Critères d acceptation des échantillons de concentré de tomate soumis aux essais physico_ chimiques

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1 Critères d acceptation des échantillons de concentré de tomate soumis aux s physico_ chimiques des boites de conserves de tomates au bureau de réception. Les méthodes d possibilités d s. IV Critères quantitatifs nécres pour la réalisation de chaque Nature de l exigée de produit par 1- Résidu Sec Soluble 20 g 1 boite 1/6 2- Mesure du PH 200g 1 boite 1/2 3- Détermination de l acidité 50g 1 boite 1/6 4- Détermination des chlorures totaux 50g 1 boite 1/6 5- Détermination des moisissures 50g 1 boite 1/6 6- Détermination de lycopène et de la couleur 30g 1 boite 1/6 Analyse complète ( : ) = 4 boites format 1/6 = 2 boites format 1/2 = 1 boite format 4/4 N.B. boite 1/6 = 140g boite 1/2 = 400g boite 4/4 = 800g Dans le cas où l échantillon est reçu en double, un seul échantillon est traité par le laboratoire. Rév : 10/09 P.J.N 001

2 Critères d acceptation des échantillons d Harissa soumis aux s physico_ chimiques des boites de conserves d harissa au bureau de réception. Les méthodes d possibilités d s. IV Critères quantitatifs nécres pour la réalisation de chaque Nature de l exigée de produit par 1- Résidu Sec Soluble 20 g 1 boite 1/6 2- Mesure du PH 200g 1 boite 1/2 3- Détermination de l acidité 50g 1 boite 1/6 4- Détermination des chlorures totaux 50g 1 boite 1/6 5- Résidu Sec Total 50g 1 boite 1/6 6- Recherche du colorant Sudan 50g 1 boite 1/6 7- Détermination de la couleur 30g 1 boite 1/6 Analyse complète ( : ) = 4 boites format 1/6 = 2 boites format 1/2 = 1 boite format 4/4 N.B. boite 1/6 = 140g boite 1/2 = 380g boite 4/4 = 760g Dans le cas où l échantillon est reçu en double, un seul échantillon est traité par le laboratoire. Rév : 10/09 P.J.N 006

3 Critères d acceptation des échantillons de conserves de fruits soumis aux s physico_ chimiques des boites de conserves de fruits au bureau de réception. Les méthodes d possibilités d s. IV Critères quantitatifs nécres pour la réalisation de chaque Nature de l exigée de produit par 1- Résidu Sec Soluble 20 g 1 boite 1/6 2- Mesure du PH 200g 1 boite 1/2 3- Détermination de l acidité 50g 1 boite 1/6 Analyse complète ( : 1+2+3) = 1 boites format 1/2 = 1 boite format 4/4 N.B. boite 1/2 = 500g boite 4/4 = 1000g Dans le cas où l échantillon est reçu en double, un seul échantillon est traité par le laboratoire. Rév : 01/08 P.J.N 007

4 Critères d acceptation des échantillons de conserves de poissons soumis aux s physico_ chimiques des boites de conserves de poissons au bureau de réception. Les méthodes d possibilités d s. IV Critères quantitatifs nécres pour la réalisation de chaque Nature de l exigée de produit par 1- Résidu Sec Soluble de la sauce 20 g 1 boite 1/6 2- Indice de l huile 10 g 1 boite 1/6 3- Détermination de l acidité du milieu de couverture 40 g 1 boite 1/6 4- Détermination de l azote total 20 g 1 boite 1/6 Analyse complète ( : ) = 2 boites format 1/6 = 1 boites format 1/2 N.B. boite 1/6 = 125g boite 1/2 = 375g Rév : 01/08 P.J.N 008

5 Critères d acceptation des échantillons de semi -conserves de fruits et légumes soumis aux s physico_ chimiques des boites de semi- conserves de fruits et légumes au bureau de réception. Les méthodes d possibilités d s. IV Critères quantitatifs nécres pour la réalisation de chaque Nature de l exigée de produit par 1- Densité Quantité suffisante de saumure pour 3 boites ½ Ou 6 sachets 2- Calibrage Quantité suffisante pour 2 boites ½ Ou 4 sachets 3- Détermination de l acidité 20 ml de saumure 1 boite Ou 2 sachets Analyse complète ( : 1+2+3) = 3 boites format 1/2 = 2 boites format 4/4 = 6 sachets Rév : 06/11 P.J.N 012

6 Fiche d instruction des s micro biologiques Critères d acceptation des échantillons soumis aux s micro biologiques I Objet et domaine d application : La présente instruction a pour objet de définir les critères d acceptation des objets soumis aux s micro biologiques remis par le client. Ce document s applique à tous les produits alimentaires. II Réception des objets soumis à s : Il est important que le laboratoire reçoive un échantillon réellement représentatif du produit, non endommagé ou modifié lors de son transport et entreposage. Pour cela les objets soumis aux s micro biologiques doivent répondre aux critères d acceptation ci-dessous : II 1 / Produits alimentaires stables, réfrigérés, congelés - Quantité et nombre suffisants pour la réalisation des s. - Prélèvement en vrac : minimum 100g. - Emballage d origine intact. * 6 unités pour test de stabilité * 2 unité pour analyse microbiologique - Identification nette des objets soumis à s. - Respect de la température de prélèvement par conséquent des conditions de transport et de conservation adaptées aux différents produits suivants : Produits stables : température ambiante Produits réfrigérés : entre 0 C et + 4 C Produits congelés ou surgelés : inférieur à 18 C Produits pasteurisés et similaires : entre 0 C et + 4 C Produits stables altérés : entre 0 C et + 2 C Produits de la pêche : entre 0 C et + 2 C A la réception et avant acceptation le relevé de température de l échantillon est effectué par l un des responsables d s du laboratoire de micro biologie et reporté sur le cahier d enregistrement des échantillons. II 2 / Produits Appertisés et assimilés Les produits appertisés et assimilés sont ceux répondant à la définition des conserves donnée par le décret français n du et la norme NT En vue d un examen du test de stabilité, il est nécre de disposer d au moins six individus normaux issus d un même lot. Rév : 11/10 POS LAB B 001 P.J.N 003