Fettuccine aux crevettes et courgettes

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1 Fettuccine aux crevettes et courgettes Fettuccine aux crevettes et courgettes C est parti, mon potager commence à produire des courgettes, ce qui me pousse à vous présenter, après la recette de spaghetti aux courgettes frites, cette recette de Fettuccine aux crevettes et courgettes. La courgette se marie à merveille avec cette préparation et apporte en plus de la couleur, de la douceur en bouche, ce qui est agréable si vous ajoutez, tout comme moi, une bonne dose de piment à ce plat Je rassure les personnes qui n aiment pas ou ne peuvent pas manger épicé, le piment n est pas obligatoire pour se régaler avec cette préparation. Voici comment préparer cette recette de Fettuccine aux crevettes et courgettes: INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES:

2 300 g de fettuccine (si c est un plat principal, diminuer la dose pour une entrée) 14 crevettes crues de belle taille 1 petite courgette (ou la moitié d une grosse) 1 petit oignon 3 gousses d ail 4 cuillères à soupe d huile d olive vierge extra 1 petit piment (facultatif) Quelques tours de moulin à poivre (facultatif) Sel 2 anchois à l huile 1 verre de vin blanc sec 1 petit bouquet de persil 1 petit bouquet de menthe fraîche PREPARATION: 1-Nettoyer, puis décortiquer les crevettes, réserver les têtes 2-Pratiquer une incision le long du dos des crevettes et retirer le boyau digestif

3 3-Faire revenir l oignon et une gousse d ail en morceaux dans 1 cuillère à soupe d huile d olive

4 4-Avant que l ail se colore, ajouter les têtes des crevettes et augmenter la puissance du feu 5-Lorsque les têtes des crevettes sont cuites, ajouter la moitié du verre de vin, passer sur feu modéré et faire évaporer. Ajouter ensuite un demi-verre d eau et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à couvert 6-Mettre à chauffer une grande casserole d eau 7-Couper la courgette en deux, puis en quatre

5 8-Enlever la partie blanche centrale des 4 morceaux de courgette 9-Debiter les morceaux de courgettes en petits cubes et réserver

6 10-Lorsque l eau bout, saler puis ajouter les fettucine, bien mélanger les pâtes pendant les premières minutes pour éviter qu elles collent entre eux. 11-Faire revenir dans 3 cuillères d huile d olive l ail, les 2 filets d anchois et les tiges de persil hachées 12-Dès que les anchois ont fondu, ajouter les courgettes et bien mélanger pour qu elles s imprègnent bien des arômes pendant deux minutes

7 13-Augmenter la puissance du feu, ajouter les crevettes et les cuire deux minutes ce chaque coté

8 14-Mouiller avec l autre moitié du verre de vin et faire évaporer 15-Passer sur feu modéré et ajouter le jus de cuisson des têtes des crevettes, deux louches d eau de cuisson des pâtes et une poignée d un mélange de menthe et persil hachés, poursuivre la cuisson pendant deux minutes 16-Egoutter les pâtes «al dente» puis les remettre dans la casserole avec la préparation aux crevettes et le reste de persil et menthe hachés, dresser dans les assiettes et déguster sans tarder

9 Pâtes au chou romanesco Pâtes au chou romanesco C est plus fort que moi, j adore manger des pâtes accommodées avec des légumes. Après les pâtes aux fèves, au chou-fleur et aux courgettes, il fallait que je vous propose ces pâtes au chou romanesco. Le chou romanesco m a toujours fasciné par son esthétique, avec toutes ses florettes pyramidales disposées en couronnes

10 spiralées. Il ressemble par sa forme compacte au chou-fleur, mais son goût est bien plus délicat. Voici comment préparer ces pâtes au chou romanesco: INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 1 chou romanesco 4 gousses d ail 3 filets d anchois à l huile 4 cuillères à soupe d huile d olive vierge extra 1 petit piment (facultatif) Quelques tours de moulin à poivre (facultatif) 500 de tortiglioni PRÉPARATION: 1-Nettoyer le chou romanesco et le détailler en fleurettes 2-Porter une grande casserole d eau à ébullition, saler et y plonger les fleurettes de chou romanesco, poursuivre la cuisson pendant environs 15 minutes (le chou doit être cuit, mais il doit rester ferme)

11 3-Entre temps, faire chauffer une sauteuse avec l huile d olive et y faire revenir à feu doux l ail, les anchois, le piment et quelques tours de moulin à poivre 4-Lorsque les anchois ont fondu et avant que l ail se colore (attention il devient amer), ajouter le chou romanesco et 2 louches d eau de cuisson, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes

12 5-Faire cuire les pâtes dans l eau de cuisson du chou romanesco (ajouter de l eau si nécessaire et rectifier en sel) 6-Egoutter les pâtes «al dente», les remettre dans la casserole puis ajouter les fleurettes de chou et bien mélanger. 7-Dresser les pâtes dans des assiettes et déguster sans attendre, car c est un plat qui se mange chaud. Bon appétit

13 Spaghetti frites aux courgettes Comme nous sommes en plein dans la période de ce légume, je ne pouvais pas m empêcher de vous vous proposer cette recette de spaghetti aux courgettes frites qui chaque fois me ramène l espace d un repas à mon enfance et à la cuisine de ma chère Mère. Il faut savoir qu à Palerme il existe une variété de courgette appelée «courgette Génoise» qui est cultivée presque exclusivement pour préparer ce plat. Cette variété de courgette ne se trouve pas facilement en France (du moins dans mon coin) du coup je l ai remplacée par des courgettes vertes. Voici comment préparer cette

14 recette de spaghetti aux courgettes frites: INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 1 courgette verte de belle taille ou deux petites 8 cuillères à soupe d huile d olive vierge extra 3 gousses d ail Sel Poivre (facultatif) Piment (facultatif) 1 bouquet de menthe fraîche 500 g de spaghetti 100 g de parmesan PRÉPARATION: 1-Laver puis essuyer la courgette et la couper en rondelle de 4 à 5 mm d épaisseur 2-Frire les rondelles de courgettes par petites quantités, elles doivent être dorées de chaque côté (ne pas mettre le feu au maximum, mais aux 3/4 de puissance)

15 3-dès qu elles sont dorées, sortir au fur et mesure les courgettes et les réserver dans une assiette 4-Mettre à chauffer de l eau dans une grande casserole, dès ébullition, saler (environs 7 g de sel par litre) et plonger les spaghetti dans l eau 5-Entre temps, dans l huile ayant servi à la friture des courgettes, ajouter l ail coupé en rondelles avec le piment et quelques tours de moulin à poivre, puis le mettre à chauffer sur feux doux.

16 6-Après quelques minutes, avant que l ail se colore (attention il devient amer), ajouter 2 louches d eau de cuisson de pâtes. l eau riche en amidon servira à lier la sauce 7-Ajouter quelques feuilles de menthe coupées grossièrement à la main et poursuivre la cuisson 1 minute

17 8-Egoutter les spaghetti «al dente» et les remettre dans la casserole, puis ajouter la sauce et quelques feuilles de menthe fraîche et bien mélanger. Si le mélange est trop sec, ajouter encore une louche d eau de cuisson des pâtes 9-Dresser les pâtes dans les assiettes, ajouter des rondelles de courgettes et du parmesan râpé. Bon appétit

18 Moules au barbecue Stephen Moules au barbecue Stéphen Je vais préparer des moules au barbecue pour l apéro me dit mon ami Stéphen qui m avait invité à déjeuner chez lui. Rien ne pouvait me faire plus plaisir, car j adore les moules. Cela dit j étais loin de m imaginer que j allais déguster les meilleures moules au barbecue que je n ai jamais mangé Voici comment préparer les moules au barbecue Stéphen en entrée: INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES: 2 litres de moules (pour cette recette j ai choisi des moules de corde) 5 cuillères à soupe d huile d olive vierge extra 1 petit oignon rouge 4 gousses d ail 4 feuilles de laurier-sauce 1 bonne pincée d herbes de Provence 1 petit bouquet de persil 1 petit bouquet de menthe

19 1 pincée de piment d Espelette (facultatif) Quelques tours de moulin à poivre Un demi-verre de vin blanc PRÉPARATION: Cette recette se prépare au barbecue dans un grand poêlon, mais rien n empêche de la réaliser à l intérieur dans votre cuisine. Personnellement j ai utilisé le Wok qui équipe mon barbecue à gaz. 1-Quelques heures avant la cuisson des moules (idéalement la veille), préparer le mélange aromatique: Huile d olive, oignon, ail, persil et menthe hachés, feuilles de lauriersauce, piment et poivre 2-Oter le byssus (filament utilisé par les moules pour s accrocher), gratter les moules à l aide d une brosse spéciale coquillages, les nettoyer dans plusieurs eaux puis les égoutter. Éliminer les moules cassées où qui restent entrouvertes 3-Mettre à chauffer le poêlon et dès que c est bien chaud, ajouter les moules pour les faire ouvrir

20 4- Lorsque les moules sont ouvertes, éliminer le liquide qui s est formé au fond du poêlon puis remettre sur le feu, arroser avec le vin blanc et faire évaporer. 5-Ajouter le mélange aromatique et bien mélanger pendant 2 bonnes minutes

21 6-Servir rapidement car les moules se mangent chaudes, bon appétit ;-).