Cave du Maréchal. Cave du Maréchal René et Thérèse Jacquier Dubuis Rue de Granois 1965 Savièse 027/ /

Transcription

1 Cave du Maréchal Cave du Maréchal René et Thérèse Jacquier Dubuis Rue de Granois 1965 Savièse 027/ /

2 La Cave La Cave du Maréchal, qui est une petite exploitation familiale située à Granois sur la commune de Savièse, a été fondée dans les années 80 par René et MarieThérèse Jacquier.

3 Le Chasselas Le Chasselas fait partie des cépages prédominant en Valais. Il représente environ 20 % de la surface viticole valaisanne. Il est sensible aux terroirs qui le dotent d une typicité particulière.

4 Fornion Le Fornion est un vin blanc issu du cépage Chasselas. Le Fornion est un vin plutôt mi- sec, qui se caractérise par des arômes fruités du terroir. C est un vin qui est long en bouche et plaisant. C est un vin d apéritif, qui s accorde également avec les entrées, les poissons, les mets au fromage et les potages. Il convient de le servir à une température de 8 à 10.

5 Diolly Le Diolly est un vin blanc issu du cépage Chasselas. Le Diolly est un vin mi- sec, rond et fruité, qui en redemande. Il se sert en apéritif et accompagne à merveille les mets chauds ou froids au fromage. Il nous tient agréablement compagnie jusqu en fin de soirée. Il faut le servir frais, à une température se situant entre 8 et 10.

6 Côteau Lentine Le Côteau Lentine est un vin blanc issu de la récolte de vieilles vignes du cépage Chasselas. Le Côteau Lentine est un vin rond, fin, fruité généreux, gouleyant et mi- sec. Il se sert aussi bien en apéritif, qu il accompagne les mets au fromage. Il trouve sa pleine maturité neuf mois après avoir été récolté. Il convient de le servir à une température de 8 à 10.

7 Rhin ou Sylvaner Le cépage Rhin ou Sylvaner représente le 3 % de la surface viticole valaisanne. Ce cépage est d origine danubienne. C est un vin corsé, capiteux et bouqueté, d une finesse assurée où perce une trace d amertume en final.

8 Johannisberg Le Johannisberg est issu d un cépage de Sylvaner. Il est fruité, charpenté, au bouquet prononcé. Il exprime pleinement sa personnalité fine et corsée au parfum capiteux. Ce vin accompagne aussi bien les poissons d eau douce que les crustacées ou les asperges. Il convient de le servir à une température de 8 à 10.

9 Marsanne Blanche Un vin somptueux, au corps sculptural, séduisant par son intensité aromatique. Peut être surmaturé. Originaire des Côtes du Rhône, la Marsanne a été introduite en Valais au XIX ème siècle, où elle est plus familièrement connue sous le nom Ermitage.

10 Ermitage L Ermitage est un vin issu d un cépage de Marsanne Blanche. Ses grappes donnent un vin velouté et moelleux. Il se sert aussi bien en apéritif qu en accompagnement de mets au fromage. Il convient de le servir à une température de 10 à 12.

11 Pinot Gris Le Pinot Gris est une variante du Pinot Noir, à teinte beaucoup plus claire. Cépage avide de chaleur, il s affirme sur les terrasses ensoleillées du Valais. Ardent et généreux, il s orne d une robe d or soutenue.

12 Malvoisie La Malvoisie est issue d un cépage bourguignon célèbre : le Pinot Gris. Il se déguste volontier avec le flon saviésan aux abricots, une tarte aux poires ou des fraises. Il convient de le servir à une température de 10 à 12.

13 Pinot Noir Le Pinot Noir est un cépage originaire de Bourgogne, il représente environ le 25% de la surface viticole valaisanne. C est un vin fin et noble. Selon les années il est soit léger et fin, soit corsé et chaleureux.

14 Œil-de-perdrix L Œil-de-perdrix est issu de pur Pinot Noir. Il doit sa couleur rosée au fait qu il est pressé directement, contrairement à un vin rouge que l on laisse cuver avec sa pulpe jusqu à la fin de la première fermentation. C est un vin de toutes les occasions au fruité généreux, riche, élégant et savoureux. Il convient de le servir à une température de 8 à 10.

15 Pinot Noir Le vin issu du cépage de Pinot Noir est harmonieux, fin, noble et pur. Il peut aussi bien être bu jeune qu après quelques années de garde. Il accompagne les viandes rouges, le gibier et les fromages. Il convient de le servir à une température de 14 à 16.

16 Calypso Le Calypso est issu de pur Pinot Noir vendanges tardives. Il convient aussi bien en apéritif qu en accompagnant les desserts. A servir à une température de 8 à 10.

17 Gamay Le cépage Gamay représente environ le 12 % de la surface viticole valaisanne. Vin vif, fruité, frais, friand, à l acidité soutenue, pauvre en tannin.

18 Gamay Vin rouge fruité et corsé. Il accompagne parfaitement le lapin et le magret de canard. Il convient de le servir à une température de 10 à 12.

19 Dôle Réputé parmi les vins rouges valaisans, heureux mariage de Pinot Noir et de Gamay, la Dôle est un vin fruité, charnu et ample. Il accompagne les viandes rouges et les fromages. Il convient de le servir à une température de 12 à 14.

20 Diolinoir Vin coloré, tannique et neutre, le Diolinoir est issu de la fécondation du rouge de Diolly (parchet de la commune de Sion) par du pollen de Pinot Noir.

21 Diolinoir Vin fin, corsé, à la robe riche en couleur, il en ressort un aspect très tannique. Il accompagne merveilleusement bien les viandes rouges et le gibier. Il convient de le servir à une température de 12 à 14.

22 Garanoir Ce cépage est le résultat d un clonage entre le Gamay et le Reichensteiner. Vin coloré; fruité; à l acidité faible.

23 Garanoir Vin avec beaucoup de tannin, mais velouté en bouche. Il accompagne aussi bien les gibiers et les viandes rouges qu un plateau de fromage. Il convient de le servir à une température de 12 à 14.

24 Côteau la Soie Ce vin est un mariage heureux de Pinot Noir, Gamay, Garanoir et Diolinoir issus principalement de vieilles vignes. Son caractère charnu, fruité et ample convient particulièrement aux mets de viandes rouges, gibiers et fromages.