JEUX ADAPTÉS À L AGROALIMENTAIRE Réalisation d un QCM en début de formation Formation sous forme de jeux Plusieurs jeux possibles : jeux sur mesure, jeux solo, jeux en équipe Phase 1 : Analyse de la situation sur le terrain et construction du jeu Cette analyse contribue à la réalisation d un jeu sur mesure. Elle permet d adapter le contenu de la formation Visite des locaux > Rencontre avec les acteurs de la formation Création du jeu sur mesure Réalisation de photos numériques QCM... Type de thèmes abordés lors du jeu HYGIÈNE L Hygiène du personnel Le port et la gestion des gants Le respect de la charte d hygiène... Connaître les micro-organismes pour mieux les combattre Staphylocoques, Listéria, Salmonelles, Escherichia coli Leurs supports et leurs modes de propagation Multiplication et rapidité de développement La qualité Méthode HACCP Démarche IFS, ISO, BRC etc > Former le personnel au respect des règles d hygiène, de sécurité, de qualité au travail > Les rendre capables d intégrer les bons réflexes. L Hygiène de fabrication Les 4 types de contaminations : Les contaminations microbiologiques Les contaminations physiques, la gestion des corps étrangers Les contaminations chimiques Les allergènes L Hygiène des locaux et du matériel Formation au nettoyage-désinfection : Du matériel Des locaux La Sécurité au travail Port des EPI Evaluation des connaissances par un QCM de fin de formation 1 jour par groupe Intra uniquement 12 Des spécialistes par domaine de compétence

13 QUALITE - SECURITE - ENVIRONNEMENT QSE FORMATION RÉGLEMENTAIRE CHSCT Pourquoi choisir Echange Formation pour réaliser la formation de vos membres CHSCT? Echange Formation fait partie des organismes habilités au niveau régional par le préfet de région depuis Echange Formation est un organisme de formation spécialiste des métiers de l agroalimentaire. Afin de rendre votre formation CHSCT la plus concrète possible, nous vous proposons qu elle se déroule en intra entreprise et qu elle soit un mixe de théorie et de pratique. Fonctionnement du C.H.S.C.T., réglementation Moyens de fonctionnement de l instance Relations avec les autres acteurs de la Sécurité Les acteurs internes, externes : Inspection du Travail, CARSAT Connaître la nature des responsabilités civiles et pénales des employeurs et du personnel en matière de Santé et de Sécurité au travail. Etre en mesure de réaliser des inspections et analyser les risques Le Document Unique, présentation et objectifs Nouveaux risques à prendre en compte : risques psychosociaux, TMS Les matériels et Equipements de Protection Individuelle > Connaître les différentes attributions du CHSCT Comité d Hygiène de Sécurité et des Conditions de Travail et s approprier les textes réglementaires en matière de fonctionnement de l institution > Maîtriser l architecture de la législation et de la réglementation en matière de Santé et de Sécurité au travail > Participer activement au développement de la Prévention des risques dans l entreprise et développer les capacités de chaque membre du CHSCT à analyser des risques professionnels et des conditions de travail avec la participation à la mise en place de mesures de Prévention adaptées L Accident du Travail (A.T.) L accident de trajet Localisation des risques dans l entreprise Repérage des facteurs favorisant le risque Quand et comment procéder à une enquête et recueillir les faits? S initier aux principes de la méthode de l arbre des causes, jeux de rôle sur l arbre des causes Visite de l entreprise, travaux pratiques, exercices en situation. Entreprise de 50 à 300 pers. : 3 jours au-delà de 300 pers. : 5 jours FORMATION BASE DE PRÉVENTION CARSAT RHÔNE-ALPES Echange Formation fait partie des organismes référencés par la CARSAT Rhône-Alpes pour dispenser cette formation. Rappels législatifs : > Loi du 31 décembre 1991 En application de la directive cadre eu 89/391/CEE Mise en œuvre des 9 principes de prévention > Décret de novembre 2001 : Obligation pour l employeur de transcrire et mettre à jour dans un document unique les résultats de l évaluation des risques pour la Sécurité et la Santé physique et mentale des salariés. Nécessité de prévenir tous les risques professionnels, des plus classiques aux plus complexes > Loi de réforme des retraites du 9 nov > Notion de pénibilité du travail Présentation des différents critères Rappels des 8 bonnes pratiques : Intégrer la gestion de la Santé dans toutes les fonctions de l entreprise : 1. Harmoniser la politique de la Santé avec les autres politiques 2. Développer l autonomie de l entreprise 3. Favoriser une approche pluridisciplinaire 4. Faire de l identification de l évaluation à priori des risques un élément majeur de la politique de la Santé et de la Sécurité au travail 5. Intégrer la prévention dans toutes les étapes 6. Analyser les accidents du travail et les maladies professionnelles 7. Améliorer la politique de maîtrise des risques > Se situer comme acteur de la prévention au sein de l entreprise, > Identifier les risques à un poste de travail, > Proposer des mesures de prévention suite à une analyse de situation de travail, > faire un état des lieux en matière de Santé et de Sécurité au travail au sein de l entreprise et proposer des solutions Les indicateurs de la Sécurité : Taux de fréquence, taux de gravité Les acteurs internes et externes de la prévention : Présentation de différents EPI, avantages et inconvénients La notion de risque : Chimique, Electrique, Mécanique, etc Les mesures de prévention adaptées Travail sur un plan d action adapté à son entreprise Réflexion des participants sur la possibilité de mettre en place des mesures de préventions sur son site Exercices, jeux de rôles 2 jours echangeformation.com 13

14 QUALITE - SECURITE - ENVIRONNEMENT QSE FORMATION PÉNIBILITÉ DU TRAVAIL Une formation et un accompagnement incluant : Un œil neutre et professionnel Des travaux sur des cas concrets permettant de bien cerner les différents aspects de la pénibilité au travail La recherche de solutions pratiques Une méthodologie pour la mise en place d un plan d actions de prévention réussi Un accompagnement dans la mise en place de vos accords pénibilité Cette formation intra sur mesure est adaptée à chaque entreprise. Elle comporte une partie théorique et une partie accompagnement pratique. Pénibilité au travail : définition Mesurer quantitativement la pénibilité Connaître les seuils de pénibilité et pouvoir les quantifier Créer des indicateurs Comment évaluer la pénibilité d une tâche ou d un poste? Lister les facteurs de pénibilité propre à chaque unité de travail Définir un questionnaire à destination du personnel afin de mesurer objectivement les niveaux de pénibilité Cartographier les risques pour chaque type de poste Créer et valider des fiches d exposition des situations de pénibilité Finaliser l analyse de la pénibilité Calculer la proportion de salariés exposés aux risques Plan de prévention : gérer la pénibilité au quotidien Définir un plan d action de réduction de la pénibilité Accompagner les changements organisationnels Mettre en place des outils de suivis de diminution d exposition > maîtriser les nouvelles obligations concernant la pénibilité au travail et répondre aux attentes du législateur > Etre capable d évaluer la pénibilité sur les différents postes de travail et de mettre en place une démarche de prévention proactive avec un plan d actions > Savoir élaborer les fiches individuelles d exposition aux facteurs de pénibilité PRÉVENTION DES RISQUES PROFESSIONNELS ACTION OPCALIM/ANACT Cette formation est uniquement dispensée que par un organisme faisant partie du réseau partenaire OPCALIM/ANACT. À l issue de la formation, les participants seront capables de mener à bien une démarche de prévention des risques professionnels pour une meilleure santé et sécurité du travail. Ils auront réalisé, ou seront en capacité de le faire, un plan d actions permettant d améliorer les conditions de travail selon les trois axes : technique, organisationnel et humain. 1 er partie : Analyse de la situation de l entreprise Découverte de l entreprise et des attentes Analyse de la demande avec la Direction Recueil des informations nécessaires au bon déroulement de l intervention, registre des accidents du travail, document unique Formation Réaliser un point sur le niveau de sécurité et sur les chantiers engagés au sein de l entreprise Partager un état des pratiques Prendre conscience des différents risques > Etre capable de mener à bien une démarche de Prévention des Risques Professionnels > Réaliser et suivre un plan d actions, afin d améliorer les conditions de travail 2 eme partie : Formation prévention des risques professionnels «PRP» en partenariat avec l OPCALIM et l ANACT L observation de situations de travail Quels repères pour les observations et entretiens? Quelle(s) pratique(s) d observation : qui? posture de l analyste? combien de temps? Travail sur des cas concrets : accidents ou presque accidents de l entreprise ; présenter les 5 étapes de la démarche Travail sur les objectifs proposés ou décidés avec les participants Exemple de chantiers PRP : Mise à jour du document unique Analyse de la pénibilité du travail Plan de prévention Mise en place d un mode dégradé Plus de 40 chantiers PRP mené avec succès 5 jours de formation Etre adhérent à l OPCALIM 14 Des spécialistes par domaine de compétence

15 QUALITE - SECURITE - ENVIRONNEMENT QSE AUDIT ET CONSEIL EN SÉCURITÉ ET SANTÉ AU TRAVAIL Sur la base de la règlementation existante : Décret N 2001/1016 du 05/11/01, Directive CE 89/39 Visite de votre établissement : analyse et évaluation sur le terrain de la Sécurité Évaluation de la réglementation interne générale Règlement intérieur ; Dispositions générales de Sécurité ; Consignes affichées ; Charte Sécurité ; Plan de Sécurité annuel : Objectifs Sécurité de l année Évaluation de la documentation technique Catalogue des procédés et des produits Fiches de Données Sécurité (FDS) Matières premières Matériaux ; Produits Informations Sécurité Documentation, procédure, analyse des risques Évaluation des consignes et instructions de Sécurité spécifiques à votre entreprise Consignes générales Règles de circulation Règles pyrotechniques Permis de feu Risques électriques Plan de prévention Etude pénibilité du travail Entretien et maintenance Consignes particulières Liquides inflammables et gaz Machines et appareils dangereux > Analyser le niveau de Sécurité de votre entreprise > Evaluer la maîtrise des moyens humains, organisationnels, matériels et techniques pour la Sécurité > Proposer des solutions Évaluation du plan de formation Sécurité Évaluation des informations communiquées au CHSCT Évaluation des accidents sur le site Vérification des différents indicateurs Sécurité Nombre d accidents du travail sur votre site Nombre d AT avec et sans arrêt de travail Taux de fréquence ; Taux de gravité Propositions d actions correctives pour améliorer la Sécurité Remise d un rapport détaillé Intra uniquement MANAGEMENT DE LA SÉCURITÉ AU TRAVAIL PAR L ENCADREMENT Rappels de la réglementation : Analyse des risques Le décret N 2001/1016 du 05/11/ Directive CE 89/39 Formation à la Sécurité Etat d esprit Sécurité : chacun impliqué Présentation de ce que doit être le DUER La non-sécurité : coûts et incidences ; conséquences des accidents Conséquences pénales, financières, humaines pour le salarié et l entreprise Analyse à partir d exemples Responsabilité civile et pénale Les dangers sonores, chimiques, matériels, humains Calcul des taux de fréquence et taux de gravité L accident du travail Les obligations légales Les déclarations à réaliser en cas d accident Prévention des accidents Détection des risques, analyse des causes L arbre des causes : définition, utilisation et application pratique Les mesures de prévention : Jeux de rôle sur l arbre des causes La communication : outil de prévention Le risque professionnel Apprendre à discerner les éléments d une situation comportant des risques Application pratique : réflexion des participants sur les risques qu ils peuvent rencontrer dans leur entreprise Le facteur humain Les zones à risques dans l entreprise, définition Spécificités des risques aux ateliers La Sécurité liée à la manutention Conseils personnalisés aux participants > Développer un management performant et réactif au niveau de la Sécurité > Comprendre les enjeux de la Sécurité, intégrer la Sécurité au quotidien et analyser les problèmes de comportements echangeformation.com 15

16 QUALITE - SECURITE - ENVIRONNEMENT QSE DOCUMENT UNIQUE : ANALYSE ET PRÉVENTION DES RISQUES Décret N 2001/106 du 05/11/ Directive CE 89/39 Présentation du décret et commentaires Connaître les points-clé et les champs d application Comprendre les attentes du législateur et des partenaires sociaux, inspection du travail, CARSAT... Évaluer les risques et les coûts de la non sécurité pour l entreprise La mise à jour de son document unique (DUER) L évaluation des risques, l analyse des risques Méthodologie d évaluation des risques Comparaison avec des systèmes existants : OHSAS ; La méthode des 80/20, principe de Pareto Identifier les risques et les évaluer Apprendre à connaître et reconnaître les risques Les risques visibles, prévisibles ou diffus Évaluer les risques ; Les types de risques à prendre en compte Hiérarchisation du risque ; Exercices pratiques Constitution du document unique et mise à jour Création d une trame de fond pour la création du document unique Les points obligatoires, les mentions légales Intégration de la réglementation sur la pénibilité du travail Votre programme de prévention L obligation de résultats et de moyens Créer un plan de prévention Suivi dans le temps : Programme Sécurité Présentation d un outil novateur et exclusif pour le suivi et la gestion de la Sécurité au quotidien Applications pratiques et suggestions personnalisées Définition d objectifs > Connaître et comprendre le décret du 05/11/2001 > Être capable de conduire en interne l évaluation des risques, établir son propre système d évaluation et créer la trame de son document unique > Être capable de mettre à jour son document unique PROG SÉCUR : MÉTHODE ET OUTILS D ÉVALUATION DE LA SÉCURITÉ Mise en place d un outil unique d évaluation et de management de la sécurité et de la santé des salariés Préciser l importance et l incidence de la Sécurité pour votre établissement Définir les priorités et les points sensibles avec les responsables des services, le service Qualité et la Direction Bilan des services concernés Élaborer une grille d analyse selon les critères essentiels spécifiques à chaque service Réaliser une évaluation sur la base de vos documents Sécurité et de vos statistiques d accidents de travail Identifier, service par service, les objectifs ou points sensibles à traiter Nature, importance, caractéristiques Choisir et définir les indicateurs mesurables en Sécurité au travail Nature, gravité, fréquence, cause, moyens de prévention et/ou de correction. Examiner les moyens et fréquences des évaluations Présenter les résultats par tableaux de bord, histogrammes, validation par vos responsables Former l encadrement à la motivation et la communication positives Être force de proposition des mesures de prévention et d amélioration Définition de plans d actions Réalisé par exemple chez : Aoste, Cochonou, Justin Bridou, Calixte > Devenir des acteurs responsables de la Sécurité > Créer des tableaux de bord adaptés à vos besoins Intra uniquement 16 Des spécialistes par domaine de compétence

17 QUALITE - SECURITE - ENVIRONNEMENT QSE FORMATION DU PERSONNEL À LA SÉCURITÉ Evaluation des connaissances par un QCM de début de formation L obligation de respecter la règle de sécurité au travail L état d esprit Sécurité Sensibilisation à la Sécurité Le comportement Prévention Sécurité La réglementation en matière de Sécurité Prévention des accidents ; réflexion sur le climat général engendré par un accident Consignes de sécurité La signalisation Sécurité Les familles de pictogrammes ; Avertissement Obligation ; Interdiction Evacuation ; Lutte contre l incendie Pictogrammes associés aux risques chimiques Les risques dans l entreprise Risque électrique : électrisation, électrocution Risque mécanique : risques machines Risque chute : par dénivellation, chute de plain-pied Risque thermique : chaud et froid, conséquences Risques liés à la manutention manuelle et mécanique Risque bruit : conditions de travail et environnement sonore Risque incendie : la prévention, la lutte Risque chimique : prévention, affichage Risque coupure : comportement et prévention Autres risques > Développer la motivation du personnel au respect des règles de Sécurité et de prévention, connaître les risques dans l entreprise > Comprendre les différents pictogrammes, travailler en Sécurité en respectant les consignes et en portant les EPI Les Équipements de Protection Individuelle L arbre des causes Jeux de rôle sur l arbre des causes Motivation à l application au quotidien / Engagement personnel Evaluation des connaissances par un QCM de fin de formation Inter Nous : consulter 1 jour Intra : nous consulter Les sessions inter-établissements se déroulent à St-Chamond PRÉVENTION DES RISQUES CHIMIQUES Evaluation des connaissances par un QCM de début de formation Formation à la Sécurité et à la prévention des risques produits chimiques Présentation de Fiches de Données de Sécurité (FDS) Dilution, manipulation, EPI Définition des produits dangereux Quels produits sont potentiellement dangereux dans votre entreprise? La manipulation des produits chimiques et ses risques Présentation des familles de produits, acides, alcalins, solvants Étiquetage des produits Comment lire les pictogrammes et les étiquettes? Les produits agressifs ; La notion de ph Prévenir et protéger : comment? Protection, respect des consignes, conduite à tenir Voies de pénétration dans l organisme et prévention : conduite à tenir en cas de brûlures Produits toxiques Stockage des produits chimiques Les palettes de rétention Conduite à tenir en cas d intoxication Produits inflammables et explosifs Les mélanges de produits Les risques lors des mélanges ; Conseils pratiques pour chaque produit Les opérations dangereuses ; Formalisation des objectifs et moyens à mettre en œuvre pour assurer la Sécurité de chacun ; Autres risques : anoxie, fluide sous pression Protection individuelle et collective Les EPI, la disponibilité des EPI, la réglementation Conseils pratiques Formalisation des objectifs et moyens Evaluation des connaissances par un QCM de fin de formation > Former le personnel aux risques liés à la manipulation des produits chimiques > Se protéger contre les risques, respecter les consignes et connaître la conduite à tenir en cas d accidents Inter : 1 jour Intra : nous consulter Les sessions inter-établissements se déroulent à St-Chamond echangeformation.com 17

18 QUALITE - SECURITE - ENVIRONNEMENT QSE GESTES ET POSTURES : COMPORTEMENT SÉCURITÉ AU TRAVAIL Évaluation des connaissances par QCM en début de Formation Formation du personnel aux Gestes et Postures Conséquences des mauvais réflexes et des bonnes postures Importance de la colonne vertébrale L anatomie Connaissance du squelette, des muscles, du travail musculaire Importance de la colonne vertébrale ; La zone lombaire : déplacement discal L épaule, rôle de la coiffe ; Le système nerveux Les déformations possibles Les principes de la Sécurité physique Les comportements physiques Superposition et rapprochement des centres de gravité corps / charge Respect des courbures naturelles de la colonne vertébrale Recherche des appuis ; orientation et mobilité des pieds Action primordiale et dominante des membres inférieurs Choix judicieux des prises lors du déplacement d une charge Principe de l économie de l effort ; utilisation de la réaction de la charge Direction de la poussée d une charge, utilisation du poids du corps Les règles de manutention Bon sens et réflexion ; rôle de la prévention des lombalgies Analyse de postes de travail Exercices pratiques, entraînement Améliorer son poste de travail par ses connaissances et ses propositions Suggestions personnalisées aux participants Evaluation des connaissances par un QCM de fin de formation > Former le personnel aux risques liés à de mauvaises postures > Connaître les postures adaptées aux postes de travail > Maîtriser les gestes et postures pour garantir une Sécurité optimale Inter : 1 jour Intra : nous consulter Les sessions inter-établissements se déroulent à St-Chamond FORMATION CERTIFICAT DE QUALIFICATION PROFESSIONNELLE CQP Les CQP (Certificats de Qualification Professionnelle) sont des reconnaissances nationales définies et mises en place par les branches professionnelles. Ces CQP concernent les secteurs de la conserve, du chocolat, du lait, de l industrie de la viande Les programmes impliquent l encadrement et les opérateurs sur machines et sur lignes. Le programme comporte un suivi personnalisé et une validation devant un jury professionnel. Quelques thèmes abordés selon les référentiels : Hygiène et qualité Produits / process Connaissance des produits Communication Management Sécurité Préparation du poste de travail Conduite d installations Analyse des dysfonctionnements CQP dispensés par Echange et Formation : Conducteur de ligne Responsable d équipe Ouvrier qualifié en nettoyage industriel Travail réalisé par Echange Formation Réalisation de l étude d opportunité Positionnement des candidats Formation des tuteurs en entreprise Création et validation du livret de suivi Elaboration des outils sur mesure Evaluation des candidats : - par le formateur - par le tuteur - par un professionnel Projet professionnel adapté à l entreprise et au référentiel visé Suivi individualisé sur livret stagiaire Suivi théorique et pratique, épreuves d évaluation Examen devant jury professionnel > chaque participant est amené à maîtriser les connaissances et savoir-faire professionnels en rapport avec les exigences des branches professionnelles 18 Des spécialistes par domaine de compétence

19 QUALITE - SECURITE - ENVIRONNEMENT QSE FORMATION DE TUTEURS / FORMATEURS QHSE Être capable d analyser la demande, les objectifs, les résultats à atteindre en tant que tuteur La conception de la formation réalisée par le tuteur et sa progression pédagogique Les méthodes et les outils pédagogiques adaptés aux personnes et aux situations L animation d une séance de formation Les différents styles d animation et leur influence sur le groupe Les rôles de l animateur et la compréhension des phénomènes de groupe Principes de communication L animation d un groupe Les différents types de participants S appuyer sur les différences des participants Examen des supports et outils pédagogiques L art d éveiller et de maintenir l intérêt La dynamique de l animation : méthodes et outils Le rythme d une session Les bilans étapes et la fixation d objectifs mesurables lors de la formation L évaluation de la formation immédiate, puis dans le temps Pédagogie active avec exercices pratiques individuels filmés et analysés en groupe - Jeux de rôles Correction/Évaluation de chaque «formateur / tuteur» Plan de progrès individuel et de suivi Réalisation de supports pédagogiques adaptés à chaque participant > Etre en conformité avec la Législation et la Réglementation > Etre capable de prévenir les pollutions et réduire les risques environnementaux Inter Nous : consulter 2 jours Intra : nous consulter Les sessions inter-établissements se déroulent à St-Chamond FORMATION ET PRÉPARATION DU PERSONNEL À LA RÉALISATION DES AUDITS QUALITÉ 1ère phase : Visite du site Découverte des spécificités de votre site, vos produits, vos démarches Qualité, votre système Qualité, les CCP du site, les QCP, PRP, PRPo, vos procédures internes etc Travail avec l encadrement et les responsables Qualité ; Définition des objectifs Réalisation du QCM utilisé lors de la formation sur mesure ; Définition et validation des jeux de rôle 2ème phase : Formation du personnel Présentation de la formation et recueil des objectifs des participants Importance de la Qualité dans la réalisation de vos produits ; Pourquoi la Qualité? Comprendre les enjeux de la certification pour l entreprise ; Donner du sens aux audits Les audits Qualité Pourquoi l audit ; Qui réclame les audits? Les différents types d audit : L audit ISO 9001, ISO 22000, IFS, BRC Les spécificités de chaque type d audit Connaissance des règles du jeu Ce que cherche l auditeur Le rôle du personnel lors de l audit Exemple de questions d auditeurs : Jeux de rôle avec les participants avec des questions définies lors de la phase 1 > Présenter au personnel les attentes des auditeurs IFS, BRC et ISO > Faire connaître les règles du jeu afin que le personnel soit acteur lors des audits > Faire prendre conscience à l ensemble du personnel de l importance de sa participation active lors des audits > Réussir au mieux les audits Qualité grâce au personnel 3ème phase : Formation du personnel, phase pratique Formation pratique en visite dans les ateliers Jeux de rôle réel aux postes de travail Mise en situation : Retour en salle de formation Réponses aux questions des participants Correction du QCM réalisé en phase 1 Rappel des points importants Intra uniquement echangeformation.com 19

20 QUALITE - SECURITE - ENVIRONNEMENT QSE JOURNÉE PÉDAGOGIQUE : VISITE D UN ÉTABLISSEMENT AGROALIMENTAIRE OU DE PRODUCTION CULINAIRE Choix de l établissement effectué en fonction des objectifs de l action : salaison, laiterie, traiteur, abattoir, UPC LE MATIN Visite pédagogique commentée de l industrie agroalimentaire ou du site de production culinaire Mise en évidence : Connaissance des métiers Organisation du travail Management des équipes Gestion de la Qualité Gestion de la méthode HACCP dans l entreprise visitée Mise en œuvre de la Sécurité Rencontre avec les responsables de site Questions-réponses L APRES-MIDI Cette visite est suivie d une formation en salle : débriefing de la matinée Réflexion sur : Les points forts constatés Les applications possibles dans les services de votre établissement Rapport détaillé sur la visite Démarche Qualité, HACCP, Sécurité applicable à votre établissement Travail de groupe Débriefing OBJECTIF > Vous faire découvrir une entreprise avec ses modes de fonctionnement 1 journée par groupe PROG ECO-ENVIRONNEMENT : MÉTHODES ET OUTILS D ÉVALUATION Mise en place d un outil unique de gestion et d évaluation de votre démarche environnementale Le Management environnemental et l ISO Le contexte normatif Le Management environnemental Mise en œuvre d une démarche environnementale Mise en conformité de l entreprise par rapport à son environnement Implication des services concernés Préserver notre environnement Consommation mensuelle en électricité, en gaz, en eau Taux de déchets valorisés hors déchets organiques Mise en place des grilles d évaluation du Prog Eco-Environnement L ISO et le management de l énergie Formation-action de l encadrement et du personnel adaptée aux constats Etat d esprit Economies et Environnement ; Détection des situations à risques et analyse des causes ; Analyse à partir des dysfonctionnements recensés entre deux visites ; Importance de la Communication Analyse des résultats : objectifs atteints et restant à atteindre Accompagnement dans les ateliers, recherche d actions préventives et correctives : rédaction du plan d actions Evaluation du suivi des consignes : Bonnes Pratiques Environnementales (BPE) ; Réalisation sur terrain d audits ponctuels : station d épuration, gestion des déchets Débriefing sur l avancée des travaux, points positifs et d amélioration à travailler par secteur Bilan avec les Responsables et le référent Environnement du site > Etre en conformité avec la Législation et la Réglementation > Etre capable de prévenir les pollutions et réduire les risques environnementaux Intra uniquement 20 Des spécialistes par domaine de compétence