Le bulletin d information

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1 Bonne année Janvier 2017 N 14 Le bulletin d information Dans ce numéro : L autorisation de sortie du territoire 1001 goûters La recette des rochers coco L agenda

2 L édito Il est 4 heure : l heure du goûter! Très attendu par les enfants (et les animateurs), il est important : il doit apporter environ 15% des apports quotidien (selon les recommandations de l INPES). Que ce soit un simple temps de pause ou un réel temps d animation, pensez vos goûters en cohérence avec vos objectifs pédagogiques. Dans ce bulletin : un flash règlementation pour des goûters règlementaires, des pistes d idées pour des goûters locaux, de saison, pédagogiques, équilibrés, une recette pour un goûter gourmand. Sans oublier la rubrique agenda pour vous informer sur les actions d Animation Enfance et les manifestations du département. Animation Enfance du Haut-Rhin et tous ses partenaires vous souhaitent une agréable lecture. 2

3 Le Flash! Autorisation de sortie du territoire pour les mineurs Cela vous concerne pour les sorties hors du territoire français : Le 15 janvier 2017 : obligation d une autorisation de sortie du territoire pour les mineurs. L'autorisation de sortie du territoire doit être présentée par les mineurs aux frontières en même temps que leurs documents d'identité. Anticipez : demandez aux parents d effectuer les démarches nécessaires avant la sortie. (L'autorisation de sortie du territoire est établie dans les mairies ou préfectures au moyen d'un formulaire rempli par un titulaire de l'autorité parentale). Collectez les documents ou assurez-vous que les enfants les ont en leur possession à leur arrivée le jour de la sortie. Source : Pour plus de renseignements : décret n du 2 novembre

4 L article «1001 goûters» Goûter règlementaire Conserver les denrées conformément à la règlementation : respecter la température maximale de conservation des denrées alimentaires (+4 C pour les denrées très périssables et +8 C pour les denrées périssables). Les informations des produits alimentaires (étiquettes ou les fiches de réception de livraison) sont à conserver durant 5 ans. En atelier pédagogique «cuisine», assurez-vous de la propreté et de la désinfection des locaux, des surfaces, du matériel et des ustensiles. Tenue propre et adaptée pour tout le monde. Lavage soigneux des mains avant toute manipulation, à renouveler autant de fois que nécessaire, avec essuie-main à usage unique. Points de vigilance sur l utilisation des œufs : - Ne pas utiliser d œufs sales ou fêlés, - Ne pas laver les œufs - Ne pas poser directement les œufs sur le plan de travail et se laver les mains après leur manipulation - Ne pas négliger la cuisson : les cuire «à cœur» (les préparations sans cuissons suffisantes sont fortement déconseillées). Pour plus de renseignements : DDCSPP (Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Population) Revue JPA «spécial directeur» ersion_3.pdf Le billet n 4 d Animation Enfance «Bonnes pratiques d hygiène en restaurant satellite» 4

5 L article Goûter local* et de saison * L alimentation est considérée comme locale lorsqu elle est produite à moins de 250 km du lieu de consommation. Privilégier : - les achats aux producteurs agréés locaux - les produits de saison - les spécialités régionales La consommation des récoltes et des cueillettes est autorisée à condition que la règlementation locale l autorise (contacter la préfecture du département) et que, par précaution, les produits soient lavés et désinfectés Goûter pédagogique Education au goût : utiliser les sens. Goûter thématique : utiliser l imaginaire. Goûter, découvrir, déguster, échanger Goûter équilibré Source : INPES D après les recommandations de «Santé Publique France», : - De l eau à volonté - Une portion de fruit - Et/ou un produit céréalier - Et/ou un produit laitier -.Et/ou un petit plaisir gras ou sucré (limiter la quantité). A partir de là, varier les plaisirs : un jus de fruit pur jus, un smoothie, des fruits de saisons, exotiques, des compotes (non sucrées), des fruits secs, des graines, du pain aux céréales, semi-complet, du yaourt, du lait, du fromage blanc, de la confiture (avec au moins 60% de fruit), du chocolat 5

6 L article Idées de goûters : Eau, fruit, pain et chocolat Eau, fruit, céréales, lait Eau, fruit, yaourt Eau, jus de fruits (pur jus), fromage blanc (avec confiture) Eau, compote, fruits secs Eau, smoothie, pain beurre-sucre Eau, banane, chocolat, noisettes Eau, fruit, gâteaux (cuisinés), lait A la découverte des oléagineux : Amandes, noisettes, pistaches, pignons de pain, cacahuètes, graines de courges, graines de tournesol, graines germées «Il était une noix» : Noix, noix de macadamia, noix de pécan, noix du brésil, noix de cajou, noix de coco.. *A consommer avec modération *Vérifier les allergies et intolérances Source : regime.ooreka.fr 6

7 L activité Pour 10 rochers : -125 g de noix de coco râpée - 80 g de sucre en poudre - 2 œufs (blancs) (chocolat) Recette «rocher coco» Dans un saladier, mélanger les blancs d œufs avec le sucre, Ajouter la noix de coco râpée. Former des boules de pâte de la taille d une grosse prune, Cuire sur une plaque au four à 210 C (Faire fondre du chocolat, Tremper la moitié de chaque gâteau et laisser refroidir) Bonne dégustation! Source de l image : 7

8 L agenda Animation Enfance *Avez-vous répondu au questionnaire 2016? Il est encore temps, voici le lien : Merci de le remplir avant le 23 janvier Manifestations 20 mars : «Passeurs de mots» : «Tous dehors» le salon des ressources pédagogiques à la MJC de Wittenheim 24, 25 et 26 mars : «Happy Games» le festival de tous les jeux Au parc expo de MULHOUSE * Si vous avez des informations sur des manifestations ou des formations continues à destination des équipes pédagogiques d ACM, n hésitez pas à contacter Animation Enfance. Animation Enfance du Haut-Rhin Coordinatrice Amadine MASSON Tél Courriel : animation.enfance@gmail.com Web : Imprimé par nos soins Ne pas jeter sur la voie publique 8