Angie et Sharlène- Moka. Ingrid et Sabrina - Port Louis Jessica et Michel - Grand Baie

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1 Tarif

2 Angie et Sharlène- Moka Ingrid et Sabrina - Port Louis Jessica et Michel - Grand Baie Anjani et Vanessa - Floréal Pascaline et Frederic - Rivière Noire

3 Index Champagne & Méthode Traditionnelle Bourgognes Beaujolais Vallée de la Loire Alsace Vallée du Rhône Bordeaux Languedoc-Roussillon Provence Afrique du Sud Chili Argentine Californie / Canada / Liban Hongrie / Australie / Nouvelle Zélande Cognacs / Armagnac / Marc de Bourgogne Calvados / Whisky / Eau de Vie & Liqueur Rhum / Porto Idées Cadeaux Coffrets Champagne Roederer Magnums / Double Magnums Comtesse Du Barry Atelier du Vin Les Mets et Vins Carte des millésimes Le Service Eastern Trading L équipe d Eastern Trading est à votre disposition pendant toute l année pour vous écouter et analyser vos besoins. Dans nos magasins, vous trouverez sourire, professionnalisme, connaissance du vin. Nos différents point de ventes : Port Louis 48, Sir William Newton Street Port Louis Tel : Fax : portlouis@easterntrading.mu Floreal Rue Georges Guibert (en face de la Clinique Darné) Tel : / floreal@easterntrading.mu Grand baie Around The World Route Royale Tel: gbaie@easterntrading.mu Riviere noire La Mivoie Tamarin (à coté de Palm Square) Tel: rivierenoire@easterntrading.mu Moka Les Allées d Helvetia Saint Pierre Tel: moka@easterntrading.mu Les livraisons Nous avons un service de livraison efficace qui part de Port Louis et qui couvre les quatre coins de l'ile. Nouveautés* Les nouveautés sont marquées d un astérisque. Le Club Bacchus «Privilège» Le détenteur de cette carte aura droit à des remises dans nos divers magasins. Pour plus d informations, veuillez contacter un des responsables de magasin. m archand de vins d epuis 1952 carte bacchus Privilège nom/prénom date d émission Les colis-cadeaux Vous ou votre société désirez offrir des cadeaux personnalisés. Offrir des bouteilles de vin n est pas un geste de routine. Nous vous conseillerons et composerons vos coliscadeaux. Tous les vins qui figurent à ce tarif peuvent être emballés en coffret carton de 1, 2, 3, 4, 6 et 12 bouteilles. Afin d optimiser les conditions de transport et la conservation de nos vins, la grande majorité de ceux-ci sont importés dans des conteneurs climatisés. Ce logo est une garantie de qualité / fraîcheur de nos vins.

4 Champagne et Méthode Traditionnelle Le Champagne, également appelé vin de champagne, est un vin effervescent français protégé par une appellation d origine contrôllée (AOC) dont la réglementation a nécessité plusieurs siècles de gestation. Son nom vient de la Champagne, une région du nord-est de la France. La délimitation géographique, les cépages, les rendements et l ensemble de l élaboration du champagne sont les principales spécificités de l appellation. Cépages principaux : Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Accord mets et vins : En apéritif, avec des entrées froides (terrines), des mets iodés, crus ou cuits (crustacés, coquillage, moules), poisson noble à chair ferme, cuisine orientale et épicée, desserts à base de fruits secs, noix. Température de service : 6-8 C. Champagnes Louis Roederer Que de superlatifs pour décrire cette maison de champagne mythique, chargée d histoire... Louis Roederer a été le fournisseur officiel de la Cour Impériale de Russie par Nicolas II, et est aujourd hui l une des très grandes Maisons de Champagne encore indépendantes. Elle a créée la première Cuvée de Prestige du Champagne : «Le Cristal» qui est devenu l emblème de cette magnifique Maison. Conscient que la qualité de ses vins dépendait principalement de celle de ses raisins, Louis Roederer applique sans compromis une «politique de château» consistant à n offrir que des vins de très haute qualité, en assumant la rareté que celle-ci implique. 001 Louis Roederer Brut Premier (37,5cl) , Louis Roederer Brut Premier 1, , Louis Roederer Brut Premier Magnum (150cl) 3, , Louis Roederer Brut Rosé 2006* 2, , Cristal de Roederer , , Bouvet Ladubay Le Bouvet tire son caractère de la diversité des provenances de ce cépage du Val de Loire : le chenin. C est grâce à l expérience d hommes au talent de parfumeurs, «les assembleurs» (3ème génération de la même famille depuis 90 ans) servi par une technologie des plus avancée, que Bouvet-Ladubay perpétue l héritage de son style avec une régularité approchant la perfection. Pour Bouvet-Ladubay, le vin est un art vivant, qu il faut élaborer avec sagesse, en alliant à la tradition d une longue expérience, la technique la plus en pointe. 006 Bouvet Ladubay - Saumur Instinct de Bouvet Ladubay Saumur * Instinct de Bouvet Ladubay Saumur (150cl)* 1, , Rose Ultime - Château L Isle Fort 009 Rose Ultime - Methode Traditionnelle Louis Perdrier 010 Louis Perdrier Brut Rosé l esprit du vin

5 Le bon vin réjouit le coeur de l homme. Proverbe Latin Bourgogne La région Bourgogne est composée de plusieurs terroirs distincts regroupés dans : Chablis, Côte d Or (séparée en Côte de Nuits et Côte de Beaune), Côte Chalonnaise, Mâconnais et Beaujolais (la région du Beaujolais fait partie intégrante de la Bourgogne mais elle fait l objet d une étude séparée). Les vins de Bourgogne sont subtils et veloutés pour les rouges, vifs et sensuels pour les blancs. Cépages principaux : Pinot noir pour le rouge et le chardonnay pour le blanc. Accord mets et vins pour les rouges : excellent avec du bœuf ou du gibier tel que faisan et sanglier, avec du porc rôti et des fromages délicats, pâté en croûte, pâté de foie. Température de service pour les rouges : entre 14 et 16 C au maximum. Accord mets et vins pour les blancs : se marient très bien avec les escargots, les crevettes, les fromages de chèvre et viande blanche a la crème. Température de service pour les blancs : entre 12 et 14 C selon les appellations. Bouchard Père & Fils Un vignoble sans équivalent la Maison Bouchard Père & Fils s est constituée au fil du temps un domaine d exception, qui compte aujourd hui 130 hectares de vigne au cœur de la Côte d Or, dont 12 classés en Grand Cru et 74 en Premier Cru. Un patrimoine unique en Bourgogne, par sa diversité et ses appellations prestigieuses : Montrachet, Chevalier-Montrachet, Corton, Corton-Charlemagne, Clos Vougeot, Chambertin, Beaune Grèves Vigne de l Enfant Jésus, Volnay Caillerets, Meursault Perrières Des noms chargés d histoire et d émotions, qui incitent à l excellence et au respect du terroir. 011 Meursault Genevrières 1 er Cru 2008* 2, , Monthelie 1er Cru «Les Duresses» 2009* 1, , Beaune du Château 1 er Cru , , Savigny-Les-Beaune 1 er Cru «Les Lavières» 2009 (150cl)* 3, , Nuits St Georges 1 er Cru «Les Cailles» , , Beaunes Grèves 1 er Cru «Vignes de l'enfant Jésus» , , William Fèvre Les terroirs de Chablis constituent un environnement idéal pour le cépage chardonnay. Le savoir-faire et l expérience des hommes aident à l élaboration et au terroir à livrer son potentiel afin de produire des raisins puis des vins dignes de leurs appellations et fidèles à leur origine. Au Domaine William Fèvre, tout est mis en œuvre, quel que soit le niveau d appellation, pour atteindre ce but : vendanges manuelles en petites caisses, tri sévères des grappes, pressurages courts, débourdage soigné et un juste équilibre, selon le millésime pour l élevage entre cuves et fûts. Ces méthodes et précautions permettent d obtenir des vins riches, d une très grande pureté aromatique, qui conserve leur typicité dont les principales caractéristiques sont minéralité et frâicheur. 017 Chablis 1 er Cru «Vaillons» , , Chablis 1 er Cru «Fourchaume» 2007* 1, , Chablis Grand Cru «Bougros» , , * Nouveautés l esprit du vin 3

6 Joseph Drouhin Avec environ 90 appellations, Joseph Drouhin propose une passionnante découverte du terroir Bourguignon, dans les moindres nuances de son authenticité. Depuis bientôt 130 ans, la Maison est entre les mains de la famille. Aujourd hui la quatrième génération de Drouhin tient les rênes, la passion s est transmise. Joseph Drouhin a fait le choix de l approche biologique et biodynamique. Le soin du sol se fait exclusivement avec des produits naturels, tout est mis en œuvre pour le respect de la terre, de la vigne et de l environnement. Le style allie équilibre, harmonie et caractère. Les vins jeunes ont une frâicheur subtile ; les vins de garde acquièrent une somptueuse complexité. Les vins sont servis sur les meilleures tables, la Maison est fière de faire connâitre le meilleur de la Bourgogne dans le monde entier. 020 La Forêt Bourgogne Rully Chablis Chassagne Montrachet 1er Cru Marquis de Laguiche , , Beaune 1 er Cru Clos des Mouches , , Corton Charlemagne Grand Cru , , Chorey-Les-Beaune 2008* , Savigny-Les-Beaune 1er Cru aux «Fourneaux» 2009* 1, , Volnay 1 er Cru «Clos des Chênes» , , Chambolle-Musigny 1er Cru 2008* 2, , Beaune 1 er Cru «Clos des Mouches» , , Château de Beauregard La famille Burrier, présente depuis plus de 500 ans dans le vignoble du Sud de la Bourgogne, est propriétaire depuis 5 générations du Château de Beauregard, acheté en 1883 par le grand-père maternel de Joseph Burrier. Aujourd hui le domaine est géré par Frédéric Burrier. Le Château de Beauregard compte 36 hectares de vignobles dont 19 de Pouilly-Fuissé et 7 de Saint-Véran, qui en font un des domaines majeurs du Sud de la Bourgogne. Le travail du sol et la qualité des raisins, suivis de vinifications lentes et naturelles, d un élevage long sur lies fines, principalement en fûts de chêne, sont la marque du domaine du Château de Beauregard. 031 Pouilly Fuissé «Vers Cras» , , l esprit du vin

7 Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres. Louis Pasteur Beaujolais Caractéristique et singularité des vins de Beaujolais, un seul cépage donne vie à l ensemble de ses appellations : le gamay noir à jus blanc. Présent en Beaujolais depuis le début du XVII e, ce cépage a su accompagner les évolutions du vignoble et des traditions culturales collectives. Et c est bien sur les sols argilo-calcaires et les terrains granitiques du Beaujolais que le plant a trouvé sa terre de prédilection. Accord mets et vins : servi frais, est un bon compagnon du bœuf, d agneau, du poulet grillé,du fromage, et pourquoi pas du poisson. le Beaujolais est quelque part le vin rouge qu on peut boire comme un blanc! Température de service : C. Joseph Drouhin 032 Beaujolais Villages 2010 (37,5cl) Beaujolais Villages Brouilly Villa Ponciago Fidèle à la réputation passée de l appellation Fleurie, la Réserve Villa Ponciago reflète les qualités qui rendaient jadis ce terroir si réputé : la finesse et la texture de soie de ses vins. Après le tri des grappes et un éraflage méticuleux, une macération à froid et un pigeage doux au pied, la lente fermentation est prolongée pendant 10 à 12 jours selon les parcelles, qui sont vinifiées séparément. L élevage sous bois subtil, en fûts patinés pour 30% des vins, apporte un boisé très fondu et un soyeux raffiné. Vin de gourmandise, rond et velouté comme son terroir, le Fleurie la Réserve révèle au dégustateur son charme et son élégance. Vin Rouge 035 Fleurie Réserve «Villa Ponciago» Vallée de la Loire Le vignoble de la vallée de la Loire, appelé aussi vignoble du Val de Loire ou vignoble ligérien, est une vaste zone de production de vin en France, regroupant plusieurs régions viticoles. Ces régions produisent des vins blancs secs, demi-secs, moelleux voire liquoreux, des vins rouges le plus souvent légers et des vins rosés ; on trouve également de nombreux vins effervescents. Toutes ces régions sont situées au bord de la Loire et de ses affluents. Les cépages : cabernet franc, le cabernet sauvignon, le grolleau, le gamay, le pineau d Aunis, le pinot noir, le côt pour les vins rouges et rosés. Le chenin blanc, le sauvignon, le melon, le chardonnay pour les vins blancs. Accord mets et vins : des entrées froides (autour de légumes, de terrines, de chèvres frais) des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers, crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio, cuisine asiatique, viande blanche (volaille, veau, ris de veau), fromages de chèvres frais et affinés. Température de service : C. Gitton Père & Fils Aujourd hui dirigé par le fils de Marcel Gitton, Pascal, et son épouse Denise, le vignoble de Sancerre comprend quelques 27 hectares dont le Sauvignon blanc est le cépage principal et le reste en Pinot noir. Vin gras avec des arômes secondaires. Les amateurs recherchent de plus en plus des vins de terroirs, c est ce qui fait son identité au sein de l appellation. 036 Sancerre Belles Dames Pouilly Fumé Cuvée Joanne D'Orion * Nouveautés l esprit du vin 5

8 Alsace L Alsace, c est d abord cinquante Grands Crus réservés à quatre cépages dits nobles (riesling, pinot gris, gewurztraminer, muscat) produits sur des aires délimitées avec de faibles rendements. Les Grands Crus sont les candidats idéaux à la garde. En effet, leur philosophie est de mettre en avant le terroir et non le cépage. Cette distinction s effectue par des contraintes strictes de culture et se renforce avec la garde qui atténue l effet cépage et permet au terroir de magnifier le vin. L une des particularités du vignoble alsacien est d identifier les vins par le nom des cépages. Sélections de Grains Nobles (SGN) : les raisins sont atteints de la pourriture noble dont la présence favorise la concentration en sucre et ajoute des arômes de champignon qui complexifie le vin. La SGN est le véritable liquoreux alsacien. Sa concentration en arôme est telle qu elle nécessite une garde prolongée pour obtenir l équilibre et la richesse aromatique qui font son prestige. Vendanges Tardives (VT) : les raisins sont issus du passerillage et sont récoltés très tard dans la saison afin de favoriser la concentration en arôme et en sucre. Ainsi, pour chaque cépage noble, il faut un taux de sucre naturel minimum par litre de moût afin de prétendre à l appellation VT. Il existe une grande confusion dans l esprit des consommateurs au sujet des vendanges tardives, entretenue par les vignerons eux-mêmes. Traditionnellement, une vendange tardive n est pas un vin liquoreux, et particulièrement en riesling. Hors les VT sont perçues comme des vins doux et la recherche de la concentration sur les grands terroirs favorise cette perception. La VT est un vin puissant dont les sucres résiduels se fondent peu à peu dans la structure du vin (et donc diminuent) et en font un prestigieux vin de gastronomie. Accord Mets et Vins : Pour le Riesling, Gewurztraminer et Pinot Gris : Les entrées froides, les poissons, volailles et viandes blanches, certain fromages, et des desserts pour les Vendanges Tardives. Température de service : C (9-10 C Vendanges Tardives). Maison Schlumberger Vigneron 100% récoltant, ils vinifient exclusivement leur propre récolte. Ils n achètent ni raisins, ni jus, ni vins (les vignerons alsaciens ne représentent que 22% de la production régionale). Le vignoble constitue un cas unique en Alsace, avec ses 140 hectares dont 70 hectares classés Grands Crus sur 4 terroirs : Kitterlé, Kessler, Saering, Spiegel. Une production naturellement limitée : avec des rendements limitées sur de fortes pentes, notre production se veut limiter pour garantir une qualité irréprochable à chaque bouteille. Ainsi, notre production annuelle n est que de bouteilles). Une distribution ciblée : les Domaines Schlumberger se veulent absent de la grande distribution. Vous retrouverez nos vins sur les plus belles cartes ou chez tous bons cavistes. 65% des vins sont exportés dans le monde entier. 038 Pinot Blanc Prince Abbés 2009* Pinot Gris Prince Abbés Riesling Prince Abbés Gewurztraminer Vendanges Tardives «Cuvée Christine» , , Ernest Preiss 042 Riesling Gewurztraminer l esprit du vin

9 Un petit verre de vin d Alsace, c est comme une robe légère, une fleur de printemps, c est le rayon de soleil qui vient égayer la vie. Christian Dior Vallée du Rhône 171 communes (Ardèche, Rhône, Loire, Gard, Drôme, Vaucluse). Le vignoble de la Vallée du Rhône est divisé en deux régions viticoles : Vallée du Rhône septentrionale (Vin rouge : syrah ; Vin blanc : viognier, roussanne, et marsanne) et la Vallée du Rhône méridionale (Vin rouge : grenache, cinsault, mourvèdre, syrah, carignan principalement, Vin blanc : grenache blanc, clairette et bourboulenc essentiellement. Les côtes du Rhône septentrionales Elaborés à partir de la syrah pour le rouge du viognier pour le blanc. Plantées sur des coteaux très escarpés et sur des terrasses granitiques très étroites, la vigne doit souvent se contenter de peu de place. Cette région héberge un chapelet de crus réputés : Côte-Rôtie, Condrieu, Château-Grillet, Saint-Joseph, Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas et Saint-Péray. Les Côtes du Rhône méridionales Les sols sont très variés : argile, sable et cailloux roulés à Tavel, cailloutis calcaire à Gigondas, gros galets roulés à Châteauneufdu-Pape. On retrouve cette diversité au niveau de l encépagement. Cette région a collectionné un nombre important de cépages : vingt-trois cépages autorisés pour l AOC Côtes du Rhône, treize pour l AOC Châteauneuf-du-Pape. Accord mets et vins pour les rouges : Viandes rouges, gibiers, et fromages. Cuisine provençale, aubergines et tomates farcies, tout type de grillades variées et barbecues. Température de service : C. Accord mets et vins pour les blancs : A l apéritif, en entrée avec du foie gras ou une brouillade de truffes, servi avec des poissons délicats. Température de service : C. Maison Guigal La Maison Guigal vinifie et élève dans ses caves à Ampuis les appellations septentrionales de la Vallée du Rhône que sont Côte-Rôtie, Condrieu, Hermitage, Saint-Joseph et Crozes-Hermitage. L élevage des grandes appellations méridionales Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Tavel et Côtes-du-Rhône est également assuré dans les caves d Ampuis. 044 Condrieu , , Condrieu «La Dorianne» , , Côtes du Rhône Châteauneuf-du-Pape 2005* 1, , Côte Rôtie - Brune et Blonde , , Château D'Ampuis Côte Rôtie , , Maison Delas A la tête de Delas Frères depuis 1996, Fabrice Rosset a su s entourer d une équipe performante et investir de gros moyens, pour dynamiser et développer cette grande Maison (propriétaire de vignes, négociant-éleveur). Laquelle propose aujourd hui de belles cuvées, dans cette large palette de crus et saveurs que constitue la Vallée du Rhône. Parmi les fleurons exploités par la Maison : 30 ha de vignes, à savoir 10 sur l appellation Hermitage, 2 sur l AOC Saint-Joseph et 18 sur Crozes-Hermitage. 050 Muscat de Beaumes de Venise 2008 «La Pastourelle» 1, , Côtes du Rhône «St Esprit» Crozes Hermitage «Domaine Les Grands Chemins» Crozes Hermitage «Domaine Les Grands Chemins» 2009 (150cl)* 1, , * Nouveautés l esprit du vin 7

10 Bordeaux Bordeaux est une région vaste où différents styles de vins sont produits. Le fleuve de la Garonne et l estuaire de la Gironde divisent la région en deux, avec : sur la rive gauche, le Médoc, les Graves et Sauternes; sur la rive droite, Saint-Émilion, Pomerol et les différentes «Côtes. Le cabernet-sauvignon prédomine sur la rive gauche, alors que le Merlot est d avantage présent sur la rive droite. Accord mets et vins : Viandes rouges (agneau, barbecue) et blanches, pizza ou encore avec du fromage. Température de service : C. Sauternes et Liquoreux de Bordeaux Accord mets et vins : Foie gras, fromages roquefort, bleu, des nems, beignets de crevette, canard laqué, porc à l ananas, cuisine asiatique, salé sucré, des dessert au fruits. Sauternes et vins liquoreux 054 Château Garreau Loupiac* Petit Guiraud Sauternes (37,5cl)* Château Martillac Loupiac Château La Rame Sainte Croix du Mont (50cl) 1, , Château Coutet Sauternes/Barsac Cru Classé (50cl)* 2, , Château d'yquem Sauternes 1 er Cru Classé (37,5cl) 7, , Château Sainte Marie «Cuvée Vieille Vigne» 2010* (37,5cl) Château Sainte Marie «Cuvée Vieille Vigne» Château des Léotins Château des Tuquets Château Mazetiers 2009* Château Reynier Château Pey La Tour Château Pey La Tour 2008 Magnum (150cl) , Bordeaux Baron Philippe de Rothschild Mouton Cadet Baron Philippe de Rothschild Mouton Cadet Baron Philippe de Rothschild (150cl) 1, , Esprit de Pavie 2008* , Bordeaux Supérieurs AOC Le Bordeaux-Supérieur est un vin français d appellation d origine contrôlée produit comme l appellation bordeaux sur l ensemble du vignoble de Bordeaux, mais elle rassemble des vins provenant de vignes plus âgées que celle-ci. En outre les vins de cette appellation doivent être élevés au minimum douze mois avant leur commercialisation. Accord mets et vins : Viandes rouges et blanches. Température de service : C. 072 Château Sainte Marie «Cuvée Vieille Vigne» 2009* (37,5cl)* Château Sainte Marie «Cuvée Vieille Vigne» Château Sainte Marie «Cuvée Vieille Vigne» 2009* (150cl)* 1, , Château L'îsle Fort 2008* Château Pey La Tour Réserve Château Pey La Tour Réserve 2009 (150cl)* 1, , l esprit du vin

11 Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets. Salvador Dali Le Médoc (Rive Gauche) Médoc L appellation MEDOC produit des vins rouges de grande renommée. Ils ont en commun la rondeur et l équilibre. Le vignoble est complanté de plusieurs cépages, cultivés et vinifiés séparément : Merlot, Cabernet Suavignon, Cabernet Franc, Petit Verdot. La plupart des Médoc jouissent d un élevage et d un vieillissement plus ou moins ongs en barriques de chêne selon les millésimes. Accord mets et vins : Viandes rouges, grillées ou rôties. Température de service : 16 C. Médoc 078 Château Greysac 2006 Cru Bourgeois (37,5cl) Château Greysac 2007 Cru Bourgeois Château Greysac 2005 Cru Bourgeois Château Greysac 2006 Cru Bourgeois Magnum (150cl) 1, , Château Greysac 2004 Cru Bourgeois Double Magnum (3L) 4, , Château La Gorce 2004 Cru Bourgeois Château Noaillac 2008 Cru Bourgeois Château Noaillac 2008 Cru Bourgeois (150cl)* 1, , Haut Médoc Les territoires de l appellation Haut-Médoc entourent les appellations prestigieuses de Margaux, Saint-Julien, Pauillac et Saint-Estèphe. Les vins offrent une complexité aromatique modérée (arômes de fruits rouges et noirs) avec souvent beaucoup de notes boisées, épicées et animales. Accord mets et vins : Viandes rouges, grillées ou rôties. Température de service : 16 C 086 Château Beaumont 2008* Demoiselle de Sociando-Mallet 2007 (2 ème vin du Ch Sociando-Mallet)* 1, , Château La Lagune ème Cru Classé* 2, , Saint Estèphe Le terroir de Saint-Estèphe est caractérisé par un sol épais assez pauvre, similaire à celui de Pauillac. Solides et puissants en bouche, les vins sont constitués de Cabernet-Sauvignon et de Merlot. Corsés, les Saint-Estèphe possèdent une aptitude au vieillissement remarquable. Accord mets et vins : Gibier, sanglier, cailles, bœuf roti, carré d agneau aux cèpes. Température de service : C 089 Château de Pez 2008 Cru Bourgeois Exceptionnel 1, , Pauillac C est sans doute l appellation la plus réputée de Bordeaux. Le sol est très pauvre, constitué d une couche profonde de graves qui permettent un drainage excellent. Les vignes sont forcées à chercher des nutriments en profondeur, ce qui explique la grande qualité des vins. Un bon Pauillac est très dense, profond, parfois un peu austère, très corsé et avec des tanins bien prononcés. Au nez, on retrouve des arômes de cerise, de cassis et de cèdre. Les vins de Pauillac possèdent la meilleure aptitude au vieillissement de toute la région. Accord mets et vins : Agneau, cailles rôties, grillés, côte de bœuf grillée. Température de service : C. 090 Château d'armailhac ème Cru Classé* 2, , Château Clerc Milon ème Cru Classé* 2, , Le Petit Mouton du Ch Mouton-Rothschild ème Cru Classé* 3, , Château Latour er Cru Classé 25, , * Nouveautés l esprit du vin 9

12 Saint Julien L appellation de Saint-Julien offre un profil plus ou moins similaire au Pauillac, avec les mêmes arômes de cèdre et d épices, associés aux fruits rouges. Très favorables au vieillissement, les vins de Saint- Julien sont en grande partie constitués de Cabernet-Sauvignon. Les tanins sont moins puissants qu à Pauillac, mais très présents tout de même. La plupart des domaines de l appellation produisent des vins d une qualité très élevée. Accord mets et vins : Viande rouge agneau, bœuf, poulet. Température de service : C 094 Château Langoa Barton ème Cru Classé* 2, , Château Léoville Barton ème Cru Classé 4, , Listrac L appellation Listrac est posée sur des croupes de graves et sur un plateau de socle calcaire. Le terroir est souvent comparé à celui de Moulis en raison d une certaine parenté dans les caractéristiques de leurs vins. Grâce à un bon drainage naturel des sols et à la fraîcheur relative de la forêt toute proche, les vignes mûrissent lentement et régulièrement. Les vins de Listrac sont des vins charpentés et puissants, plutôt virils dans leur jeunesse. Ils gagnent en vieillissant un côté plus charnu et velouté. 096 Château Fourcas-Dupré 2008 Cru Bourgeois (150cl)* 1, , Château Fourcas-Dupré 2008 Cru Bourgeois (3L)* 4, , Margaux Margaux compte les vins les plus élégants du Médoc, légers mais puissants. On y trouve souvent (surtout dans les grandes années) des arômes de fleurs, de cassis, de cerise, de chêne et de terre. Les vins arrivent à maturité plus rapidement que les Pauillacs ou les Saint-Julien (bien qu ils soient également constitués d un grand pourcentage de Cabernet-Sauvignon), mais ce sont aussi d'excellents vins de garde. Il faut également mentionner le fait que les Margaux représentent un tiers du classement de Accord mets et vins : Bœuf, agneau, canard. Température de service : C. 098 La Sirène de Giscours 2007 (2 ème vin du Ch Giscours)* 1, , Confidences de Prieuré Lichine 2008 (2 ème vin du Ch Prieuré-Lichine)* 1, , Château Giscours ème Cru Classé 2, , Graves & Pessac Leognan L appellation de Graves est appelée ainsi à cause du sol. Les vins y sont souples, mais fermes et riches en arômes. A la différence des vins du Médoc, on utilise beaucoup de Merlot dans l assemblage. Les meilleurs vins de Graves appartiennent à l appellation Pessac-Léognan. 101 La Terrasse de La Garde 2008 (37,5cl)* La Terrasse de La Garde 2007 (2 ème Vin du Ch La Garde) Château Rahoul 2005* Château Rahoul 2005 (3L) Caisse Bois 4, , Château La Garde , , Château La Garde , , Château La Garde 2006 Magnum (150cl) 2, , Château La Garde 2004 (3L) Caisse Bois 6, , l esprit du vin

13 Le vin est ce qu il y a de plus civilisé au monde. François Rabelais 109 Château Seguin , , Château Seguin 2008 (150cl)* 3, , Château Latour-Martillac 2007 Grand Cru Classé de Graves* 1, , Château Malartic Lagravière 2003 Cru Classé 3, , Château Haut Brion er Cru Classé 19, , Le Libournais Pomerol 150 producteurs sur 800 hectares de vignes, ce n est pas beaucoup. Pomerol est une appellation raffinée, élégante et sensuelle. On y utilise beaucoup de Merlot (~70%) associé au Cabernet Franc (~25%) et au Cabernet Sauvignon (~5%). Les vins qui en résultent sont opulents et peuvent se déguster jeunes mais possèdent également un potentiel de garde remarquable. La palette aromatique comporte souvent des fruits rouges ainsi que des notes animales. 114 Château Croix de Gay 2008* 1, , Château Bonalgue , , Château Petit-Village 2008* 2, , St Emilion et Satellites Région voisine de Pomerol, le vignoble de Saint-Emilion d une surface d environ 5400 hectares présente une diversité de terroir considérable. On ne peut pas généraliser, mais le sol est majoritairement calcaire, avec des alluvions de graves et sables au sud de l aire de l appellation. Le vin produit sera différent selon la nature du sol - ainsi, il est très généreux, corsé et puissant (mais toutefois moins charnu que les médocs) sur le plateau calcaire et plutôt souple sur les graves. Le cépage principal est le Merlot, cependant on utilise encore beaucoup de Cabernet-Sauvignon dans l assemblage (tendance à la baisse). Accord mets et vins : viandes rouges, gibier à plume. Température de service : C. 117 Château des Landes 2009 Lussac St Emilion* Croix des Menuts Mouton Cadet Réserve Baron Philippe de Rothschild Angelique de Monbousquet 2007 (2 ème vin du Ch Monbousquet)* Château St Georges 2005 St Georges St Emilion 1, , Château St Georges 2006 Magnum (150cl) 2, , Château Monbousquet 2006 St Emilion Grand Cru Classé 2, , Côtes de Castillon A l extrémité est du vignoble bordelais, au sud des Côtes de Francs, sont localisées les Côtes de Castillon. Les vins des Côtes de Castillon ont longtemps été considérés comme des vins de complément à ceux de St-Emilion. Un effort qualitatif particulier a été entrepris, depuis les années 1970, par les quelques 300 viticulteurs de la région. Ce n est que depuis peu (1989) que les Côtes de Castillon sont reconnues AOC. Le terroir des Côtes de Castillon est considéré comme le prolongement de celui de Saint-Emilion. Castillon produisait, dans le passé, des vins charmeurs à la structure relativement souple. Grâce à l arrivée de grands noms du Libournais qui ont su y reconnaître les potentialités pour le bonheur des amateurs de bonnes bouteilles, Castillon est devenu, depuis quelques années, un sérieux concurrent aux vedettes de la Rive Droite. 124 Clos Les Lunelles , , * Nouveautés l esprit du vin 11

14 Languedoc Roussillon Le Languedoc Les vins du Languedoc-Roussillon offrent une grande diversité avec une qualité toujours croissante. Région la plus importante pour son volume de production, environ 16 millions d hectolitres, elle accède aux premiers rangs de la qualité grâce à un travail, une recherche et une volonté de «toujours mieux faire» depuis 20 ans. La situation géographique du Languedoc-Roussillon est tout à fait propice à la culture de la vigne et à l élaboration de vins qui s expriment dans tous les registres, de la finesse à la puissance, de la légèreté à l ivresse des sens, des teintes pastels aux grenats les plus profonds. Les cépages principaux en rouges : carignan, cinsault, grenache, syrah, mourvèdre, le cabernet sauvignon et le merlot. Accord mets et vins : gibier, charcuterie, porc, bœuf, agneau. Température de service : C Château Jouclary En vue des tours de la cité Médiévale de Carcassonne, sur les premiers contreforts de la Montagne Noire, le vignoble s étend sur 60 hectares regroupés autour du chateau. Le vignoble, situé à 10km au nord de Carcassonne, bénéficie d un climat de transition sous influence méditerranéenne et océanique expliquant son originalité. Ce climat de transition permet à chaque cépage d exprimer pleinement ses caractéristiques. Les terrasses très anciennes à forte pierrosité produisent les vins les plus concentrés et les plus denses en Cabardès. Els bas coteaux, aux sols plus profonds, amènent des cuvées aux caractères friands. Cette année encore, les vins de Jouclary se sont illustrés au concours général agricole de Paris. Le Sauvignon 2010 a reçu la médaille d or et la cuvée Guillaume de Jouclary 2009 la médaille d argent. 125 Domaine Jouclary Sauvignon Blanc Languedoc VDP Château Jouclary 2008 «Cuvée Tradition» - Cabardès Guillaume de Jouclary Cabardès (150cl)* 1, , Domaine Fondelon Vin Rouge 128 Réserve de Mademoiselle Domaine Fondelon Cuvée Merlot Château Guilhem La propriété s étend aujourd hui sur plus de 30 hectares de coteaux argilo-calcaires exposés Sud, Sud-Ouest sur le massif de la Malepère, ou s épanouissent des cépages tels que : le merlot, le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le malbec, le chardonnay et le sauvignon. Terroir d altitude ( mètres), il est l un des plus froid du Languedoc. Proche de la chaîne des Pyrénées, il subit les influences Atlantique et Méditerranéenne, apportant aux vins un caractère à la fois souple et aromatique. Vin Rouge 129 Le Domaine Languedoc VDP Vin Rosé 130 Le Rosé 2010 Languedoc VDP l esprit du vin

15 Le vin est la partie intellectuelle d un repas. Les viandes et les légumes n en sont que la partie matérielle. Alexandre Dumas Le Secret des Capitelles 131 Le Secret des Capitelles Saint Chinian* La Cave de Berticot 132 Le Petit Berticot Sauvignon Blanc 2010* Vin Rouge 133 Le Petit Berticot Cabernet Sauvignon 2010* Vin Rosé 134 Le Petit Berticot Rosé Merlot 2010* Caves Languedoc Roussillon (CLR) Vin Rouge 135 Domaine St Jean Mont Baudile VDP Provence Domaine Ott De ses origines alsaciennes, Marcel Ott a gardé toute sa vie le goût des choses saines, simples et authentiques : le respect de la nature sera à tout jamais la règle d or sur laquelle la quatrième génération de vignerons construit, jour après jour, la renommée des Domaines Ott. C est au Château de Selle à partir de 1912, au Clos Mireille et plus tard à Château Romassan, également dans le Var, que se joue la grande aventure familiale. Longues années de patience et d efforts! Chaque domaine se conquiert sur la roche. Les principes de culture, inspirés par un profond respect de la nature, sont rigoureux. Heureusement, la terre est reconnaissante. Naissent alors des vins aux qualités exceptionnelles. Dès 1930, le Rosé «Cœur de Grain» passe les frontières. Et aujourd hui, élégance et prestige, les crus des Domaines Ott* sont présents sur les plus grandes tables du monde entier. Accord mets et vins : Accompagnera charcuteries, volailles, viandes blanches, agneau rôti aux herbes, la viande de bœuf, toutes les préparations de sauces aux champignons ou aux truffes, les gratins de fruits rouges, et pour les blancs et rosés delicieux avec des poissons grillés, de la viande blanche aussi. Température de service : C. 136 Blanc de Blanc Clos Mireille , , Vin Rouge 137 Château de Romassan Bandol , , Vins Rosés 138 Les Domaniers «Sélection Ott» Côtes de Provence Château de Selle Coeur de Grain Côtes de Provence 1, , Château de Selle Coeur de Grain Côtes de Provence Magnum (150cl)* 2, , * Nouveautés l esprit du vin 13

16 Afrique du Sud Afrique du Sud Le vin d Afrique du Sud a su s adapter au marché mondial, tant dans sa fabrication que dans sa commercialisation. Le pays produit des rouges, comme des blancs secs ou des liquoreux et leur fabrication est parfaitement organisée, entre coopératives et propriétés. Principales régions viticoles : Stellenbosch, Paarl, Franschhoek, Constantia, Cape Point, Swartland, Walker Bay, Elim, Elgin, Darling, Tulbagh, Worcester, Robertson, Olifants River et Little Karoo. Les cépages Rouges : Cabernet-sauvignon, le gamay, le merlo, le mourvedre, le pinot noir, la syrah et le pinotage. Les cépages Blancs : le chenin blanc, le colombard, le muscat d Alexandrie et de Frontigann, le riesling, le cruchen blanc, le sauvignon blanc, le semillon et le chardonnay. Boschendal (Franschhoek) Au pied des montagnes, l énorme domaine de Boschendal profite d un cadre d une grande élégance naturelle. Le domaine témoigne du colon pionnier qui a réussi. Les propriétaires successifs exploitèrent le terroir pour en faire aujourd hui l un des plus célèbres du secteur. Boschendal est idéalement situé sur la très touristique route reliant Stellenbosch à Paarl, les deux villes maîtresses de la région des vignobles. 141 The Pavillon Blanc Blanc de Blanc 2010* Le Bouquet Chenin Blanc Sauvignon 2009* Chardonnay The Pavillon Rouge Lanoy (Cabernet / Merlot) Shiraz Vins Rosés 151 The Pavillon Rosé Blanc de Noir Backsberg (Franschhoek) Après des années passées à vendre un vin en grand volume, à faible prix, Sydney Back, qui reprend le flambeau, décide en 1969 de se réapproprier la marque Back s Wines, alors utilisée par plusieurs exploitants. Les stock sont conservés, les installations et équipements également... et la marque Backsberg est enregistrée. Le petit fils, Michael Back, aujourd hui encore propriétaire, rejoint l entreprise familiale avec ambitions et envie. Michael prend l initiative de changer radicalement les choses et décide d adopter une politique extrême de tolérance envers la qualité. Les vins de Backsberg prennent en 10 ans une toute autre dimension... Jusqu à obtenir aujourd hui plusieurs médailles prestigieuses lors de manifestations internationales. 153 Chenin Blanc Sauvignon Blanc Chardonnay Cabernet Sauvignon Pumphouse Shiraz l esprit du vin

17 Chez nous, les hommes devraient naître plus heureux et joyeux qu ailleurs, mais je crois que le bonheur vient aux hommes qui naissent là où l on trouve de bons vins... Léonard de Vinci Franschhoek Cellar La vallée de Franschhoek fut fondée en 1688 par 200 huguenots français qui y apportèrent leur savoir-faire et leur expérience en matière de viticulture. La spécificité du ward de Franschhoek tient à l altitude de ses vignes. Cela permet la production d excellents vins blancs dotés de belles acidités. 158 Statue de Femme Sauvignon Blanc Our Town Hall Chardonnay Vin Rouge 160 The Churchyard Cabernet Sauvignon Haute Cabrière (Franschhoek) Le domaine Haute Cabrière, situé le long de la rivière Franschhoek a été fondé en 1694 par un Français, Pierre Jourdan. Il produit les vins Pierre Jourdan et Haute Cabrière. Aujourd hui la tradition est perpétuée à travers les vins dits «tranquilles» mais aussi les méthodes traditionnelles. Depuis 1982 et sous l élan du nouveau propriétaire, Haute Cabrière s est hissé au niveau des plus grands domaines sud-africains. 161 Haute Cabrière Chardonnay Pinot Noir Vin Rouge 162 Haute Cabrière Pinot Noir Vin Rosé 163 Pierre Jourdan Tranquille* Vergelegen (Stellenbosch / Somerset West) Les vins de Vergelegen bénéficient d une renommée extraordinaire en Afrique du Sud : pour beaucoup de consommateurs et de professionnels, ils représentent ce qui se fait de mieux aujourd hui dans le pays, digne de concurrencer les plus grands vins du monde. Vergelegen a été désigné, pour la deuxième année consécutive, winery de l année par le magazine spécialisé Wine. 164 Sauvignon Blanc Chardonnay Mill Race Red 2008 (Cabernet / Merlot) Shiraz Merlot Waterford (Stellenbosch) L objectif de Waterford est de créer le meilleur vin rouge d Afrique du Sud avec la qualité et le caractère pouvant se mesurer aux meilleurs vins du monde. Les variétés de cépages plantées sous l œil attentif du gestionnaire du vingnoble, Lombard Loubser, incluent le cabernet sauvignon, syrah, merlot, cabernet franc, le mourvèdre, le barbera, le petit verdot, malbec et sangiovesi. Les vignobles existants incluent le cabernet sauvignon, le chardonnay et le sauvignon blanc, qui ont tous entre 12 et 14 ans. 169 Waterford Sauvignon Blanc 2009 (Elgin)* Waterford Kevin Arnold Shiraz , Waterford The Jem 2006* 2, , Vin Rosé 172 Waterford Rose Mary * Nouveautés l esprit du vin 15

18 Afrique du Sud Laibach (Stellenbosch) Le domaine, situé dans la région de Simonsberg à Stellenbosch, dispose d un vignoble d une quarantaine d hectares situés sur les coteaux nord-est des montagnes de Simonberg. Neuf cépages différents sont plantés mais le cabernet sauvignon, le merlot et le pinotage occupent l essentiel des surfaces. Converti aux principes de l agriculture biologique, le domaine est extrêmement méticuleux sur la qualité des raisins récoltés et revendique une approche tournée vers l expression individuelle des terroirs avec des vinifications parcellaires pour une partie de la gamme. Les élevages se font en fût pour les rouges avec une proportion faible de bois neuf. Les vins possèdent une belle dimension fruitée avec des structures relativement souples et des tanins fins et mûrs, qui en font des vins immédiatement plaisants. Si on produit quelques blancs à Laibach, le «cœur de métier» reste les vins rouges, intenses et très séducteurs. 173 Laibach Ladybird 2009 (Viognier, Chenin, Chardonnay) (37,5cl) Laibach Ladybird 2009 (Viognier, Chenin, Chardonnay) Laibach Ladybird 2009 (Cabernet Merlot) (37,5cl) Laibach Ladybird 2008 (Cabernet Merlot) Miravel (Stellenbosch) Le Wine Estate Miravel est situé juste en dehors de Somerset West, Cap-Occidental sous les montagnes majestueuses de Helderberg. Anciennement partie du Domaine Dellrust, Miravel a été fondée en 2002 par Maarten van Beuningen, Zimbabwéen et son épouse Janine, et malgré sa relative jeunesse, a déjà produit plusieurs vins exceptionnels. Les brises fraîches qui balaient False Bay donnent au Sauvignon Blanc son acidité rafraîchissante. 177 Sauvignon Blanc Old Vines (Stellenbosch) 178 Old Vines Chenin Blanc The Foundry (Stellenbosch) Sous le nom de «The Foundry», Chris Williams a débuté en 2001 une petite activité de négoce, qui commercialise quelques bouteilles. Les raisins sont achetés à des vignerons dont Chris suit le travail. Il s occupe ensuite de tout, de la vinification à la mise en bouteille. L idée est de travailler avec des cépages qui ne sont pas présents, mais aussi d essayer progressivement d identifier ces terroirs, en sélectionnant des vignobles marqués par leur emplacement (coteaux, qualité particulière du sol, etc). La philosophie est non-interventionniste, les fermentations avec des levures indigènes, et des macérations longues. Chris considère que la syrah a un énorme potentiel en Afrique du Sud. 179 The Foundry Viognier The Foundry Grenache 2011* l esprit du vin

19 L art et le vin servent au rapprochement des peuples. Johann Wolfgang von Goethe Tokara Winery (Stellenbosch) Lors de la description de leurs vins, les vignerons de Tokara utilisent des mots tels que l intensité, la complexité et l équilibre. Ils soulignent également le fait que leurs vins montrent un fort sentiment d appartenance, ce qui reflète l élégance, l engagement et l excellence de sa succession. Les vins de Tokara sont distinctif et sophistiqué. Ils vieillissent bien et devraient gagner en caractère durant quelques années. 181 Tokara Sauvignon Blanc Vin Rouge 182 Tokara Red , , Veenwouden (Paarl) 183 Merlot , , Classic , , Quoin Rock (Cape Agulhas) 185 Sauvignon Blanc Iona (Elgin) Le vignoble de Iona se trouve sur un haut plateau dans la région la plus au sud de l Afrique du Sud. Les premières vignes furent plantées en 1998, et la recherche a confirmé que les récoltes allaient parfois jusqu à 8 semaines plus tard que les autres régions viticoles du Cap, Iona est unique. Ce vignoble à été le seul a être comparé au sud de Bordeaux, mais avec l avantage d avoir moins de 50% de pluie pendant les mois de récolte, un mois d avril assez chaud (égal au mois d octobre à Bordeaux) et une température de saison croissante d une moyenne de 17 ans, 5 C. Ce climat froid assure une longue et lente maturation des raisins dans des conditions idéales de croissance. Avec tout l équilibre en acidité et sucre ce vignoble produit des vins élégants et raffinés. 186 Iona Sauvignon Blanc Ataraxia (Walker Bay) Ataraxia a été fondée en Kevin Grant et sa femme, en partenariat avec quelques amis, ont acheté 50 hectares de terres à vignes. Le paysage dans lequel se trouve Ataraxia, appelé Le Skyfields, est unique. Kevin Grant : «Nos sols dictent quels cépages nous semons.» Après une étude minutieuse et de la recherche, Kevin a décidé que les meilleurs véhicules pour exprimer leur terroir ont été le chardonnay et le pinot noir. 187 Ataraxia Sauvignon Blanc Ataraxia Chardonnay , , Vin Rouge 189 Ataraxia Serenity 2006/2007* , * Nouveautés l esprit du vin 17

20 Chili Baron Philippe de Rothschild Au Chili, Baron Philippe de Rothschild Maipo Chile, la filiale chilienne à 100% de Baron Philippe de Rothschild S.A., s est donné pour vocation de produire et de commercialiser les meilleurs vins chiliens, chacun dans sa catégorie, en Amérique du Sud tout d abord, puis dans le monde entier. 190 Mapu Sauvignon Blanc / Chardonnay Mapu Cabernet Sauvignon / Carménère Mapu Merlot Réserve Carménère Réserve Cabernet Sauvignon Réserve Escudo Range La société Baron Philippe de Rothschild Maipo Chile, créée en janvier 1997, apporte à son fleuron, Escudo Rojo, un équipement de haute technologie et l héritage d une tradition vinicole. La qualité d Escudo Rojo est le résultat d un processus d élaboration d une grande rigueur, supervisé à chaque étape par l œnologue de la bodega Baron Philippe de Rothschild Maipo Chile. 195 Chardonnay Por Escudo Rojo Vin Rouge 196 Escudo Rojo Argentine Catena Zapata En 1963 Nicolas Catena, petit-fils du fondateur, et Domingo Catena le fils aîné, reprirent en mains l affaire familiale, et en 1976 ils étaient parmi les plus gros producteurs de vins au monde. C est sous l impulsion du jeune frère, Jorge Catena, diplômé de l Université Viticole de Davis en Californie, et sous la tutelle de Nicolas Catena, que les vignobles et les techniques de vinification furent modernisés. Fort de son expérience californienne, il mit en place un programme de recherche afin de localiser les meilleurs microclimats et les meilleurs terroirs pour planter des cépages français, italiens et californiens. A son image, les vins de Nicolas Catena sont généreux, profonds, exotiques et même parfois d une délicieuse exubérance. 197 Alamos Torrontes 2010* Alamos Chardonnay Catena Chardonnay Alamos Seleccion Pinot Noir Catena Malbec l esprit du vin

21 On ne peut avoir de culture gastronomique sans vin. Julia Child Alta Vista Vin Rouge 202 Alta Vista Malbec Premium Clos de Los Siété Vin Rouge 203 Clos de Los Siété By Michel Rolland Liban Les vignobles de Château Musar sont situés à 1000 mètres d altitude, dans la fertile plaine de la Békaa dont les coteaux sont protégés par le Mont-Liban et l Anti-Liban. Ne connaissant ni le gel, ni les maladies, la plaine de la Békaa jouit d un climat exceptionnel avec de longs étés doux, des hivers pluvieux et une température moyenne de 25 C (le niveau de précipitations se situe autour de 500 mm d eau par an, l équivalent du Bordelais). Certains vignobles, principalement de raisins blancs, sont situés dans la chaîne montagneuse du Mont-Liban, et apportent aux vins blancs de Château Musar un caractère particulier. Les cépages qui entrent dans la composition du vin rouge sont principalement le cabernet sauvignon, le carignan et le cinsault. La particularité de certaines de ces vignes est que différentes variétés peuvent être mêlées. Les compositions sont relativement variables d année en année, ce qui confère au Château Musar des caractères différents d une année à l autre, et lui donne sa typicité et son identité. Vin Rouge 204 Château Musar Cuvée Prestige , , Californie Robert Mondavi Vin Rouge 205 Mondavi / Rothschild Opus One , , Canada Inniskillin 206 Vidal Ice Wine 2004 (37,5cl) 3, , * Nouveautés l esprit du vin 19